Fra98
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:11Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:18C'è una buzza dei gas.
00:21Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci, gli animali, i giocattoli.
00:26Facciamo una domanda per il 99% dei casi sappiamo già la risposta.
00:32Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:39In provincia di Napoli, i NAS controlleranno due attività etniche e scopriranno problemi inaspettati.
00:57Lo produci tu, lo fai tu.
00:59Ok, mettiamo anche tutto questo di là.
01:02Tutto qua?
01:03Tutto qua, vai.
01:10In provincia di Cosenza, i NAS torneranno a controllare un bar-pasticceria a tavola calda
01:16già sanzionato quattro anni prima per carenze igienico-strutturali.
01:20E troveranno nuovi problemi.
01:23Quelle condutture costituiscono un ricettacolo di sporco e di polvere.
01:30Queste qua sono pure scadute.
01:35Questa addirittura è una bomba.
01:37Di batteri.
01:38È veramente pericoloso.
01:49Napoli, comando dei NAS.
01:51Il Maggiore Tiano coordina un'operazione su due obiettivi che producono e vendono alimenti etnici in provincia.
01:58Una macelleria e un take-away.
02:01Dal comando provinciale di Napoli ci hanno chiesto di approfondire la conoscenza di alcuni negozi etnici,
02:07in particolare due esercizi, quindi operati in due squadre, però entrate contemporaneamente.
02:13Va bene.
02:32Noi andiamo nella macelleria, mentre Massimiliano andrà lì alla capaveria.
02:38Va bene.
02:41Una volta entrati tu ti occupi subito di identificare il personale operante
02:47e di farti esibire copia della documentazione.
02:51Intanto butto un occhio un po' in giro per vedere com'è la situazione da punto di vista igienico-sanitario.
03:02Buonasera.
03:03Buonasera.
03:04Siamo Carabinieri del NAS.
03:10Mi seguo un attimo?
03:15C'è la documentazione di questa carne?
03:17Sì.
03:18Questa qua invece?
03:19Sì, c'è carne di...
03:21L'avete preparata voi?
03:22Sì.
03:23Ho potuto constatare che i prodotti confezionati, carni,
03:28erano etichettati in maniera regolare.
03:32La carne è in regola, ma i NAS notano subito un altro problema.
03:37Non appena siamo entrati abbiamo notato la presenza di pane nelle ceste,
03:42nonché in una vetrinetta, sfusi.
03:45In effetti il pane in Campania, in virtù di una legge regionale,
03:49deve essere venduto esclusivamente imbustato ed etichettato.
03:54Il pane, come mai, non la vediamo?
03:57Il pane, come mai, non ha l'etichetta?
04:01Dove?
04:03A fianco qui?
04:04Sì.
04:05Ma deve avere l'etichetta, però, il pane.
04:07La busta.
04:08La busta.
04:09Una busta microforata con l'etichetta.
04:15Il pane deve essere etichettato.
04:17Sì.
04:18Così non va bene, non si può porre alla vendita,
04:21ragione per cui stasera lo sequestriamo.
04:26Nella regione Campania non può essere commercializzato pane
04:29privo di confezionamento e etichetta.
04:32Chi contravviene rischia una sanzione da 500 a 2500 euro
04:37e il sequestro del pane.
04:40Gli unici esenti dall'obbligo della confezione
04:42sono i produttori che vendono al dettaglio nei propri locali.
04:47Questi sono sotto sequestro,
04:49poi verranno nominati come custode.
04:57Intanto il maresciallo Capo Auliese
04:59e il maresciallo ordinario Panella
05:02sono entrati nel secondo obiettivo, il take-away etnico.
05:08Chi è il titolare?
05:09Tu? Perfetto.
05:16Quello che cos'è? Il pollo?
05:18Questo...
05:19Che cos'è questo?
05:20Questo lo dovete sapere voi che cos'è.
05:27Congelato?
05:28Sì, sì, è congelato.
05:29Ma l'avete congelato voi?
