Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 Pourquoi c'est si intéressant de manger des soupes et des laïves ?
00:02 La raison numéro un, William, pour laquelle on mange des soupes,
00:05 c'est essentiellement pour manger davantage de légumes et profiter de leur bienfait.
00:09 Mais pas uniquement.
00:10 C'est vrai que ça permet aussi de se rassasier un petit peu.
00:13 Vous savez, c'est un peu le principe d'une entrée.
00:15 On commence par la soupe et comme ça, on est un peu plus raisonnable sur le plat qui suit.
00:19 L'intérêt de manger des légumes, bien sûr, je ne vous l'apprends pas,
00:21 c'est quand même d'augmenter sa consommation de vitamines, de minéraux.
00:24 Et puis, s'il y a des petits morceaux en plus dans la soupe,
00:26 on va enrichir son alimentation en fibres et donc on va être rassasié.
00:31 Ça, c'est pour les soupes de légumes.
00:32 Mais n'oublions pas qu'il y a aussi des soupes qui sont à base de poissons et de viande.
00:37 Vous savez, c'est la harira marocaine ou la fameuse bouillabaisse.
00:40 Là, bien sûr, c'est une soupe qui est essentiellement à base de protéines.
00:44 Donc les protéines, ça nous permet de faire du bien à nos muscles.
00:47 Ça nous permet d'avoir aussi une belle peau, des beaux cheveux.
00:50 Je ne vais pas vous refaire l'histoire de la protéine.
00:53 Non, mais là, il a oublié d'en manger, Rodolphe.
00:55 C'est pour la peau.
00:56 Les muscles, la peau.
00:57 Non, mais ce sont des vrais plats, ça.
00:59 Quand vous parlez de harira, c'est plus qu'une entrée.
01:03 D'ailleurs, l'intérêt de la soupe, on peut encore plus augmenter son intérêt
01:06 si, par exemple, on garde des petits morceaux de légumes,
01:09 si on ne la mouline pas trop.
01:11 Du coup, elle sera plus riche en fibres.
01:12 Ah oui ?
01:14 Bah oui, bien sûr.
01:15 Il ne faut pas casser les fibres.
01:16 Moins on va la mixer, mieux c'est.
01:18 Après, il faut que ça reste une soupe.
01:20 Après, ce qu'il y a d'intéressant, d'ailleurs, c'est de mélanger les légumes.
01:23 Alors non pas les mélanger avec une cuillère,
01:25 mais de mélanger les couleurs des légumes.
01:27 Parce que chaque légume, chaque couleur de légume, indique sa richesse.
01:31 Notamment, par exemple, les légumes oranges qu'on voit beaucoup,
01:33 les carottes, les potimarrons, etc.
01:36 Ils sont très riches en bêta-carotène.
01:37 Donc ça, c'est super pour la peau, etc.
01:39 Et puis, si vous prenez des légumes verts,
01:41 eh bien là, vous allez avoir des aliments riches en flavonoïdes.
01:44 Donc ce qu'il y a de super, c'est de toujours mélanger.
01:46 Parce que les flavonoïdes, c'est excellent
01:48 pour lutter contre l'oxydation de nos cellules,
01:50 donc contre le vieillissement cellulaire.
01:51 Mais les soupes, visiblement, vous les faites vous-mêmes.
01:53 Vous ne les achetez pas en briques.
01:55 - Alors, William, c'est vrai que c'est toujours mieux de le faire soi-même,
01:57 c'est sûr, parce que du coup, on va mieux maîtriser la provenance des aliments.
02:00 On va avoir des aliments peut-être de meilleure qualité.
02:02 - Et on ne rajoute rien dedans.
02:03 - On fait attention à ne pas mettre trop de sel, effectivement.
02:06 Donc c'est vrai que c'est toujours mieux.
02:07 Mais attention, n'hésitez pas quand même à prendre des légumes en briques ou autres.
02:11 On va faire le tri après, je vais vous expliquer.
02:13 Mais quand même, c'est toujours mieux que de se faire une pizza de dernière minute.
02:16 - Oui, mais dans le commerce, il y a parfois des produits de très bonne qualité.
02:20 Je dis ça à Rodolphe qui connaît bien les supermarchés.
02:22 Alors, on va faire un top 3 des meilleures soupes du commerce.
02:27 À nous conseiller.
02:27 - Avant de vous parler de mon top 3, je vais vous dire quand même,
02:30 parce que vous savez, il y a deux sortes de soupes qu'on peut trouver dans le commerce.
02:32 Il y a les soupes, vous savez, en sachet.
