Roma di Giorno con Elisa Mariani - Puntata di lunedì 23 Gennaio 2023
00:00 Intro
01:22 Ospite in collegamento Mauro Lombardo, Sindaco di Guidonia Moantecelio.
25:23 Ospite in collegamento Davide Nanni, chef di "Dispensa stellata".
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NovitàTrascrizione
00:00Roma di giorno, le notizie della capitale, con Elisa Mariani.
00:06Buongiorno e bentrovati ad un nuovo appuntamento con Roma di giorno,
00:11l'approfondimento giornalistico sulle notizie di attualità e cronaca della capitale.
00:16Oggi torniamo a parlare di emergenza rifiuti a Roma.
00:20Come molti di voi sapranno, Roma è ben lontana dall'essere autosufficiente
00:25nello smaltimento dei rifiuti.
00:27Ebbene pare che si affiderà a Guidonia Montecelio,
00:30dove a breve dovrebbe sorgere un impianto di TMB,
00:34acronimo che sta per Trattamento Meccanico Biologico.
00:38Di che cosa si parla?
00:40Si parla di un sistema per il trattamento del rifiuto urbano,
00:43che prevede un trattamento, scusate il gioco di parole, a freddo,
00:47dei rifiuti indifferenziati.
00:49Ovviamente tutta la comunità di Guidonia Montecelio,
00:52compreso il sindaco Mauro Lombardo, sono completamente contrari a questa scelta.
00:58Scelta che è stata portata avanti dal sindaco di Roma Roberto Gualtieri,
01:02che ha già firmato l'ordinanza che prevede l'inizio, lo start-up appunto di questo impianto.
01:08Facciamoci raccontare tutti i dettagli e perché Guidonia Montecelio
01:12è completamente contraria alla sorgere di questo impianto,
01:16proprio dal primo cittadino di Guidonia, Mauro Lombardo, a cui do il mio benvenuto.
01:20Buongiorno, ben trovato.
01:22Buongiorno a lei e a tutti gli spettatori.
01:26Grazie per la sua disponibilità.
01:28Vorrei iniziare con lei ripercorrendo brevemente la questione.
01:31Cosa sta succedendo dunque a Guidonia Montecelio?
01:35A Guidonia Montecelio è cominciata la fase di start-up di un impianto,
01:40appunto l'impianto di PMD, che sorge sul nostro territorio,
01:44che è stato costruito più di dieci anni fa, ma che non era mai entrato in funzione,
01:49per l'effetto di una ordinanza contingibile e urgente del luglio scorso
01:54del sindaco di Roma, Guantieri, che in realtà l'ha firmata come presidente
01:59della città metropolitana di Roma, avente quindi giurisdizione e autorità
02:04anche sul nostro territorio comunale, per risolvere il problema
02:09dei rifiuti indifferenziati di Roma dopo il terribile e malaurato incendio
02:14dell'impianto di PMB di Malagrotta, che fino a quel momento veniva utilizzato
02:19appunto per i rifiuti della capitale.
02:23Prima di andare a snocciolare la questione in maniera più specifica,
02:28vogliamo ricordare ai nostri telespettatori che cosa si intende per impianto di TMB,
02:33perché magari molti potrebbero non saperlo.
02:37Sì, la domanda è molto importante, perché bisogna comunque scombrare
02:42il campo dagli equivoci. L'impianto di TMB non è un impianto di incinerimento,
02:48i rifiuti non si brucia nulla all'interno dell'impianto di TMB,
02:53è un impianto, come diceva giustamente lei, affritto.
02:56La seconda cosa che va chiarita è che non è una discarica.
03:00La differenziazione, questa precisazione, è importante per la nostra cittadinanza,
03:05perché a pochi metri da questo impianto sorgeva invece la discarica dell'inviolata,
03:11una discarica che per anni, dal 1986, ha funzionato con una storia molto travagliata.
03:17Partì come un invaso abusivo, come una discarica abusiva che poi fu sanata
03:22e per molti anni, fino alla metà degli anni dieci, ha funzionato in quello stesso territorio.
03:27Per fortuna la discarica dell'inviolata è stata chiusa da alcuni anni,
03:32è in corso un procedimento amministrativo del quale noi siamo protagonisti,
03:36insieme alla Regione Lazio e all'ARPA, per la bonifica di questo sito,
03:40ma l'impianto di PMB, che pure sorge a pochi metri da questa discarica ormai chiusa,
03:45non è una pagina della discarica che infatti non verrà riaperta per questo impianto di PMB.
03:53A cosa servono questo genere di impianti?
03:55Come diceva lei, servono per gestire a valle di una raccolta differenziata
04:01quella frazione di raccolta differenziata che noi definiamo, con un gioco di parole, indifferenziata.
04:07Quindi quella parte che non può essere differenziata a monte,
04:11viene poi in parte discriminata e differenziata a valle con questi impianti di PMB,
04:16che però presuppongono per un funzionamento corretto un'alta percentuale di raccolta differenziata a monte,
04:23cioè a casa dei cittadini e poi nei piappositi contenitori sotto le case dei cittadini.
04:30E qui viene una delle problematiche di cui credo dobbiamo parlare oggi,
04:34cioè l'impianto di PMB su urto a Guidonia era stato immaginato più di dieci anni fa
04:40per essere a servizio dei comuni dell'Interland, di Guidonia Monticelli,
04:45tutti i comuni in cui la raccolta differenziata ha percentuali blusinghiere,
04:49Guidonia in particolare sfiora il 70% di raccolta differenziata
04:52e invece per l'emergenza romana adesso andrà a gestire i rifiuti della città di Roma
04:58che invece differenzia a percentuali bassissimi,
05:01meno della metà di quello che succede al comune di Guidonia Monticelli e nei comuni di Vitro.
05:05Certo, quindi va a creare un danno consistente alla comunità.
05:10Io so che lei ha richiamato, ha chiesto spiegazioni e delucidazioni di chiarezza agli enti preposti,
05:17che cosa le hanno risposto?
05:20Al momento nulla, abbiamo invitato tutti gli esponenti delle autorità che stanno seguendo questo processo
05:27ad un incontro che entrerà questa settimana, quindi la giornata di giovedì,
05:32perché vorremmo avere da loro delle informazioni di prima mano e anche fare una serie di domande.
05:37Tutto questo perché incredibilmente questo processo di apertura per la fase di start up
05:44dell'impianto di PMB di Guidonia Monticelli in realtà viene celebrato senza la partecipazione del nostro ente.
05:51Noi siamo spettatori interessatissimi ma purtroppo impotenti finora rispetto a una procedura
05:57che è tutta commissariale.
