Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ekranlarından tatlı programa Dünya'nın Tadına Fethiye'den devam ediyoruz.
00:03Mısır böreği çok meşhur buranın.
00:05Evet.
00:10Tava yapacağız.
00:11Evet.
00:12Ama göcek tava yapacağız.
00:13Göcek tava.
00:14Göcek.
00:15Akdeniz ve Ege'nin buluştuğu Muğla'da birbirinden lezzetli balık tarifleri de var.
00:21Şimdi de Onur Şef'ten balık çöpü tarifi alacağız.
00:24Yeni gelini yapıyoruz.
00:26Şimdi de hanımların kendi elleriyle topladıkları yörenin otlarını pişireceğiz.
00:30Yengarek oldu.
00:32Şimdi keçi etli çiliş yapacağız.
00:35Cevizli ve zeytinli bir kardes yapacağım.
00:46Ekranlarından tatlı programa Dünya'nın Tadına Fethiye'den devam ediyoruz.
00:50Şimdi de İnlik'e gidiyoruz.
00:52Ekranlarından tatlı programa Dünya'nın Tadına Fethiye'den devam ediyoruz.
00:55Şimdi de İnlik'e geldik.
00:57İnlik'e köyünde çok güzel bir lokanta var.
01:00Hanımların kendi işlettikleri, yöresel yemekleri yaptıkları, ot yemekleri, börekler.
01:06Evet.
01:07Daha neler neler.
01:08Evet, tabii ki her şeyimiz var.
01:10Ama mısır böreğimiz öncelik.
01:12Mısır böreği çok meşhur buranın.
01:14Evet.
01:15Altın kızlardan mısır böreği tarifi.
01:18Hem de otlu.
01:19Evet.
01:20Önce hamur yoğuracağız.
01:22Evet, hamurumuzu yoğuruyoruz şimdi.
01:24Mısır unu ve su var.
01:25Evet, tuz.
01:26Tuz attınız mı içine?
01:27Tuz, tabii ki.
01:28Biraz da tuz. Başka bir şey yok, maya?
01:30Yok yok, maya kullanmıyoruz.
01:31Mayasız.
01:32Hayır, evet, mayasız.
01:34Gönül Hanım ve Sabahat Hanım, köyün masterchefleri.
01:37Çok güzel bir köy burası.
01:38Göğeciğe'nin yanı başında.
01:40Eğer yazın bu tarafları yumuşarsa mutlaka uğramanızı tavsiye ediyorum.
01:43Yaz, kışta açık.
01:44Evet.
01:45Bu sahip çok gelecek bugün bak.
01:47Hamur döndü.
01:49Bugün çok misafir gelecek.
01:50Evet.
01:51İnşallah.
01:52Hayırlısı neyse o olsun.
01:54İnşallah.
01:55Bir yarısı da güzel yumur, bir yarısı da sonra yumur.
01:58Yumurum yumur.
02:00Çubuk olursa hamur, akışkan olursa sonra yazılmaz.
02:05Evet.
02:07Çünkü buğday unu gibi özlü olmadığı için...
02:10Dağılır.
02:11Evet.
02:12O yüzden biraz sert bir hamur olacak.
02:18Hamurumuzu açmaya geçebiliriz.
02:20Tahtamızı unladık mısır unuyla.
02:22Evet.
02:23Evet.
02:24Bunun altına gayet unu bol ekeceksin.
02:27Unu az ekersen yapışır.
02:29Yapışır.
02:30Evet.
02:31Bakın, elimizle açıyoruz. Oklava merdane yok.
02:33Yok yok, elle.
02:34Elle.
02:39Tahtamızın büyüklüğünü de açtık.
02:41Evet.
02:42Şimdi içini koyacağız ama içini bir anlatalım. Ne var içinde?
02:45İçimizde ıspanak, maydanoz, taze soğan, lorumuz var.
02:51Yani köy otumuzu, gelincik deriz bir otumuz var.
02:54Arap saçı koyarız.
02:56Köyde ne varsa.
02:57Evet, elimizde ne varsa.
02:59Ve biraz da baharat var. Pul biber görüyorum.
