Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 23 avril 2024
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00:00 Bonjour, je suis en France. Ce matin vous nous faites des boulettes hachées à l'orientale.
00:04 Évidemment avec une astuce.
00:06 Les boulettes, tout le monde aime les boulettes quoi, c'est vraiment le plat de la maison mijoté etc.
00:12 Mais l'astuce aujourd'hui, c'est qu'on va faire notre sauce tomate.
00:15 Attention, alors je vais vous expliquer parce que souvent on achète les boîtes là de sauce.
00:19 L'hiver je dis oui parce qu'il n'y a pas de belles tomates, mais là ça commence.
00:22 Donc il y a des belles d'aterrino, des belles tomates un peu cerise, vous voyez.
00:26 Et là, on va fabriquer nous-mêmes. Donc vous allez prendre les tomates,
00:30 vous allez les faire revenir dans de l'huile d'olive.
00:33 Ensuite on ajoute, alors il y a deux astuces vous savez.
00:36 On peut les cuire, on ne peut pas s'embêter.
00:38 Vous mettez un plat, vous mettez vos tomates que vous coupez en deux.
00:42 Vous mettez de l'huile d'olive, du sel et une pincée de sucre.
00:46 Et vous cuisez au four pendant 30 à 40 minutes à 150 degrés.
00:51 Vous allez avoir les tomates, elles vont gonfler et ensuite vous les prenez direct moulin à légumes.
00:57 Presse purée.
00:58 Presse purée.
00:59 Ma mère, elle mettait dans des petits verres en plastique dedans
01:02 et elle mettait au congélateur comme ça quand c'était refroidi.
01:04 Et ensuite, elle sortait, elle attendait que ça déjalle un peu,
01:06 elle enlevait le plastique et on avait les sauces tomates.
01:09 Et là, on a la base pour faire la boulette.
01:10 Alors la boulette, dans un saladier on prend un demi-oignon que moi je cuis
01:15 parce que je n'aime pas croquer l'oignon.
01:16 Donc vous le faites cuire bien, vous ajoutez une petite pincée dessus pour caraméliser.
01:21 Et ensuite, vous mettez de la coriandre, du persil, la viande hachée.
01:24 Alors ça, bien sûr, on ne le cuit pas.
01:26 Vous mettez dans le saladier, vous cuisez les oignons.
01:28 Et ensuite, vous formez les boulettes.
01:30 Et ensuite, les boulettes, il y a deux écoles.
01:32 Soit on les passe à la poêle parce qu'on les aime croustillantes.
01:36 Soit on les met telles qu'elles mijotent un peu comme une tagine dans la sauce tomate.
01:40 Et là, vous l'arrosez, l'arrosez, l'arrosez, vous le cuisez délicatement.
01:44 Et ensuite, on fait un petit riz à côté blanc.
01:47 Et comme me dit le docteur Jimmy Mohamed, du riz long en cuisson.
01:51 Parce que comme ça, il n'est pas trafiqué.
01:52 J'ai retenu, hein ?
01:54 - C'est bien, vous écoutez bien. - Non mais j'écoute tous les matins.
01:56 - Vos boulettes, c'était parfait. - Eh ouais, mijotées, hein.
01:59 - Attention. - À demain.
02:01 - Bonjour, Julien Courbet. - Oh, vos boulettes, c'était parfait.
02:04 Yves Calvé, Cyril Légnac.
02:10 Les boulettes étaient parfaites. Actuellement, aussi, nous...
02:13 Alors, ceci étant dit, vous avez adoré hier l'arnaque au goudron irlandais.
02:17 - On a adoré, oui. - Eh bien, aujourd'hui, vous adorez,
02:20 sur cette thématique de boulettes, l'arnaque au matelas.
02:22 Donc, on parlera un petit peu plus tard.
02:24 Il y a les questions-réponses. On va aider tous ceux qui en ont besoin.