Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00Adeladie, est-ce qu'on consomme beaucoup de ces produits-là en barquette en France ?
00:10Alors déjà, figurez-vous qu'il y a un Français sur quatre qui est comme toi, Yohan, qui ne cuisine absolument jamais.
00:17Un Français sur quatre, c'est un scandale.
00:20Et donc forcément, quand on ne cuisine pas, on est obligé, si on veut manger équilibré, tu me dis si je dis des bêtises,
00:26on est obligé d'acheter des produits qui sont vite préparés.
00:30Pas du tout.
00:30Il y a un Français sur trois qui va acheter...
00:32Pas du tout, mais lui, il a un majordome, c'est autre chose.
00:34Oui, c'est vrai, c'est vrai. C'est vrai que tu ne rentres pas complètement dans la cuisine.
00:37Il y a un cuisinier thaïlandais, tu as ma sœur turque, c'est quand même autre chose.
00:42C'est vrai, tu es hors catégorie, juste des bêtises.
00:44Oublions Yohan, concentrons-nous sur les Français.
00:47Un Français sur trois achète de la salade en sachet par mois.
00:52Un Français sur six consomme régulièrement des produits prédécoupés.
00:55On voit que ça concerne énormément de monde.
00:58Alors, de quoi on parle exactement ?
01:00On parle des produits qui sont à la fois nettoyés, prédécoupés,
01:03mais qui ne sont pas encore assaisonnés ni cuits.
01:05C'est ce qu'on appelle dans le jargon la quatrième gamme.
01:07En fait, la première gamme, c'est les produits bruts tels qu'on les voit sur les étals.
01:12La deuxième gamme, c'est les produits en conserve.
01:14La troisième gamme, c'est les surgelés.
01:15Et là, on parle de la quatrième gamme,
01:17c'est des produits qui sont déjà prédécoupés, pas encore assaisonnés et en barquette.
01:21Il faut dire qu'aujourd'hui, on a tous des rythmes de vie assez effrénés.
01:28Et le fait d'avoir des salades qui sont déjà emballées, déjà nettoyées,
01:32de pouvoir avoir des baby carottes qui sont déjà nettoyées aussi,
01:35des radis en sachet, des champignons, tout ça, c'est quand même bien pratique.
01:39Et c'est vrai que ça correspond à notre mode de vie.
01:41Donc, si on veut continuer à consommer des fruits et légumes,
01:44je comprends qu'on puisse se tourner vers ce genre de produits.
01:47Mais vous allez voir, c'est pas si nickel que ça.
01:50Et en plus, c'est un peu plus cher, non ?
01:51Alors, c'est la première chose.
01:52C'est déjà ça qui fait qu'on tombe un peu de sa chaise,
01:56c'est quand on s'attarde sur les prix.
01:58Il faut dire aussi que ça nécessite plus de travail
02:01parce qu'on a à la fois le fait de ramasser, de trier.
02:04Là, il faut nettoyer, éplucher, découper, traiter, conditionner.
02:08Tout ça, forcément, ça a un coût.
02:10Mais si on prend, par exemple, les carottes que je vous ai apportées ici,
02:14les carottes que vous avez trouvées sur les étals.
02:16Je vous ai mis un petit tableau avec le prix moyen des carottes,
02:20qui est à peu près de 1,19€ le kilo.
02:23Si vous les prenez en barquette, poum, on multiplie par deux,
02:26vous êtes à 1,98kg.
02:28Ça peut déjà surprendre, mais c'est finalement les moins pires.
02:31C'est pas si pire.
02:32L'ananas, on multiplie par 8 le prix et la ciboulette par 44.
02:38Juste le fait de l'avoir mis dans un sachet,
02:41alors que franchement, William, nettoyer de la ciboulette comme ça,
02:44c'est quand même pas bien compliqué.
02:46Si vous voulez juste passer votre argent par les fenêtres,
02:49vous les achetez comme ça et vous les payez 44 fois plus cher.