03:01Pul biber ve yağ.
03:03Zeytinyağı.
03:04Tabii, biraz zeytinyağı koyarız içine.
03:10Şimdi kapatıyoruz.
03:11Evet, tekrar yazacağız.
03:14Çok farklı.
03:16Gönül abla, çok kadar dolu ki.
03:18Unu dağıtmadan nasıl pişireceğiz?
03:20Çok merak ediyorum.
03:21Merak etme, şimdi göreceksin.
03:24Az sonra.
03:25Az sonra.
03:26Bunun altına unu bol ekmezsen çok yapışır.
03:28Evet, bol un ekiyoruz.
03:30Tekrar açıyoruz, yazıyoruz.
03:32Evet, tekrar yazıyoruz böyle.
03:35Çok dikkatli yazmak gerekir.
03:37Çünkü...
03:38Dağıtmayacağız.
03:39Evet.
03:40Mısır unu dağıtıyoruz.
03:42Dağıtacağız.
03:43Evet.
03:44Mısır unu, buğday ununa benzemez.
03:46Glütensiz.
03:48Evet, aynen öyle.
03:50Bol, otlu, peynirli mısır böreği.
03:53Evet, bizim bu vazgeçilmezimiz.
03:57Olmazsa olmazımız.
03:59Önce fırının üzerinde pişiriyoruz.
04:01Daha sonra tepsiye koyup fırına atacağız.
04:03Ama ev fırınlarında.
04:04Şimdi yeni fırınlarda böyle özellik yok.
04:06Evet, elektrikli fırınlarda...
04:08Ne yapacağız?
04:09İçine koyup pişiriyoruz.
04:12Direkt atıyoruz.
04:13Evet.
04:14O daha kolay.
04:15Ama normal odun ateşinde saçta da yaparız.
04:18Çevirerek.
04:19Ama tabii biraz zor oluyor.
04:21Parçalanıyor.
04:22Tabii.
04:23Ustalık gerektirir.
04:24Aynen, aynen.
04:25Şimdi tepsiyi yağlıyoruz.
04:27Evet.
04:28Tepsimizi yağlamak zorundayız.
04:31Çünkü yağlamazsak yapışır.
04:32Yapışır.
04:33Evet, şimdi fırının üzerinde altını pişirdiğimiz böreğimizi tepsiye aldık.
04:38Üzerini tekrar yağlıyoruz.
04:40Zeytinyağıyla hepsini yağladık.
04:42Şimdi üzerini yağlıyoruz.
04:43Evet, üzerini yağlıyoruz.
04:44İçeriye koyuyoruz.
04:47Evde denemek isteyen olursa direkt tepsiye koyup fırına atabiliyorsunuz.
04:51Ama biz daha güzel olsun diye önce altını bir kızarttık.
04:53Evet, kızartmamız gerekiyor.
04:55Şimdi atıyoruz fırına.
04:57Evet.
04:58Bu şekilde pişiriyoruz.
04:59Evet, devam ediyoruz.
05:00Kaç dakikada pişer?
05:01Valla 10 dakika alır.
05:0410 dakikada pişer.
05:05Evet.
05:07Of of of çok güzel kızardı.
05:10Çok güzel kızardı.
05:11İşte size Fethiye İnlice'nin mısır böreği.
05:16Bakın altı üstü nar gibi kızardı.
05:18Şimdi ters çevirdik.
05:20Arkasını da yağlıyoruz.
05:22Şimdi tekrar atıyoruz fırına.
05:24Altı kızarsın.
05:25Gönül Hanım eline sağlık.
05:27Afiyet olsun.
05:28Helal olsun.
05:29Dağıtmadan o kadar içli böreği pişirdin.
05:31Tebrik ediyorum seni.
05:37Evet.
05:39Mısır böreğimiz artık pişti.
05:41Altı da üstü de pişti.
05:43İşte size.
05:45Üstüne tereyağı koyup yiyebilirsiniz.
05:47Elinize sağlık.
05:48Elinize sağlık.
05:49Evet şimdi tereyağı geldi.
05:50Bakın nasıl yenir.
