Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
Category
📺
TVTranscription
00:00Ding ding ding ding ding ding !
00:02Ding ding ding ding ding ding !
00:06Alors qu'est-ce qu'on appelle d'ailleurs une intoxication alimentaire au fait ?
00:09Alors, une intoxication alimentaire elle arrive quand on mange un aliment qui a été intoxiqué,
00:14c'est pas bien nouveau.
00:15C'est-à-dire que c'est soit dans un animal d'élevage
00:20qui aura une bactérie à l'intérieur de lui, ou une eau sale,
00:23ou même dans les matières fécales.
00:25Donc en gros, nous, on les récupère quand le cuisinier a été aux toilettes
00:29et qui ne sait pas laver les mains, en gros.
00:31Ou quand on a mangé une viande qui n'a pas été assez cuite
00:36et que la bactérie se retrouvait à l'intérieur de la viande.
00:39Donc, s'il n'y a pas de bactéries à l'intérieur de la viande,
00:40n'ayez pas peur de toutes les viandes qui ne sont pas trop cuites.
00:42Mais s'il y a une bactérie, bon, là, c'est tant pis pour vous.
00:45Et puis, bien sûr, quand vous consommez une eau
00:49qui n'est pas propre à la consommation...
00:51Souvenez-vous de la petite soucoupe de cacahuètes ?
00:53La petite soucoupe de cacahuètes avec les 50...
00:55Ah oui ! J'ai l'impression de pipi, là.
00:58Que vous avez sur le bas, c'est le docteur Salman qui avait sorti ça.
01:02Il a fait une analyse de la soucoupe avec les cacahuètes.
01:04Tout le monde puse là-dedans, les mains salent.
01:06Mais ça ne rend pas forcément malade.
01:07Mais c'était même un nid.
01:09C'est un nid.
01:10Mais là, on parle vraiment des bactéries.
01:11Vous savez, c'est Chirichia coli, la salmonelle,
01:13tous ces trucs-là qui sont vraiment spécifiques.
01:15Bon. Alors, qu'est-ce qui se passe quand on ingurgite ça dans notre corps
01:19et lorsqu'on fait une intoxication alimentaire nausée ?
01:23Alors, en fait, ce qui va se passer,
01:24c'est qu'une fois que la bactérie va apparaître dans votre estomac,
01:27donc ça peut être assez rapide,
01:28ça peut être quelques heures après l'ingestion de ce que vous avez consommé,
01:32vous allez commencer à sentir des nausées, des vomissements,
01:35parfois des crampes.
01:37Ça peut même aller jusqu'à de la fièvre, des maux-têtes, etc.
01:40C'est violent, une intoxication.
01:41Ça peut être assez violent.
01:43Très, très violent.
01:44Et d'ailleurs, parfois, on peut confondre avec une gastroentérite.
01:46Vous allez vous le dire, on ne sait pas ce que c'est.
01:47Oui, et c'est complètement différent pourtant,
01:49parce que d'un côté, on a une bactérie.
01:50L'intoxication alimentaire, c'est une bactérie,
01:52alors que de l'autre côté, c'est un virus.
01:54Ce qui fait la différence, ça va être la durée d'incubation,
02:01mais aussi des symptômes,
02:03puisque l'intoxication alimentaire, c'est plus court que la gastroentérite.
02:06Une intoxication alimentaire, la plupart du temps,
02:08ça dure 24 heures, 48 heures, ça peut aller jusqu'à 72 heures.
02:13Mais d'ailleurs, ce que je vous conseille,
02:14c'est si ça dure plus de 48 heures et que vous avez vraiment de la fièvre, etc.,
02:17n'hésitez pas à consulter votre médecin.
02:19Parce qu'en fait, pour ce qui est de l'intoxication alimentaire,
02:22donc je vous le disais, les symptômes qui apparaissent à l'écran,
02:24c'est nausée, vomissement, crampes, fièvre, hémothètes.