02:53C'est quand même délirant.
02:54Donc, acheter du pré-emballé, oui, il y a quand même des limites.
02:58Oui, puis en plus, on peut le faire pousser chez soi, exactement sur le balcon.
03:01Dans ton château.
03:02Mais c'est la même ou elle a un goût spécial à ce prix-là ?
03:05Au niveau du goût, c'est censé être à peu près équivalent.
03:09C'est juste que c'est nettoyé, donc forcément, c'est déjà plus pratique.
03:12Mais en termes de goût, d'un point de vue nutritionnel,
03:14on va y revenir, il y a une petite différence.
03:15Mais en goût, normalement, à moins d'être vraiment très, très fort,
03:20on ne voit pas de différence.
03:21Bon, en plus, il y a le coût planète, c'est-à-dire le problème écologique,
03:25parce qu'il y a des emballages, il y en a partout, c'est du plastique.
03:29Oui, c'est vrai que c'est quand même difficile de parler de produits emballés
03:32sans parler de ce fameux septième continent.
03:34Vous savez, c'est le continent de déchets produits par les humains
03:38qui se retrouve dans le Pacifique Nord et qui est rempli de plastique.
03:41Forcément, quand on achète les images que vous pouvez voir derrière moi,
03:46ou derrière Anthony et Virginie, où vous avez toutes ces barquettes en plastique,
03:49forcément, quand on consomme ce genre de produits,
03:51on est obligé de se sentir un petit peu concerné.
03:53C'est vrai que c'est bien d'y penser quand on achète nos salades en sachet.
03:56Peut-être aussi que les industriels pourraient faire un effort.
03:59Ce n'est pas peut-être, c'est même sûr.
04:00Parce qu'il y a énormément de plastique.
04:02Il y a quand même aujourd'hui des emballages qui sont biodégradables
04:04qui pourraient peut-être un petit peu plus voir le jour aujourd'hui.
04:06Et ça, on attend quoi aussi pour leur imposer ?
04:07Oui, ça, c'est sûr.
04:08Après, c'est vrai que la France a décidé de supprimer tous les emballages en 2040.
04:14En 2040, ça va, on a le temps.
04:15D'ici 2040, donc on est censé progresser.
04:17Mais ce qu'il y a de surprenant, c'est que ça ne s'applique pas à cette gamme-là.
04:21Il y a un espèce de décalage.
04:23En fait, aujourd'hui, on ne doit pas emballer des produits
04:26qui sont sur les étals, qui font moins d'un kilo cinq.
04:28Par exemple, les oranges, on ne peut pas faire des sachets de 500 grammes d'oranges.
04:31C'est minimum un kilo cinq.
04:33Mais tu as les trucs qui vendent les bananes déjà épluchées à l'unité.
04:35Alors, c'est ça.
04:36Dès qu'on coupe le verre du poireau ou qu'on enlève le...
04:39Dès qu'on intervient sur le produit, pouf, on sort de la réglementation
04:42et là, on peut faire un peu n'importe quoi.
04:44Donc, il y a encore des choses à faire.
04:45Parce que la banane, t'as vraiment juste à faire ça.
04:47Bah oui, ça, on est bien d'accord.
04:48Mais d'ailleurs, la population française commence un peu à changer
04:52puisque depuis deux ans, on consomme de moins en moins ce genre de produits en France.
04:56Alors après, moi, ce qui m'inquiète en tant que nutritionniste,
04:58c'est vers quoi les gens se tournent quand ils ne mangent pas des fruits et légumes,
05:02même s'ils sont emballés.
05:03C'est un peu mon petit bémol.
05:04Bon, puisque vous parlez de réglementation,
05:07il y a aussi une différence à connaître au sujet de la provenance, non ?
05:11Oui, alors ça, c'est la petite nouveauté.
05:13Nous, les nutritionnistes, on est super contents depuis le mois de janvier
05:15parce que maintenant, ces produits-là, on est obligés de mettre la provenance.