05:51Şimdi onu göstereceğiz.
05:52Kamera arkasından Özlem'in ağzını suya akıyor.
05:54Biz normal bunu üstüne böyle koyarız.
05:56Böyle.
05:57Böyle buradan kırar basar basar yeriz.
06:00Şöyle bir gösterelim içinde.
06:02Bakın bakın bakın.
06:06Vay vay vay.
06:09Bol otlu.
06:10Of of of.
06:11Gönül abla çok güzel oldu.
06:12Afiyet olsun.
06:13Evet efendim biz buradan kırıp bu şekilde bana bana yiyeceğiz.
06:16Elinize sağlık hanımlar.
06:17Afiyet olsun.
06:19Dünyanın tadı Fethiye'den İnce'den devam ediyor bu böreği yedikten sonra.
06:22Hadi afiyet olsun.
06:35Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına ülkemizin en popüler tatil destinasyonlarından göcekten devam ediyoruz.
06:51Cumali şefim bugün tava yapacağız.
06:54Evet ama göcek tava yapacağız.
06:56Göcek tava.
06:57Göcek.
06:58Çok ilginç.
06:59Evet.
07:00Otlarla cevizle.
07:01Evet tabii otla cevizle.
07:02Çok farklı malzemeler var efendim hiç bilmediğim otlar var burada.
07:05Karışık otlar.
07:06Yabani kuşkonmaz var.
07:07Evet.
07:08Ceviz var.
07:09Biber var.
07:10Soğan var.
07:11Tereyağımız var.
07:12Domates.
07:13Evet domates var.
07:14Ve etimiz var tabii ki.
07:15Etimiz var.
07:16Tabii bu orta yağlı olması gerekiyor eti.
07:19Biraz yağlı kullanırsanız daha iyi olacak tava için.
07:22Evet.
07:23Bu orta yağlı diyelim.
07:24Orta yağlı.
07:25Şimdi seni izliyoruz şefim.
07:26Başlayacağım.
07:27Öncelikle soğanları ince ince doğruyoruz.
07:28Cumali şefle göcekte göcek tava yapıyoruz.
07:32Şefim şiir gibi doğruyor soğanları.
07:34Soğanları incece doğradık.
07:35Şimdi otlar geldi.
07:37Yeşillikler.
07:39Karışık otlarımızı doğruyoruz.
07:43Nefsimle göre.
07:44O anda ne yetişirse.
07:45Ne yetişirse evet.
07:46Şu anda ne var bahtımızda?
07:48Bahtımızda karışık ot var burada.
07:50Körmen otu var.
07:51Gelincik görüyorum.
07:52Kuşkonmaz var.
07:53Kuşkonmaz mı?
07:54Arap saçı mı?
07:55O Arap saçı.
07:56Hafiften böyle anasoni gibi bir tadı var.
07:58Evet aynen.
07:59Evet otlarımızı doğruyoruz.
08:01Karıştırma kabımızı alıyoruz.
08:02Doğradığımız soğanımızı ve otlarımızı.
08:04Şimdi yabani kuşkonmaz.
08:06Şefim bunun.
08:07Tilki mi?
08:09Biz kuşkonmaz diyoruz ama.
08:11Burada çok değişik isimleri var ve köyden köy ismi değişiyor.
08:14Aynen aynen.
08:15Her tarafta gidiyorum.
08:16Onun için bilmiyorum hayatım o isimlerini.
08:18Herkes farklı söylüyor.
08:19Herkes farklı bir çeşitli şey söylüyor.
08:22İsim söylüyor.
08:24Yabani kuşkonmazımızı da ekledik.
08:26Gelincik otu çok seviyorum burada.
08:28Kayazak ama orijinal kayazak.
08:30Bu karada olan kayazak.
08:32Kayazak.
08:33Gelincik var burada.
08:34Evet.
08:35Kazaya diyorlar bazı yerlerde.
08:36Evet.
08:37İsimleri değişiyor.
08:38Köyden köye.
08:50Şimdi etimizi ekliyoruz.
08:51Dana eti mi kuzu eti mi şefim?
