Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00...
00:05Adélaïde Abové, qui est nutritionniste,
00:07est-ce qu'on a raison en cette saison de prendre une soupe ?
00:11D'abord, c'est bon pour la santé ? Oui, a priori, non ?
00:13Oui, complètement.
00:15En plus, c'est économique, c'est sain, c'est facile à faire,
00:18c'est pratique, ça a énormément de vertu.
00:20Et c'est vrai que la recette est quand même super simple.
00:22Je ne sais pas si vous faites vos soupes vous-même ici,
00:25mais en gros, si vous êtes d'accord,
00:27on met de l'eau, on met des légumes...
00:29Donc, l'eau, ça hydrate.
00:30Après être allé au marché, bien sûr.
00:33Oui, oui.
00:34Je vous ai rangé pour ça.
00:36Nourrir les 7 personnes qui vivent chez vous.
00:39Donc, la recette, Caroline, c'est de l'eau avec des légumes.
00:42Les légumes vont vous apporter les vitamines, les minéraux, les fibres,
00:46ça donne de la satiété, l'eau va vous hydrater.
00:48Vous pouvez parfois rajouter quelques condiments
00:50comme du persil, de la coriandre,
00:51qui va rajouter encore quelques vitamines et quelques fibres.
00:54Et puis, si vraiment, vous avez envie que ce soit un peu plus goûteux,
00:57vous allez rajouter un peu de crème fraîche, un peu de chocolat.
00:59Tout ça, ça va vous rajouter un petit peu de matière grasse.
01:01Et l'avantage de faire la soupe maison,
01:04c'est que vous allez doser la quantité, justement, de matière grasse
01:06que vous allez mettre, ou même de sel, la quantité de légumes.
01:10Bref, vous gardez la main sur ce que vous cuisinez vraiment.
01:12Donc, c'est le gros avantage.
01:14C'est pas très long.
01:15Il y a même des petits bouquins où il y a des recueils de livres sur les soupes.
01:21Oui, exactement.
01:24Est-ce que c'est aussi bien, c'est beaucoup mieux que les soupes industrielles ?
01:27Oui ou non ?
01:27Oui, je vais dire oui quand même au départ.
01:30Ce qui va d'abord faire la différence entre une soupe maison
01:33et une soupe que vous allez acheter dans le commerce,
01:36c'est la quantité de légumes.
01:38Parce que figurez-vous, Anthony, que dans une soupe,
01:41une soupe sur quatre dans les grandes surfaces contient moins de 30% de légumes.
01:47Pas étonnant.
01:47C'est quoi le reste ?
01:48Hallucinant.
01:48Alors, le reste, on va y venir après.
01:50Une soupe de légumes sur quatre.
01:51Alors, je me suis amusée.
01:53Une soupe sur quatre, de façon générale, que vous allez acheter dans le commerce,
01:56contient moins de 30%.
01:57Donc, vous allez voir, vraiment,
01:58vous avez tout intérêt à regarder la liste des ingrédients.
02:00Tout le reste, c'est toi.
02:01Je me suis amusée à faire quelque chose.
02:02On va y venir juste après, William.
02:03Mais déjà, je vous ai fait un petit récap'
02:07de ce que contenait chaque type de soupe.
02:09Alors déjà, on va commencer par une soupe maison.
02:12Sachez qu'une soupe maison, quand on la fait soi-même en moyenne,
02:15bien sûr, vous l'avez vu, chacun fait comme il veut,
02:16mais en gros, on a 80% de la soupe qui contient des légumes.
02:20Donc, je vous ai mis ici l'équivalent de ce que vous mangez
02:24quand vous faites une soupe à la maison.
02:26Donc, vous voyez ?
02:27Ça, petit pois.
02:29Donc là, oui.
02:29Alors là, vous avez un peu de petit pois, de panais.
02:31Donc, c'est vraiment une soupe qui a beaucoup d'intérêt nutritionnel.
02:34Après, vous mettez vraiment les légumes que vous voulez.
02:35Donc, on est à 80%.
02:37Ici, je vous ai mis une soupe que moi, j'aime beaucoup,
02:39qui est une soupe fraîche, mais vous pouvez aussi l'avoir en surgelé.
02:42Et vraiment, c'est ce que je vous conseille au final.
02:45Je vous fais un petit spoiler, mais bon, c'est pas grave.
02:47Et là, vous avez un petit peu moins de légumes dans une même portion.
02:52À chaque fois, c'est dans une assiette de 250 millilitres.
02:56Là, vous avez à peu près 120 grammes, alors que là, vous en aviez 200.
03:00Donc, on a un peu moins de légumes quand on achète sa soupe en surgelé
03:05ou en brique au rayon frais.
03:06Mais dans les 2 cas, on est bien.
03:07Mais moi, j'aime bien quand vous dites en pourcentage, ça nous éclaire bien.
03:10Par exemple, là, il y a combien ?
03:11Là, on est à peu près à 50% de la recette.