05:59Cioè è partita appunto dalla ordinanza del sindaco della città metropolitana di Roma
06:06e sta proseguendo con il lavoro di due commissari prefettizi
06:11che sono stati nominati ad uovo dalla prefettura di Roma
06:15per gestire le fasi di collaudo di questo impianto,
06:21perché tra l'altro, piove sempre sul bagnato a prendere questa vicenda complicata e preoccupante,
06:29la società che è proprietaria dell'impianto non può esercirlo direttamente in questa fase
06:37perché è colpita da una interdittiva antimafia
06:40che è stata superata appunto con il commissariamento della proprietà.
06:45Quindi per usare parole più semplici possibili,
06:48voi non avete dato il consenso diciamo a questa pratica?
06:54No, questo non è purtroppo, dico io, ma non è esatto.
06:58Il Comune di Guidonia Monticelli è stato soggetto attivo di una procedura di autorizzazione
07:04che è di una decina di anni fa.
07:07Quindi una decina di anni fa l'amministrazione di Guidonia Monticelli, allora in carica,
07:12aveva dato l'assenso a questo avvio dei lavori per la realizzazione di questo impianto,
07:19ma per una serie di ragioni tecniche e amministrative
07:22l'impianto, pur realizzato da anni, è rimasto non funzionante per più di dieci anni.
07:27Questo comporta ulteriori problemi perché ovviamente un impianto che già all'epoca
07:32forse non era di ultima generazione, certamente oggi è un impianto vetusto,
07:36un impianto non tecnologicamente avanzato.
07:40Ad esempio non è organizzato sul recupero della materia,
07:45che è la tecnologia che si usa per gli impianti di TMP che vengono costruiti in questo momento
07:50e che è l'unico previsto dal piano dei rifiuti della Regione Lazio
07:54per i nuovi impianti di TMP che dovessero essere autorizzati da adesso in avanti.
07:59Quindi il nostro impianto, costruito con altre normative,
08:02può essere aperto, diciamo tra virgolette, contro il piano regionale dei rifiuti
08:06solo perché esiste da quasi dieci anni, ma ripeto, fino alla settimana scorsa
08:12non era mai entrato un sacchetto di immondizia in questo impianto.
08:16Quindi cerchiamo di capire bene perché voi siete contro l'utilizzo di questo impianto
08:23che come ha sottolineato lei ormai è abitusto anche in un certo senso,
08:28perché può creare problemi ambientali?
08:32Ci sono tre ordini di preoccupazione.
08:34La prima è proprio procedurale.
08:37Allora esistono delle norme che stabiliscono come si apre un impianto che tratta rifiuti.
08:44Ci sono ovviamente livelli di controllo ambientale molto importanti
08:48e anche sanitario molto importanti.
08:50Quel processo di autorizzazione, per ragioni che io non conosco,
08:54perché non sono tecnico, non mi sono mai occupato della questione,
08:57ma non avevano mai consentito l'apertura dell'impianto.
09:00C'erano e ci sono ancora in atto delle prescrizioni dell'ARPA,
09:03cioè del soggetto preposto ai controlli ambientali,
09:07che non erano ancora state superate.
09:09Quindi l'impianto che pure aveva un'autorizzazione di fatto ambientale,
09:13che è l'autorizzazione che serve per poter cominciare a operare, a funzionare,
09:19era rimasto comunque sempre chiuso.
09:21A un certo punto interviene questo atto straordinario di amministrazione,
09:25l'ordinanza straordinaria del Sindaco Qualchieri,
09:28e noi ci siamo sempre chiesti da sei mesi a questa parte
09:31perché per l'impianto di Guidonia Montecelio
09:33non si possano seguire le procedure ordinarie
09:36per eventualmente aprire un impianto,
09:38ma bisogna accedere a una procedura straordinaria, eccezionale.
09:42Cioè ci chiediamo perché per l'impianto della città di Guidonia Montecelio
09:47bisogna usare la fretta, che è cattiva consigliera,
09:51per un'emergenza che non è del nostro territorio,
09:53ma di quello del Comune di Bocco.
09:55Questo è il primo ordine di problemi e di preoccupazione.
09:58Il secondo ordine di preoccupazione è che, come le dicevo prima,
10:02questo impianto sorge a pochi metri dall'impianto,
10:05dalla vecchia discarica, ormai chiusa, ma che deve essere bonificata.
10:09Questa discarica in questo momento è soggetta a dei controlli
10:13attraverso una serie di pozzi
10:15che servono per verificare il stato di inquinamento
10:18della falda acquifera che è sottostante la discarica
10:22e i dati che emergono da questi rilevamenti, da questi pozzi
10:26che sono all'interno e all'esterno della discarica
10:29sono fondamentali per stabilire qual è la procedura
10:32e la tecnologia giusta per la bonifica della nostra discarica.
10:36Ebbene, purtroppo, comunque inevitabilmente,
10:39uno di questi pozzi verrà utilizzato dall'impianto di PMB
10:43per gli usi industriali.
10:45Noi siamo preoccupati di capire se questa commistione
10:48che ha il pozzo che doveva servire alla caratterizzazione
10:52dell'inquinamento sotto la discarica è un uso industriale
10:55non pregiudichi in qualche modo, in qualche forma,
10:58la bonifica della discarica che è obiettivo primario
11:02e assolutamente irrinunciabile per la nostra comunità.
11:06E poi c'è un ultimo aspetto.
11:08Il terzo punto vorrei che lei ce lo spiegasse
11:11in maniera più dettagliata tra qualche istante
11:13perché dobbiamo fermarci per il consueto minuto di pubblicità.
11:16Quindi chiedo cortesemente al primo cittadino Mauro Lombardo
11:19di restare in nostra compagnia per continuare a parlare
11:22di questa questione appunto legata al comune di Guidoni a Montecelio
11:25dove saranno a quanto pare portati i rifiuti di Roma
11:29per risolvere l'emergenza appunto a rifiuti
11:32in cui è costretta la capitale ormai da anni.
11:34Restate con noi.
11:37Bentornati a Roma Digiorno,
11:39l'approfondimento giornalistico sulle notizie di attualità
11:42e cronaca della capitale.
11:44Oggi torniamo purtroppo a parlare di rifiuti.
11:47Roma è ben lontana dall'essere autosufficiente
11:49nello sbaltimento dei rifiuti
11:51e pare che questa sia diventata una delle emergenze
11:54più importanti per quanto riguarda la capitale.
11:57Ebbene in base a quanto si apprende
11:59pare che i rifiuti indifferenziati di Roma
12:02saranno portati a Guidonia
12:04dove è sorto già dieci anni fa
12:06ma era in stato di inattività
12:08un impianto di TMB, Trattamento Meccanico Biologico.
12:12Ora sembra che questo impianto di TMB
12:15inizierà il collaudo
12:18proprio per smaltire questi rifiuti indifferenziati della capitale.
12:22Per chi non lo sapesse
12:24un trattamento meccanico biologico
12:26è un impianto che prevede lo smaltimento
12:28e la differenziazione dei rifiuti urbani
12:31sfruttando un trattamento a freddo.