05:19Avant, figurez-vous que si vous achetiez un poireau en sachet
05:22ou si vous achetiez de l'ananas en barquette,
05:24vous n'aviez aucune idée de l'endroit où avez...
05:27Enfin, d'où vient l'ananas ou même la salade.
05:30La salade, on n'était pas obligés de vous donner la provenance.
05:32Aujourd'hui, ça y est, c'est chose faite.
05:34On est obligés de vous dire d'où vient votre salade en sachet
05:37ou d'où vient vos carottes.
05:38Donc, on a quand même un petit peu progressé.
05:39C'est toujours mieux de faire au moins un effort pour consommer des produits locaux
05:44qui vont être un peu mieux...
05:45Sur l'écologie, mais je veux dire sur la nutrition, que la salade...
05:47Bah si, il vaut mieux prendre une salade en bonne saison,
05:50les carottes en saison, enfin, pouvoir un peu respecter la saison.
05:53Alors, le petit pot comme ça, là, tel quel,
05:57que nous achetons, beaucoup d'entre nous, à l'heure du déjeuner,
06:01puisque nous travaillons ici, alors après le déjeuner,
06:04on va à la boulangerie à côté, là.
06:05Vous voyez, qui est derrière le mur, là-bas.
06:07On achète ça, ça coûte une fortune, alors.
06:09Ah bah là, on a bien vu que ça coûtait très très cher.
06:12Après, la question, c'est est-ce que d'un point de vue nutritionnel,
06:15c'est intéressant ou pas ?
06:16C'est bon, hein ?
06:17C'est l'ananas, il est bon, et la mangue, c'est la mangue,
06:19et c'est bien aussi.
06:21Oui, oui, et puis surtout, moi, je me dis, peut-être que vous n'auriez...
06:24Vous auriez peut-être pris un gâteau au chocolat
06:25s'il n'y avait pas ça à votre disposition.
06:27Évidemment.
06:27Donc, moi, je suis quand même contente de savoir que vous allez prendre l'ananas.
06:32Mais d'un point de vue nutritionnel, il faut que je sois totalement honnête.
06:36Le fait que ça a été coupé à l'avance...
06:37Il n'y a plus de vitamine.
06:38Vous allez perdre un peu de vitamine.
06:39Vous ne les perdez pas complètement, Anthony.
06:41Ce n'est pas non plus la cata.
06:43Moi, je préfère quand même que vous vous disiez que c'est déjà mieux
06:45que de manger un burger ou un gâteau au chocolat ou un biscuit.
06:48C'est sûr.
06:48Mais vous allez, par exemple, un sachet de salade,
06:51en une semaine, on a perdu la moitié de la vitamine dans le sachet de salade.
06:55Ah oui.
06:55Donc, en fait, il faut réussir à trouver un juste milieu.
06:59Moi, ce que j'ai envie de vous dire, c'est
07:01manger des fruits et légumes plutôt que vous allez acheter sur les étals,
07:04parce que c'est le meilleur moyen de faire le plein de vitamines, de fibres
07:08et puis de respecter les saisons.
07:11Maintenant, je suis réaliste.
07:13Je préfère que vous mangiez équilibré.
07:16Il faut juste que vous fassiez attention à votre porte monnaie, comme on l'a vu,
07:18que vous fassiez attention à la planète
07:20et que vous fassiez aussi attention, d'un point de vue nutritionnel,
07:23à trouver un bon équilibre entre votre consommation.
07:25En fait, en gros...
07:26Ça fait beaucoup de choses.
07:27N'achetez pas que des produits comme ça.
07:29Moralité, si on peut, on évite.
07:31Si on peut, si on a un peu le temps,
07:33si on peut juste cuisiner sa petite Julienne de légumes soi-même,
07:36j'avoue que c'est quand même beaucoup mieux.
07:38– Merci beaucoup Adélaïde.