La Recette de Cyril Lignac du 19 juin 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 19 juin 2024

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00:008h47, grand bonjour Cyril, c'est mercredi, c'est donc dessert et au menu ce matin vous

00:07nous proposez une très belle tarte rustique, fraises rhubarbes.

00:10Alors est-ce que vous aimez la rhubarbe ? Oui, oui, tout le monde n'aime pas, c'est vrai.

00:16Cette tige en fait qui est rose et qui va du rose foncé au plus clair et en fait c'est

00:21très acidulé donc il faut d'abord l'éplucher, la couper finement, la mettre à compoter

00:27avec un petit peu d'eau et du sucre, on met beaucoup de vanille, on va laisser mijoter

00:32tout ça pendant une bonne heure, on doit pouvoir l'écraser à la fourchette et on

00:37a cette petite compotée de rhubarbes.

00:38Alors la tarte rustique elle est très simple, c'est une tarte qui est née dans les campagnes,

00:42c'est-à-dire qu'au lieu de faire dans un moule, on va la faire à plat, c'est-à-dire

00:46que tout le monde peut la faire.

00:47On étale notre pâte sucrée sur une plaque avec du papier sulfurisé prêt à mettre

00:53au four, ensuite vous allez au milieu mettre la compotée de rhubarbes, déposer dessus,

01:00vous allez dorer le côté de la pâte, y mettre du sucre et la rabattre comme si on faisait

01:06un chausson en laissant au centre apparaître la rhubarbe.

01:09Vous allez mettre ça à cuire au four 25 minutes à 190 degrés, la rhubarbe va se

01:14glisser sous la pâte, le dessus va être assez comme un chausson et comme on a mis

01:19du sucre roux, ça va caraméliser comme un petit palmier.

01:22Quand c'est sorti du four, vous la laissez bien refroidir et par-dessus vous allez couper

01:27des lamelles de fraises ou des quartiers de fraises et vous mettez plein de fraises dessus.

01:32Il faut être généreux.

01:33Exactement.

01:34Et ce qui est bon, c'est que c'est cuit et cru, avec la pâte comme ça qui l'eut crue,

01:38c'est délicieux.

01:39Bravo ! Les fraises, je n'y ai pas touché, hormis les couper.

01:41Non, les fraises, on les laisse…

01:42On les pose comme ça.

01:43Exact.

01:44Elles viennent gentiment se trouver dans leur lit.

01:45On peut bien entendu, si on a des fraises gâtées, pour ne pas les jeter, les mettre

01:48dans la compotée de rhubarbes.

01:49Initialement, oui.

01:50Mais ce qui est bon, c'est tout de même d'avoir les fraises fraîches déposées

01:54dessus parce que c'est ce qu'on a envie quand même, un peu de fraîcheur et de croquer

01:58ce fruit pulpeux.

01:59Merci infiniment, chef.