Votre nutrition : comment apprendre à gérer sa faim ?
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
Category
📺
TVTranscript
00:00 *Musique*
00:04 - Oh vous faites trop lourd !
00:05 - Pfff !
00:06 - Ah il est lourd le gars là !
00:07 - Ah ouais là il est bien lourd là !
00:09 - Alors de quoi parle-t-on exactement ?
00:11 C'est quoi la satiété en fait ?
00:13 - Alors déjà William avant de commencer,
00:14 j'aimerais bien faire un petit tour de table
00:15 et savoir parmi vous, est-ce que vous ressentez bien la faim ?
00:19 Est-ce que vous pensez bien ressentir la faim et la satiété ?
00:21 Comment vous vous sentez par rapport à ça ?
00:22 - Ah bah oui ! - Ah bah j'ai faim !
00:23 - Là t'as faim ? - Ah bah là j'ai faim !
00:24 - Là t'as faim ? - Oui j'ai pas mangé !
00:25 - C'est quand ça garnouille ! - Moi j'adore avoir le sentiment de faim !
00:27 - Vous sentez la faim ?
00:28 - Non mais nous, là vous êtes mal tombés !
00:30 - Et la satiété aussi ?
00:31 - Non mais nous à cette heure-là, toute l'équipe,
00:34 en régie là-bas ils sont une quinzaine, tout le monde a faim !
00:36 - Là on a tous faim !
00:37 - La satiété c'est quand on a le sentiment qu'on a trop mangé non ?
00:40 - La satiété c'est quand on a suffisamment mangé, c'est ça ?
00:46 - Vous voyez ? Donc c'est important de refaire un point justement
00:48 pour savoir si c'est finalement quand on a trop mangé où on sent le fameux...
00:53 Ou alors est-ce que c'est simplement le fait d'avoir suffisamment mangé ?
00:55 Alors je vous explique...
00:56 - Déjà je comprenais pas le mot, alors ça commence bien !
00:58 - La faim donc effectivement c'est une information que nous envoie notre corps
01:02 pour nous dire que ça y est, au contraire il a besoin d'énergie.
01:07 La satiété c'est au contraire pour nous dire qu'on a suffisamment mangé.
01:11 Attention c'est à ne pas confondre avec le rassasiement,
01:14 le rassasiement c'est l'information qui est donnée par notre corps
01:17 qui arrive doucement, où on a de moins en moins de plaisir à manger
01:21 et pour nous dire que ça y est, le corps, l'estomac petit à petit se remplit.
01:27 Donc là d'ailleurs aujourd'hui on va plutôt parler de rassasiement
01:30 plus que de satiété en fait.
01:31 La satiété c'est plus en dehors des repas.
01:34 - D'accord...
01:35 - Ça va vous maîtriser ? Ça vous parle un peu ?
01:37 - La satiété c'est en dehors de repas, moi j'avais la pression que la satiété
01:41 c'est quand on avait mangé.
01:42 - Ça c'est le rassasiement qui arrive progressivement au fur et à mesure du repas,
01:47 la satiété c'est entre les repas.
01:49 - C'est quand on n'a pas faim en fait, c'est quand tu peux dire à 15h
01:52 "J'ai toujours pas faim".
01:54 - Là c'est la satiété.
01:55 - Bravo Caroline, c'est exactement ça.
01:57 - Alors après comment ça marche ?
01:59 - Donc on vit plus souvent en période de satiété ?
02:02 - Exactement.
02:03 - D'accord.
02:04 - Jusqu'à ce que ça prenne le relais de la faim d'ailleurs.
02:06 - D'accord.
02:07 - Bon, est-ce que c'est clair ?
02:08 - Oui.
02:09 - Très bien. Alors comment ça fonctionne ?
02:10 - Alors comment ça marche ?
02:11 En fait c'est notre estomac qui va envoyer une information à notre cerveau
02:16 quand on va commencer à manquer de sucre.
02:19 C'est notamment le niveau de réserve de sucre qui va commencer à déclencher
02:23 chez l'estomac l'envoi de la gréline, et non pas le glucagon,
02:28 c'est la gréline qui va aller jusqu'au cerveau.
02:31 Donc ça c'est pour nous donner l'information de la faim,
02:34 ça arrive progressivement.
02:36 - C'est ce qu'on a là, ce que j'ai là par exemple.
02:38 - Là en l'occurrence on est tous à fond dans la gréline.
02:40 - Voilà, donc là on est dans la gréline.
02:41 - Et puis quand on va commencer à manger, petit à petit,
02:44 l'estomac va envoyer l'information inverse qui s'appelle la leptine.
