Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 [Générique]
00:04 - Le problème à la télévision, c'est qu'on ne peut pas vous faire goûter, pour l'instant.
00:07 Mais un jour, ça viendra.
00:08 - On est là pour goûter.
00:09 - Vous allez témoigner.
00:10 - On va témoigner.
00:11 Pourquoi il faut faire attention à notre consommation de café ?
00:15 Vous avez dit 3, 4, mais pas plus.
00:18 - Voilà, c'est ça. Je tiens quand même à préciser que le café a quand même des vertus,
00:21 quand on n'en prend pas trop.
00:22 C'est très riche en antioxydants, c'est très riche en minéraux.
00:26 On lui prête même des vertus pour lutter contre certaines maladies chroniques
00:30 comme Alzheimer, Parkinson, le diabète de type 2.
00:33 - Et puis ça permet d'être éveillé.
00:35 - Et puis ça donne la pêche, oui.
00:36 - On aurait de Balzac et buver avec ça, tu vas m'écrire la nuit.
00:40 - C'est un très bon stimulant, donc ça a vraiment des vertus
00:42 et il ne faut pas non plus le négliger.
00:44 - Le café existait à l'époque d'honorer le Balzac.
00:47 - Oui, il avait un cafetière sur sa table.
00:49 - Oui, oui.
00:50 - Il a même, c'est drôle, on voyait dans ses...
00:52 Pardon, excusez-moi.
00:53 - Je vous en prie, faites le plaisir.
00:54 - Dans ses cahiers, on voyait la note du café.
00:58 Il mettait tout sur un petit carnet parce qu'il était très près de ses sous.
01:02 Et on voyait "café, café, café".
01:04 C'est drôle.
01:05 Pardon, je vais faire ma parole.
01:06 - Non, non, mais je vous en prie.
01:07 - Excusez-moi, excusez-moi.
01:08 Pardon.
01:09 - Donc quand même, le problème du café, c'est qu'au-delà de 4 tasses,
01:12 ça peut devenir embêtant pour la santé.
01:14 Pour le coup, ça peut créer de l'arythmie au niveau du cœur.
01:17 Ça peut aussi perturber notre sommeil et du coup,
01:19 augmenter l'irritabilité de certaines personnes
01:21 qui peuvent en boire au-dessus de 4 personnes.
01:23 Peut-être que vous allez penser à certaines personnes
01:24 quand vous allez entendre ça.
01:25 - Anthony.
01:26 - Donc bref.
01:27 Anthony en prend 8, on dit juste ça.
01:29 - Les absents ont toujours tort.
01:31 - Du coup, c'est quand même bien d'avoir des alternatives
01:34 pour savoir quoi prendre quand vous avez augmenté le quota.
01:37 Et je pense d'ailleurs au passage aux personnes qui prennent du sucre
01:41 dans leur café.
01:42 Pour le coup, ça peut vite monter en termes de sucre quotidien.
01:46 Donc c'est bien d'avoir des alternatives.
01:48 Alors je vous en ai sélectionnées 4.
01:49 Il y a le soba-cha dont je vous parlerai.
01:52 Mais il y a aussi d'autres que je vous ai emmenés sur le plateau.
01:55 Il y a l'hibiscus.
01:56 Alors vous allez me dire que ça ne ressemble pas beaucoup,
01:58 mais vous allez voir pourquoi je vous en parle quand même.
02:00 Il y a du café de céréales.
02:01 Là, je vous ai emmené le café d'épautre.
02:04 Et puis, on a le café...
02:07 J'ai oublié.
02:08 La chicorée, pardon.
02:09 - D'accord, mais vous avez dit vertu.
02:11 Vous avez dit le vrai café a des vertus.
02:13 Est-ce que c'est des alternatives présentes ?
02:15 Elles ont des vertus ?
02:16 - Elles ont des vertus.
02:17 Elles ont pas les mêmes vertus, mais elles ont des vertus.
02:19 Oui, c'est pour ça que je vous en parle, William.
02:21 Justement, ça a d'autres intérêts.
02:23 Et que c'est bien de pouvoir varier quand même.
02:25 - Dans les années 60, 50 même d'ailleurs,
02:27 si on veut dire d'enfance, c'est la chicorée.
02:30 - Oui, la chicorée.
02:31 - La chicorée, ça existe encore.
02:32 - La chicorée, ça existe encore.
02:33 Et c'est effectivement très bon pour la santé.
02:35 Et ça remplace parfaitement bien le café.
02:37 Pour la petite anecdote, ça nous vient des Pays-Bas.