03:1250% de légumes ?
03:13On perd quand même pas mal.
03:15Mais en vrai, c'est vraiment ce qu'il y a de mieux,
03:17ce qu'on peut trouver de mieux dans le marché.
03:1850% de légumes, c'est pas mal.
03:21Quand c'est industriel.
03:22Ensuite, vous avez une autre version.
03:24Là, c'est les briques que vous allez retrouver au rayon sec.
03:26Vous savez, c'est dans les rayons des épiceries.
03:28Il est bio pourtant.
03:29Là, vous avez à peu près 90 grammes, donc à peu près 30-40% de légumes.
03:37Donc, ça commence à être en dessous de la recommandation.
03:40Donc, ça commence à être moins bien.
03:42Et alors, le plus drôle...
03:43J'adore, moi, c'est le plus drôle.
03:44Et quand vous achetez votre soupe en sachet et que vous avez besoin de rajouter de l'eau,
03:49là, on est sur une soupe aux asperges.
03:52Et alors là, je ne sais pas si vous la voyez parce que c'est super facile à voir.
03:54Même pas une entière.
03:55On est sur 15 grammes d'asperges.
03:57C'est même pas une asperge.
03:58C'est même pas une asperge.
03:59Je vous en égoutte.
04:00C'est l'arnaque.
04:01Donc là, quand vous prenez votre soupe, vous avez ça.
04:02Ça a le goût d'asperges ou de champignons ou de bolets.
04:05C'est juste un arbre à goût, en fait.
04:07Les légumes.
04:07Mais justement, pourquoi ?
04:09Alors, tout le reste du sachet, c'est de l'eau.
04:11Alors, vous allez voir, bien sûr, ce qui fait la différence.
04:15Si ce n'est pas de l'asperge, c'est quoi ?
04:17Ah oui, qu'est-ce qu'il y a d'autre ?
04:18Donc, il y a de l'eau.
04:19Là, en l'occurrence, comme vous avez reconstitué votre soupe vous-même,
04:22vous avez mis beaucoup d'eau.
04:22Il faut le réhydrater.
04:24Après, souvent, vous avez de la pomme de terre, de la farine, de l'amidon, du sel, du sucre
04:30et puis tout un tas d'additifs, d'exhausteurs de goût, d'arômes qui vont donner ce goût à l'asperge
04:36qui n'est absolument pas dû à cette pauvre petite asperge qui n'a rien demandé à personne.
04:41Et en fait, c'est toutes ces choses-là.
04:43Donc, pour le fabricant, c'est un peu...
04:44Je ne reviens pas là.
04:45Parce que c'est plus économique.
04:46Et l'asperge qui est là toute seule, abandonnée dans son...
04:49Eh oui, il y a de la peine, non ?
04:50Alors, souvent, elle est soutenue par, je vous le disais, des additifs qui donnent du goût,
04:54mais aussi un peu de farine, de l'amidon, du sucre.
04:57Je ne sais pas si ça vous est déjà arrivé de faire compte.
04:59Quand on fait une soupe maison, on ne met pas de sucre.
05:01On ne met pas de sucre, non.
05:02On fait attention à la quantité de sel, mais surtout, on ne met jamais de sucre.
05:04Donc, forcément, c'est beaucoup moins intéressant de manger une soupe industrielle.
05:08Alors, attendez.
05:09Question.
05:10Question.
05:11Logique.
05:12Mais est-ce que ces ingrédients qui sont ajoutés sont mauvais pour la santé ?
05:14Ou est-ce que c'est OK ?
05:15Ben oui.
05:16C'est une bonne question.
05:17Parce qu'effectivement, si c'est juste...
05:18Parmi le terre, tu dis parmi le terre, ça va.
05:19Amidon, bon.
05:20Exactement.
05:21Alors là, ce qui va vraiment faire la différence pour notre santé,
05:24excepté certains additifs qui peuvent être un peu moins bons,
05:27mais ce n'est pas le but de vous faire une liste des additifs plus dangereux.
05:29On pourra en reparler une autre fois.
05:30Là, c'est plus la quantité de sucre ou de sel qui va faire la différence.
05:33Alors, le sel et le sucre, en soi, ce n'est pas mauvais pour la santé.
05:36C'est toujours une question de quantité.
05:38Et alors, malheureusement, vous allez avoir...
05:41Donc, la recommandation, c'est de prendre 5 ou 6 pincées de sel par jour.
05:44OK ?
05:45Quand vous prenez ce genre de soupe industrielle, elles sont à peu près les 3 identiques.
05:49Vous êtes sur quasiment 2 pincées de sel.
05:51Déjà, rien que dans la soupe ?
05:52Déjà, rien que dans la soupe.
05:53Le problème, William, et d'ailleurs, vous le faisiez tout à l'heure,
05:56quand on mange une soupe, on est tenté de prendre un petit morceau de pain.
05:59Et pourquoi pas un peu de fromage avec ?