02:48 Ça va passer notamment par le fait de regarder notre assiette,
02:51 ça commence très tôt en fait.
02:53 Le fait de regarder notre assiette, on va déjà commencer à fabriquer
02:56 via le cerveau l'hormone de la leptine.
03:00 Oui de la leptine, pardon.
03:02 - La nôtre, pas celle d'un autre.
03:03 - Chacun la sienne.
03:04 - Voilà c'est ça.
03:05 - On regarde notre assiette, on commence à fabriquer de la leptine,
03:08 quand on mâche, pareil, on en fabrique aussi.
03:11 Vous voyez, il y a le nez, la langue dont on parlait tout à l'heure,
03:14 la bouche et puis l'estomac au fur et à mesure quand il se remplit.
03:19 Tout ça se fait très progressivement.
03:21 - C'est pour ça qu'il faut aussi mâcher doucement pour justement laisser le temps.
03:24 - Exactement, ça aussi c'est super important, c'est de prendre son temps,
03:27 on va y revenir justement.
03:28 Ça va William, vous me suivez ?
03:30 - Il faut combien de temps pour être assasiné ?
03:32 - Alors le chiffre clé justement, c'est le fameux...
03:34 - 20 minutes au-dessus.
03:35 - Exactement, bravo Caroline.
03:37 - Attendez, je suis trop prête à te le dire.
03:39 - Je suis désolée, c'est la vie qui va apprendre les choses.
03:42 - Moi on m'a toujours dit, au bout de 20 minutes, après tu n'as plus faim.
03:45 - L'information importante c'est qu'on a besoin de 20 minutes
03:47 pour que vraiment la leptine arrive jusqu'à notre cerveau
03:49 et qu'on commence vraiment à ressentir la satiété.
03:52 Et effectivement, comme tu le disais, c'est super important
03:54 parce que du coup si on mange trop vite,
03:56 la leptine n'aura pas eu le temps d'arriver jusqu'à notre cerveau
04:00 et on va commencer à se resservir alors qu'en fait on a déjà suffisamment mangé.
04:03 - Ce qui m'arrive tous les jours.
04:04 - C'est qu'on n'a pas laissé le temps à notre corps.
04:06 - Elle est trop belle.
04:07 - Donc apprendre à manger lentement si on a le temps.
04:10 - Prendre le temps de regarder, de manger doucement, de mastiquer.
04:14 Toutes ces étapes-là sont super importantes.
04:16 - Ça veut dire que chacun fait son boulot, ça fonctionne.
04:18 - Voilà c'est ça, en fait il faut vraiment solliciter chacun des organes
04:21 qui vont être utiles pour bien fabriquer cette leptine.
04:24 Donc je rappelle les yeux, le nez, la langue, la bouche, l'estomac,
04:28 tout ça va passer par les nerfs, etc.
04:30 - Si on pousse le raisonnement jusqu'au bout,
04:32 cette façon de manger lentement, de mâcher,
04:35 de bien apprécier chaque chose et chaque étape.
04:39 J'ai entendu dire que des japonais, ils sortaient de table en ayant encore faim.
04:45 On est d'accord ? C'est bien ça ?
04:47 - C'est volontaire de leur part, effectivement.
04:49 Et ça s'appelle le hara-ashibu, je suis obligée de regarder mes notes pour le dire.
04:53 - Oui le hara-ashibu.
04:55 - On le dit fréquemment, le hara-ashibu.
04:57 - Ça fait ton hara-ashibu.
04:59 - Avec Aaron on va s'y mettre là.
05:01 - Ça vient d'une île japonaise qui s'appelle l'île d'Okinawa.
05:05 C'est une île qui est connue pour son taux de longévité chez les habitants.
05:09 Non seulement ils vivent plus longtemps, mais ils vivent aussi en meilleure santé.
05:13 Le hara-ashibu, ça veut dire littéralement un ventre rempli à 80%.
05:19 - Ah d'accord, c'est bien ça.
05:21 - Comment on le sait ça ?
05:23 - Je vais vous donner quelques astuces juste après.
05:26 On s'est rendu compte que sur cette île, on consommait en réalité moins de calories
05:31 que ce qu'on pouvait consommer ailleurs.
05:33 Ce que je trouve vraiment génial, c'est vraiment une brillante idée,
05:36 parce qu'on ne se consacre pas aux calories, on ne regarde pas les chiffres,
05:39 mais on se concentre vraiment sur nos sensations personnelles.
05:42 - Ce qu'on ressent.
05:43 - C'est vraiment sur les sensations physiques.
