Fra98
Fra98
  • 2 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:17C'è una buzza dei gas.
00:21Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci, gli animali, i giocattoli.
00:25Se facciamo una domanda per il 99% dei casi sappiamo già la risposta.
00:31Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:52In un supermercato in centro a Napoli i NAS troveranno una gestione molto rischiosa.
00:57Avete un altro deposito di pertinenza? Fatecelo vedere.
01:01Questo che sta qua dietro.
01:04Non dobbiamo chiedere cinque volte.
01:18Mentre in un ristorante in provincia di Cosenza sarà soprattutto la carne ad allarmare i NAS.
01:24Signora, mi spiegate questa carne...
01:26Questa carne l'ha fatta mia mamma, non la devo fare...
01:30Tutta questa carne ve l'ha data vostra mamma?
01:32Sì.
01:33Che c'è una macelleria vostra mamma?
01:34Ma questa qua, signora, non è buona nemmeno per voi.
01:42Napoli, comando dei NAS.
01:44Il Maggiore Tiano coordina un'operazione su un supermercato oggetto di una segnalazione.
01:50C'è stata una segnalazione che in buona sostanza sostituiscono le etichette originali con altre
01:56procrastinando poi la data di scadenza.
01:58Dove si trova il supermercato?
02:00Il supermercato è qui su Napoli.
02:02Molto grande?
02:03Abbastanza.
02:05Nel 2018 i NAS in Campania hanno controllato 157 supermercati.
02:11In 75 hanno trovato irregolarità e hanno sequestrato merce per un valore di oltre 45.500 euro.
02:20I supermercati sono fortunati per aver trovato il valore.
02:33Succede spesso...
02:38che sconfezionano e poi riconfezionano con etichette del supermercato
02:43e quindi procrastinando la data di scadenza.
02:47vediamo soprattutto se cercano di nascondere o tirare via dai banchi qualche
02:52prodotto. Parliamo di un supermercato di media struttura. Facciamo un attimino il
02:57giro qua che poi rimbocchiamo la strada.
03:09Buonasera. Nassar Rabini, il direttore cortegemente. Una verifica
03:15l'attività. L'ispezione comincia dal reparto macelleria e salumeria.
03:26Questa è tutta la produzione vostra? Sì. Anche questa? Sì. E l'etichetta? No, domani la metto al prezzo.
03:36Per scendere al prezzo, come tracciabilità cosa fate voi? Non la metto
03:42per il mio anticipo, questa è un anticipo per domani. Ho capito, però qui vedo
03:48questi hamburger. Che carne c'è qui? Bovina. Perfetto.
03:53Quale carne? Quale pezzo di bovino? La provenienza?
04:03Direttore, cortesemente questa roba a terra non la vogliamo proprio nella
04:08maniera più assoluta. La faccia spossa, la tolga lei immediatamente.
04:16Questo è il congelatore. Direttore, però comunque dovete dare un'ordinata, perché
04:23come fate le pulizie in queste celle così ingombre di alimenti?
04:30Allora direttore, queste contrasoffittature le dovete assolutamente ripristinare e
04:36sopra queste celle non ci deve stare niente.
04:42Io vedo promiscuità. Ti rifuoio un attimo sto carrello? Questo che è? Il pasto da
04:48infornare? Ma non può stare con la verdura, con frutto e verdura qua, cioè comunque
04:54contaminazione.
05:00Non riusciamo nemmeno a vedere cosa c'è dietro.
05:06Le carenze igieniche e strutturali sono punibili con una sanzione da 500 a 3.000
05:12euro. Ma il problema non è solo il disordine e la promiscuità degli alimenti.
05:27Allora guardi, questa qua no? Che cos'è? Questo è il sottomuro. Chi lo fa questo
05:33sottomuro? Vi arriva così? No, lo facciamo noi. Nel momento in cui voi lo
05:37manipolate, lo tagliate e lo mettete sottomuro, lo dovete fare secondo delle
05:42garanzie igieniche. Ci dovete mettere un'etichetta nella quale ci indicate
05:47intanto il lotto di provenienza di questa carne. Cioè voi avete prodotto salsicce,
05:51ma noi dobbiamo capire queste salsicce da che maiale arrivano, che spezie avete
05:56utilizzato, che ingredienti avete usato. Così per tutti i preparati che voi fate,
06:01anche per i preparati a base di carne. Loro ci hanno detto lo stavamo per fare,
06:04però il quantitativo di circa 160 kg di prodotti del genere stavamo per fare,
06:11ci è sembrato un pochettino anomalo, per cui sicuramente è un'attività che loro
06:17pongono in essere con una certa frequenza e datata.