12:34La comunità di Guidonia Montecelio
12:37e in prima linea il sindaco Mauro Lombardo
12:39sono completamente in disaccordo
12:41con questa scelta da parte del sindaco Gualtieri
12:44che ha firmato l'ordinanza
12:46che prevede il collaudo di questo impianto.
12:49Ci stavamo facendo raccontare tutti i dettagli
12:52e stavamo cercando di snocciolare al meglio
12:54tutta la vicenda
12:55insieme al sindaco di Guidonia Montecelio
12:57Mauro Lombardo.
12:59Lei stava parlando poco prima
13:02della pubblicità di un terzo punto
13:04vuole spiegarci qual è il terzo punto in ordine
13:07per il quale voi non siete d'accordo
13:09contro questa scelta del sindaco Gualtieri.
13:13Sì, l'impianto di DMB peraltro
13:16sorge in una località
13:18che dopo le autorizzazioni originarie
13:20è stata perimetrata come area
13:23vincolata come parco archeologico.
13:27Ci sono all'interno,
13:28oltre a un bellissimo paesaggio dell'agro romano
13:33anche enormi tesori archeologici.
13:36Infatti, mi scusi se la interrompo,
13:38parliamo del parco archeologico dell'inviolata
13:40se non vado errata, giusto?
13:42Che dovrebbe essere un'area protetta, infatti.
13:44Lo è, lo è.
13:46Purtroppo l'impianto è a pochi metri
13:48fuori dalla perimetrazione
13:49che peraltro è stata cambiata
13:50proprio per consentire
13:52la proseguizione di questa attività
13:55o comunque l'inaugurazione di questa attività.
13:57Quello che mi stava più a cuore
13:59mettere in luce per gli ascoltatori
14:01è che comunque un impianto come questo
14:04presuppone ogni giorno un transito
14:06in andata e in ritorno
14:08di una grande quantità di camion
14:10colmi di rifiuto
14:12e questo è oggettivamente incompatibile
14:14con l'uso del territorio
14:16in un parco archeologico.
14:18Quindi fosse anche l'impianto
14:20più sicuro e più moderno del mondo
14:22e non mi sembra lo sia,
14:24ma di certo quei camion
14:26che passano all'interno
14:28di un'area archeologica vincolata
14:30non sono esattamente la soluzione migliore.
14:32Le faccio soltanto un esempio
14:34emblematico.
14:36L'unica strada di accesso
14:38all'impianto è una strada
14:40che non può essere asfaltata.
14:42Quindi questi camion non può esserlo
14:44per i vincoli di cui le parlavo prima
14:46imposti dalla sovraintendenza.
14:48Questo imporrà ai camion
14:50di transitare per quasi un chilometro
14:52su una strada sterrata,
14:54su una strada di terra
14:56con ovvie conseguenze
14:58di polveri che si alzano
15:00e di salubrità.
15:06Mi immagino anche di strada
15:08che andrà a rovinarsi ancora di più
15:10perché un camion è oggettivamente
15:12molto pesante.
15:14Percorrere una strada
15:16che non è attrezzata in questo senso
15:18andrebbe banalmente a rovinare
15:20ancora di più quella strada.
15:22Sì, assolutamente.
15:24Questo è una cosa di palmare evidenza
15:26ma sono perfettamente consapevoli
15:28che un impianto di PMP può essere
15:30la soluzione necessaria
15:32alla chiusura del ciclo dei rifiuti.
15:34Hanno delle grandi perplessità
15:36sulla ubicazione di questo impianto.
15:38Allora io gli faccio una domanda.
15:40Questa emergenza romana
15:42che c'è da giugno
15:44e che dopo sei mesi
15:46vede ancora il nostro impianto
15:48a un livello di start-up
15:50che quindi non lo fa funzionare
15:52per le esigenze romane.
15:54E' una cosa da riparare
15:56e rimettere in funzione
15:58l'impianto di PMP di Malagrotta
16:00che peraltro ha una capacità
16:02molto superiore a quella di Vidonia.
16:04Ovviamente ce lo chiediamo anche noi.
16:06Secondo lei perché non è accaduto questo?
16:08Non so rispondere
16:10e neanche credo sia giusto rispondere
16:12però è un dubbio
16:14che ho e abbiamo
16:16e alcuni nessuno risponde.
16:18Tra le altre cose
16:20in base alle sue dichiarazioni
16:22vediamo che Guitoni è reattivato
16:24e va contro la vostra agenda ambientale.
16:26Come mai questo?
16:28Cosa prevede nello specifico
16:30la vostra agenda ambientale?
16:32Assolutamente l'evoluzione
16:34del ciclo dei rifiuti
16:36in un ciclo chiuso
16:38e a riuso di materia.
16:40Quindi siamo impegnatissimi
16:42sulla raccolta differenziata
16:44che a Guidoni è partita più di dieci anni fa
16:46e che è sempre migliorata
16:48fino agli ultimi anni
16:50il ciclo continuerà a migliorare
16:52c'è una maggiore attenzione di anno su anno
16:54dei nostri cittadini
16:56c'è una raccolta attenta
16:58in tutte le circoscrizioni
17:00addirittura porta a porta.
17:02Ovviamente questo comporta
17:04la possibilità di ridurre tantissimo
17:06la produzione
17:08indifferenziata
17:10che poi può essere smaltita
17:12in impianti di PMV più piccoli
17:14ubicati in maniera magari più intelligente
17:16e compatibile con l'ambiente
17:18in violata per chiudere
17:20nel proprio territorio il ciclo dei rifiuti.
17:22Principio peraltro
17:24affermato anche dal piano regionale
17:26dei rifiuti che ha stabilito
17:28che di qui in avanti
17:30ogni area, ogni egato
17:32così si chiamano, deve gestire
17:34il ciclo dei rifiuti al proprio interno
17:36e l'egato di Roma non è l'egato
17:38della provincia di Roma
17:40quindi anche da questo punto di vista
17:42questa soluzione individuata
17:44dal sindaco della città metropolitana Qualchieri
17:46è antistorica, è contraria
17:48alla direzione in cui dobbiamo andare
17:50quella del fatto che ogni territorio deve essere
17:52autosufficiente dal punto di vista dell'ambiente.
17:54Però il punto è
17:56questo, è che Roma sta dimostrando
17:58chiaramente di non essere autosufficiente
18:00sotto questo punto di vista
18:02proprio perché lei ricopre il ruolo di primo cittadino
18:04di un comune come Guidonia Montecelio
18:06Lei che cosa si sentirebbe di consigliare
18:08al sindaco di Roma
18:10Roberto Qualchieri? Quali alternative potrebbero
18:12essere diciamo più adatte
18:14alla situazione della capitale?
