Operazione.N.A.S..2x09

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00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute. In un ristorante orientale con la cosiddetta
00:50formula all you can eat, dove mangi tutto quello che puoi a prezzo fisso, carne e frutti
00:55di mare potrebbero essere a rischio. Questa qua non risale. Da consumarsi entro il 13,5
01:01e siamo a 16 con tre giorni, non va bene. Fammi delle ostriche là sotto. Sei giorni.
01:10Ho capito, è arrivato ieri, ti sei fatto fregare. Mentre in un supermercato sarà l'acqua in
01:21bottiglia a finire nel mirino dei NAS. Questa dove viene? Da San Marco. Quindi è perfetta.
01:27Se no è perfetta di più. Il nostro modo di vedere questa non aveva un'etichettatura
01:32conforme a quella che è la norma. Noi ora quest'acqua la sottoponiamo a sequestra perché
01:41non può essere abbiata commercializzazione. Roma, comando dei NAS. Baffioni e di Candia
01:54si preparano per un'ispezione di routine in un ristorante che offre sushi e sashimi con
02:00la formula all you can eat, cioè mangi quanto puoi a prezzo fisso. Oggi un ristorante su 10
02:07ha in menu piatti di sushi. Eppure, secondo le stime della Federazione Italiana Pubblici
02:12Esercizi, solo il 7% di questi è a gestione giapponese. La stragrande maggioranza è gestita
02:19da cinesi. Ispezione random che ha la formula all you can eat, quindi siamo bassi come prezzo.
02:34Il prezzo è molto basso. Il pesce particolarmente richiesto vediamo come lo conservano e come lo
02:41preparano. Buongiorno, siamo i Carabinieri del NAS, come puoi vedere dobbiamo fare un'ispezione
02:55alla struttura. Chi è il titolare? Ancora non è arrivato. Lo chiami per favore? Sì.
02:59Vabbè possiamo iniziare? Chi ci accompagna? Buongiorno. 15, 18, 5.
03:17Questa qua quando l'hai preparata? Tagliata a mattina. Ma quando l'hai preparata? Perché non
03:23l'hai scritto? Con la penna tagliata. No, no, mi prendi quella carne là dietro. Questa qua
03:31quando risale? Come l'ha tagliata ieri? Da consumarsi entro il 13, 5 e siamo al 16,
03:37con tre giorni, non va bene. Questa è scaduta. Questa l'hai mettita da una parte? Tutto questo
03:46non tracciato? Che è quella roba là dietro? Quel pesce là dietro? Quando l'hai preparato?
03:51Non c'è tracciabilità, non c'è nulla qua. Ieri. Ieri? Ma come faccio a sapere quando l'hai
03:56preparato? Tirami fuori quelle cozze. E dove sta qua il timbro? Quando è arrivata? Ieri. Ieri
04:07me lo dici tu e io come faccio a saperlo di questa cozza? Togli pure questa sacca di cozze tu.
04:11Questo scivola e fa paura. Qui dentro che ci sta? Panna. E tu la panna non me la tracci? Non ci
04:21metti quando l'hai prodotta? Si sente un po' puzza di acido. Scusate ma questo riso è cotto? No,
04:30quello non è liso. E che cos'è? Spaghetti liso. E tu li tieni fuori così? Qui non è nulla di
04:40tracciato. Dopo aver ripetutamente sottolineato che i prodotti devono essere sequestrati e non
04:45possono essere buttati. Chi t'ha detto di buttarla? Chi t'ha detto di buttare questa roba? Perché l'hai
04:52buttata? I NAS scoprono che qualcuno sta di nuovo tentando di farli sparire. Perché il signore non
05:04ha il cappello? Poi è un modo di gestione buono questo qua, col fil di ferro e quant'altro.
05:11Ma le temperature no? A giorni da dieci? Queste che sono queste cose? Salsiccia marinata? Manzo.