02:27Il n'y a pas vraiment de traitement à part du repos
02:31et une bonne alimentation et une bonne hydratation, on va y venir.
02:33Mais si vraiment ça persiste, si par exemple,
02:35vous avez du sang dans vos selles ou dans vos vomissements,
02:40là, vous allez aux urgences.
02:41Bon, maintenant, pour revenir à l'état normal,
02:44qu'est-ce qu'il est recommandé de manger ?
02:46Moi, je me souviens, à l'époque, on disait, on va manger du riz.
02:48Ou même de l'eau du riz.
02:49Alors, on va y venir.
02:50Oui, exactement.
02:52En fait, ce qu'il faut bien comprendre,
02:53c'est que la bactérie, en passant dans votre estomac et dans vos intestins,
02:56elle va vraiment irriter les parois
02:59et donc vous allez avoir tendance à vomir
03:01et à avoir une diarrhée beaucoup plus facilement.
03:02Donc, il faut éviter tout ce qui va irriter votre estomac et votre intestin.
03:06En revanche, comme vous allez avoir tous ces symptômes,
03:08vous allez avoir tendance à vous déshydrater.
03:10Donc, tu as raison, Caroline, la première chose importante,
03:12c'est de bien s'hydrater.
03:14Et vous allez vous hydrater, donc, soit avec de l'eau,
03:16mais si ça passe moins bien, vous pouvez prendre des bouillons
03:19ou même la soupe miso.
03:20On n'y pense pas forcément.
03:22La soupe miso, en fait, c'est...
03:23Qu'est-ce que c'est que ça ?
03:24C'est asiatique.
03:25Et il y a un produit fermenté à l'intérieur.
03:28Le miso, c'est un produit fermenté
03:29qui va, du coup, nourrir un peu votre flore intestinale.
03:32Et comme c'est très salé, ça va éviter la déshydratation.
03:35Donc ça, ça peut être vraiment intéressant pour vous.
03:37Et puis, bien sûr, vous le disiez, le riz.
03:39En fait, tous les aliments...
03:41Mais ça, c'est une fois que vous commencez déjà
03:43à vous sentir un petit peu mieux,
03:44puisque bien souvent, quand même, ça nous coupe l'appétit.
03:46N'hésitez pas à prendre des aliments le plus neutre possible.
03:49Donc c'est le cas du riz qui, en plus, va calmer la diarrhée.
03:52Les pâtes, les pommes de terre, la semoule, tout ça.
03:54On a parlé d'une certaine boisson californienne.
03:56Alors, la boisson californienne...
03:58Sans gaz.
03:59Effectivement, plutôt sans gaz,
04:00parce que le gaz va avoir tendance à entretenir l'irritation.
04:03Il faut remuer.
04:05Il faut que tu remues, remues, remues,
04:06t'attends que le gaz s'en aille.
04:07Ne pas la prendre allégée, d'ailleurs.
04:08Ne pas la prendre sans sucre,
04:09parce que l'intérêt, c'est d'avoir le sucre
04:11qui va vous donner de l'énergie.
04:13Et puis, elle va vous hydrater, en fait.
04:15C'est les 2 principaux atouts de cette boisson.
04:17Mais méfiez-vous de cette boisson, comme vous dites,
04:19parce que ça enlève la rouille aussi, je vous signale.
04:21Oui, c'est vrai.
04:22C'est vrai que quand on est malade, beaucoup, ça fait du bien.
04:23C'est tonique.
04:24Et les fruits et les légumes,
04:25c'est bon en période d'intoxication alimentaire ?
04:28Il n'y a que les bananes, je crois, non ?
04:29Oui, effectivement, la banane, c'est un peu comme le riz.
04:32Ça permet d'éviter, justement, la diarrhée.
04:34Alors, riz-banane.
04:35Riz-banane, ça fonctionne bien.
04:36Après, il faut vraiment aussi s'écouter dans ce genre de choses.
04:42Le whisky, non ?