02:41 En fait, les Hollandais, au moment du blocus continental
02:47 de Napoléon au 19e siècle...
02:49 Ça fait cultiver quand je dis comme ça.
02:51 Du coup, comme il y avait un blocus,
02:53 ils ont dû trouver une alternative au café.
02:55 Et ils ont eu l'idée de torréfier les racines de chicorée.
02:58 Parce qu'en fait, ça vient de là-bas.
03:00 Vous savez, d'ailleurs, c'est une petite plante qui a des fleurs.
03:04 C'est une cousine de la scarole,
03:07 ou le chicon qu'on trouve dans le nord de la France d'ailleurs.
03:11 Tout ça, c'est de la même famille.
03:13 Et donc, les Hollandais, ils ont eu cette bonne idée
03:16 de torréfier les racines.
03:17 Ce qui fait que ça va couper un peu l'amertume
03:19 qu'on peut retrouver dans cette...
03:21 - Voilà le chicon à droite.
03:22 - Voilà le chicon. Vous savez, c'est un peu amer.
03:24 - L'endive, quoi.
03:25 - Oui, c'est ça, c'est l'endive.
03:27 Eh bien, du coup, ça va casser l'amertume
03:29 et ça va donner une légère note de caramel.
03:33 Alors, qui a le chicorée ?
03:35 Je crois que c'est toi qui a la chicorée.
03:37 Oui, c'est toi qui a la chicorée.
03:39 - C'est moi. Alors, moi, je trouve que c'est...
03:41 J'ai goûté déjà tout à l'heure. Je suis très curieux.
03:43 En fait, ça a le goût, vous savez, des cafés américains.
03:46 - Oui, c'est ça.
03:47 - C'est exactement ça.
03:48 - C'est-à-dire un café très allongé.
03:50 - Très allongé, mais moi, c'est ce que je bois souvent.
03:52 - Ah bon ?
03:53 - J'aime bien parce que c'est long, ça fait boisson réconfortante,
03:55 chaleureuse, enveloppante. J'aime beaucoup.
03:58 - Oh, dis-donc, il veut apprendre.
03:59 - Bah, je vais faire un résumé envers un commerçant à chicorée.
04:01 - Mais c'est une boisson avec des bras, quoi.
04:03 - Elle vous entoure, elle vous prend, elle vous cajole.
04:06 Le type qui n'en peut plus.
04:08 - Alors, les vertus, quand même, c'est qu'il n'y a pas de caféine dedans.
04:11 Donc, on peut en boire, bon, après, je vais vous donner les restrictions,
04:14 mais on peut en boire sans avoir peur d'augmenter son rythme cardiaque.
04:18 Ça a des vertus collagogues. Alors, vous savez ce que ça veut dire, collagogue ?
04:22 - Je connaissais Collargole, mais...
04:24 - En fait, ça va stimuler la bile, donc c'est excellent pour le système digestif.
04:28 - Oui, je connais.
04:29 - Ça contient aussi de l'inuline. Et en fait, l'inuline, William, c'est un prébiotique.
04:34 Vous vous souvenez ? Je vous en parlais la semaine dernière.
04:36 - Oui, bien sûr.
04:37 - Donc, c'est excellent pour le système...
04:38 - C'est pas un probiotique, un prébiotique.
04:39 - Un prébiotique, donc ça nourrit les probiotiques. Bravo, vous suivez bien.
04:42 Et donc, c'est excellent pour notre flore intestinale.
04:45 - Ça, tout ça, là.
04:46 - Tout ça, là-dedans.
04:47 - Tu vas tout boire, moi.
04:48 - Tout ça, là-dedans. Alors, attention, ne confondez pas.
04:49 C'est pas ça que vous avez, William. Envoyez venir après.
04:51 [Rires]
04:52 Mais ne pas confondre avec la ricorée.
04:54 La ricorée, en fait, c'est un mélange de chicorée et de café.
04:57 Vous savez, le copain du petit déjeuner.
05:00 - L'ami du petit déjeuner, oui.
05:01 - Le copain du petit déjeuner.
05:02 - L'ami, oui.
05:03 - C'est moitié-moitié entre café et chicorée.
05:05 Donc, c'est quand même un petit peu...
05:06 Ça contient un peu de caféine.
05:07 Mais ça peut être un bon intermédiaire, justement,
05:09 quand on veut diminuer sa consommation de café.
05:11 - Et ça a un goût...
05:12 - Eh ben, moi, j'aime bien.
05:13 C'est ce que je prends le matin.
05:14 Je trouve ça très impressionnant.