05:24Così? Quando le devi preparare? Le etichette dovete mettere quando preparate. Fammi vedere le
05:30ostriche là sotto. Quelle sono ostriche? Sì. Ma è arrivato ieri quello. Le ostriche
05:36ce l'hanno sei giorni. Non va bene sta cosa. Ma hai capito che è stato ieri quello che l'hai
05:46fatto là che è ancora qua. Ho capito è arrivato ieri, ti sei fatto fregare. La fattura era del
05:55giorno prima e addirittura riguardava l'acquisto di ostriche confezionate una settimana prima
06:03ancora. Quindi addirittura sette più due giorni, ci trovavamo di fronte a ostriche di nove giorni.
06:08È inverosimile che dei molluschi bivalvi dopo nove giorni siano ancora vivi. Come faccio a
06:15dittadesire le ostriche? Queste vendi tra cinque giorni? Che facciamo? Il prodotto era tracciato,
06:22era confezionato, era ancora la sua confezione originale. Ma quello che ci ha un po' allertato
06:27è che nel momento in cui abbiamo sollevato questo prodotto abbiamo visto uscire dell'acqua. Non me
06:33la sentivo di mandare in preparazione un prodotto che tra l'altro aveva già nove giorni di
06:37confezionamento. Proprio per la delicatezza della materia. Le ostriche, come le cozze e gli altri
06:45molluschi che filtrano acqua, possono trattenere e trasmettere i virus dell'epatite A e dell'epatite E.
06:51Di Norwalk e delle gastroenterite infettive. Nonché i batteri dei generi Vibrio,
06:57agente del colera, Salmonella, Scighella ed Escherichia coli.
07:02Dove sta qui la data? No no tu metti niente adesso. Su quello dove trovo la data incontro.
07:12Tutta roba non ti piace col puntare di roba? Ma qui sgocciola poi,
07:21com'è che sgocciola così sto frigo? No perché quando la porta è aperta si sgoccia.
07:26Qui ci sono i detersivi vicino agli alimenti. Questa è roba che si mangia.
07:42Mi dai qualche diono? No non te dà niente. Subito mi metti in manetta? No manetta no.
07:48Il maresciallo maggiore Barone e l'appuntato scelto D'Alelio si preparano per un'ispezione
07:57in un supermercato di una grande catena. Nel mirino l'acqua minerale. Secondo una ricerca
08:04del census gli italiani che consumano acqua minerale sono 49 milioni, oltre il 90 per
08:11cento della popolazione. Era andato in quei supermercati e mi ero reso conto che quelle
08:15etichette potevano essere non rispondenti a quello che poi la legge prevede sulle singole
08:21indicazioni obbligatorie. Ho fatto una nota al ministero. Il ministero ieri ha risposto
08:26con una nota ufficiale. L'accertamento nasce qui a Roma, è stato a spotto e non a livello
08:38nazionale. L'intenzione dell'ufficio poteva essere quella di andare a segnalare, a dare
08:46a effettuare un sequestro presso un supermercato che avrebbe limitato il danno all'esercente
08:53in modo tale che poi lui stesso, l'esercente stesso, la società avrebbe fatto un richiamo,
08:58un rintraccio del prodotto e avrebbe provveduto ad eliminare la non conformità. Quindi il
09:03tutto è stato per non creare un danno eccessivo all'azienda.
09:06L'immissione in commercio di un'acqua disorgente è subordinata a un'autorizzazione regionale
09:17e alla normativa nazionale ed europea. Le etichette devono rispondere a requisiti precisi.
09:23Per esempio la denominazione dell'acqua minerale naturale deve essere una volta e mezzo più
09:29grande della designazione commerciale e non si possono attribuire designazioni commerciali
09:35diverse alla stessa acqua. Entriamo nel primo, ovviamente noi ci presentiamo
09:40senza dirgli la vera problematica subito, nel senso che nel momento in cui siamo lì
09:45cerchiamo di effettuare anche una verifica, un controllo proprio a tutto il supermercato.
