Fra98
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:16Questo si è scongelato e l'avete rigongelato, perché si vede.
00:20Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci.
00:23Questo è Bobulino.
00:24Gli animali, i giocattoli.
00:26Si muore di puzza, guarda qua.
00:31Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazione e Sanità, del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:38Io conosco la differenza, sennò non facevo NAS.
00:49A Roma, un'operazione di controllo di routine sarà rimandata per una scoperta casuale.
00:54Buongiorno, ma c'hai alimenti qui dentro?
00:57Pane.
00:58Pane? Qua dentro lo tieni?
01:00Ma qui stanno gli scarafaggi dietro a quella piastrella.
01:03Tu così metti in pericolo tutti.
01:06Qua dentro devi dare una sistemata, prima di tutto pulire.
01:09Ma questo è tabacco?
01:11Oddio santo.
01:12Ma questo è tutto tabacco.
01:13Mentre in un ristorante in provincia di Bari, i NAS scopriranno una gestione un po' troppo casalinga del pesce.
01:20Sono dei pezzi di tonno.
01:21Non c'entra niente.
01:22Ma questi sono da buttare.
01:25Se sono da buttare non devono stare qua.
01:28Ma voi così li scongelate? In questo modo qua?
01:32Ma non va scongelato in acqua.
01:34Quando sono state fatte tutte queste preparazioni?
01:38Queste cozze, non lo so.
01:41Tutto ieri?
01:42Pure il polpo, tutto ieri?
01:48Roma, comando dei NAS.
01:50Il luogo tenente barone e il maresciallo maggiore Mondello
01:54si preparano per un controllo programmato di un minimarket.
02:15Eh, magari dovesse un parcheggio qui.
02:19Come vedi questo è il parcheggio, eccolo.
02:21E' proprio qua.
02:22Il luogo tenente barone e il maresciallo maggiore Mondello
02:25trovano un parcheggio da cui è possibile controllare,
02:28non visti, i movimenti intorno al locale
02:31che hanno programmato di ispezionare.
02:33Ma qualcos'altro attira la loro attenzione.
02:37Entrava e usciva del personale un dipendente
02:40e portava della merce all'interno di un carrello
02:43in un locale attiguo che apriva e chiudeva di volta in volta.
02:48Visto questo movimento due o tre volte
02:51abbiamo deciso di interrompere l'attività
02:54che era stata programmata.
02:56In curiosità siamo entrati in questa nuova attività
02:59facendo aprire il deposito che di fatti era chiuso.
03:04Ma che c'hai qui dentro?
03:08Eh, del negozietto, ho capito che è del negozietto.
03:11Ma c'hai alimenti qui dentro?
03:13Pane.
03:14Ah, pane, qua dentro lo tieni?
03:16Vediamo cosa c'hai qua dentro, dai.
03:20Noi possiamo agire di iniziativa
03:23nel momento in cui rileviamo che ci sono delle situazioni critiche.
03:33Ma questo nuovo lo vuoi fare per alimenti qua?
03:36Cioè, qua non hai niente.
03:38C'è il negozietto di là, non puoi fare un deposito di alimenti così,
03:41non c'hai i requisiti, non c'hai niente.
03:43Guarda che roba.
03:45Ma qua non c'hai fatto manco una scia, un addio ovviamente, no?
03:51Chiama il capo, va, chiama il capo.
03:53Chiamo il capo, io ora vengo con te a parlare col capo.
04:00Ciao, buongiorno.
04:01E lei è il capo?
04:02Sì.
04:03Ah, buongiorno.
04:04Senta, noi siamo del NAS dei Carabinieri.
04:06Abbiamo visto che il signore da lì porta gli alimenti qui.
04:09Ma sto posto non è per alimenti.
04:11Cioè, come fate a tenere gli alimenti qui dentro?
04:14Tutto non ha alimenti.
04:15Eh no, come no? Ci stanno gli alimenti.
04:18La mancata notifica all'autorità competente di un locale
04:21in cui vengono prodotti, trasformati o distribuiti alimenti
04:25è punita con una sanzione da 1.500 a 9.000 euro.