05:15 - Quoi, la ricorée ? Vous prenez ça, vous ?
05:16 - Oui, moi, je prends ça.
05:17 - Ah !
05:18 - Oui, j'aime bien.
05:19 - Et pourquoi vous le prenez ?
05:20 - Ça vous surprendra.
05:21 - Mais vous avez aimé le café, alors.
05:22 - Moi, c'est juste parce que j'aime bien le goût.
05:23 - Vous n'avez jamais aimé le café ?
05:24 - Si, moi, j'adore le café, mais à un autre moment de la journée.
05:26 Mais ça me permet, en plus, de limiter ma consommation de caféine.
05:29 - Une tranche de vie.
05:30 - Pas facile à vivre, hein, Adélaïda ?
05:33 - Pas facile, Adélaïda.
05:34 - Le matin, c'est ça.
05:35 À midi, c'est ça.
05:36 - Bon, on enchaîne avec toi, justement, Yohann.
05:38 Et puis, Virginie, tous les deux, vous avez de l'hibiscus.
05:41 Alors, vous allez me dire, effectivement,
05:42 ça ne ressemble pas beaucoup à du café.
05:44 C'est un peu rouge.
05:45 C'est des fleurs d'hibiscus.
05:47 Et alors, l'intérêt, c'est que ça se prend souvent le matin.
05:50 On n'est pas obligés d'aimer.
05:51 C'est particulier.
05:52 Et puis, là, en plus, du coup, je ne vous ai pas mis de sucre,
05:54 parce que ça aurait été un peu impécissant.
05:55 - C'est comme une tisane, un peu ?
05:56 - Ah, c'est astringent.
05:57 - En fait, l'intérêt, c'est que ça peut se prendre aussi bien le matin
06:01 qu'après les repas, parce que ça va aider à la digestion.
06:04 C'est très riche en antioxydants.
06:05 Donc, c'est excellent pour la santé.
06:08 Alors, souvent, ça se boit avec du sucre.
06:10 Là, ce qui aurait été parfait, pour que vous ne trouviez pas ça trop amer,
06:12 j'aurais dû vous rajouter une petite feuille de menthe,
06:14 pour limiter aussi, éviter le mal.
06:16 - Personnellement, je ne suis pas convaincue.
06:18 - C'est quoi ? C'est des sachets ?
06:20 - Ça, c'est juste des fleurs.
06:22 C'est hyper joli.
06:23 Je ne sais pas si on voit bien à l'image.
06:25 - Parce qu'on ne voit pas.
06:26 - En fait, c'est des petites fleurs séchées.
06:28 Vous voyez, c'est quand même super joli.
06:29 C'est pour ça que je voulais vous en parler.
06:30 - Ah, elles sont directement dans le verre.
06:31 - Oui, voilà, on fait infuser les fleurs dans l'eau.
06:34 - Non, mais avec une feuille de menthe, peut-être.
06:37 - Avec la feuille de menthe.
06:38 - Avec la feuille de menthe.
06:39 - En tout cas, c'est très riche en antioxydants.
06:41 C'est très bon aussi pour le système digestif.
06:43 Et c'est un peu diurétique.
06:44 - C'est bien, ça se trouve où ? On l'achète où, ça ?
06:47 - Ça se trouve dans les magasins bio.
06:49 Ça permet d'être une bonne alternative de temps en temps
06:51 en cassant l'amertume.
06:52 Je suis d'accord, William.
06:53 C'est vrai que là, je vous ai fait une version un peu amère.
06:55 - Oui.
06:56 - Je suis d'accord.
06:57 - Soba cha, qu'est-ce que c'est ?
06:58 - Alors, le soba cha, ça, ça nous vient du Japon.
07:00 Le soba, c'est le sarrasin.
07:03 Et cha, ça veut dire thé.
07:05 C'est un thé de sarrasin.
07:07 Et en fait, c'est un peu comme le café, on va le torréfier.
07:10 On va prendre des graines de soba torréfiées, le gatcha.
07:15 Et en fait, c'est pareil, ça ressemble à du café.
07:18 J'en ai pas à vous faire goûter aujourd'hui.
07:20 Mais c'est excellent aussi.
07:22 Alors, le goût ressemble, ça a un petit goût de noisette.
07:27 Mais c'est pas mal.
07:28 Et puis pour le coup, c'est pareil, ça n'a pas de caféine.
07:30 Donc, c'est excellent aussi pour la santé.
07:32 - Le café de céréales, vous avez dit tout à l'heure.
07:34 - Alors, c'est ce que vous avez, William.