09:50Quindi vediamo il banco di gastronomia, la pescheria, la pescheria, un po' tutto.
09:55L'acqua è quella c***a che sta lì fuori. Buongiorno, c'è un direttore, un responsabile?
10:02Se lo può chiamare, grazie. Buongiorno, noi vogliamo fare una piccola verifica.
10:09Faccio vedere lei come funziona, qui avete anche la pescheria, vediamo la gastronomia, pescheria.
10:14L'ispezione comincia come un normale controllo di routine.
10:18Mi può dare l'etichetta di quella ricotta di pecora?
10:23Di quella che abbiamo aperta? La buttata?
10:30Ma lei come fa a sapere il lotto di quella? Lei la deve conservare, cioè di solito...
10:36L'arrivano sempre con lo stesso lotto.
10:40Quel prodotto potrebbe essere scaduto? Lei come fa a dimostrare che non lo è?
10:44La porchetta, io non la lascerei lì così, ma la porchetta va richiusa.
10:53C'ha ragione, c'ha ragione, io perché...
10:57Basta una mosca che si appoggia un microsecondo, riesce a deporre migliaia di uova.
11:04Andiamo, una parte della macelleria. Qui sezionate?
11:09No, sezioniamo dentro il laboratorio, cioè lavoriamo il prodotto e ci portano poi sempre dal consorzio.
11:16Ok.
11:21Qua è tutto fresco? Fresco e decongelato.
11:24Anche il reparto pescheria passa l'esame. L'ispezione si sposta nel deposito.
11:30Ehi Adalè, Napoletanista.
11:32Sì, sì, quello...
11:37Gianna, perché questo processo?
11:39Per il cane.
11:40Questo sarà carne di cane?
11:44In che senso?
11:45Onestamente non mi era mai capitato di trovare un quantitativo così di carne
11:53destinato all'alimentazione di cane all'interno di un supermercato.
11:58Anche questa carne ovviamente doveva essere tracciata.
12:05Ok, qui scaricate, da qui è fuori, l'esterno.
12:09Questo è l'esterno.
12:10Ah, ok.
12:11Qua viene il cambio, noi saltiamo tutto da qua.
12:13Piattaforma Fiano, devi...
12:16Qui però dovete fare, io capisco che è pochissimo spazio, però...
12:19Gli pal devono andare via da qua.
12:21E qui fare una netta distinzione tra ciò che è cartone, cioè quello che è polisterolo e ciò che è alimenti.
12:27Scalto questo?
12:28Sì, sì, questo è tutto roba di reso.
12:30Però mettiamoci un cartello.
12:33Non è vietato accantonare la merce, ma materialmente deve essere evidente il fatto che vi sia un cartello ben visibile
12:42da non indurre in errore.
12:44Per distrazione qualcuno potrebbe prendere quegli alimenti e sottoporre alla vendita.
12:54Se nasco parmigiano reggiano deve essere pure fortunato.
12:57Perché se nasco mi metti là, se nasco brutto mi metti qua.
13:02Per la norma anche il formaggio va tenuto a temperatura controllata, che non vuol dire 4 gradi,
13:07ma vuol dire che il formaggio deve essere tenuto a temperatura controllata.
13:10Il formaggio va tenuto a temperatura controllata, che non vuol dire 4 gradi, ma vuol dire massimo 10.
13:16E qui i 10 non ci stanno comunque.
13:18Ma comunque se io avessi pensato che non c'era bisogno, ho tutto fuori e tutto dentro.
13:26Vediamo le acque minerali?
13:31Quest'acqua la sottoponiamo a sequestro, perché non può essere avviata a commercializzazione.
13:35Per un problema l'ho vedere in etichettatura.
13:37Poi col ministero vedremo anche l'erogazione della sanzione.
13:43Il problema è che voi la mettete in commercio.
13:461, 2, 3, 4, 8, 9, 10, dai.
13:50Quindi siamo su 250 kg di roba.