18:16La raccolta differenziata
18:18è l'unica soluzione
18:20bisogna diminuire
18:22grandemente la produzione
18:24dell'indifferenziato perché
18:26se si riduce grandemente
18:28la produzione dell'indifferenziato
18:30si riduce la necessità di utilizzare
18:32impianti di PMV
18:34e questa è diciamo la strada obbligata
18:36anche se la raccolta differenziata
18:38costa molto denaro
18:40comporta un processo
18:42di crescita culturale della propria cittadinanza
18:44bisogna seguire il procedimento
18:46per anni, i risultati non sono
18:48immediati ma questa è l'unica strada
18:50Come intendete muovervi
18:52da adesso in poi
18:54se non riceverete risposte o se
18:56comunque il vostro
18:58opporvi a questa decisione
19:00non portasse dei risultati?
19:02Allora noi abbiamo
19:04una strada di
19:06contrarietà che è giudicamente legittima
19:08e sostenibile che è quella dei ricorsi al TAR
19:10ne abbiamo fatti due
19:12una l'ha fatta la precedente amministrazione
19:14io sono sindaco da solo sei mesi
19:16la seconda impugnazione
19:18al tribunale amministrativo regionale
19:20l'ho fatta proprio io nel mese di
19:22settembre, queste due
19:24impugnazioni non hanno
19:26avuto ragione in sede cautelare
19:28ed è il motivo per cui
19:30l'impianto può nel frattempo essere messo
19:32in start up ma
19:34il merito dei due ricorsi
19:36si celebrerà in luglio e noi speriamo
19:38che i nostri argomenti possano essere
19:40condivisi dal tribunale
19:42amministrativo annullando i
19:44propriedimenti amministrativi che noi abbiamo impugnato
19:46che sono il presupposto a questa
19:48messa in
19:50funzione dell'impianto
19:52se anche questo non
19:54sortisse effetti ovviamente
19:56inevitabilmente ci sarebbe
19:58da parte della popolazione
20:00una protesta che io
20:02sono sicuro resterà
20:04sul piano della civiltà e della
20:06legalità alla quale
20:08noi aggiungeremo una
20:10attenzione maniacale
20:12ai controlli di quello che accade sul nostro
20:14territorio, controllo quindi di quello che entra
20:16in questo impianto, di quello
20:18che esce e di quello che eventualmente accade
20:20nel territorio subito
20:22circostante sia a livello
20:24di falda sia a livello
20:26di aria. Bene
20:28io voglio ringraziare di cuore il
20:30sindaco Mauro Lombardo per questo intervento
20:32ci auguriamo se non altro che questo piccolo spazio
20:34possa aver dato voce ad un problema
20:36che è oggettivamente importante
20:38che andrebbe risolto forse utilizzando
20:40delle alternative migliori
20:42ecco grazie davvero
20:44grazie a voi e buona giornata
20:46grazie mille. Bene prima di
20:48passare alla pubblicità però
20:50vorrei leggere insieme a voi una notizia
20:52che riguarda proprio la questione
20:54rifiuti a Roma
20:56se la regia mi manda cortesemente
20:58l'articolo di cui faccio riferimento dal sito
21:00di Radio Roma così potete vederlo
21:02anche voi ascoltatori
21:04AMA ha raccolti oltre 5000 beni riciclabili
21:06nel 2022
21:08questo per dimostrare che i rifiuti possono essere raccolti
21:10in maniera anche più
21:12diciamo meno invasiva se vogliamo
21:14una centinaia di cittadini romani
21:16lo scorso anno hanno aderito all'iniziativa
21:18insieme per il riuso
21:20lanciato da AMA in collaborazione
21:22con gli enti del terzo settore
21:24l'obiettivo era quello di raccogliere beni riutilizzabili
21:26che sarebbero finiti in isole
21:28ecologiche così per tantissimi
21:30oggetti come biciclette, cellulari
21:32tablet, giocattoli
21:34ausili per persone con disabilità
21:36motoria o accessori per l'infanzia
21:38c'è la possibilità di una seconda vita
21:40in totale sono state
21:42342 i donatori che hanno
21:44consegnato i loro beni nelle ecostazioni
21:46allestite da AMA
21:48AMA spiega che in questo voleva essere
21:50uno strumento per limitare la produzione
21:52dei rifiuti, incentivare il recupero
21:54dei beni e promuovere la solidarietà
21:56sociale verso le fasce più deboli
21:58della popolazione e il reinserimento
22:00lavorativo di categorie svantaggiate
22:02la collaborazione tra AMA e la
22:04rete delle associazioni del terzo settore
22:06i risultati positivi di tale collaborazione
22:08che i numeri documentano
22:10ha detto Sabrina Alfonsi, assessora
22:12all'ambiente e al ciclo dei rifiuti
22:14hanno un importante significato
22:16sia perché rappresentano un esempio
22:18concreto di buone pratiche nel segno
22:20dell'economia circolare sia per
22:22il valore sociale del recupero
22:24e il riuso di oggetti destinati
22:26a diventare rifiuti
22:28il presidente di AMA poi Daniele Pace
22:30ha detto che il bilancio
22:32del 2022 è incoraggiante e ci
22:34stimola a stringere in maniera sempre più forte
22:36una collaborazione continuativa con il
22:38mondo dell'associazionismo e del
22:40volontariato ambientale
22:42è importante estendere la rete
22:44di collaborazione tra cittadini e operatori
22:46in modo da accrescere una cultura
22:48diffusa del rispetto dell'ambiente urbano
22:50e della salvaguardia
22:52del decoro, dunque
22:54il modo per raccogliere i rifiuti in maniera
22:56corretta c'è, il AMA
22:58ci dà anche dei numeri importanti
23:00dunque chiediamo perché coinvolgere
23:02proprio un comune come Guidoni a Monticello
23:04che come ci ha spiegato il sindaco
23:06Mauro Lombardo ha evidenti criticità
23:08sotto questo punto di vista
23:10ci auguriamo se non altro che questo piccolo spazio
23:12possa aver dato voce non soltanto al
23:14sindaco ma anche ai cittadini che ricordiamolo
23:16sono fortemente contrari a questo
23:18impianto di TMB
23:20ci fermiamo nuovamente per il consueto
23:22di pubblicità restate con noi perché tra poco
23:24parliamo di una bellissima iniziativa
23:26che parla sempre di riuso
23:28ma questa volta nell'ambito della cucina
23:32bentornati a Roma di giorno
23:34seconda parte del nostro spazio
23:36dedicato all'approfondimento giornalistico
23:38sulle notizie di attualità
23:40e cronaca della capitale
23:42in Italia lo spreco alimentare
23:44purtroppo vale 9,2
23:46miliardi di euro
23:48mediamente secondo un
23:50recente report ogni
23:52italiano spreca 360
23:54euro annui soltanto per
23:56il cibo che finisce nella spazzatura
23:58eppure pensate che sono
24:00circa 2 milioni gli italiani che
24:02faticano a mangiare tutti i giorni
24:04e quindi a procurarsi del
24:06cibo perché si trovano in
24:08un evidente stato di povertà
24:10dunque come fare per sprecare
24:12il meno possibile in tempi come
24:14questi dove anche l'energia purtroppo
24:16è arrivata alle stelle bisogna
24:18cercare di creare delle alternative
24:20sostenibili non soltanto sotto
24:22il profilo alimentare ma anche sotto il profilo
24:24ambientale ma anche etico
24:26ebbene proprio in occasione
24:28della giornata nazionale per la prevenzione
24:30dello spreco alimentare
24:32il 31 giornaio prossimo ci sarà
24:34una bellissima iniziativa che si chiama
24:36dispensa stellata
24:38questa iniziativa che è giunta alla
24:40sesta edizione quest'anno prevede
24:42uno show cooking nel quale
24:44verranno mostrate delle ricette per
24:46riutilizzare tutti quei
24:48materiali, quei prodotti che sono
24:50rimasti ahimè nelle nostre dispense
24:52dopo Natale. Non ci saranno
24:54soltanto chef molto importanti
24:56del panorama culinario italiano ma
24:58anche importanti volti dello spettacolo
25:00proprio per parlare
25:02della questione prevenzione dello spreco
25:04alimentare e di come riutilizzare
25:06cibi che normalmente
25:08butteremmo. Bene
25:10noi vogliamo farci raccontare tutti i dettagli
25:12di questa bellissima iniziativa
25:14da uno dei protagonisti proprio
25:16di dispensa stellata, lo chef
25:18Davide Nanni a cui do il mio benvenuto
25:20buongiorno, bentrovato
25:22ciao, buongiorno
25:24come va, tutto bene?