06:23Mentre il maresciallo Capo Gravino e il maresciallo ordinario Panella cominciano
06:27a quantificare i prodotti senza tracciabilità nel reparto macelleria,
06:31il maresciallo Maggiore Fiore e il maresciallo Capo Auliese continuano
06:35l'ispezione nel reparto panetteria.
06:37Fate anche voi questi qua.
06:39Fate vedere un po' la scheda di produzione di questi Roccocò.
06:43La scheda di produzione, gli ingredienti che usate per farli.
06:47La fate la scheda di produzione.
06:50Allora tutti quanti in una busta e la data dal direttore la portiamo di là.
06:54Anche nel laboratorio panetteria ci sono problemi di tracciabilità,
06:58ma non è finita.
07:00I NAS chiedono di vedere il deposito.
07:04Questo cosa sarebbe poi? Un vano tecnico questo qua?
07:06Non è proprio deposito?
07:08No, no, un piccolo deposito perché comunque abbiamo la cassaforte.
07:11La cassaforte ho capito, ma come è censito questo locale?
07:16Come deposito o come ufficio o come vano tecnico?
07:19Non lo so, non lo so dire.
07:21Vediamo sulla documentazione.
07:24Perché non mi sembra un deposito questo qua.
07:26Mi sembra più un ufficio.
07:28Quello è un router, quello è un server.
07:31È un server quello là, giusto?
07:33Questa è l'elettrica.
07:36Vabbè qua dentro sicuramente non è un deposito.
07:39I NAS sospettano che quello non possa essere l'unico deposito del supermercato.
07:44L'acqua minerale è tutta qui?
07:46O avete qualche locale a fianco, qualche deposito?
07:51Deposito non ne abbiamo, siamo sicuri.
07:54Allora, facci una gentilezza.
07:56L'ultimo scarico dell'acqua?
07:58No, questa mattina però.
08:00L'acqua era molto poca
08:02e poi è l'alimento che occupa più spazio, quindi volume.
08:08E' impossibile che facessero uno scarico giornaliero
08:11di pedane di acqua.
08:14O le tenevano fuori il supermercato su marcia a piedi
08:17o comunque dovevano avere per forza un deposito di pertinenza.
08:21Direttore, è la quinta volta che ve lo chiedo.
08:25C'avete un altro deposito di pertinenza?
08:28C'è qualcosa qua, questo è il suo.
08:31C'avete un altro deposito di pertinenza?
08:33Fatecelo vedere.
08:37Questo che sta qua dietro?
08:39Forza.
08:41Non dobbiamo chiedere cinque volte.
08:43Ho fatto un giro esternamente al supermercato
08:46e ho notato un civico un po' più in là del supermercato
08:53una rampa in acciaio
08:57di quelle normalmente utilizzate come scivolo per i muletti.
09:03Allora, insospettito,
09:06ho chiesto alla vicina attività di pizzeria
09:10di chi fosse quel locale
09:12e molto forse ingenuamente mi è stato risposto
09:16del supermercato a fianco.
09:20Intanto arriva il proprietario del supermercato.
09:24Che ha il direttore? Cinque volte glielo ho chiesto.
09:27Il direttore è stato a posto.
09:29Il direttore un mese deve sapere se c'è un deposito o non c'è.
09:33Io sono tranquillissimo.
09:35Qualsiasi cosa, sono arrivato io.
09:37Ho fatto il più presto possibile.
09:39Anche perché siamo maresciali dei Carabinieri.
09:42Se facciamo una domanda per il 99% dei casi
09:45siamo in grado di rispondere.
09:47Non è un problema.
09:49Cosenza, comando dei NAS.
09:51E' arrivata una segnalazione su un ristorante
09:54in un paese della provincia.
09:56Il capitano Vincenzo Pappalardo assegna l'operazione.
10:00Verrebbero somministrati alimenti improprietari
10:03che non possono essere consumati.
10:05E' un problema.
10:07E' un problema.