05:31Arriva già congelato?
05:33È congelato, quasi congelato.
05:35Non è normale, questo è congelato.
05:37Questo è congelato, ok.
05:38Fai vedere, fattura d'acquisto, documento.
05:40Questo io comporrei quella alimentare.
05:42Quella alimentare è normale, io comporrei come chilo.
05:44Allora, questa busta qua non è la busta originale.
05:49No, non dare come chilo.
05:51Io comporrei come chilo.
05:52Eh, ho capito.
05:53Allora, devi sapere che questa roba così deve restare nella carta, nel cartone originale.
06:01Per adesso questo non lo toccare, perché questo è sequestrato.
06:06Continuiamo a vedere l'attività.
06:11Ma la tracciabilità non è l'unico problema.
06:14Che ci sta di là?
06:15Il bagno.
06:16Il bagno sta fuori?
06:17Sì.
06:19Questa cosa qua non va bene.
06:21Il bagno deve stare all'interno dell'attività, capito?
06:25Non in un'area esterna, così.
06:28Ok?
06:34Cosenza, comando dei NAS.
06:37Il capitano Pappalardo coordina un'ispezione in un bar-pasticceria a tavola calda della provincia.
06:44All'operazione partecipano anche i carabinieri del Nucleo Ispettorato del Lavoro.
06:51È una struttura che già conosciamo, dove siamo stati in passato, qui in provincia di Cosenza.
06:55E in passato abbiamo rilevato diverse criticità, anche strutturali.
07:00Ma è su segnalazioni?
07:02Non c'è una segnalazione diretta, però è un controllo che viene fatto di routine, insomma, ripetuto.
07:08Nel 2018 i NAS in Calabria hanno controllato 86 pasticcerie.
07:14In quasi un terzo hanno rilevato irregolarità.
07:27La volta scorsa l'avete chiusa?
07:29No, abbiamo effettuato delle sanzioni amministrative
07:33proprio perché le carenze igienico-sanitarie erano alquanto precarie.
07:37Avevamo fatto una segnalazione all'autorità sanitaria
07:40affinché proprio impartisse delle prescrizioni necessarie
07:45per eliminare le carenze igienico-sanitarie e strutturali.
07:55Salve!
07:56Il titolare c'è?
07:59Nel NAS dobbiamo fare una verifica all'attività.
08:14Chi controlla le scadenze?
08:16Le scadenze le controllo io.
08:18Allora non avete controllato quando è arrivata?
08:24Guardate, vi faccio vedere una cosa. È pure gonfio.
08:27Sì, ma questa non è sfuggita.
08:29Non è che vi devo dire, non è che posso nascondere l'evidenza.
08:32Questo fa male, eh?
08:34Dovete pure pulire qua dentro però, eh?
08:41Tra poco.
08:43Ci sono cinque lavoratori, quattro sono allievi.
08:46Quindi dobbiamo anche sospendere l'attività.
08:49Un po' più di pulizia ci vuole qua, eh?
08:51Chi fa le pulizie?
08:53La signora.
08:54La signora si impegna un po' di più, eh?
08:57Allora, questa roba qua, quando l'avete fatta?
09:00Che cosa contiene?
09:15In provincia di Napoli, i NAS, divisi in due squadre,
09:18stanno controllando una macelleria e un takeaway etnici.
09:22Nella macelleria, il primo problema rilevato
09:25è il pane in vendita senza etichetta.
09:27Prassi vietata nella regione Campania,
09:29anche per contrastare la panificazione abusiva.
09:33Ma non è l'unico problema.
09:37Un po' più di pulizia ci vuole qua, eh?
09:39Chi fa le pulizie?
09:41La signora.
09:42La signora si impegna un po' di più, eh?
09:46Mi hanno dato venti giorni di tempo
09:49per adeguare le non conformità.
09:53Poi saranno oggetto di verifica in occasione di un nuovo accesso.
10:03Nel takeaway etnico vicino, la situazione è più complicata.
