La Recette de Cyril Lignac du 03 juin 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 03 juin 2024

Transcript

00:00 Bonjour Cyril Lignac ! Bonjour !

00:02 Vous nous proposez ce matin une recette italienne.

00:04 Allez, on va faire des... J'ai des roses et gourmandes.

00:06 Ah ! Alors d'habitude on va cuisiner à la Milanaise.

00:09 Alors à la Milanaise c'est toujours pané.

00:11 Ça vient de la région de Milan, on connaît l'escalope de Vaux-Milanaise.

00:15 Mais on fait aussi des aubergines à la Milanaise.

00:18 Et c'est hyper bon parce qu'on les taille assez épaisse.

00:22 Et on va les cuisiner comme une escalope.

00:25 Sauf qu'on va à côté préparer une sauce tomate.

00:28 Donc on va préparer les aubergines.

00:31 Donc il faut prendre des grosses aubergines.

00:33 Il faut faire attention qu'elles ne soient pas abîmées, ni écrasées, ni entaillées.

00:38 Comme ça on a vraiment un joli produit.

00:41 Donc on la taille dans la longueur.

00:45 Ensuite on va mettre un petit peu de sel.

00:48 On va les tapoter dans de la farine.

00:51 On enlève l'excédent.

00:52 On les met dans les œufs battus.

00:54 Et ensuite on le termine dans la chapure.

00:56 Sauf que d'habitude l'escalope milanaise on ne met que de la chapure.

01:00 Là on va faire un mélange de chapure avec du basilic à l'intérieur pour parfumer notre chapure.

01:07 On va la rouler dedans.

01:09 Et ensuite vous prenez une poêle chaude avec de l'huile.

01:12 Une poêle... avec de l'huile chaude, pardon.

01:16 Mais on ne le met pas dans la friteuse.

01:21 On le met dans un suboil avec un tout petit peu d'huile.

01:23 Et on va les tourner et retourner.

01:24 Ça va cuire assez vite et l'aubergine va être hyper moelleuse à l'intérieur.

01:28 Puisqu'elle est prise dans la chapure.

01:31 Et ensuite vous le mettez bien dans un papier absorbant.

01:34 On le met dans un joli plat.

01:36 On met un citron à côté et on va faire une sauce tomate accompagnée de basilic.

01:41 Et on va servir la tranche d'aubergine avec par-dessus recouverte de sauce tomate et de pecorino.

01:50 De l'huile d'olive et on le mange comme ça.

01:52 - Vous savez ce qu'on vous dit dans ces cas-là, "Gratia mille", et à demain !