10:09E' un problema.
10:11E' un problema.
10:13E' un problema.
10:15E' un problema.
10:17Cosenza ha somministrati alimenti improvviamente congelati
10:21e una situazione sanitaria in cucina.
10:24Vi lascio l'indirizzo.
10:26Va bene.
10:34Nel 2018 i NAS di Cosenza hanno ispezionato 42 ristoranti,
10:38inoltre un terzo hanno trovato irregolarità,
10:41due sono stati chiusi.
10:43due sono stati chiusi.
11:04C'è stato un precedente.
11:06Diciamo che il controllo non è che è andato molto bene,
11:09perché hanno trovato già all'epoca,
11:12e parliamo di qualche anno fa,
11:14dei cibi mal conservati,
11:18congelati in maniera inidonea.
11:21Siamo del naso dei Carabinieri di Cosenza.
11:23Non si può fare un controllo.
11:51Appena entrati in cucina,
11:53i NAS notano immediatamente della carne nel lavandino.
11:56Signora, mi spiegate questa carne?
11:58Questa carne l'ha fatta mia mamma,
12:00e ora la devo fare...
12:02Tutta questa carne ve l'ha data vostra mamma?
12:04Sì.
12:06Perché c'è una macelleria a vostra mamma?
12:08L'affermazione della signora
12:10non è logicamente riconducibile allo stato dei fatti,
12:13perché c'erano dei fatti,
12:15ma non c'erano dei fatti.
12:17Non è logicamente riconducibile allo stato dei fatti,
12:20perché c'erano 10 kg di carne,
12:23di due diverse tipologie,
12:25che chiaramente erano da ricondurre
12:28a una successiva somministrazione.
12:30Allora, lì c'è della carne che non va bene.
12:42Quando noi troviamo degli alimenti
12:44che sono all'interno di un deposito
12:46del ristorante, per noi sono automaticamente
12:48in uso al ristorante.
12:50E quindi non...
12:52Ma questa qua signora,
12:54non è buona nemmeno per voi.
12:56Vedete qua.
12:58Ha fenomeni di brina.
13:00Significa che ha subito ripetuti scongelamenti.
13:02No, no.
13:04Io non ne ho scongelato mai.
13:10Sono due...
13:12Pezzature.
13:14Questa qua è la carta della macelleria.
13:17Qua ci sono anche lembi di plastica.
13:19Questo così com'è, non è buono.
13:22Impiegare nella preparazione di alimenti o bevande,
13:25vendere o somministrare alimenti
13:27in cattivo stato di conservazione
13:29è una violazione penale.
13:31Punibile con la reclusione da 6 mesi a 3 anni.
13:39Tra poco...
13:41Le hanno detto che siccome
13:43questo locale qua è rustico...
13:45Non c'entra questo qua.
13:47Non c'è intonaco, non c'è pavimento.
13:49C'è polvere ambientale, mancano gli infissi.
13:51In queste condizioni non si possono tenere.
13:53C'è una gran puzza qua.
13:55C'è puzza qua dentro, di fogna che è?
13:57C'avete qualche problema al bagno?
14:07E' autorizzato questo locale?
14:09No.
14:11E' autorizzato sanitariamente?
14:21Napoli.
14:23Una segnalazione su presunte rietichettature
14:25di prodotti scaduti
14:27ha portato i NAS in un supermercato del centro.
14:29Etichette e scadenze sono risultate regolari,
14:31ma i NAS hanno trovato prodotti non tracciati
14:33e hanno scoperto un deposito
14:35che non sembra avere i requisiti
14:37per essere autorizzato.
14:43C'è puzza qua dentro, di fogna che è?
14:45C'avete qualche problema al bagno?
14:47Quei bagni qua non vengono...
14:49Diciamo che non vengono proprio utilizzati.
14:51E' appunto, può essere questo.
14:53Non vengono proprio utilizzati.
14:55C'è una gran puzza qua.
14:57Ma si sente da fuori, Carlo?
14:59Secondo me è un problema proprio di sistema fognante.
15:01Con gli impianti di scarico.
15:03Non c'ho mai messo mano dentro.
15:05La puzza di fogna è terribile.
15:07I NAS scoprono presto qualcosa
15:09di ancora più allarmante.
15:19C'è pure le blatte lì dentro.