10:08Allora, questa roba qua, quando l'avete fatta?
10:13Che cosa contiene?
10:14Mi fai vedere le schede di produzione?
10:18Queste le producete voi, le fate voi, giusto?
10:21Fate la scheda.
10:23Fammi vedere le schede di autocontrollo, l'HCCP.
10:28Questo manuale di autocontrollo che sto vedendo,
10:32non è le schede.
10:34Le schede di preparazione dei prodotti.
10:37Allora, ti spiego, quando tu fai dei prodotti,
10:40ti spiego, così la prossima volta non incorrire lo stesso errore.
10:43Quando prepari quei prodotti alimentari,
10:46che siano dolci o che siano prodotti di rosticceria,
10:50devi fare delle schede,
10:52che si chiamano schede di produzione,
10:54nelle quali scrivi che cosa c'è all'interno.
10:58Tutta questa vetrina è sequestrata come alimenti,
11:02così come quella carne di pollo.
11:11Il titolare insisteva sul fatto che i suoi prodotti
11:15erano destinati a persone della sua nazionalità,
11:18ma i prodotti comunque devono essere sicuri,
11:21a prescindere dalla nazionalità, dall'origine,
11:24dalla tipologia del consumatore finale.
11:31Questo cos'è?
11:33Questo è per il dolce, per il latte.
11:41Lo produci tu, lo fai tu.
11:43Ok, mettiamo anche tutto questo di là.
11:45Tutto quanto?
11:46Tutto quanto. Vai.
11:49Abbiamo trovato una situazione di assoluta mancanza
11:53di qualsiasi tipo di documentazione
11:55riferita alla rintracciabilità alimentare.
11:58Allora, dobbiamo mettere tutto nelle buste, dai.
12:01Vieni qua, metti qua, apri questa.
12:07In provincia di Cosenza,
12:09i NAS stanno controllando un bar-pasticceria a tavola calda,
12:13già ispezionato quattro anni prima
12:15e sanzionato per problemi di igiene.
12:18La situazione sembra di nuovo critica.
12:24Questa a maggio.
12:26Ce n'è più di qualcuno.
12:286 maggio 2018.
12:36Ma il problema non sono solo i prodotti scaduti.
12:39Dovete curare un po' più l'igiene,
12:43e le cose non vanno meglio nel deposito.
12:46Siete sicuri che questo vanno utilizzato come deposito?
12:49Perché ci stanno pure i motori?
12:51Creano una condizione climatica dell'ambiente
12:54che poi non è idonea per l'alimento.
12:56Quelle condutture sostituiscono un ricettacolo di sporco e di polvere.
13:00Come fate a pulire là sopra?
13:02Non è possibile.
13:03Non è possibile?
13:04No.
13:05Non è possibile?
13:06No.
13:07Non è possibile?
13:08No.
13:09No.
13:10No.
13:11Non è possibile?
13:12No.
13:13Non è possibile?
13:14No.
13:15Non è possibile?
13:16No.
13:17No.
13:18No.
13:19No.
13:20No.
13:21No.
13:22No.
13:23No.
13:25Dovevate pulire sotto il bancate.
13:28Questa cosa ci sfugge.
13:35Stavolta, rispetto alla precedente visita,
13:38sulle pareti e dal soffitto.
13:40Le pulizie non erano effettuate
13:43proprio in modo accurato
13:46però non erano certamente come erano state rinvenute la volta scorsa.
13:54Questi qua sono pure scaduti.
14:02Questo l'abbiamo superato da parecchio il limite, febbraio 2018.
14:06Un controllo, ogni tanto lo fate per curiosità.
14:14Che cos'è?
14:15Questa è il pan di spagna.
14:18E che ci fa il pan di spagna nella verdura?
14:21Questo ce l'ha incandorata Igoi che è arrivata e...
14:25Se riusciamo ad evitare contaminazione crociata è meglio.
14:31E quel sacchetto là, aperto?