05:45 C'est bien plus intelligent plutôt que de se focaliser sur le chiffre
05:49 où là on risque de développer des troubles du comportement alimentaire
05:52 et où au contraire on risque d'avoir mal.
05:54 Il faut qu'on soit vraiment des archéologues, des chimistes, je ne sais pas,
05:57 moi des aventuriers, comment on sait concrètement ?
06:00 Oui, mais comment on sait concrètement ?
06:02 Ça y est, je suis rempli à 80%.
06:04 - Alors moi j'ai quelques petites astuces à vous donner William, justement, pour y arriver.
06:08 Alors, déjà première astuce, je ne sais pas si vous êtes déjà arrivé de le faire,
06:11 de manger avec des baguettes.
06:13 Moi personnellement, quand je mange avec des baguettes, je fais à deux à l'heure.
06:17 - Ah bah oui, bien sûr.
06:18 - En l'occurrence, faites attention juste de rester digne et calme comme les Japonais,
06:23 parce que si ça part en irritation, c'est contre-productif.
06:26 Il faut vraiment le faire à la japonaise et être vraiment tranquille.
06:30 Vous pouvez aussi vous servir une assiette une bonne fois pour toutes
06:33 et puis vous ranger le plat, idéalement si vous mangez dans une salle à manger,
06:36 vous laissez dans la cuisine, enfin bref, vous évitez de vous resservir.
06:39 - Ah oui, ça s'appelle dans les restaurants...
06:40 - Du coup, il faut faire une très très grosse assiette.
06:42 - Chez les grands restaurateurs, ça s'appelle la repasse.
06:45 - Comment ?
06:46 - Ah oui, ça s'appelle comme ça dans la restauration.
06:49 Vous vous servez une première fois, vous prenez deux petites tranches de rôti,
06:52 un peu de purée, terminé, vous êtes rassasié, ça va.
06:55 - Un peu minuscule, oui.
06:56 - Mais dans un restaurant, hop, c'est la repasse.
06:59 - Ce qu'il y a d'important, c'est justement de se dire quand même
07:02 que l'assiette qu'on est en train de se servir est suffisante.
07:04 C'est important justement pour pouvoir bien fabriquer cette leptine,
07:07 qu'on soit d'accord et qu'on ne soit pas déjà en train de se leurrer
07:10 et que vraiment ça nous convienne.
07:11 Autre astuce, deux petites astuces que je vous donne,
07:14 il y a le test du quart et le test des trois bouchées.
07:17 Le test du quart, c'est quand on a un peu de mal avec l'assassiété justement.
07:20 Vous vous servez un quart de votre assiette, vous posez votre fourchette,
07:24 vous laissez passer deux à cinq minutes, vous pouvez même vous lever de table.
07:29 - Cinq minutes ? - Maximum, pas plus.
07:31 Et puis là, vous allez regarder sur une échelle
07:33 où est-ce que vous vous situez au niveau de la faim et de l'assassiété.
07:35 Vous pourrez retrouver cette astuce sur le site du CHU de Montpellier.
07:38 Et ensuite, du coup, comme ça, ça va vous aider à voir
07:41 quelles sont les quantités qui vous conviennent.
07:42 Et le système des trois bouchées, c'est de dire je prends trois bouchées,
07:46 trois inspirations, trois expirations, et je regarde un peu comment je me sens
07:50 et si vraiment j'ai envie de trois nouvelles bouchées.
07:53 Vous voyez, c'est pour aider à savoir où est-ce qu'on se situe.
07:56 Ce n'est pas un truc à faire tous les jours, mais c'est pour un peu vous aider à retrouver.
08:00 - Je me demande si on mange trop lentement, comme ça, on ne mange pas plus.
08:05 - Non, au contraire. Parce que justement, vous allez fabriquer la leptine,
08:09 vous allez bien laisser le temps.
08:10 - Parce que vous êtes tranquille, vous avez mangé, j'attends,
08:12 ah, j'ai de nouveau faim, et ainsi de suite.
08:15 - Non, ça marche vraiment au bout de 20 minutes,
08:17 vous verrez qu'il y a un truc qui se passe.
08:19 - William, on va déjeuner ensemble, on va le faire ensemble, je vous montrerai.
08:22 - Ah, la bonne astuce.
08:23 - Je vais manger chez vous alors ?
08:25 - Bien sûr. Tu prends la petite tourte aux poissons ?
08:28 - Je ne viens pas tout seul, parce qu'on est 52, mais bon.
08:31 - Ben, venez tous.
08:32 - On se débrouillera.
08:33 - On va se débrouiller.
08:34 - Très bien.
08:35 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]