04:43Qu'est-ce qu'il y a ?
04:45Vous avez compris ?
04:46Moi, j'ai compris le rhum.
04:47Ah, le rhum aussi.
04:48On la croit souvent en train de boire du rhum.
04:51Caroline, je vous ai dit, elle parle de son rhum.
04:53Et puis, elle remet alors rhum.
04:54Donc, moi, je vous le disais, c'est important de s'hydrater.
04:56Tu le signalais, justement.
04:58Et donc, on pourrait se dire que les fruits et légumes,
05:01comme ils sont riches en eau...
05:02Oui, parce que c'est sain.
05:03Mais le problème, c'est qu'ils sont aussi riches en fibres.
05:05Très souvent, je vous dis, c'est riche en fibres
05:07et c'est bon pour la santé.
05:08Pas quand vous avez une intoxication alimentaire.
05:10Éventuellement, sous forme de bouillon, comme je vous le disais.
05:13Ou de compote, parce que là, on a cassé tout.
05:15Oui, les compotes, c'est très bon.
05:16Ça peut être très bien.
05:17Ou les pommes cuites.
05:18Riz, banane, compote.
05:20Mais sinon, on évite tout ce qui est légumes et fruits crus,
05:23parce que là, ça va trop stimuler votre intestin.
05:25Jambon ?
05:26Jambon, oui.
05:27Charcuterie, non.
05:29Jambon cuit, hein.
05:30Alors, qu'est-ce qu'il faut éviter ?
05:31Les plats en sauce ?
05:32Alors, ce qu'il faut éviter,
05:34on va éviter, en fait, tout ce qui est épicé et gras.
05:37Donc oui, la sauce.
05:38Mais l'épicé, en fait, ça va stimuler l'estomac.
05:40Donc l'estomac, il a juste besoin de repos.
05:42Donc c'est pas bon.
05:44Tout ce qui est viande grasse,
05:45donc y compris la charcuterie ou la viande rouge,
05:49ça va demander plus d'efforts à vos intestins.
05:51Donc on évite.
05:52Même le jambon blanc ?
05:53Le jambon blanc, ça passe, parce que c'est peu gras.
05:55Ou la dinde, ou tout ce qui est viande blanche,
05:57ça passe beaucoup mieux.
05:59Les légumineuses, vous savez que c'est ma passion.
06:01Je vous parle souvent des lentilles et des pois chiches.
06:03Là, c'est la seule fois où je vais vous le dire,
06:05pour les mêmes raisons que pour les fruits et légumes crus,
06:07c'est trop riche en fibres.
06:08Pareil pour le pain complet.
06:10Dans cette période-là, on évite.
06:12Oui.
06:13Il vaut mieux les biscottes, à la rigueur.
06:15Les biscottes passeront beaucoup mieux,
06:17parce qu'elles demandent moins de travail à vos intestins.
06:19Posez-vous la question de ce qui va demander
06:21le moins de travail possible à vos intestins.
06:22Le yaourt aussi ?
06:24Le yaourt, c'est à éviter.
06:25Les produits laitiers, c'est non.
06:26Comment ça ?
06:27On parle d'intoxication alimentaire.
06:29Ça va irriter vos intestins, donc c'est à éviter.
06:32Les yaourts ?
06:33Les produits laitiers, en fait, plutôt crus,
06:35ou même les yaourts,
06:36il y a un peu de lactose dedans,
06:37ça va stimuler votre intestin.
06:38À la rigueur, ce qui passe mieux,
06:40c'est les fromages à pâte cuite.
06:42Le gruyère, le comté, ce genre de produits, ça passera mieux.
06:45Et pour ce qui est des boissons,
06:46bien sûr, on se concentre sur les tisanes.
06:48D'ailleurs, les tisanes au thym ou à l'amande,
06:50c'est pas mal, parce que ça calme les nausées.
06:52Évitez le café, évitez le thé,
06:54parce que ça va irriter, encore une fois, votre estomac.