14:33Quello teoricamente oggi quando l'ho sistemato si era rotto e l'ho lasciato là io.
14:4505.11.2018
14:46Guardi la differenza
14:48fra questa e questa.
14:50Questa addirittura è una bomba
14:52di batteri.
15:00Pieno di ghiaccio però.
15:01Pieno di ghiaccio.
15:03Allora, se lo congela, questo sicuramente l'avete abbattuto, però
15:08non manca l'indicazione di quando l'avete abbattuta.
15:11Il prodotto è ricoperto di ghiaccio. Essendo ricoperto di ghiaccio lo brucia.
15:15Non lo rende più
15:17buono qualitativamente per essere consumato.
15:21Questo è l'erano fresco che l'avete congelato.
15:23Questo è l'erano fresco che l'avete congelato voi.
15:25Cosa?
15:26Cotolette di pollo.
15:30C'è scritto qua.
15:31Questo qua deve essere tenuto da più 4 a più 8.
15:34La conservazione voi dovete rispettare. Allora, se lo fate voi, un prodotto artigianale,
15:38lo potete abbattere e conservare nel freezer.
15:40Se è un prodotto dove sull'etichetta è indicato conservare una data temperatura,
15:44dovete rispettare questa temperatura.
15:47Non potete
15:48sottoporlo ad arbitraria congelazione.
15:50Questa è un'arbitraria congelazione.
15:52Non va bene così.
15:57Questi?
16:00Carne, cos'è?
16:04Non sapete nemmeno voi, perché se non mettete un'indicazione,
16:06poi alla fine siete pure voi in difficoltà.
16:12Carne, cos'è?
16:15No, questi sono sempre i funghi.
16:16Sì, funghi.
16:20Ma non si sa da dove provengono.
16:22Io purtroppo vi dico la mia, questa è per uso personale.
16:25Non c'è una cosa sua nell'attività.
16:28Cosa sua è a casa.
16:29Qua siamo in un'attività dove lei dà un servizio.
16:34Il discorso di conservare, mantenere in cattivo stato di conservazione
16:38non è una cosa amministrativa, ma è una violazione penale.
16:41Tanto è che poi queste cose noi dobbiamo vincolare,
16:43le dobbiamo sequestrare.
16:44Se voi volete già avvisare una persona che assista alle operazioni
16:48che stiamo facendo o un avvocato, se lei ritiene opportuno.
16:54Somministrare, vendere o usare nella preparazione di alimenti e bevande
16:58prodotti in cattivo stato di conservazione è un reato penale,
17:03punibile con l'arresto fino a un anno
17:05o con un'ammenda da 309 a 30.987 euro.
17:10Anche sul personale ci sono problemi.
17:14Su cinque lavoratori, quattro sono a nero.
17:17Quindi dobbiamo anche sospendere l'attività.
17:2012.000 euro di sanzione, più la sospensione.
17:24Per ogni lavoratore irregolare è prevista una sanzione da 1.500 a 9.000 euro.
17:31Se il personale irregolare corrisponde al 20% o oltre del totale dei lavoratori,
17:37è prevista la sospensione dell'attività.
17:40Il provvedimento di sospensione può essere revocato
17:43dopo la regolarizzazione dei lavoratori.
17:49In provincia di Napoli, i NAS stanno controllando
17:52una macelleria e un take away etnici.
17:55Nella macelleria non ci sono problemi sulla carne.
17:58Il primo problema rilevato è il pane in vendita senza etichetta.
18:03Vengono sequestrati 20 kg di pane e c'è una sanzione di 833 euro.
18:10Per le carenze igienico-strutturali, trattandosi di un primo controllo,
18:14c'è una diffida.
18:16Se il titolare non risolverà il problema, scatterà una sanzione di 1.000 euro.
18:21Più complicata è la situazione nel take away.
18:29Abbiamo sequestrato tutto il banco vetrina
18:32e tutti gli elementi che c'erano là,
18:34perché sono senza rintracciabilità, non fanno per niente la rintracciabilità.