04:30Nel caso di mancata notifica di modifiche,
04:32la sanzione va dai 500 ai 3.000 euro.
04:36Cioè, questa roba che c'è? È alimenti questa?
04:38Sì, è alimenti.
04:39I panini? E ma non li puoi tenere qui dentro?
04:45Cioè, questa che era? Una casa?
04:47No, una casa. Quello che noi comprate qui.
04:49Ah, l'hai comprato adesso?
04:50Sì, sì.
04:51Eh, ma tu devi prima fare, ascoltami,
04:53tu devi svuotarla tutta, ripulirla tutta,
04:56mettere tutta a norma,
04:58fare tutte le maioliche come stanno lì,
05:00fino a due metri, perfetto, così ci piace,
05:03e sta roba buttarla via, però.
05:05Va bene, sì.
05:07Cioè, non puoi tenerlo così.
05:10Eh, ho capito.
05:12Ma tu così, cioè, questo è veramente...
05:15metti in pericolo tutti.
05:19Andiamo a vedere il negozio pure di là, come è fatto.
05:30Bari, comando dei Nass.
05:33Una segnalazione denuncia le scarse condizioni igieniche
05:36in un ristorante specializzato in pesce
05:38in un piccolo borgo sul mare.
05:41Questo è l'obiettivo locotenente.
05:44Oltre alla questione igienico-sanitaria,
05:47visto che stiamo parlando di un locale che prepara il pesce
05:52e lì ci sono i pescherecci che attraccano al porto,
05:55verifichiamone anche la tracciabilità
05:57e la provenienza di questi prodotti.
06:03PESCHERECCI
06:23Aspetta, rallenta un po'.
06:25Via avanti.
06:26Eccolo.
06:27Dove sta? Dove finisce?
06:29Intanto qua sta a parcheggio.
06:32Eccoli qua.
06:45Buonasera.
06:46Buonasera.
06:47Buonasera.
06:48Siamo carabinieri del Nass di Bari.
06:50Buonasera.
06:51C'è il titolare?
06:52No.
06:53Dobbiamo fare un controllo all'attività.
06:55Il dipendente telefona alla titolare.
06:57Nell'attesa della titolare inizia l'ispezione.
07:01Allora, se ci accompagni un attimino la...
07:03Prego, la cucina.
07:06Se ci apre questo pozzetto, per favore.
07:16Ok.
07:17Prima così questo.
07:19No, non fa parte di quello perché è il polpo.
07:22No, sono dei pezzi di tonno, dei scarti del tonno.
07:25Questo è polpo, non c'entra niente.
07:27No, ma questi sono da buttare.
07:30Questi sono da buttare, non devono stare qua.
07:32Hai ragione.
07:33Non lo so.
07:34Questo pure che cos'è?
07:36Sono gamberi...
07:38usciti da noi.
07:39Ma li avete congelati?
07:41Sì.
07:43Vabbè, questa roba qua la lasciamo qua per adesso.
07:45Poi vediamo.
07:46Sto frigorifero lo vado a darci una pulita, però.
07:48Sì, sì.
07:50La segnalazione parla di scarse condizioni igieniche.
07:53Ma in AS si trovano davanti tutt'altro genere di problemi.
07:58Qua c'è un altro frigorifero.
08:00Un'etichetta qua, qualcosa, non ci sta niente.
08:02L'attracciabilità, niente.
08:05Questi che sono gnocchi?
08:06Sì.
08:07Sono entrambi congelati.
08:09Ma all'origine?
08:11Allora, cioè, arrivano già congelati.
08:12E l'etichetta?
08:13Ci sono le fatture, sì.
08:15Vabbè, lascio anche questa qui dentro.
08:17Scusa, questi qua li avete messi adesso, questi polpi qua dentro?
08:20Sì, lì c'è la cassetta.
08:23All'altro c'è due.
08:25Ma voi così li scongelate?
08:26In questo modo qua?
08:28Ma non va scongelato in acqua?
08:30Guarda.
08:35Il polpo, qualsiasi alimento surgelato all'origine,
08:38va scongelato almeno 12 ore prima nel frigorifero.
08:42Ma non in acqua stagnante.
