Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 14 juin 2024
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00:00Lignac ! Qu'est-ce qu'il y a Lignac ?
00:04Moi j'ai envie de vous déstresser aussi.
00:07Et pour vous déstresser, il faut cuisiner.
00:10C'est vendredi, on va se faire une belle paella.
00:12Parce que ça fait plaisir à tout le monde.
00:14C'est un plat généreux, on peut mettre plein de choses à l'intérieur.
00:18Et alors surtout, c'est une recette qui est assez simple.
00:21Donc ce qu'il faut pour faire une bonne paella,
00:24c'est un grand plat, bien plat, que l'on met à cuire sur le feu.
00:29Pas sur une plaque à induction, mais plutôt sur un brûleur assez plat.
00:33Ce qui va permettre d'avoir une paella très croustillante.
00:36Parce que ce qui est bon, c'est ce que l'on aime,
00:38c'est quand le riz a accroché au poêlon.
00:41C'est ça qui donne le bon goût.
00:43Donc en fait, on va prendre un riz.
00:45Alors le riz spécial pour faire la paella s'appelle le riz bomba.
00:49C'est un riz spécial à paella qui est assez fin,
00:53qui va se gorger de jus et qui va à la fois caraméliser.
00:57Donc on utilise ce riz.
00:59Alors c'est très simple, on met de l'huile d'olive,
01:01on met de l'oignon, de l'ail, des poivrons.
01:04J'ajoute des tomates.
01:06Et moi, j'ajoute aussi du chorizo.
01:09Et on peut acheter une pâte, je ne sais pas si vous connaissez,
01:12qui s'appelle la sobrossade.
01:14Oui, je connais.
01:15Moi je ne connais pas.
01:16Dans le sud, vers Toulon, on en trouve facilement la sobrossade.
01:19On en trouve assez facilement dans le sud,
01:21parce que c'est une pâte à chorizo.
01:23C'est-à-dire, c'est ce que l'on met dans le chorizo,
01:25mais qui est une pâte, qui est comme une pâte,
01:28c'est-à-dire qu'elle n'a pas séché.
01:29Et ça va vous permettre d'avoir ces saveurs
01:31et de caraméliser la paella.
01:33Et ce qui est bon,
01:34c'est que quand vous allez mettre le riz ensuite dans la poêle,
01:37vous le mélangez bien avec les légumes.
01:39On l'arrobe d'huile.
01:40Vous mettez cette sobrossade.
01:42Vous pouvez mettre, bien sûr, un peu de paprika et du safran.
01:45Et vous versez le bouillon chaud.
01:48Le riz va cuire.
01:49Et ensuite dessus, vous mettez les moules, les calamars.
01:53On peut mettre des petites palourdes.
01:55On met des fruits de mer.
01:56Et ensuite, c'est au choix.
01:57Soit vous mettez du poulet,
01:59soit aussi, vers Valence, on met du lapin.
02:02Et ensuite, bien entendu, on met les petits pois.
02:04Et on laisse mijoter tout ça.
02:06Et on le laisse mijoter même jusqu'à ce que ça caramélise
02:09sur les côtés, que ça croûte.
02:11Et ensuite, on racle bien et on le mange.
02:13Ça devient du gâteau, en fait.
02:15J'en ferais une à Philippe cet été.
02:17Ah oui, merveilleux !