06:56Ça va trop faire travailler.
06:57Même le thé ?
06:59Le thé, oui.
07:00Le café, c'est la même molécule.
07:02Mais tisane, c'est beaucoup mieux.
07:04Tisane au thym et tisane à l'amande.
07:06Ça passe très bien.
07:07Je suis en train de penser à vos légumineuses perso,
07:09les lentilles et les pois chiches.
07:11Il faudra faire une chronique, s'il vous plaît.
07:12Qu'est-ce que vous faites de vos pois chiches que vous émettez ?
07:14Vous les mettez où, dans quoi ?
07:15À part le couscous.
07:17Le houmous.
07:18Le houmous, c'est très bon, on vous dit.
07:20Vous mangez du houmous, comment ça va par semaine ?
07:22Vous voulez mon avis sur les pois chiches ?
07:23Je vous fais une petite recette très rapide.
07:25Je les achète en bocaux.
07:26Je les mets au four avec des épices, du curcuma, du cumin,
07:28tout ce que vous avez sous la main, du paprika, etc.
07:30Et vous les faites griller au four.
07:31Et après, vous les mettez dans tout ce que vous voulez,
07:32dans vos salades, ça marche dans tout même,
07:34dans vos soupes.
07:35C'est hyper bon.
07:36Mais pas pour l'intoxication alimentaire.
07:37On est d'accord, oui.
07:38C'est ça.
07:40Moi, c'est comme ça.
07:41Moi, c'est comme ça que je les aime.
07:42Oui, mais toute votre famille mange...
07:43Toute ma famille en mange.
07:44Ils n'ont pas le choix.
07:46Ils font comme moi.
07:47Ils ont le même régime.
07:48Vous ferez ça une fois, s'il vous plaît ?
07:50Vous voulez que je vous en emmène ?
07:52Oui, je vous en ferai.
07:53Je vous promets.
07:55Je reviens à mon intoxication alimentaire, William, ou pas ?
07:56Oui, oui, oui.
07:57Parce que quand même,
07:58pour éviter d'avoir une intoxication alimentaire,
07:59bien sûr, quand vous allez au restaurant,
08:01vous allez prendre plus de risques
08:02parce que vous n'allez pas maîtriser
08:03ce qui se passe en cuisine.
08:04Mais quand vous êtes chez vous,
08:05s'il vous plaît, quand vous faites vos courses,
08:07maîtrisez bien la chaîne du froid.
08:10C'est la clé.
08:11Ne laissez pas vos aliments trop longtemps
08:12à température ambiante.
08:13Évitez de recongeler, s'il vous plaît,
08:16un aliment décongelé.
08:17Ça, c'est quand même une cause fréquente
08:18des intoxications alimentaires.
08:21Nettoyez bien votre plan de travail.
08:23Nettoyez bien vos couteaux, vos planches
08:25pour éviter qu'il y ait des contaminations croisées.
08:26S'il vous plaît,
08:27ne faites pas comme le cuisinier
08:29dont je vous parlais tout à l'heure.
08:30Lavez-vous les mains quand vous sortez des toilettes.
08:31Surtout si vous cuisinez juste après.
08:33Il faut se laver les mains deux fois.
08:34Avant d'aller aux toilettes
08:36et en sortant des toilettes.
08:37Encore mieux.
08:38Et puis cuisez bien votre poulet,
08:41votre porc, votre viande.
08:42Tout ça, vous le cuisez.
08:44Si vous avez un doute,
08:45il faut bien que ce soit cuit à cœur
08:46à 63 degrés pour éviter les intoxications.
08:48Dernière question.
08:49Eau plate ou eau gazeuse ?
08:51Quand on a mal.
08:52Plate.
08:53Plutôt plate parce que le côté gazeux
08:54va irriter un peu plus.
08:55Excellente question.
08:57Excellente réponse.
08:58Je vous remercie.
09:00J'ai failli tomber.