08:45E tra l'altro l'abbiamo trovata lì dentro.
08:47Di una normale cucina,
08:48quindi ci poteva essere anche estremi di detersivo.
08:52Residui di detersivo ci poteva essere all'interno.
08:56Senti, com'è Polpio?
08:57Oltre a quelli, dove avete gli altri polpi?
08:59Quelli sono.
09:03Quelli sono.
09:04E questi?
09:05Dove li conservate congelati?
09:07No, ce li porta così direttamente.
09:09Congelati?
09:10Il polpo è congelato, lo scongeliamo.
09:13E poi?
09:14Congelati?
09:15Il polpo è congelato, lo scongeliamo.
09:17Dobbiamo le parture, le volte.
09:20E di quella?
09:21La carne, ce l'ho qua tutta.
09:23Ah, perfetto.
09:24La prendiamo dalla pescheria di fianco.
09:25Anche quella paranza lì?
09:26Quei merluzzetti?
09:27Quella paranza l'abbiamo presa dalla pescheria di fianco.
09:29Adesso?
09:30Ieri pomeriggio.
09:32Quando sono state fatte tutte queste preparazioni?
09:34Tutto ieri, sì.
09:36Ma avete un registro, qualche scheda che compilate?
09:40Queste cozze, non lo so, non...
09:42Ricordate la cucina di ieri?
09:44Tutto ieri?
09:46Pure il polpo, tutto ieri?
09:48Nel frigo, sì, per forza, ieri.
09:50Per forza?
09:51Per forza.
09:52Per forza.
09:53Per forza.
09:54Per forza.
09:55Per forza.
09:56Per forza.
09:57Per forza.
09:58Per forza.
09:59Per forza.
10:00Per forza, sì, per forza ieri.
10:01Perché prima che lo tagliamo, dopo andiamo direttamente.
10:03Va bene, etichetta, un qualcosa per dire quando è stato preparato, confezionato.
10:11Tra poco.
10:12Ma questo si è scongelato?
10:14Questo si è scongelato e l'avete rigongelato, perché si vede, eh?
10:17Tutto sto ghiaccio qui non va bene.
10:19Va distrutta, questa roba.
10:22Eh, si vede che è cambiato tutto il colore.
10:24Guarda qua.
10:26Questo è ancora tabacco, eh.
10:27Non è che stiamo a fare il giochetto, che metà, non metà, potevo andare a cercare.
10:34L'aspetta che c'ho di Nas, qua.
10:38E vogliono sapere la provenienza del pesce.
10:40Mi devi fornire la fotografia tua.
10:43Eh sì, ma come facciamo?
10:46A Roma, i Nas hanno scoperto per caso un deposito abusivo di generi alimentari
10:51senza nessun requisito strutturale e igienico sanitario.
10:55Ma è nel minimarket autorizzato che faranno una scoperta ancora più clamorosa.
11:01Qua già gli hai dato una parvenza di regolarità, è pulito.
11:05Queste perché non sono in funzione?
11:07No, non sono in funzione.
11:09Non sono ancora in funzione.
11:11Qui dietro?
11:12Ci fa vedere un po' i cassetti, apri un po' i cassetti, le sole.
11:15Vediamo un attimo pure sta roba.
11:18Qua dentro cosa c'è?
11:20Fai vedere qui dentro cosa c'è?
11:21Tira, tira fuori.
11:22Tira fuori, tira fuori.
11:31Queste che sono?
11:32E questo è tabacco?
11:37Oddio santo.
11:39Non è per fumare, questo è per mangiare.
11:41Da mangiare?
11:42Apri ne una.
11:45Ah, questa si mette in bocca e si mastica.
11:48Questa roba qui, roba da tabacco, le vendono in Italia?
11:52No, no, no, no.
11:53No, no, no, no.
11:54No, no, no, no.
11:55No, no, no, no.
11:56No, no, no, no.
11:57No, no, no.
11:58No, no, no.
11:59No, no, no.
12:00No, no, no.
12:01Questa è tabbacco?
12:02E le vendono in tabaccheria?
12:04Autorizzata per la vendita solo in Bangladesh.