15:21Faccio fare una pulizianata.
15:23Ma questo qua, fatemi capire una cosa,
15:25è autorizzato questo locale?
15:27No.
15:29E' autorizzato sanitariamente?
15:31Sì, sicuramente.
15:33E' un'autorizzazione commerciale?
15:35No, no.
15:37Autorizzazione come deposito alimentare.
15:39E' registrato sanitariamente?
15:41La mancata notifica
15:43all'autorità competente
15:45dell'ampliamento della superficie
15:47utilizzata in campo alimentare
15:49comporta una sanzione
15:51da 500 a 3000 euro,
15:53oltre alla chiusura dell'area.
15:55Cioè, nella planimetria
15:57dei locali sanitariamente autorizzati,
15:59questo è stato integrato?
16:01Sì.
16:03Una segnalazione ha portato i NAS
16:05in un ristorante in provincia di Cosenza,
16:07dove hanno trovato gli stessi problemi
16:09sulla conservazione degli alimenti
16:11riscontrati in una precedente ispezione
16:13un anno prima.
16:15In quel controllo era stato rilevato
16:17anche un magazzino non autorizzato.
16:19Lei ha avuto un'ispezione l'anno scorso,
16:21giusto?
16:23Lei è stato contestato
16:25che quel locale
16:27non doveva essere comunicato.
16:29Perfetto, e noi adesso lo verifichiamo
16:31e le diamo ragione
16:33e abbiamo completato il controllo.
16:35Lo vede che è come le dicevo io, signora?
16:37Allora, la volta scorsa, no?
16:39La volta scorsa
16:41le hanno detto che, siccome questo locale
16:43qua è rustico...
16:45Non c'entra, perfetto,
16:47non c'entra con il locale.
16:49Però, allora, lei mi deve spiegare come va
16:51qua dentro c'è il materiale di pertinenza
16:53al ristorante.
16:55Queste bibite sono...
17:00Il magazzino
17:02non può qualificarsi
17:04neanche magazzino.
17:06Diciamo che è una quota di edificio
17:08in fase di completamento.
17:10Perché era privo di pavimenti,
17:12privo di intonaci,
17:14polvere ambientale diffusa.
17:16Questo qua, non c'è intonaco,
17:18non c'è pavimento, c'è polvere ambientale,
17:20mancano gli infissi.
17:22Ho capito che sono cose in bottiglia.
17:25Eh, ho capito, però non si può fare.
17:27In queste condizioni non si possono tenere.
17:29Va bene, quindi...
17:31Per quanto riguarda questo,
17:33le saranno fatte ulteriormente delle prescrizioni
17:35e questa roba qua se la deve portare lì.
17:41Nel supermercato a Napoli,
17:43i NAS hanno trovato un deposito
17:45privo di qualunque requisito igienico strutturale
17:47e prodotti non tracciati.
17:49Questa roba qua,
17:51che voi mettete sotto voi,
17:53è roba che non potete rintracciare.
17:55Ora non siamo in grado di stabilire nulla.
17:57Perciò stiamo procedendo al sequestro amministrativo.
17:59No, no, no, ma è...
18:11Mentre controllano i documenti,
18:13i NAS fanno un'altra scoperta.
18:15Questo è il centro vendita,
18:17risulta annesso a un bar caffè
18:19e gelateria, posto a piano terra,
18:21ristorante e pizzeria,
18:23enoteca a piano superiore.
18:25Dove stiamo?
18:27Abbiamo cambiato paese, com'è?
18:29Vedete un poco questo qua,
18:31meno che non c'è un bar gelateria
18:33a piano terra e enoteca a piano superiore.
18:35O è un manuale di qualche altra attività,
18:37o chi lo ha stampato
18:39si è dimenticato di toglierci bar e gelateria.
18:41È certo, è certificato
18:43che non esiste un bar caffè e gelateria.
18:45Quindi questo manuale
18:47va rifatto, va bene?
18:49Intanto,
18:51arriva il consulente dell'autocontrollo.
18:53Dottore?
18:55Salve, maresciallo Aviese.
18:57Mi dovete dire,
18:59per curiosità,
19:01perché sono un tipo curioso,
19:03qua ci troviamo a via...
19:05Siamo sicuri?
19:07E allora il bar caffè e gelateria
19:09a piano terra, ristorante e pizzeria
19:11sopra, dove stanno?