08:53Kuzu eti.
08:55Özellikle buralarda keçi eti yiyorlar efendim.
08:56Keçi eti çok seviliyor.
08:57Evet.
09:00Üzerine biraz da tereyağı ekliyor şefim.
09:04Şimdi baharatları ekliyoruz.
09:05Tuz.
09:08İki damla limon sıkalım.
09:09Göcek tava olunca hafta limon da gidiyor içerisine.
09:12Ve şimdi ceviz.
09:13Şimdi cevizi ekliyoruz.
09:14O da çok ilginç.
09:15Cevizleri hiç kırmadan tüm tüm atıyoruz.
09:19Şimdi güzelce karıştırıyoruz.
09:21İlk defa böyle bir tava görüyorum.
09:22Ege otlarıyla göcek tava.
09:26Evet.
09:27Şimdi tepsimiz geldi.
09:28Şanlıurfa'nın sivilek tavası.
09:29Kilis'in kilis tavası varsa Ege'nin de göcek tavası var efendim.
09:33Bakın bu şekilde güzelce yağıyor şefim.
09:36Bol otlu, etli, cevizli süslüyoruz tavamızı.
09:41Biber.
09:42Hafif acı mı şefim?
09:43Hafif acı.
09:44Hafif acı.
09:46Çok acı sevilmiyor buralarda.
09:47Fazla acı yenmiyor ama hafif acı seviliyor.
09:55Şimdi domates aldık.
09:56Evet.
09:57Domatesleri dörde bölüyoruz.
10:07Şimdi tuz atıyoruz.
10:10Bu da sarımsak.
10:12Sarımsak.
10:13Taze sarımsak.
10:19Şefim çiçek gibi oldu.
10:21Eline sağlık.
10:23Tamam bu tavamız.
10:24Görüntü şahane.
10:25Fırına girecek.
10:26Fırına 20 dakika sonra hazırdır.
10:28Hemen götürüyoruz fırınımıza.
10:29Hemen götürüyoruz.
10:43Göcek tavamız fırından geldi şefim.
10:46Ne yaptınız öyle?
10:48Göcek tava olsun diye.
10:49Her yerin tavası var.
10:50Göcenin de tavası olsun dedik.
10:52Mükemmel olmuş.
10:53Elinize sağlık.
10:54Renk renk çiçek gibi.
10:56Bence bu güzel manzara dayanacak en güzel lezzet.
10:59Yakupcan hoş geldin.
11:00Ne pişirdiniz?
11:01Göcek tava pişirdik.
11:02Tadına bakmak ister misin?
11:03Olur.
11:04Tam zamanda geldin.
11:05Olur.
11:06Ceviziyle, otlarıyla, etiyle, sarımsağıyla işte size göcek tava.
11:14Çok güzel olmuş.
11:15Eline sağlık.
11:17Eline sağlık.
11:18Yakupcan bayıldı.
11:19Aynen evet.
11:20Tarifini verdik.
11:22Yapabilirseniz deneyin ya da gelin yerine.
11:24Bu güzel manzarada, bu güzel lezzetlere tadın diyorum.
11:27Dünyanın tadı göcekten devam ediyor.
11:30Tabii ki bu güzel tavayı yedikten sonra.
11:32Aynen.
11:33Eline sağlık usta.
11:47Ekranların en tatlı programı Dünyanın Tadına.
11:50Fethiye'den devam ediyoruz.
11:52Fethiye'nin İnlice plajındayız.
11:54Arkamızda İnlice plajı.
11:56Karşımızda İnlice köyü.
11:57Aynen öyle.
11:58Şimdi benim kendi reçetem olan yeni gelin yapıyoruz.
12:02Yeni keşifimin yeni gelin tarifi.
12:05Evet.
12:06İçerisinde közlenmiş kırmızı biber, közlenmiş yeşil biber, közlenmiş patlıcan.
12:10Ondan sonra bu bölgeye ait otlar var.
12:13Otlar.
12:14Hardal otu var.
12:15Hardal otu var.
12:16Gösterelim.
12:17Şu fazla mesela.
12:19Şu iğnelik.