12:07Questi ora sequestriamo tutto.
12:09Tu qua non lo puoi tenere il tabacco.
12:11Tira fuori tutta sta roba.
12:13Solo questo.
12:14Tira fuori tutti sti cartoni, per favore.
12:17Il contrabando di tabacchi fino a 10 chilogrammi
12:19è punito con una multa di 5 euro per ogni grammo.
12:23Sopra i 10 chilogrammi, oltre alla multa,
12:25è prevista la reclusione da due a cinque anni.
12:28Intanto, il maresciallo Maggiore Mondello controlla i documenti.
12:33Guarda se hai altre cartelline, perché qua la scia non c'è.
12:37Dov'è?
12:39Mentre aspettano i documenti, i NAS continuano l'ispezione.
12:43Ma questo che cos'è? Lo mangi tu, questo?
12:48Sì, ieri notte lo comandiero.
12:50Ieri notte?
12:52Sì, però non lo puoi lasciare qua.
12:54Non si dà le vendite alimenti.
13:04Ma questo si è scongelato?
13:07Questo si è scongelato e l'avete rigongelato, perché si vede.
13:11Cioè, una volta che si è scongelato il freezer,
13:14questo voi dovete fare una non conformità e va distrutta questa roba.
13:18Eh, si vede che è cambiato tutto il colore, guarda qua.
13:21Il prodotto non c'è più qui, è tutto ghiaccio.
13:26Allora, ascoltami, così capiamo.
13:28Tutti questi alimenti, o che non sono etichettati in italiano,
13:32ma che comunque si sono scongelati e poi rigongelati,
13:35questo noi ora li poniamo sotto blocco ufficiale.
13:39Cioè, tu non li puoi commercializzare, ok?
13:42Noi ora li fermiamo, perché è vietata la vendita in queste condizioni.
13:46Guarda, poi si vedono che i prodotti etnici hanno proprio cambiato colore.
13:50L'ho capito che si è rotto,
13:52ma questo si è scongelato durante la notte?
13:56Eh, ieri notte, ok.
13:58Tu puoi. È pericoloso, però.
14:00È il momento di tornare nel magazzino.
14:03Ma qua non c'è manco la luce.
14:11Questa merce non può essere venduta, eh.
14:14Anche tutta questa.
14:16Poi, quando la devi smaltire, ci chiami, ok?
14:19Ci avvisi che stai facendo quest'operazione
14:22e ci devi portare poi una ditta specializzata che lo fa,
14:26che ti fa una fattura, che ti fa una bolla di tutta la merce.
14:31Ma non è ancora finita.
14:41Che sorpresa qua dietro.
14:44Mamma mia, mamma mia.
14:50Questa è ancora tabacco, eh.
14:52Questa è ancora tabacco, eh.
14:54Questo è tutto tabacco.
14:57Però se dico tutto, è tutto.
14:59Non è che stiamo a fare il giochetto,
15:01che metà, non metà, poi devo andare a cercare.
15:04Eh, metti tutto dentro.
15:07Andrei, qua ci sta un altro cartone di datteri.
15:10E un altro cartone ancora di datteri.
15:13Questi pure sono datteri, no?
15:15Questo è il riccio soffiato.
15:18Guarda quale condizione di igiene.
15:20Ma qui dobbiamo pulire, eh.
15:22Prima di rimettere gli alimenti,
15:25prima di dare l'autorizzazione è ripulire qui, eh.
15:28Chiudere tutti i buchi.
15:30E fare la scia, un documento,
15:32che l'ASL viene a vedere se va bene, capito?
15:36Portalo di là, vai. La fai?
15:38Sì, sì.
15:40Allora ti aiutavo.
15:42Vai, chiudi qui.
15:48Una segnalazione ha portato i NAS di Bari
15:52in un ristorante in un piccolo borgo sul mare.
15:55In realtà, la denuncia di scarsa igiene non ha trovato riscontro.
15:59Ma i NAS hanno trovato altri problemi
16:02sulla tracciabilità del pesce.
16:09Aspetta, che c'ho i NAS qua.
16:12Eh, eh...