19:13Abbiamo sbagliato,
19:15abbiamo fatto quello.
19:17Ma se nel manuale di autocontrollo
19:19ci sono attività che non esistono
19:21nel supermercato,
19:23non c'è però, tra i locali autorizzati,
19:25il deposito.
19:27Stasera noi sospendiamo
19:29l'attività di deposito, contestualmente.
19:31Dovete voi
19:33sgombrare il deposito
19:35degli alimenti, perché là c'è promiscuita
19:37gli alimenti e non alimenti.
19:39Ho visto bibite, acqua minerale,
19:41quant'altro. Quella roba lì, stasera l'eliminate.
19:43E non potete utilizzarlo più
19:45come deposito,
19:47fino a quando non lo registrate.
19:49È chiaro?
19:53Vengono sequestrati 160 kg di carne
19:55e prodotti da forno.
19:57Per la mancata tracciabilità
19:59scatta una sanzione
20:01di 1500 euro,
20:03cui si aggiungono altri 1000 euro
20:05per le carenze igienico-sanitarie
20:07e strutturali,
20:09e ulteriori 1000 per il deposito non autorizzato.
20:11Il deposito non autorizzato
20:13viene sospeso.
20:21Nel ristorante in provincia di Cosenza
20:23è il momento di controllare
20:25autorizzazioni e documenti
20:27e del verbale.
20:29Allora, signora, ovviamente,
20:31per quanto riguarda la carne,
20:33siccome questa viene sequestrata,
20:35poi gliela lasciamo in custodia,
20:37però lei ovviamente ha la facoltà
20:39di farsi assistere da un avvocato,
20:41va bene?
20:43Non è necessario,
20:45perché noi comunque proseguiamo le attività,
20:47però lei se ritiene
20:49può farsi assistere da un legato.
20:51Giurno Natale?
20:53No, solamente le sequestriamo la carne
20:55e le facciamo delle prescrizioni
20:57per quanto riguarda le modalità.
20:59Per il momento no,
21:01se lei ottempera,
21:03se lei ottempera poi scatteranno delle sanzioni.
21:05Poi
21:07potrà fare una richiesta
21:09di risequestro per la distruzione
21:11oppure
21:15per la destinazione all'alimentazione zootecnica.
21:17Insomma, questo poi se lo fa consigliare lei.
21:19Qual è la procedura
21:21più corretta.
21:23Però questa carne così, per il consumo umano,
21:25non è idonea.
21:27Può stare certa.
21:37È il momento del controllo
21:39di autorizzazioni e documenti.
21:41L'autocontrollo, signor, l'avete preso?
21:43Per quanto riguarda invece
21:45le altre schede,
21:47pulizie,
21:49fornitori.
21:51Io non le fatturo,
21:53questa cosa non dura.
21:55Eh,
21:57la dovete approntare.
21:59Noi su questo faremo una segnalazione
22:01all'azienda sanitaria
22:03che verrà a fare un secondo controllo.
22:05E praticamente vi daranno
22:07tutta questa serie di prescrizioni
22:09e vi metteranno nelle condizioni
22:11di poter procedere.
22:15Vengono sequestrati 10 kg di carne.
22:17Tutte le bibite conservate
22:19nel magazzino non autorizzato
22:21andranno portate
22:23nei locali del ristorante.
22:25In caso contrario scatterà una sanzione
22:27da 1.500 a 9.000 euro.
22:29La titolare dovrà portare
22:31al comando dei NAS
22:33e di autocontrollo.
22:35Se non lo farà scatterà un'ulteriore sanzione
22:37da 1.000 a 6.000 euro.
22:43Nel supermercato a Napoli
22:45tutti i prodotti vengono regolarmente tracciati.
22:47I locali sono stati puliti
22:49e riorganizzati.
22:51Il deposito è stato ristrutturato
22:53e reso idoneo
22:55e ha ottenuto l'autorizzazione sanitaria.
22:59La titolare del ristorante in provincia di Cosenza
23:01ha trasferito tutte le bibite
23:03nei locali autorizzati
23:05e ha portato al comando dei NAS
23:07le schede di autocontrollo.
23:09La carne sequestrata è stata distrutta.
23:31Sottotitoli e revisione a cura di QTSS