La Recette de Cyril Lignac du 15 janvier 2024
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 15 janvier 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 - Beaucoup d'octet ! - Sans carte vitale ! Bonjour Cyril Lignac !
00:06 - Bonjour ! - Pour bien commencer la semaine et nous mettre de très bonne humeur, vous nous proposez une véritable star de la pâtisserie française
00:12 le financier avec une astuce pour un bon goût d'agrumes sans amertume, avez-vous précisé ?
00:18 - Exactement ! Alors le financier c'est rigolo parce que l'histoire du financier c'est le petit gâteau individuel très connu de Pierre Lacan en 1800
00:25 78 qui représentait un petit lingot d'or en fait. - Ah c'est ça ! - C'est pour ça qu'on appelle ça le financier.
00:30 - Ah c'est tellement à côté de la finance ? - Exactement, à côté de la bourse à Paris.
00:32 Il a la forme rectangulaire comme un petit lingot, c'est pour ça d'ailleurs que quand on fait le financier, c'est le seul gâteau avec lequel on met du beurre noisette.
00:41 C'est-à-dire que quand on fait n'importe quelle pâtisserie, on met du beurre frais ou du beurre fondu.
00:45 Là on va faire le beurre noisette, c'est-à-dire qu'on va mettre le beurre dans la poêle, on va le cuire jusqu'à ce qu'il crépite et que le petit lait devienne noisette.
00:53 Quand vous allez l'incorporer dans votre pâte avec le mélange de farine, de poudre de noisette, de sucre glace, de sel, un peu de vanille,
01:02 vous allez mettre à l'intérieur le beurre et ça va déjà lui commencer à lui donner ce bon goût et surtout la couleur.
01:09 Et bien entendu, ce qui est assez amusant, c'est que dans le financier, on ne met pas des blancs montés en neige, on met des blancs liquides.
01:16 Et ça je trouve ça dingue parce que pour avoir fait quand même toutes les pâtisseries, c'est quand même une recette extraordinaire parce qu'il y a du beurre cuit
01:23 et en plus de ça, il y a des blancs pas montés en neige. Il fallait oser le faire.
01:28 Et penser au financier. Là je l'ai pimpé avec des agrumes, c'est-à-dire là c'est la pleine saison des beaux citrons.
01:34 Donc on va faire des zestes de citron confit nous-mêmes. Donc vous prenez avec un égonome, vous épluchez le citron.
01:41 Vous allez faire bouillir. On l'a bien lavé avant. Si possible non traité. On fait bouillir trois fois, c'est pour ça.
01:48 On fait bouillir trois fois. On boue, on rince l'eau, on recommence pour cuire l'écorce.
01:53 Et on change l'eau à chaque fois ? Exactement, on change l'eau à chaque fois.
01:56 Je ne le savais pas, vous me l'apprenez. Et on redémarre toujours avec de l'eau froide.
01:59 Et ensuite, une fois qu'elle est cuite trois fois, vous allez mettre un petit peu d'eau avec du sucre et là vous allez confire vos citrons.
02:06 Vous le coupez finement, vous le mettez dans le financier, vous cuisez au four et vous avez des bons goûts d'arôme.
02:11 Ce bel arôme de citron confit et de noisette.
02:15 La recette du siècle, nous était proposée par Cyril Lignac. Merci Cyril.
02:18 Merci.
02:19 Il est 8h49. Bonjour Julien Courbet.
02:21 J'ai suivi les conseils. Moi j'ai mis un citron dans le financier. Je peux vous dire que le banquier n'était pas content.
02:25 Enfin bon, peu importe.
02:26 9h, derrière les étiquettes, vous dans votre assiette, où se cachent les arnaques ?
02:32 10h, vous êtes victime d'une arnaque, nous vous aidons.
02:36 11h, le journal des arnaques dans votre région apprendra à se défendre.
02:40 Tout ce qu'il faut savoir. Bref, l'émission anti-arnaque.
02:42 en tierne.