16:14E vogliono sapere la provenienza del pesce.
16:17Mi devi fornire...
16:19Mi devi fornire la...
16:21Eh, sì.
16:24Ma come facciamo?
16:26Poi un messaggio.
16:28Quello che mi hai mandato ieri.
16:30Nell'attesa che arrivi qualche documento
16:33che attesti l'origine del pesce,
16:35i NAS cominciano a controllare la documentazione.
16:38Manuale HCC.
16:40E la scia, innanzitutto.
16:42I due documenti principali.
16:45La scia...
16:47Commercialist...
16:49Commercialist...
16:51Mi portate chi ce l'avete?
16:53È il manuale, signore.
16:56Il manuale HCCP.
16:58Questi...
17:00Sì, va bene.
17:02Questo è il documento valutazione dei rischi.
17:06Gli attestati di formazione del personale
17:08ce l'avete?
17:10Ce l'avete pure qui nel manuale?
17:12Dovrebbero stare, oppure ce l'avete...
17:15Li dobbiamo rifare.
17:19Cos'è questo, signore?
17:22L'animale sarà quello.
17:24I gamberoni ci stanno.
17:26Allora, l'apparenza è di ieri.
17:28Quindi questa qua è del 22 di oggi.
17:31Capito?
17:33Di accordo?
17:35Quella che mi sta mandando...
17:37Questa qua è di oggi.
17:39Quella che mi deve mandare...
17:42Questa.
17:44Ah, ecco.
17:46L'ora nostra.
17:48Sì, è quella terza, eh.
17:51Sembra un problema che abbiamo discusso l'altra volta.
17:56Per quanto riguarda le schede di preparazione...
17:59Abbiamo scritto che avete dei gamberi preparati.
18:03Quando li avete fatti, quei gamberi?
18:05Quelli...
18:07Posso vedere?
18:09Ma che era?
18:12Il 2017.
18:14Eh.
18:16Voi, nel manuale di autocontrollo...
18:18avete una scheda che dovete compilare...
18:21quando fate le preparazioni?
18:23Certo.
18:25Noi come facciamo a sapere che li avete preparati ieri?
18:28Quei gamberi?
18:31La preparazione può essere anche conservata...
18:33all'interno del ristorante...
18:35se nei modi dovuti.
18:37Nel momento in cui troviamo l'alimento ben conservato...
18:40con la pellicola...
18:43messo nel frigorifero a temperatura...
18:45e con una scheda di produzione che attesti...
18:47che è stata fatta nella giornata precedente...
18:49può essere consumato e somministrato.
18:52Allora...
18:54possiamo a sequestro...
18:56di quella paranza...
18:58perché non ha documentazione di provenienza.
19:00Anche delle cozze non ci stanno bene.
19:03Ok.
19:06Lo stesso dicasi per questa pasta...
19:08che è anonima.
19:10Non c'è niente.
19:14Ora noi prendiamo tutto quello che abbiamo trovato...
19:17che non è tracciato...
19:19e lo conferiamo all'interno di questo frigorifero.
19:21Rimarrà una decina di giorni...
19:23e poi verrà confiscata e distrutta la pelle.
19:26Sì, delle cozze, paranza...
19:28Perché quei merluzzi...
19:30prima vi ho detto una cosa...
19:32poi un'altra cosa...
19:34perché la documentazione di acquisto non ci sta.
19:37Ci devono mandare l'altra.
19:39E che fa? Vi fa prima una bolla...
19:41e poi vi fa arrivare la merce.
19:43Allora, ieri è arrivata prima la merce senza bolla...
19:46e oggi vi fa arrivare prima la bolla e dopo la merce.
20:00A Roma, in Assa hanno scoperto per caso...
20:02un locale usato come deposito alimentare...
20:04senza nessun requisito.
20:06Ma anche nel minimarket autorizzato...
20:09non mancano i problemi.
20:11Ma qui stanno i scarafaggi...
20:13dietro a quella piastrella.
20:15E da là vi entrano.
20:18Da là vi entrano.
20:20Qua dentro devi dare una sistemata.
20:22Prima di tutto pulire.