25:26tutto bene Davide, mi permetto di darti del
25:28tose per te, va bene?
25:30e vorrei che tu ci raccontassi tutti i dettagli
25:32di questa sesta edizione di dispensa
25:34stellata nella quale so che tu sarai il protagonista
25:38sembra di sì
25:40insieme a me ci saranno anche due
25:42due attori
25:44questa iniziativa è stata appunto
25:46come spiegavi
25:48è giunta la sesta edizione
25:50serve un po' per
25:54si va verso appunto
25:56lo spreco alimentare
25:58quindi cerchiamo di recuperare tutti
26:00gli alimenti che magari
26:02sono avanzati dal Natale
26:04e riproporli
26:06anche magari in chiave più divertente
26:08quindi non facendola
26:10anche la classica ricetta di lenticchie e zampone
26:12e questa iniziativa appunto
26:14è stata
26:18viene fatta grazie al consorzio
26:20dello Zampone Cotechino di Modena IGP
26:22e quindi ci sarà
26:24questo evento a Via Ripetta
26:26a Palazzo Ripetta
26:28dove appunto cucineremo, faremo
26:30uno show cooking insieme agli altri due ospiti
26:32dove faremo vedere ricette
26:34sul riutilizzo
26:36appunto di queste materie prime
26:38che sono anche
26:40delle eccellenze italiane poi tra l'altro
26:42mettiamo lo zampone
26:44il cotechino, le lenticchie stesse
26:46e quindi faremo delle ricette
26:48molto divertenti
26:50e le proporremo insomma
26:52al pubblico in quella giornata
26:54in questa diciamo
26:56cornice di Palazzo Ripetta
26:58quindi posso chiederti
27:00in questo show cooking che cosa preparerai
27:02puoi anticiparci qualcosa
27:04o per ragioni di riservatezza
27:06evitiamo?
27:08guarda non mi è stato detto di
27:10riservare nulla
27:12quindi io personalmente
27:14farò una appunto per
27:16fare una ricetta un po' diversa
27:18una polpetta al panco
27:20con cotechino e lenticchie
27:22e sopra ci metterò una fonduta
27:24di parmigiano o grana
27:26e dei germogli di ravanello
27:28beh diciamo che
27:30queste ricette a quest'ora non sono
27:32proprio il massimo specialmente
27:34per me però ti ringrazio
27:36e secondo te perché
27:38si sprecano ogni anno in Italia
27:409,2 miliardi di euro
27:42perché è un po' il tema centrale anche
27:44dell'iniziativa di dispensa stellatana
27:46cioè contrastare proprio questo
27:48spreco alimentare, secondo te gli italiani
27:50vanno a sprecare 360 euro
27:52l'anno di cibo perché
27:54non sanno come riutilizzarlo
27:56c'è della pigrizia, magari gli mancano
27:58strumenti che voi chef invece avete?
28:00Guarda io
28:02sentendo anche un po'
28:04i miei amici fondamentalmente
28:06ho 31 anni quindi ho
28:08insomma un sacco di amici della mia età
28:10che studiano, che lavora e vive da solo
28:12io credo che
28:14molto sia dovuto alla pigrizia
28:16perché uno quando torna
28:18a lavorare dicono ma non ti pare che io mi torno a casa
28:20te lo dico, allora non è che i miei amici
28:22tanti sono romani
28:24mi mettono a cucinare ma non io la faccio
28:26mi dicono io la faccio ragazzi
28:28Alla fine prima di tutto
28:30quando tu cucini sai cosa mangi
28:32quindi se tu in un piatto
28:34metti cose salutari sai che mangi robe buone
28:36quindi quando ordini roba
28:38a parte che c'è uno
28:40spreco di soldi e magari appunto
28:42abbiamo delle cose dentro la nostra dispensa
28:44che poi dopo un po' facciamo un cavolo
28:46è scaduto e quindi
28:48va buttato e un po' anche perché magari
28:50sai un po' per tradizione
28:52un po' per abitudini
28:54lo zampone alla lenticchia si mangia
28:56la sera del 31
28:58finita lì
29:00quindi magari
29:02ma ora mi metto a rifare lenticchie
29:04no perché se basta un po' di inventiva
29:06un po' di come ci piacerebbe
29:08mangiarlo è anche un po'
29:10una sfida
29:12per noi chef è una sfida
29:14riutilizzare un prodotto visto e rivisto
29:16e renderlo un po' più divertente
29:18e appunto
29:20innovativo, è anche una soddisfazione
29:22personale ma non solo
29:24perché lo facciamo per il lavoro ma magari anche
29:26per una persona semplicemente
29:28che ama prendersi cura di se stessa
29:30i fornelli e quindi
29:32penso che l'inventiva stia
29:34appunto
29:36nel recuperare gli alimenti
29:38nel non sprecarli
29:40e proporli in maniera
29:42diversa e divertente
29:44però devo dire che quest'anno appunto
29:46visto l'aumento delle bollette
29:48di tutto il resto, 8 famiglie su 10
29:50hanno
29:522 famiglie su 10 hanno iniziato
29:54a risparmiare
29:56molto di più sul
29:58cibo
30:00guarda, penso che non ti sei
30:02sbagliato con i dati, mi sa che sono veramente
30:048 famiglie su 10 perché purtroppo
30:06le bollette sono arrivate alle stelle
30:08quindi è ovvio che si cerca sempre di
30:10risparmiare e proprio per
30:12andare su questo concetto di cui
30:14tu stavi parlando, una cosa che ci rimango
30:16non è la dispensa, ovviamente a tutti
30:18gli italiani rimane almeno
30:20un panettone o un pandoro
30:22nella dispensa che magari è
30:24avanzato dal cenone o dalle feste
30:26di Natale, come si può riutilizzare
30:28in maniera creativa
30:30che non
30:32riveda il solito taglio
30:34a colazione?