07:35 Vous avez du café de céréales.
07:36 Vous, vous avez du café d'épôtre.
07:37 - D'épôtre.
07:38 - Donc, vous voyez, c'est celui qui ressemble le plus, en tout cas, visuellement.
07:40 C'est assez doux.
07:41 Vous pouvez goûter, vous n'allez pas vous empoisonner.
07:42 - C'est du café soluble, en fait.
07:43 - Je vous promets, je ne donne pas des mauvaises choses non plus à tester.
07:46 C'est très riche.
07:48 En fait, ça contient quand même...
07:50 - Ça a l'air délicieux.
07:53 - Vous vendez quand même beaucoup moins bien que Roland.
07:55 Roland parle beaucoup mieux de ses produits.
07:56 C'est particulier.
07:58 - Non, mais c'est pas...
07:59 Lui, il a été enveloppé par...
08:00 Moi, je ne suis pas enveloppé.
08:01 - Vous êtes pas enveloppé, là.
08:02 - Non, on dirait...
08:03 C'est pas loin.
08:04 On dirait un café trop allongé.
08:05 - Ah, mais peut-être qu'il n'a pas été bien dosé.
08:06 - Parce que vous aimez, vous, les cafés de céréales ?
08:07 - Oui.
08:08 - Ah oui, bah...
08:09 - Moi, moi, Ristretto.
08:10 - Ah, bah oui.
08:11 - Ah, bah oui, mais là, on est tombé sur un puriste, forcément.
08:12 - Bah oui, ça, c'est vrai.
08:13 - C'est le problème.
08:14 En l'occurrence, si vous en prenez trop...
08:15 - Non, bah là, je suis tranquille avec ça.
08:16 - Là, vous êtes tranquille parce qu'il y a beaucoup de café là-dedans.
08:17 Alors, comme c'est à l'épautre, pour le coup, on n'a pas trop de gluten dedans, mais on
08:28 peut en trouver certains au blé, à l'orge, au seigle, et là, pour le coup, il peut y
08:32 avoir un peu de gluten dedans.
08:33 Et justement, il y a aussi un peu de glucides.
08:35 C'est l'équivalent d'un carré de sucre, en fait, dans cette tasse, même si ça n'a
08:39 pas goût de sucre.
08:40 - Ah oui, quand même.
08:41 - Oui, c'est pas énorme, mais c'est moins qu'un jus d'orange ou qu'une autre alternative
08:44 au café.
08:45 - Ça t'abroge à 3 carrés de sucre par jour.
08:46 - Oui, c'est bien vu.
08:47 Un peu plus quand même, mais globalement, comme il n'y a pas du tout de caféine dedans,
08:51 ça peut être une bonne alternative.
08:52 Les femmes enceintes peuvent en prendre, les enfants aussi.
08:55 Donc, c'est pas mal.
08:56 - Non, mais vous avez dit que c'était des alternatives.
08:58 - Oui.
08:59 - Franchement, s'il fallait faire un choix, vous nous avez entendus les uns et les autres.
09:03 - On reste au café.
09:04 - On est un peu réticents parce qu'on a le café en mémoire.
09:07 - Bon, là, je crois que les votes sont sans appel.
09:10 Effectivement, on va plutôt aller...
09:11 Qu'est-ce que tu avais déjà ? C'était la chicorée, effectivement.
09:14 C'est vrai que c'est ce qu'on consomme.
09:15 - La chicorée ?
09:16 - Oui.
09:17 - Alors, la chicorée, je vous le précise quand même.
09:20 Attention pour les femmes enceintes et les personnes allergiques aux plantes de la famille
09:24 des astéracées.
09:25 Pareil, si vous souffrez de calcul biliaire ou d'insuffisance rénale ou même de syndrome
09:30 d'intestin irritable, il faut faire attention à pas trop en prendre.
09:32 L'hibiscus, c'est pas plus de 3 tasses par jour.
09:35 - On en a pas pris 3.
09:36 - Et par contre, ce café-là et le sobacha, on peut en prendre autant qu'on veut pour
09:41 les femmes enceintes.
09:42 - Oui, ça ne m'étonne pas.
09:43 C'est de l'eau.
09:44 - Pour varier, en fait.
09:45 - J'ai compris.
09:46 - Non, non, j'ai compris.
09:47 D'accord.
09:48 Mais bon.
09:49 Mais rien ne vaut le café.
09:50 Le vrai, de l'autre.
09:51 - Merci, David.
09:52 - Merci, Adélaïde.
09:53 - Un café et l'addition.
09:55 [Musique]