14:08In un ristorante che offre sushi e sashimi con la formula all-you-can-eat, cioè mangia quanto puoi a prezzo fisso,
14:15i NAS hanno trovato cozze senza etichetta e ostriche confezionate 9 giorni prima.
14:21E non è finita.
14:24Quindi io faccio il verbale di ispezione.
14:27Dove devi dare? La scia?
14:28Devi liberare la cella frigo negativa.
14:31Devi liberare la cella frigo negativa.
14:33Devi trovargli uno spazio, perché tutte quelle scatole che tu hai visto, te le sequestro.
14:39Una cella va chiusa, hai capito?
14:42Andai via con me. Cominci a liberare un po' di roba.
14:44Dimmi dove devo mettere quelle cose.
14:50La roba è scaduta.
14:55Ma chi ti ha autorizzato a buttarla?
15:02Questo va smaltito, questo è scaduto.
15:06Questa non è etichettata.
15:07Quello?
15:13Uno, due, tre, quattro, otto, nove, dieci.
15:17Quindi siamo sui 250 kg di roba.
15:19Invece, per quanto riguarda i prodotti che vengono abbattuti...
15:22La scheda?
15:23La scheda...
15:24Perché io, noi, le cose abbattute, soprattutto i pesci.
15:28E quell'altro come lo concedi?
15:30Quale?
15:31Quegli involtini di primavera, come li concedi?
15:33Siccome lo prepariamo a tempo di scapenza, un mese.
15:37Un mese?
15:38Sì, un mese.
15:39E poi?
15:40E poi?
15:41E poi?
15:42E poi?
15:43E poi?
15:44E poi?
15:45E poi?
15:46E poi?
15:47E poi?
15:48In scapenza un mese.
15:50Ho capito, ma come lo concedi?
15:52Hai una procedura per queste cose?
15:55O lo fai senza procedura?
15:59Non va bene.
16:03Non va bene.
16:06Non va bene.
16:08E no, eh!
16:14Il maresciallo maggiore barone e l'appuntato scelto, Dalelio,
16:17in un'ispezione in un supermercato di una grande catena.
16:21Dopo aver controllato punti vendita, laboratori e depositi,
16:25l'attenzione è ora concentrata sulle acque minerali.
16:29In Italia sono in commercio oltre 500 etichette.
16:33Il maresciallo Maggiore Barone sospetta che le etichette
16:37sulle acque minerali di alcune grandi distribuzioni non siano regolari.
16:42Il Ministero della Salute ha confermato il sospetto.
16:47Alla prossima!
16:55Parliamo di un alimento buono dove l'etichettatura,
16:58la sua etichettatura, non è conforme.
17:01Quindi un problema di commercializzazione,
17:04un'acqua minerale per legge deve avere solo una denominazione.
17:08Questo per non creare dubbi nel consumatore.
17:12Cioè sa quale acqua beve e vorrà bere.
17:17Quest'acqua la sottoponiamo a sequestro
17:20perché non può essere abbiata commercializzazione.
17:24Poi con il Ministero vedremo anche l'erogazione della sanzione.
17:29Il problema è che voi la mettete in commercio.
17:33E la norma va a sanzionare chi pone in commercio al consumatore.
17:38Perché io finché non la pongo in commercio...
17:43Tutta l'acqua che sta in giro.
17:46La dobbiamo mettere su un...
17:56Poi dopo contiamo e facciamo la giocenza della cosa.
18:00Mentre l'acqua da sequestrare viene spostata,
18:03il Maresciallo Maggiore Barone procede con il verbale.
18:07Questo è il mio documento. Questo è il timbro.
18:11Autorizzativi, direttore?
18:13Licenza, scia, dia...
18:17L'acqua minerale a marchio ***
18:19non rispettano le indicazioni previste di qui all'articolo 12,3
18:23del decreto legislativo 176 del 2011.
18:26In questione cos'è che mettono nella...
18:29Per chi legge dice che se io voglio farmi fare questa a marchio mio
18:33devo comunque mettere il nome dell'acqua...