30:36Allora guarda, te ne dico un al volo
30:38prendiamo il panettone
30:40lo tagliamo a fette
30:42molto sottili, una volta che
30:44l'abbiamo tagliato, lo stendiamo con il mattarello
30:46molto molto sottile
30:48prendiamo
30:50noi abbiamo degli utensili
30:52dei tubetti di ferro che utilizziamo
30:54per fare questa cosa, però potete utilizzare
30:56qualsiasi cosa che in forno non si bruci
30:58una volta steso questo panettone
31:00lo arrotoliamo, facciamo una sorta
31:02di cannolo, pizzicando appunto
31:04le estremità e lo
31:06mettiamo al forno a 180°
31:08per 8 minuti, quello diventa
31:10croccante e dopo facciamo
31:12una semplice crema chantilly
31:14o una crema mascarpone con la sac a po'
31:16riempiamo con un po' di zucchero a vero
31:18cacao, quello che ci piace ed ecco qui
31:20che abbiamo fatto anche con il panettone
31:22un piatto gustoso e divertente
31:24tu stai facendo morire tutti perché
31:26dalla regia, io vedo la mia regista Chiara
31:28che sta morendo di fame, poverina
31:30a quest'ora quindi con queste ricette
31:32ci stai veramente facendo venire
31:34l'acquolina in bocca, ma lo slogan
31:36di Dispensa Stellata
31:38è un po' non si butta via niente
31:40ma non è proprio lo stesso slogan
31:42anche un po' dello chef in generale
31:44si sente spesso in tantissimi
31:46programmi di cucina
31:48questi chef stellati che appunto
31:50intimano chi li ascolta
31:52a non buttare via nulla, invece purtroppo
31:54noi tendiamo a fare questo
31:56lavoro purtroppo
31:58anche nelle cose più semplici
32:00ad esempio le bucce delle verdure
32:02qualsiasi altra cosa
32:04però noi sappiamo che possono essere utilizzate
32:06anche in altri modi
32:08sì che scherzi
32:10le bucce delle verdure per esempio
32:12quindi pensiamo
32:14una volta che sbucciamo le arance
32:16invece di sbucciarla magari
32:18alla classica con la mano
32:20se noi facessimo col pelapatate delle zest
32:22le possiamo candire con lo zucchero
32:24e farci una confettura
32:26quindi prendiamo le bucce, le tagliamo ai julienne
32:28le cuociamo con un po' di zucchero
32:30dentro una padella
32:32e possiamo fare una confettura di bucce
32:34d'arance o di limone o quel che sia
32:36o allo stesso tempo possiamo
32:38prendere queste bucce e essiccarle al forno
32:40quindi magari utilizzarle come guarnizione
32:42quando abbiamo qualche ospite a casa
32:44poi me lo dite a me
32:46io nella vita ho lavorato in molti ristoranti
32:48ho un ristorantino
32:50in Abruzzo
32:52e nel tempo libero
32:54proprio per far capire di quanto di superfluo abbiamo
32:56io cucino nei boschi, vado col mio papà
32:58quindi mi prendo
33:00magari anche
33:02dai tronchi caduti
33:04ecco io so
33:06che questa qua si chiama cucina wild
33:08che ti ha fatto diventare famoso
33:10però vorrei che tu ci raccontassi tutti i dettagli
33:12tra qualche istante dopo la pubblicità
33:14invece adesso voglio farti un'altra domanda
33:16voglio tenere questo argomento al caldo
33:18per dopo la pubblicità
33:20ecco
33:22praticamente la cucina
33:24un po' come il linguaggio
33:26tende un po' a cambiare
33:28insieme anche alla moda, quindi moda, linguaggio, cucina
33:30vanno
33:32andando poi avanti con il tempo
33:34tendono un pochino a cambiare
33:36sono per la tradizione o per l'innovazione?
33:38io sono per
33:40la tradizione
33:42innovazione, questa è la mia chiave
33:44entrambe, bene
33:46perché dalla tradizione nasce l'innovazione
33:48senza la tradizione non ci può essere innovazione
33:50certo, quindi bisogna
33:52cercare di non dimenticarsi
33:54le vecchie ricette anche un po' della nonna
33:56se vogliamo
33:58mai, mai, le mie nonne sono dentro di me
34:00e mi guidano le mani ogni giorno
34:02come hai iniziato a cucinare?
34:04cioè quando hai iniziato?