12:21İğnelik otu.
12:22Ondan sonra ebegümece.
12:23Ebegümece onu biliyorum.
12:24Hardal otu.
12:25Hardal otu.
12:26Büyük bir arazi var.
12:27Evet.
12:28Onun içerisinden topladım.
12:29Harikasınız.
12:30Böyle güzel doğada yaşamak işte böyle güzel lezzetler yapmayı getiriyor.
12:33Tabii işte mesela büyük şehirde arkadaş.
12:35Ne yapacaksın?
12:37Yok hiçbir şey.
12:38Evet.
12:39Para verip alman lazım.
12:40Bunların hepsi bahçeden dışarıdan alınan.
12:41Hepsi bahçeden.
12:42Hiçbir şekilde para vermedik bunlara.
12:43Zeytinyağı da öyle.
12:44Zeytinyağı da organik.
12:45Evet.
12:46Tenceremize zeytinyağı aldık.
12:47Hemen otları.
12:48Hafif öldüreceğiz biz bu otları.
12:49Biraz böyle iri iri olacak.
12:50Karışık ot.
12:51Karışık ot.
12:52Aynen öyle.
12:53Pazarda da böyle satılıyor burada.
12:54Evet evet.
12:55Karışık ot diye satılıyor.
12:56Karışık ot diye satıyorlar.
12:57Evet.
12:58Yeni gelin yemeği.
12:59Neden yeni gelin yemeği dedin şefim sen bu yemeğe?
13:00Ben bunu beğenemedim.
13:01Bunu Cumali Usta dedi.
13:02Ben şimdi korkuyordum yarışmalara falan girmeye.
13:03Cumali Usta dedi ki hadi bir dene gir dedik.
13:04Ama kendine gelin yemeğe.
13:05Ben bunu beğendim.
13:06Tamam dedim.
13:07Sonra ben bunu yaptım.
13:08Altın madalya almışım.
13:09Haberim yok.
13:10Usta sonra beni aradı.
13:11Sen neredesin dedi.
13:12Bu yemeği yaptın önümüze attın dedi.
13:13İsmini de bilmiyordun zaten dedi.
13:14Sonra da kayboldun dedi.
13:15Gel buraya dedi.
13:16Altın madalya aldın dedi.
13:17Selma Atabey Hocamız mesela çok beğenmişti onu.
13:18Selma Hocam da çok değerli.
13:19Şeflerimizden bir bölgenin aynı zamanda.
13:20Şeflerimizden bir bölgenin aynı zamanda.
13:21Şeflerimizden bir bölgenin aynı zamanda.
13:22Şeflerimizden bir bölgenin aynı zamanda.
13:23Şeflerimizden bir bölgenin aynı zamanda.
13:24Şeflerimizden bir bölgenin aynı zamanda.
13:37Öğretim görevlisi.
13:38Öğretim görevlisi kendisi.
13:39Çok büyük bir gurmedir kendisi hocamız.
13:40Çok büyük bir gurmedir kendisi hocamız.
13:41Çok büyük bir gurmedir kendisi hocamız.
13:42Çok büyük bir gurmedir kendisi hocamız.
13:43Çok da başarılı bir akademisyen.
13:44Çok da başarılı bir akademisyen.
13:45Çok da başarılı bir akademisyen.
13:46Böyle iri iri de çok az bir soğan koyacağız.
13:47Böyle iri iri de çok az bir soğan koyacağız.
13:48Böyle iri iri de çok az bir soğan koyacağız.
13:49Ama iri olması önemli soğanın.
13:50Soğanları bakın çok iyi doğradık.
13:51Soğanları bakın çok iyi doğradık.
13:52Çünkü ağza gelmesi gerekiyor.
13:53Çünkü ağza gelmesi gerekiyor.
13:55Soğanları öldürmüyoruz.
13:56Hayır hayır.
13:57Aynı ot gibi.
13:58Aynı ot gibi.
13:59Ot yumuşayacak soğanlar da az yumuşayacak o kadar.
14:00Ot yumuşayacak soğanlar da az yumuşayacak o kadar.