20:24La piastra elettrica per cucinare qua dentro non ci può stare.
20:27Poi tutti i buchi che hai...
20:29devono essere chiusi...
20:31perché da là ti entrano gli infestanti...
20:33e ti può entrare la blatta.
20:36Guarda, guarda lì.
20:38Alza un po'.
20:40Vedi qua come escono.
20:42Questo è il riso, escono i ragni qua.
20:44Cioè questo stava dentro il riso qua.
20:47Non vedi questo? Guarda là.
20:55Ma soprattutto c'è il problema...
20:57del tabacco introdotto di contrabbando.
20:59Senti, tu ce l'hai un avvocato?
21:01Ci servono i dati dell'avvocato tuo.
21:03Per questo tabacco c'è una denuncia penale...
21:06e contrabbando.
21:08Lo teniamo conservato nel nostro ufficio Corpi di Reati...
21:10in attesa che poi le docane...
21:12dopo che la procura farà il procedimento penale...
21:15dispongano la confisca e distruzione.
21:17C'è una comunicazione di notizie di reati...
21:19alla procura della Repubblica.
21:21Verrà fatto un processo...
21:24alla fine del quale poi un giudice...
21:26disporrà o l'assoluzione o la condanna.
21:28Il luogo in cui il giudice...
21:31e il maresciallo Maggiore Mondello...
21:33tornano al comando...
21:35per scrivere il verbale.
21:37Il titolare del minimarket...
21:40gli raggiunge alle 14.30.
21:42Sono stati sequestrati 18 kg di tabacco...
21:44per cui il titolare rischia...
21:46una sanzione di 92.880 euro...
21:49e la reclusione dai 2 ai 5 anni...
21:51che sarà il giudice a stabilire.
21:53Il magazzino abusivo è stato chiuso.
21:55Sono stati sequestrati 500 kg di tabacco.
21:57Per la mancata autorizzazione...
22:00la sanzione è di 1.000 euro...
22:02cui si aggiungono altri 1.000 euro...
22:04per le precarie condizioni igienico-sanitarie...
22:06e ulteriori 2.000...
22:09per la mancanza del manuale HCCP.
22:11Nel ristorante in provincia di Bari...
22:13i NAS stanno faticosamente...
22:15rintracciando i documenti del personale...
22:18il manuale di autocontrollo...
22:20e le relative schede.
22:22Ho parlato con il consulente...
22:24e gli ho detto...
22:26che gli attestati di formazione ce l'ha lui.
22:28Devono stare qua gli attestati di formazione.
22:31Resta a un giallo la provenienza del pesce.
22:33Trance di pesce spada.
22:35Non si capisce da dove vengono.
22:37Siamo anche questi.
22:40Questa sarà forse la frittura.
22:42Siamo state preparate queste.
22:444 kg di cozza.
22:46Paranza sarà...
22:49Paranza sono 6 kg.
22:51La paranza è più grande.
22:53Ti spiego.
22:55Tu qua hai il coso per lo sgrassatore.
22:58Hai pulito qua.
23:00Tutto pulito, tutto a posto.
23:02Ci sono i residui di questo.
23:04Non sai che cosa può lasciare.
23:06Perché ogni prodotto ha il suo residuo.
23:09Te lo lascia all'interno di questo qua.
23:11Tu ci metti il polipo dentro...
23:13per scongelarlo.
23:15Attacca un coso di quello...
23:18e si è fregato.
23:20La sanzione per la mancata tracciabilità...
23:22è di 10 anni.
23:24La tracciabilità è di 1.500 euro.
23:26Sono stati sequestrati 20 kg...
23:29di prodotti ittici vari...
23:31e preparazioni a base di pesce.
23:37A Roma i 500 kg di alimenti sequestrati...
23:40sono stati smaltiti.
23:42Il deposito abusivo è ancora chiuso.
23:44Il titolare è in attesa di processo...
23:46per il contrabbando di tabacco.
23:49La titolare del ristorante in provincia di Bari...
23:51ha mandato ai Nasset...
23:53tutti i documenti mancanti.
23:55La merce sequestrata è stata distrutta...
23:57e la sanzione pagata.