06:01La vôtre, là. La vôtre, là. J'ai goûté tout à l'heure.
06:04Mais je n'avais pas, moi, le crouton.
06:06Sinon, j'aurais trempé dedans.
06:07Sauf que le pain, je vous rappelle, William,
06:09que le pain, c'est le premier ingrédient qui contient le plus de sel.
06:12Donc, si vous me rajoutez du fromage qui est très salé et plus du pain,
06:15là, vous allez vraiment avoir une bombe salée, en fait.
06:19C'est plus là, le problème.
06:20Donc, première chose, ne resalez jamais, s'il vous plaît, ce genre de soupe.
06:25Et évitez de prendre du pain et du fromage avec.
06:27Prenez peut-être plus des pâtes.
06:29Les pâtes, pour le coup, ce n'est pas salé, ce n'est pas gras.
06:32Donc, ça vous permet d'équilibrer davantage.
06:35Bon, Aliette, on choisit quoi ?
06:37En dehors du fait qu'on va chez vous pour manger la vôtre.
06:40Oui, c'est ça. Venez chez moi.
06:42Mais à part ça, ce que je vous conseille...
06:44Elle est vraiment bonne. Vous n'avez pas goûté ?
06:46Non.
06:47Tu pourrais y aller.
06:48On n'est pas allés chez elle, apparemment.
06:50Non, non. Elle est là.
06:52C'est elle qui l'a amenée là.
06:54C'est votre chouchou, ta délaïde ?
06:55Bien sûr.
06:57Bien sûr. C'est quoi cette question ?
07:00Elles sont formidables.
07:01Alors, je vous ai fait un petit tableau récapitulatif.
07:04Il est gêné, William. Il n'ose pas dire que c'est moi, la chouchoute.
07:07Le chouchou de toute l'émission, c'est moi. Mais tu peux continuer.
07:10Je vous ai fait un tableau récapitulatif des différents types de soupes
07:14pour que vous puissiez faire la différence et savoir vous-même laquelle choisir.
07:17Donc, il y a la soupe fraîche que je vous ai présentée tout à l'heure.
07:20Il y a la soupe surgelée.
07:21En brique, c'est vraiment celle que vous allez avoir au rayon sec.
07:23Et la déshydratée, c'est celle où il y a la petite asperge qui se balade.
07:26En gros, effectivement, le point négatif de la soupe fraîche
07:29que vous allez avoir au rayon frais, c'est qu'elle est plus chère que les autres.
07:31C'est vrai.
07:32Mais il n'y a pas d'additifs.
07:34Il y a une excellente teneur en légumes.
07:36Donc, c'est celle que je vais plutôt vous conseiller.
07:38La surgelée va être un petit peu moins chère.
07:39Mais il faut qu'il y ait marqué soupe fraîche.
07:41Vous la prenez au rayon frais.
07:42À partir du moment où elle est au rayon frais, c'est qu'elle est fraîche.
07:45On ne parle même pas de la mienne, là.
07:47La surgelée, là, en général, elle est moins chère.
07:49Il y a une bonne quantité de légumes.
07:51Et en plus, il n'y a zéro additif.
07:53C'est tout vrai pour la surgelée.
07:54Oui, voilà.
07:55Comme elle est surgelée, elle n'a pas besoin d'être soutenue par des additifs.
07:57Donc, c'est vraiment, finalement, la meilleure.
07:59Et en brique, malheureusement, on l'a vu, il y a beaucoup moins de légumes.
08:02Et donc, il y a souvent des additifs.
08:04Mais c'est vrai que le prix est OK.
08:06Donc, c'est à vous de voir en fonction aussi de ce que vous pouvez.
08:09Mais celle que je ne vous recommande vraiment pas, c'est la déshydratée.
08:11Jamais.
08:12En gros, faites-la vous-même.
08:14Faites-la vous-même, c'est quand même ce qu'elle dit en 20 minutes à faire une soupe.
08:17Pas verser de l'eau chaude et éplucher tous ces légumes pour faire une soupe.
08:21C'est hyper nul.
08:24Là, vous m'avez dit que je n'étais pas votre chouchoute.
08:26Donc, c'est mieux.
08:27Ça va casser la goutte à éplucher 20 minutes à cuire.
08:29C'est réglé.
08:30Vous vous rendez compte, quand vous travaillez là, en plus, il faut qu'elles soient toutes des chouchoutes.
08:33Et elles sont majoritaires.
08:35Moi, je suis la plus ancienne, quand même.
08:37Elles sont majoritaires, les femmes, dans cette équipe-là.
08:40Bon.
08:41Très bien.
08:42Merci beaucoup, Caroline.
08:43Caroline ?
08:44Non.
08:45Je vous félicite.
08:46Pas Caroline.
08:47Alors, moi, ce n'est pas Caroline.
08:48C'est ça qu'il fait exprès.
08:51Ok.
08:52Un partout.
08:53Petite devinette.