14:01Ot yumuşayacak soğanlar da az yumuşayacak o kadar.
14:02Şimdi sırada geldi közlenmiş sebzelerimizi soymaya.
14:03Şimdi sırada geldi közlenmiş sebzelerimizi soymaya.
14:04Şimdi sırada geldi közlenmiş sebzelerimizi soymaya.
14:05Fırında közledik.
14:06Evet evet fırında közledim.
14:07Fırında közledik.
14:08Evet evet fırında közledim.
14:09Şimdi bu patlıcanı yatak olarak kullanacağız.
14:10Şimdi bu patlıcanı yatak olarak kullanacağız.
14:11Bakın sapını koparmadık.
14:12Dekor yapacağız.
14:13Dekor yapacağız.
14:14Evet.
14:15Ama bostan patlıcan kullanacağız.
14:16Kesinlikle.
14:17Biraz daha etli olduğu için.
14:18Sapıyla beraber.
14:19Şimdi.
14:20Türk televizyonlarında ilk.
14:21Bundan sonrasını zaten ortak bir karışım hazırlayacağız.
14:22Otlarla birlikte.
14:23Ondan sonra patlıcanımızın üzerine koyacağız ama.
14:24Biraz da tuzluyoruz.
14:25Evet.
14:26Patlıcanımızın.
14:27Altta kalacağı için aromasını alsın.
14:28Tabii doğada rüzgarda yemek pişmek de kolay olmuyor.
14:29Hiç olmuyor.
14:30Hiç olmuyor.
14:32Benim için de bir ilk oldu doğada yemek yapmak.
14:33Ama keyifli.
14:34Aşırı keyifli.
14:35Yani bu manzarada izleyicilerimize hem indiceyi tanıtıyoruz.
14:36Evet.
14:37Hem de bu güzel lezzetleri tanıtıyoruz.
14:38Aynen öyle.
14:39Özellikle yazın bu plaj çok kalabalık oluyor.
14:40İnanılmaz.
14:41Adım atılacak yer olmuyor.
14:42Doğradığımız biberlerimizi de alıyoruz.
14:43Pişt!
14:44Pişt!
14:45Evet.
14:46Aşırı pişt.
14:47Pişt!
14:48Pişt!
14:49Pişt!
14:50Pişt!
14:51Pişt!
14:52Pişt!
14:53Pişt!
14:54Pişt!
14:55Pişt!
14:56Pişt!
14:57Pişt!
14:58Adım atılacak yer olmuyor.
15:00Doğradığımız biberlerimizi
15:01Karıştırma kabımıza aldık.
15:05Pembe domatesimiz var.
15:07Pembe domates olması çok önemli.
15:11Ama kabuğunu soyuyoruz aynı zamanda.
15:12Kesinlikle domatesin
15:14Kabuğu
15:15Midede en zor
15:16Eritilen bir şey.
15:18Aslında hiç doğru değil kabuğuyla domates yemek.
15:22Benim de midemde sorun var. Bazen domates fazladığı zaman
15:25Rahatsız ediyor daha sonra.
15:27Demek ki kabuğuyla yememek gerekiyor.
15:34Hemen karıştırma kabımızı alıyoruz biberlerin üzerine.
15:39Taze sarımsaklarımız.
15:41Biliyorsunuz doğal antibiyotik.
15:43Evet şu anda tam mevsime.
15:44Evet bu da bizim bahçeden.
15:47Geçen hafta kilise yedim orada çorbasını yaptık.
15:50Yoğurtlu böyle etli.
15:52Kuzu etli.
15:55Harika bir çorbadır.
15:57Bakın burada da
15:58Kullanılıyor.
16:01Her girdiği yemeği
16:02Güzelleştirir.
16:04Bence.
16:05Tazesi kurusu.
16:06Tazesi de kurusu da.
16:07Aynı zamanda doğal antibiyotik şifa.
16:10Evet otlarımız şimdi kavruldu.
16:14Taze sarımsağımızı atıyoruz içine.
16:16Tuzumuzu ekleyelim.
16:18Tuzumuzu ekledik. Pul biberi.
