La Recette de Cyril Lignac du 05 janvier 2024
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 05 janvier 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 C'est une belle apologie de la différence qui a fait des vagues pour bon motif à la sortie avec encore une baleine larmoyante, un oiseau complètement barge, un beluga dépressif qui dit c'est assez et qui touche le fond mais pas nous parce que franchement devant ce monde de dorée on est comme des poissons dans l'eau c'est formidable.
00:18 Absolument charmant vous avez tout à fait raison. Merci beaucoup Isabelle. Bonjour Cyril. Bonjour.
00:22 A quel bonheur de vous retrouver dans l'absolu mais surtout ce matin nous tirons les rois avec votre recette pour une merveilleuse galette des rois à faire en famille alors là on vous écoute religieusement.
00:32 Alors déjà on va faire une frangipane c'est la base de la galette. Alors ensuite la frangipane on peut la faire aux amandes ou à la noisette, on peut ajouter du chocolat c'est un peu comme vous voulez.
00:43 On peut mettre une petite goutte de rhum. Et aussi du rhum mais ça c'est obligatoire pour faire ressortir le goût des amandes. Donc dans une casserole on fait le principe de la frangipane c'est une crème pâtissière à laquelle on va ajouter une crème d'amandes.
00:55 Donc on fait une crème pâtissière avec le lait, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, on fouette, on verse le lait dessus ça nous fait une pâtissière.
01:03 Bien entendu on met de la vanille et à côté on fait une crème d'amandes, on met du beurre pommade dans lequel on va ajouter du sucre glace, on va mettre de la poudre d'amandes et un petit peu de maïzena aussi.
01:14 On mélange tout ça et on ajoute les oeufs battus un à un. On mélange tout ça donc avec ce beurre pommade, le rhum et on a les deux crèmes, la crème d'amandes et la pâtissière.
01:24 On mélange les deux. Si vous voulez faire une frangipane au chocolat, dans la crème pâtissière chaude vous mettez du chocolat et vous le mélangez à votre crème d'amandes ou à votre crème de noisettes si vous voulez faire la noisette.
01:35 Moi je suis sûr que si vous mettez du chocolat vous faites moitié chocolat au lait, moitié chocolat au sucre.
01:38 Moi oui toujours. Parce que sinon c'est trop amer. Oui exactement.
01:42 Ensuite on mélange dans notre crème, on la laisse refroidir, on prend deux disques de pâte feuilletée, on met le premier à plat, on met avec la poche à douille la spatule bien au milieu.
01:53 On met de l'eau tout autour de la pâte pour coller la supérieure par dessus. On chiquette, c'est à dire on fait les petits coups de couteau sur le côté pour la marquer.
02:03 Ensuite l'astuce de la galette c'est qu'il faut la remettre au frigo. Et quand on la cuit, on la cuit à l'envers.
02:10 C'est à dire on prend la galette et oui, on la retourne. Et on met la grigne qui est la signature du pâtissier et du boulanger du côté inverse.
02:19 Ce qui va permettre d'avoir une galette qui gonfle droite. Mais ça n'écrabouille pas l'autre côté ?
02:24 Non, c'est justement ça. Elle a aplati et ça gonfle avec la force dans l'autre sens. On cuit toujours la galette à l'envers.
02:31 On avait donné des astuces en une secrète des rois. On dort et on cuit 40 minutes à 170 degrés.
02:37 Et après on est heureux. Et on met la fève bien entendu. Alors moi quand je le fais à la maison, j'en mets plusieurs comme ça tout le monde est content.
02:43 Je vais plutôt aller la manger chez vous.
02:50 le site RT.
02:50 Merci à tous !