18:37E hanno un bagno all'esterno che è per il personale dipendente.
18:42Per accedere all'interno del bagno devono entrare necessariamente in questo cortile.
18:47Per di più, il titolare ha esibito una segnalazione certificata di inizio attività SCIA
18:53per somministrazione al pubblico delle medie e bevande.
18:56Questo tipo di SCIA prevede che siano ubicate all'interno dell'attività
19:01anche servizi igienici per gli avventori.
19:04In considerazione di tutto ciò abbiamo richiesto al sindaco del comune
19:11o al suo app delegato, allo sportello unico attività produttive,
19:15l'emissione di una ordinanza immediata di chiusura dell'attività.
19:24Vengono sequestrati 60 kg di alimenti privi di tracciabilità.
19:30La sanzione è di 1.500 euro, cui si aggiungono 2.000 euro per il mancato autocontrollo.
19:38L'attività è stata chiusa perché priva dei requisiti igienici sanitari.
19:49In provincia di Cosenza, i NAS sono tornati in un bar-pasticceria a tavola calda
19:54già controllato e sanzionato quattro anni prima.
19:57Ai problemi di igiene si sono aggiunti prodotti scaduti
20:00e in cattivo stato di conservazione.
20:03E anche i carabinieri del nucleo ispettorato del lavoro hanno trovato gravi irregolarità.
20:17È il momento del verbale.
20:20Trovate uno spazio dove non vi dà fastidio perché per poterlo smaltire
20:24poi tramite un avvocato fate in istanza all'autorità giudiziaria,
20:28al magistrato che avrà la vostra pratica,
20:32e ne chiedete, se lo ritenete, la distruzione,
20:36altrimenti provate a chiedere la restituzione.
20:41Ma le sorprese non sono finite.
20:47Questi sono i cornetti che sarebbero congelati?
20:50Sì.
20:51Dov'è l'indicazione che dice che sono prodotti da un'altra azienda
20:57e che è un prodotto congelato, tra l'altro?
21:00Non è un prodotto fresco questo qua.
21:04Questo è un reato grave perché è una frode in commercio
21:08che inganna il consumatore per la qualità, la provenienza e l'origine del prodotto.
21:16Quindi c'è un guadagno maggiore da parte del gestore dell'attività.
21:21Qui c'è la pasticceria.
21:23Non vi chiedo se ci sono gli ingredienti.
21:26Non ci sono.
21:28Ma perché vi costa? Non vi costa nulla.
21:31Il titolare del bar pasticceria Tavola Calda
21:34è stato denunciato per tentata frode in commercio
21:37e per gli alimenti in cattivo stato di conservazione.
21:41Sono stati sequestrati 65 kg di prodotti.
21:45Il titolare dovrà inoltre pagare diverse sanzioni.
21:484.000 euro per i prodotti scaduti,
21:511.000 per la mancanza di igiene,
21:536.000 per la mancanza degli ingredienti sui prodotti
21:57e 12.000 per i quattro lavoratori in nero.
22:00L'attività è stata sospesa
22:02finché non saranno regolarizzati tutti i lavoratori.
22:07Dopo 20 giorni, i NAS sono tornati a controllare
22:10la macelleria etnica in provincia di Napoli
22:13e hanno constatato che i problemi igienico-sanitari
22:16sono stati risolti.
22:18Lo sportello unico attività produttive del comune
22:21ha respinto la segnalazione certificata di inizio attività
22:25perché le gravi carenze igienico-strutturali
22:28non sono sanabili.
22:30Quindi il take-home order
22:33Nel bar pasticceria Tavola Calda
22:35in provincia di Cosenza,
22:37tutti i dipendenti sono stati regolarmente assunti.
22:40Gli alimenti in scadenza non vengono più surgelati
22:43e su tutti i prodotti in vendita
22:45sono indicati ingredienti e provenienza.
23:02Sottotitoli e revisione a cura di QTSS