34:06immagino da molto piccolo
34:08guarda, da che ho memoria ho sempre cucinato
34:10perché io sono abruzzese
34:12siamo tornati a Roma che avevo
34:14da Roma in Abruzzo che avevo sette anni
34:16ho passato la mia infanzia
34:18a impastare la pasta all'uovo
34:20con le mie nonne perché facevano la pasta per mamma
34:22che aveva il ristorante
34:24che ora gestisco io
34:26e quindi cosa potevo fare? Sono andato con le mani in pasta
34:28come si dice
34:30certo, quando proprio ti scorreva nel sangue
34:32ecco, quindi ci fermiamo
34:34per il cozzuato minuto di pubblicità
34:36come ti accennavo prima e tra qualche istante
34:38lo chef Davide Nanni ci racconterà
34:40un po' di questa sua
34:42cucina particolare che si chiama
34:44cucina wild se non vado errata
34:46quindi restate con noi per tutti questi
34:48dettagli appunto insieme
34:50allo chef Davide Nanni
34:52bentornati a Roma di giorno
34:54ultima parte del nostro
34:56spazio dedicato all'approfondimento giornalistico
34:58sulle notizie di attualità
35:00e cronica della capitale
35:02siamo in compagnia dello chef
35:04Davide Nanni che sarà protagonista
35:06di una bellissima iniziativa
35:08che si svolgerà il 31 gennaio
35:10prossimo a Palazzo Ripetta
35:12a Roma, l'iniziativa
35:14prende il nome di dispensa stellata
35:16e nasce proprio in relazione
35:18alla giornata nazionale
35:20per la prevenzione dello spreco alimentare
35:22perché? Perché in Italia
35:249,2 miliardi
35:26di euro vengono ogni anno buttati
35:28letteralmente
35:30per il cibo sprecato
35:32facendo un rapido calcolo e secondo
35:34un recente report ogni
35:36italiano butta via circa
35:38360 euro l'anno
35:40mediamente 7 euro a settimana
35:42cibo che viene sprecato
35:44non soltanto perché magari è scaduto
35:46ma perché non si riesce a riutilizzarlo
35:48in maniera creativa
35:50perché magari un po' per pigrizia
35:52non si hanno gli strumenti giusti appunto
35:54per riutilizzare queste materie prime
35:56che sono fondamentali nella nostra
35:58cucina e che hanno creato in un
36:00certo senso i più grandi piatti della
36:02cucina italiana. Ricordiamolo
36:04tra le altre cose la dieta mediterranea è stata
36:06recentemente di nuovo
36:08confermata come la dieta migliore del mondo
36:10quindi i nostri prodotti sono prodotti
36:12di eccellenza che non vanno buttati
36:14ma vanno riutilizzati semplicemente
36:16in maniera creativa
36:18e proprio lo chef Davide Nanni sarà
36:20protagonista appunto dello show cooking
36:22che si terrà a Palazzo
36:24Ripetta per Dispensa Stellata
36:26e ci stava raccontando alcuni dettagli
36:28non soltanto dell'iniziativa ma
36:30di come è importante
36:32riutilizzare il cibo, la materia prima
36:34appunto che abbiamo a disposizione
36:36per creare dei piatti incredibili
36:38e se vogliamo anche divertenti
36:40Davide prima accennavi
36:42al fatto che tu sei diventato
36:44anzi questo lo sottolineo io
36:46tu sei diventato famoso sui social e
36:48in tv per la tua cucina wild
36:50vuoi raccontarci come è nata
36:52questa cosa e in cosa consiste
36:56come ti dicevo avendo girato
36:58tanti ristoranti, sono stato in America
37:00a Londra, ho girato in Roma, tutta quanta
37:02sai
37:04avevo iniziato
37:06a sentire davvero
37:08la mancanza, ero quasi in un riato
37:10di tutto questo perfezionismo
37:12di tutto questo
37:14no perché si sa, intorno ai ristoranti
37:16alla cucina c'è molto
37:18perfezionismo, specialmente ai giorni d'oggi
37:20quindi avevo cominciato ad avere bisogno
37:22di rivivere un po' di semplicità
37:24un po' come dicevamo prima di tradizione
37:26perché inseguendo l'innoazione
37:28inseguendo i miei sogni avevo un po' perso
37:32come si dice
37:34quello che mi aveva fatto iniziare a sognare
37:36di diventare un cuoco, uno chef
37:38quindi io sono tornato dopo varie esperienze
37:40di 10 anni in Abruzzo
37:42con il mio papà e abbiamo iniziato
37:44a fare dei video dove andiamo
37:46in montagna e iniziamo a cucinare
37:48faccio dei braceri
37:50proprio con i sassi
37:52oppure ecco come dicevo
37:54con dei tronchi che trovo per terra
37:56li porto a casa, ci ricavo dei taglieri
37:58che poi io utilizzo nei boschi
38:00e faccio delle ricette vere e proprie
38:02che possono essere antipasti, primi
38:04dolci, ho fatto anche la crostata
38:06bocconotti, torta al cioccolato
38:08cioè utilizzando due padelle
38:10e il fuoco fondamentalmente
38:14invece di usare delle fruste
38:16uso degli zeppetti
38:18che io chiamo lilletto che sono ricavati
38:20da ramoscelli a forchetta
38:22che utilizzo per scolare la pasta
38:24girare le cose, cioè cerco di
38:26rendere
38:28tutto quello che
38:30trovo intorno necessario
38:32alla riuscita di un piatto e di una ricetta
38:34stessa, quindi
38:36diciamo che
38:38ho iniziato a capire
38:40quanto di superfluo abbiamo
38:42nelle nostre case e
38:44quanto serve meno
38:46per stare bene, cioè capisci
38:48questa è stata la cosa più
38:50e proprio questo
38:52diciamo, come ho detto prima, mi ha reso famoso
38:54anche se io famoso non mi sento, mi sento sempre
38:56uguale, però
38:58è stato molto apprezzato
39:00questo mio modo di fare
39:02soprattutto per il senso
39:04di libertà, prima di tutto
39:06che regalo alle persone.
39:08Tra le altre cose so che tu hai creato
39:10proprio un programma su questa cosa
39:12e adesso so che sei ospite
39:14della Clerici su Mezzogiorno Rai
39:16Sì, sì, sì, sto
39:18sempre a Mezzogiorno Rai con Antonella Clerici
39:20proprio loro mi hanno contattato
39:22perché hanno visto appunto su Instagram
39:24i miei video che insomma
39:26giravano e mi hanno contattato
39:28perché appunto sempre a Mezzogiorno
39:30c'è un Bosco, ricreò un Bosco
39:32e dice Antonella in prima puntata
39:34se chi meglio di lui può rappresentare questo programma
39:36infatti lì sono proprio lo chef white
39:38mi vesto come mi vestono i miei video
39:40e cerco di proporre appunto ricette
39:42semplici
39:44che sono replicabili a tutti
39:46e quindi sono molto contento di
39:48partecipare appunto a quest'evento
39:50Dispensa Stellata perché io che vivo
39:52sul risparmio, quindi
39:54anche per fare un semplice video
39:56io non utilizzo la corrente a casa
39:58non utilizzo il gas, utilizzo la legna
40:00che cade per terra, quindi anche per
40:02fare un semplice video io ho risparmiato soldi
40:04Capisci?
40:06Anche dal punto di vista ambientale c'è un messaggio, no?