02:34 - Oui. - Et puis, il y a les soupes en briques.
02:36 Alors, je vous ai pris deux exemples de soupes en sachet.
02:39 Là, par exemple, vous avez les soupes à l'indienne.
02:41 - L'horreur.
02:42 - En dessous, vous avez marqué légumes, curry et croutons.
02:44 Quand vous regardez la liste des ingrédients, déjà, il y a plusieurs pages d'ingrédients.
02:48 Je rappelle juste au passage que les ingrédients, ils sont donnés dans l'ordre décroissant.
02:52 Le premier ingrédient qu'on trouve, c'est l'ingrédient majoritaire de l'aliment.
02:55 Là, on voit que pour une soupe à l'indienne,
02:58 l'ingrédient principal, c'est la fécule de pomme de terre.
03:01 Et puis après, vous avez du sirop de glucose, vous avez des additifs,
03:03 vous avez de l'huile, etc.
03:05 On s'y perd franchement aucun intérêt.
03:08 Une autre soupe que vous allez retrouver dans le même genre,
03:10 alors là, elle est magique, celle-là, c'est une douceur d'asperge.
03:13 Et donc, quand on regarde la liste des ingrédients, pareil,
03:16 elle est longue comme le bras.
03:17 Et en fait, quand on regarde dans le détail, il faut vraiment la chercher l'asperge.
03:20 Je vous assure qu'elle est difficile à trouver.
03:21 - À part sur la photo, il n'y a pas d'asperge.
03:24 - Aucune nouvelle, non, mais je la cherche.
03:26 Où est l'asperge ?
03:26 - Je la retrouve même plus.
03:27 - Non, mais regardez chaque ligne, on la trouve.
03:30 Où elle est ?
03:31 - Elle est...
03:33 En fait, là, je ne la vois même pas.
03:34 Quand j'ai regardé l'étiquette, j'ai vu qu'il y en avait 6%.
03:37 Donc, je peux déjà vous dire qu'il y a 6% d'asperge.
03:39 Il doit y avoir de l'arôme, etc.
03:41 Enfin bref, ce genre de produit, oublié.
03:43 Là, pour le coup, on évite.
03:44 Aucun intérêt.
03:46 Là, en l'occurrence, on va juste faire une soupe d'additifs.
03:48 En revanche, vous trouvez aussi dans...
03:51 - Mais elles ne sont pas toutes comme ça, les briques.
03:52 - Mais non, là, ce n'est pas des briques, là, c'est des sachets.
03:56 Là, c'est déshydraté, il faut rajouter de l'eau.
03:58 Donc, aucun intérêt.
03:59 Et puis en plus, je ne vous parle même pas de la provenance des aliments, etc.
04:01 En revanche, les soupes en briques, là, pour le coup, ça commence à être intéressant.
04:05 Alors, bien sûr, on peut parfois trouver encore des additifs, un peu de sucre.
04:09 Mais quand même, là, vous voyez, le premier ingrédient, c'est de l'eau.
04:12 Bon, ben voilà, c'est un peu le jeu.
04:13 Mais le deuxième ingrédient, c'est des légumes.
04:15 Et donc là, on en a 39 %.
04:17 C'est quand même beaucoup mieux.
04:18 Ça reste intéressant.
04:20 Alors après, vous me demandiez mon top 3.
04:22 Je vous l'ai emmené sur le plateau, là.
04:25 Donc, mon premier...
04:26 Le premier...
04:27 La première brique que je vous ai ramenée, c'est cette marque que je trouve très bien,
04:30 la marque Green Shot.
04:30 Sachez-le, moi, je la trouve très bien.
04:32 Je la recommande en consultation.
04:33 - C'est French, ça, ou... ?
04:34 - Ah, c'est une bonne question.
04:36 - Ben non, mais quand même, ça s'appelle Green Shot.
04:38 - Le nom est anglais, mais est-ce que ça veut dire que... ?
04:39 - C'est cuisiné en France.
04:40 - C'est quand même cuisiné en France.
04:42 Oui, donc effectivement, quand c'est marqué cuisiné en France, en général,
04:44 c'est que les aliments ne viennent pas forcément de France.
04:45 - Non, c'est exactement ça.
04:49 - Mais l'essentiel pour moi, c'est quand même qu'il y ait beaucoup de légumes.
04:51 Et là, on en a quand même plus de 60 %, donc on est bien.
04:54 - D'accord.
04:55 - Alors attention, il y a quand même un peu d'huile.
04:57 Mais vous avez vu, la liste est courte.