16:20Pul biber çok önemli bir ayrıntı.
16:22Hafif acılı olması gerekiyor.
16:24Orjinal nar ekşisi.
16:26Hemen nar ekşimizi dökelim. Kendi yaptığımız nar ekşimizi.
16:30Zaten kokular şu an
16:31Fark ettiyseniz erinmeye başladı.
16:33Diğer malzemelerle hazırladığımızı birleştireceğiz.
16:36Hemen.
16:37Kapatıyoruz ocağımızı.
16:43Biraz peynir ufalayacağız.
16:45Şöyle küçük
16:46İri parçalar halinde ama.
16:49Zeytinyağı.
16:50Patlıcanımıza da gezdirmemiz gerekiyor.
16:52Evet.
16:52Çok güzel oldu.
16:53Şimdi bardağı böyle bir şekilde karıştırıyoruz.
16:56Ama ezmeden bakın. Dikkat ediyorum ezmiyor şefim.
16:58Çok hafif dokunacağız ki kokuyu alıyor musunuz şu an?
17:00Kokuyor. Çok güzel kokuyor.
17:04Şimdi patlıcan yatağımızın üzerine.
17:12Evet daha bitmedi. Şimdi süslemesi var.
17:15Zeytinyağına
17:16Zeytinyağını alıyoruz tavaya.
17:20Üzerine
17:21Çekirdek.
17:22Ay çekirdeği kavurup koyacağız.
17:25Bu ay çekirdekleri böyle
17:26Kızandığında onun üzerinde ağzımıza böyle hafif hafif geldiğinde çok ayrı bir
17:31Aroma verecek.
17:37Çekirdeğimiz kavruldu. Hemen üzerine birazcık
17:39Pul biber. Bu da ilginç.
17:41Renk verecek.
17:43Çekirdeğin üzerine pul biber ekledik.
17:45Evet.
17:46Evet kavruldu çekirdeğimiz. Hemen altını kapatıyoruz ve
17:49Üzerine gezdiriyoruz.
17:50Son dokunuşlar diyorlar ya. Ondan olsun bu.
17:53Vay vay vay vay.
17:55İşte size Melike şefimin
17:57Yeni gelin yemeği.
17:58Yanında da
18:00Efendim
18:01Isırganlı bir ekmeğimiz var.
18:02Isırgan otlu ekmek.
18:04Şöyle bir ortadan keselim isterseniz.
18:06Hemen onu da gösterelim şefim.
18:07Bölgenin otları meşhur olunca ekmeklerin içine kadar girmiş.
18:11Şöyle bir ekmeğimiz.
18:14Isırgan kokusunu zaten aldınız.
18:16Mükemmel gözüküyor.
18:17Kestiğimiz gibi.
18:19Eline sağlık şefim.
18:20Isırgan var içinde. Ceviz var.
18:23Kabak çekirdeği var.
18:24Çok güzel oldu şefim. Ellerine sağlık.
18:26Afiyet olsun.
18:27Dünyanın tadına Fethiye'den devam ediyoruz.
18:29Bakalım sırada ne var?
18:30Ben de merak ediyorum.
18:45Şimdi de aile kasabımıza geldik.
18:47Efendim şefim sizden bahsetti.
18:50Siz aynı zamanda veteriner hekimsiniz.
18:51Evet. Aynı zamanda kasabımız.
18:53Çok zıt zıt meslekler bir aralar.
18:55Zıt maalesef.
18:55Değil mi şefim?
18:56Doğrudur.
18:57Biz bugün size keçi eti almaya geldik.
18:58Hoş geldiniz.
18:59Kavurmasını yapacağız biz.
19:01O yüzden bir kiloya yakın bir et alacağız.
19:05Fethiye'de efendim keçi eti çok sevilir.
19:07Çünkü burada yürükler yaşar.
19:08Evet.
19:09Yürüklerin en çok tükettiği eti.
19:12Keçi eti.
19:12Keçi eti.
19:13Evet.
19:21Afiyet olsun.
19:22Çok teşekkür ederiz.
19:24Etimizi aldık ve yolumuza devam ediyoruz.