40:08Soprattutto
40:10sotto il punto di vista ambientale
40:12non è che ti arresta la forestale
40:14prima o poi, invece la forestale mi ha contattato
40:16è venuto a fare un video con me proprio dicendo
40:18che sì sì sì
40:20è stata una cosa bellissima
40:22quando mi contattano mi arrestano
40:24perché insomma accendendo i fuochi
40:26nel Bosco insomma si può rischiare
40:28però io lo faccio sempre
40:30con sicurezza vicino fonti d'acqua
40:32lontano appunto da
40:34sterpaglie che possono incendiarsi
40:36dei buchi di sassi
40:38che controllano il fuoco e quindi mi hanno
40:40contattato e hanno fatto una giornata insieme a me
40:42mangiando e facendo una ricetta
40:44e quindi sono contento di partecipare
40:46a Dispensa Stellata perché
40:48è appunto sullo spreco alimentare
40:50e ringrazio appunto il consorzo del
40:52Zampone Cotechino Modena IGP
40:54che mi ha dato l'opportunità di partecipare
40:56a questa cosa
40:58e niente quindi
41:00consiglio a tutti di cercare
41:02il più possibile di risparmiare
41:04a casa e soprattutto
41:06di divertirsi cucinando
41:08perché per la riuscita di un piatto l'importante
41:10è divertirsi e soprattutto farlo
41:12per le persone a cui volete bene
41:14perché la cucina è un gesto
41:16ci dà più soddisfazione
41:18sotto questo punto di vista
41:20ti faccio una domanda un po' particolare
41:22ora non penso che sia possibile
41:24però potrebbe succedere che magari
41:26nelle nostre dispensi un prodotto
41:28come hai detto tu lo zampone
41:30o la lenticchia rimanga fino a quando
41:32le temperature aumentano un po' di più
41:34in quel caso viene sempre meno voglia
41:36di cucinare un prodotto di quel tipo
41:38quando fa molto caldo
41:40c'è una ricetta che vuoi passarci al volo
41:42che possiamo magari replicare
41:44quando le temperature si alzano un pochino
41:46intanto stiamo facendo
41:48delle immagini di te come
41:50chef wild
41:54mi vergogno ancora
41:56quando vedo queste foto
41:58no perché è una cosa nobilissima
42:00no si però
42:02sai io sono un ragazzo
42:04semplice fondamentalmente
42:06vengo da una famiglia di contadini
42:08quindi a volte mi emoziono ancora
42:10vedere tutto quello che mi succede
42:12scusate un attimo non ci sono
42:14abituato però
42:16mi sto abituando piano piano
42:18però l'emozione non sparisce mai
42:20ti facciamo ancora
42:22di più i complimenti allora
42:24perché si percepisce che sei un ragazzo molto sensibile
42:26vai ti lascio dare
42:28con questi ingredienti
42:30farli in un periodo
42:32un po'
42:34diciamo caldo è un po' più complicato
42:36perché appunto lo zampone
42:38non è che si può mangiare
42:40e anche la lenticchia
42:42la lenticchia possiamo fare una cosa
42:44se vogliamo proprio esagerare
42:46ve la dico così proprio a mente
42:48perché non l'ho neanche mai provata
42:50possiamo fare sicuramente delle lenticchie soffiate
42:52che possiamo utilizzare magari nelle insalate
42:54o appunto in qualche piatto più leggero
42:56basta farle lessare
42:58e poi qui è un po' ecco
43:00per fare le lenticchie soffiate
43:02dobbiamo metterle per 12 ore
43:04in forno a 60°
43:06quindi qui diciamo il consumo
43:08non è proprio
43:10per il consumo non è proprio l'ideale
43:12ma penso anche per le temperature
43:14perché considerando le temperature che ci sono state quest'estate
43:16non credo che nessuno accenderà il forno
43:18se dovessimo raggiungere di nuovo
43:20i 40°
43:22bene Davide prima di lasciarti andare
43:24quali sono i tuoi prossimi progetti?
43:26allora i miei prossimi progetti
43:28guarda
43:30sicuramente
43:32riuscire con tutto quello che sto facendo
43:34far
43:36mandare in pensione
43:38i miei genitori
43:40che comunque mi hanno dato l'opportunità di studiare
43:42e di tutto il resto
43:44e poi voglio far che
43:46tornare sempre più gente nel mio piccolo paese
43:48perché ho proprio un paesino che si chiama Castrovalva
43:50ci sono 15 abitanti
43:52e io ho un ristorante proprio lì
43:5415 abitanti
43:56attenzione
43:58si chiama Castrovalva
44:00infatti la gente mi dice ma che coraggio hai avuto a riprendere
44:02perché il ristorante era dei miei
44:04facendo una cucina un po' più tradizionale
44:06perché noi facciamo tutti i prodotti fatti in casa
44:08salumi, gulatelli, vino, olio
44:10tutto fatto il 87%
44:12di prodotti fatti da noi
44:14e io ho iniziato ad utilizzare appunto i prodotti
44:16che fa la mia famiglia
44:18in chiave appunto tradizionale
44:20innovativa
44:22quindi di fare comunque ricette
44:24che partono dalla tradizione
44:26però lavorate in chiave più divertente
44:28più new age anche per dare al cliente
44:30l'opportunità di mangiare diverso in Abruzzo
44:32e quindi il mio obiettivo è
44:34cercare di ripopolare
44:36un po' i paesini
44:38tipo il mio e dintorni
44:40perché comunque quando si pensa all'Abruzzo
44:42comunque a paesi così
44:44diciamo ma che faccio
44:46cavolo ce l'ho fatta io
44:48se ci sono 10 abitanti ce la possono fare tutti
44:50penso no?
44:52quindi è dare motivazione anche ai giovani
44:54perché io veramente
44:56per arrivare a quello che sono oggi
44:58ho sofferto tanto
45:00non me lo immaginavo mai di riuscire
45:02però se ci sono riuscito io
45:04ce la possono fare tutti
45:06quindi è dare anche un po' di speranza ai giovani
45:08che in questo periodo
45:10serve tantissimo
45:12soprattutto per i ragazzi giovani
45:14che vogliono approcciarsi a questo mestiere
45:16che tu stai portando avanti
45:18nonostante sei molto giovane
45:20ricordiamo che hai raggiunto comunque già dei traguardi
45:22molto importanti
45:24noi ti auguriamo il meglio di raggiungere sempre
45:26traguardi più alti
45:28e ti vogliamo ringraziare per questa tua partecipazione
45:30qui oggi a Roma di Giugno
45:32però prima di lasciarti andare
45:34vuoi darci solo 2-3 dettagli
45:36dell'iniziativa Dispensa Stellata
45:38a che ora, dove?
45:40Allora viene ora di pranzo
45:42viene a Palazzo Ripetta
45:44a via di Ripetta
45:46e dovrebbe iniziare
45:48appunto l'ora di pranzo
45:50l'evento dovrebbe iniziare intorno alle 11
45:52e niente
45:54saremo in compagnia di
45:56di Anna Savronic
45:58e
46:00Paolo Ciavarro se non sbaglio
46:02Paolo Ciavarro
46:04e faremo tutti e tre
46:06delle ricette
46:08io sarò lì con loro
46:10gli darò appunto una mano, un'occhiata
46:12e faremo tutte le ricette divertendoci insieme
46:14Sarai il supervisore insomma
46:16Esatto
46:18Bene, grazie ancora Davide
46:20e allora diamo appuntamento ai nostri delle spettatori
46:22il 31 gennaio a Palazzo Ripetta
46:24grazie ancora
46:26Grazie, ciao
46:28Bene, ci fermiamo nuovamente
46:30per oggi, noi però torniamo
46:32domani sempre dalle 13 alle 14
46:34su questo canale, il canale 14
46:36del Digitale Terrestre con un nuovo
46:38appuntamento con Roma di Giugno
46:40con tutte le notizie di attualità e cronaca
46:42in diretta dalla Capitale
46:44vi ringraziamo per averci seguito
46:46e vi auguriamo una buona giornata
46:48Roma di Giugno
46:50le notizie della Capitale
46:52con Elisa Mariani