04:59 Et justement, comme il y a un peu d'huile, on regarde tout de suite le pourcentage de matière grasse
05:02 sur le tableau nutritionnel que vous avez en dessous.
05:04 Vous voyez qu'il n'y en a que 0,8 %, puisque c'est pour 100 ml.
05:08 Donc petite astuce, prenez des soupes qui ont moins de 3 g de matière grasse pour 100 g.
05:14 Et au niveau du sel, prenez en dessous de 0,7.
05:17 Là, il y a 0,74.
05:19 On est limite, mais ça doit être votre référence.
05:21 0,7 et 3 g, c'est les deux chiffres clés quand vous achetez de la soupe.
05:24 Là, je vous ai emmené une deuxième marque que je trouve très, très bien.
05:29 Là, pour le coup, on a 62 %...
05:30 - Ah, Marseille, je connais.
05:32 - Vous connaissez ?
05:32 C'est super bien.
05:33 Franchement, c'est mon petit chouchou, là.
05:36 Là, pour le coup, les ingrédients sont français, donc vous avez bien fait de me poser la question.
05:39 C'est bio.
05:40 Il y a peu de sel.
05:41 Vous voyez, on est à 0,6 et c'est peu gras.
05:43 Vous avez 0,7 % de matière grasse.
05:45 Je dis à chaque fois pour 100, parce que c'est le tableau nutritionnel.
05:48 Là, on ne le voit pas sur l'écran, mais c'est pour 100 ml.
05:51 Donc là aussi, on est très bien.
05:53 C'est une marque que je vous recommande.
05:54 Vous voyez, il y a quand même des choses qu'on peut trouver dans le commerce.
05:56 Et puis, c'est ce que je vous disais au départ, il y a aussi des soupes de poissons.
05:59 Et donc là, je vous ai emmené une soupe de poissons.
06:02 Je la trouve particulièrement intéressante parce qu'elle a 40 % de poissons.
06:05 C'est beaucoup, en fait.
06:06 On en trouve d'autres qui sont moins intéressantes.
06:09 Bien sûr, on ne va pas avoir du 100 % de poissons, sinon ce n'est plus de la soupe.
06:12 On est d'accord.
06:13 Donc là, 40 %, c'est super.
06:15 - Pas mal.
06:16 - Et là, encore une fois, c'est très peu gras, puisqu'on a 1,5.
06:19 - Et là, elles sont de qualité.
06:21 - C'est de la bonne qualité.
06:22 C'est des bons produits.
06:23 - Et pour autant, c'est plus cher, d'après vous ?
06:25 Oui, non ?
06:25 - Ah, je n'ai pas le prix.
06:26 J'avoue, je n'ai pas le prix.
06:27 - Mais c'est intéressant de savoir si, par exemple, la soupe anglaise, là-bas,
06:30 elle est plus chère que les autres.
06:31 - Oui, je pense.
06:32 Après, si c'est au-dessus de votre budget, c'est sur que...
06:33 - Plus il y a de légumes, peut-être plus c'est cher.
06:35 Je ne sais pas.
06:35 - Ah, ben là, il y a fort à parier que ce soit un peu plus cher que les autres procédés.
06:40 - Aussi, le fait que ce soit en verre et en carton.
06:42 En verre, on paie forcément plus cher qu'en carton.
06:44 - Aussi.
06:44 D'accord.
06:45 Ça, c'est le top 3.
06:46 Alors, on n'a pas parlé des bouillons.
06:47 Bouillon, d'ailleurs, c'est quoi la différence ?
06:49 - Alors, le bouillon, pour le coup, vous savez, c'est ce que faisaient souvent nos grand-mères
06:52 quand on récupérait les carcasses de...
06:53 Je ne sais pas si vous le faites aussi chez vous.
06:55 On récupère les carcasses de poulet, par exemple.
06:57 On peut rajouter un petit peu de légumes.
06:58 Et en fait, après, on filtre et on récupère l'eau.
07:01 Donc, on n'a plus du tout les morceaux et les fibres qu'on peut avoir dans de la soupe,
07:04 mais on récupère quand même quelques ingrédients avec des minéraux.
07:08 Ça va bien vous hydrater.
07:09 Et puis, vous savez, en fait, autour de l'os, vous avez des tissus.
07:13 Et en fait, c'est la source du fameux collagène qui est très à la mode en ce moment,
07:17 notamment pour la peau.
07:19 Et donc, en fait, nos grand-mères, elles avaient des super astuces.
07:21 Et ça se trouve, c'est pour ça qu'elles avaient des belles peaux.
07:24 - Merci Adélaïde.
07:25 [Musique]