18:37In risalto.
18:39In risalto.
18:42Intanto, nel ristorante orientale a prezzo fisso,
18:45il Maresciallo Maggiore Baffioni
18:47procede con il sequestro della merce scaduta o non tracciata.
18:53Per quanto riguarda le sanzioni, sono due sanzioni.
18:56Una da 2000 euro per quanto riguarda la mancata applicazione dell'HCCP.
19:01Perché c'era sporco diffuso,
19:03parecchie persone erano senza berrettino,
19:06con i capelli lunghi e disordina,
19:08e per quanto riguarda la mancata applicazione dell'HCCP
19:12c'era sporco diffuso,
19:14parecchie persone erano senza berrettino,
19:17con i capelli lunghi e disordina,
19:20e poi non erano registrate le temperature dei frigoriferi.
19:24Ma registrò?
19:26Sì, fino a 10 erano ferme.
19:28E questo per quanto riguarda la sciabbia dei prodotti?
19:32Abbiamo sequestrato 250 kg di ravioli,
19:35di carne e pesce e 3 kg di cozze.
19:38Questo è il verbale di sequestro amministrativo
19:41dei ravioli e delle cozze.
19:43Questo è il verbale di riperto.
19:46Non è multa.
19:48Se dovesse essere positivo a determinati batteri,
19:52veniamo e ti denunciamo.
19:58Alla sanzione di 2.000 euro
20:00per le mancate procedure di autocontrollo,
20:03si aggiungono altri 1.500 euro
20:06per la mancata tracciabilità degli alimenti,
20:09più altri 1.000 euro per la mancanza di igiene.
20:13Vengono sequestrati 250 kg di ravioli di carne e pesce
20:18e 3 kg di cozze,
20:20mentre i 9 kg di ostriche vengono portati
20:23all'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana
20:27per essere analizzate.
20:29Se dovessero risultare pericolose per l'uomo,
20:32la pena porterebbe all'arresto fino a un anno
20:35o a un'ammenda fino a 30.987 euro.
20:39Il maresciallo Maggiore Barone e l'appuntato scelto da Lelio
20:43hanno appena cominciato una vasta operazione di controllo
20:47su alcune acque minerali.
20:49Il sospetto che alcune etichette non rispettino la normativa
20:53a tutela del consumatore è stato confermato
20:56dal Ministero della Salute,
20:58che ha disposto il sequestro delle acque non conformi.
21:02Ma prima di arrivare all'acqua,
21:05i NAS hanno ispezionato l'intero supermercato
21:08e hanno trovato qualche irregolarità.
21:13I formaggi già tagliati, il prosciutto già tagliato,
21:17quelli senza tracciabilità,
21:19c'è anche lì il sequestro amministrativo della merce.
21:23Questo comporta una sanzione amministrativa
21:26e l'avvio di tutta quella merce è a distruzione.
21:29La sanzione per la mancata tracciabilità è di 1500 euro.
21:3330 kg di prodotti vengono avviati a distruzione.
21:40Vengono sequestrate 1.253 bottiglie d'acqua
21:44per un totale di 1.757 litri.
21:47La sanzione è di 20.000 euro.
21:51Le analisi dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale
21:55del Lazio e della Toscana
21:57hanno trovato nelle ostriche del ristorante Oliukenit
22:01tracce del batterio Vibrio paraemoliticus,
22:04che provoca diarrea, crampi addominali,
22:07vomito, cefalea e febbre,
22:09ma in una dose non pericolosa per l'uomo.
22:12E quindi non è scattata nessuna denuncia.
22:16La grande catena di distribuzione alimentare
22:19sta provvedendo a sostituire le etichette delle acque minerali.
22:23Intanto le 1.253 bottiglie sono state dissequestrate.
22:27Non potendo essere rimesse in commercio,
22:30il supermercato ha deciso di darle in beneficenza.
22:38La sanzione per la mancata tracciabilità
22:41è stata realizzata con l'aiuto dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale.