Regardez La Recette de Cyril Lignac du 19 mars 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 RTL matin
00:07 Il est beau comme un coeur !
00:09 Alors nous n'avons jamais été aussi près du printemps, c'est demain mercredi je le rappelle, et c'est pour cela que vous nous préparez ce matin
00:15 des moules gratinés à l'ail des ours
00:18 Oh le saint homme !
00:21 Alors déjà moi ce que j'aime
00:23 c'est que les moules c'est pas un produit qui coûte très cher, et ce qui est génial c'est que en principe tout le monde aime ça
00:29 donc bien sûr il y a les moules marinières
00:31 que l'on cuit, on ouvre avec un petit peu de vin blanc et on les mange comme ça
00:34 on peut faire avec la petite sauce poulette, on ajoute à l'intérieur de la crème, c'est comme ça on vient tremper le pain mais là
00:41 cette recette c'est un peu plus pour le printemps, l'apéritif, on fait des moules gratinés
00:45 donc on va prendre les moules, on les cuit façon marinière, on décoquille, on garde la coquille et la moule
00:51 vous allez filtrer le jus de cuisson et au lieu de le jeter, puisqu'on s'en sert pas dans la recette, vous le mettez dans des
00:58 petits racks à glaçons, ce qui est bien c'est que vous le mettez au congélateur
01:02 et quand vous faites par exemple des pâtes, vous voulez un petit jus de poisson
01:05 vous sortez votre petit glaçon, quelque chose de très goûteux, exactement, vous faites une soupe, vous voulez après refaire un petit bouillon
01:12 ça sert toujours, c'est un fond de sauce naturelle que l'on a dans le congélateur
01:18 donc après la recette est hyper facile, on prend du beurre
01:23 on va mettre de l'ail, alors l'ail des ours, ce qui est bon c'est que les feuilles on les cuit dans de l'eau
01:28 ensuite on les hache très finement, on va le mélanger à notre chapelure
01:33 beurre pommade, sel, ça va donner ce goût herbacé et légèrement aillé au naturel
01:39 et ensuite on va prendre avec le beurre, donc on travaille le beurre à température et vous allez fermer avec une cuillère ou la spatule
01:45 recouvrir la moule
01:48 dans sa coquille et ensuite au four
01:51 4 minutes à 220 degrés sous le grill et on les mange comme ça
01:55 voilà alors l'astuce pour pas que ça coule, vous prenez un papier aluminium, vous le fermez, vous le frottez
02:00 vous le
02:02 froissez, vous le défroissez et vous mettez les moules déposées dessus, ça évite
02:09 que le beurre tombe sur la plaque
02:11 Deuxième astuce
02:15 Sybille il pense au ménage tout le temps
02:17 et Philippe lui pense à manger, c'est malin, j'aime beaucoup ça
02:21 On me dit que Laurent Gérard a un truc sur l'ail des ours, faut faire attention
02:24 pas confondre avec le muguet car le muguet est poison, quand on ramasse l'ail des ours la fleur est différente
02:29 et ça ressemble à du muguet l'ail des ours, on va dire donc spécialiste mondial, on vous retrouve dans un moment
02:35 les deux astuces de Cyril Lignac
02:37 en détail avec les proportions sur RTL.fr et on en profite pour dire bonjour à Julien Courbet
02:43 J'étais d'ailleurs au restaurant hier soir, j'ai pris un coq au vin mais j'ai dit au chef "allez-y mollo sur le coq"
02:48 Non mais à chaque fois, donc il y aura à 9h évidemment toutes les questions
02:52 toutes les questions posées à nos spécialistes
02:55 après on sait quand des problèmes et notamment ce monsieur qui achète une maison et à peine entré dedans, on lui dit "sortez vite elle va s'effondrer"
03:01 alors évidemment il n'est pas tout à fait content
03:03 Non, il n'est pas satisfait.
03:04 - Merci à vous. - Merci à vous.
03:05 [SILENCE]