19:27Artık geçelim mutfağımıza.
19:28Mutfağımıza gidiyoruz.
19:29Buyurun.
19:36Şimdi Onur Şef'in mutfağına geldik.
19:38Onur Şef aynı zamanda Mavi Şef Ahçılar Derneği de başkanı.
19:41Evet.
19:42Şimdi keçi etli çiriş yapacağız.
19:45Çok doğru.
19:46Hem sağlıklı hem lezzetli.
19:47Evet.
19:48Biz ilk önce keçi etimizi tenceremizde iyice bir pişireceğiz suyunu salana kadar.
19:53Daha sonra içine çiriş otunu doğrayarak içine ilave edeceğiz.
19:57Tabii ki kuru soğanımız var lezzet aromasını arttırmak için.
20:01Tereyağımız var ve etimizi pişirirken de zeytinyağımız var içinde.
20:06Baharatlarımız kimyon karabiber ve kırmızı toz biber.
20:09İlk önce zeytinyağımızı tenceremize alacağız.
20:15Bu yemekte hem zeytinyağı hem tereyağı kullanılıyor.
20:21Zeytinyağımızı hafif ısıtıyoruz.
20:23Ondan sonra da keçi etimizi...
20:24Önce bir mühürleyeceğiz sanırım.
20:26Evet.
20:26Yüksek ateşte.
20:27Yüksek ateş.
20:33İlk önce yüksek ateşte bir mühürlüyoruz etimizi.
20:36Daha sonra altını kısacağız.
20:38Suyunu salana kadar pişirmeye bırakacağız.
20:41Keçi eti yumuşak.
20:42Bu etler de daha az yağlı.
20:44Evet daha az yağlı.
20:45Daha çok çalışmış aslında.
20:47Hep bütün etler kaslardan oluştuğu için.
20:49Hep dağlarda gezen hayvanlar.
20:51Dolayısıyla etleri daha sıkı.
20:53Biz biraz onu yumuşatmamız gerekiyor yemek için.
20:56Dolayısıyla suyunu salana kadar kısık ateşte bir ocağımızda bırakacağız.
21:03Etimiz suyunu bayağı çekti.
21:05Etler yumuşamaya başladı.
21:08Biz şimdi içine çiri şotumuzu ve kuru soğanımızı doğrayıp atacağız.
21:14O aşamada etler yine pişmeye devam edecek.
21:17Pazarda herkes çok sağlıklı olduğundan bahsediyor.
21:19Evet çok faydası var.
21:21Dediği gibi pazardaki ablalar amcalar artık bu işi biliyorlar.
21:26Ne sattıklarını ne işe yaradığını.
21:28Çünkü kendileri de onu tüketiyorlar.
21:30Biz bunu çok ince değil biraz böyle iri iri doğrayacağız.
21:35Pişince kaybolacaklar.
21:36Tabii ki pişince otlar suyunu kaybediyor.
21:39Evet.
21:40O yüzden.
21:41Çok küçük doğramıyoruz.
21:42Çok küçük doğramıyoruz.
21:44Etimizin oranına göre yeterli miktarda.
21:47Şöyle.
21:481 kilo ete yarım kilo çiri şotu.
21:50Evet.
21:52Bu çiri şotunu böyle kavurup da yiyebilirsiniz soğanla.
21:55Etsiz.
21:56Ama biz etseverler olarak et de bunu yemeyi daha çok seviyoruz.
22:05Mis gibi kokmuş efendim.
22:06Çok güzel kokusu var.
22:07Evet.
22:10Soğan ve pırasa ailesinden aslında.
22:16Şöyle bir karıştırıyoruz etimizi de.
22:18Karıştırıyoruz.
22:19Şimdi soğanlarımızı doğrayacağız.
22:21Şimdi soğanlarımızı doğrayalım.
22:24İnce bir şekilde.
22:29Soğanı da doğruyoruz.
22:35Bu arada kameraktan Özlem yemeye bayıldı.
22:39Gerçekten muhteşem görünüyor.
22:41Ot ve etin en güzel bence buluşması.
22:44Çok da şifalı bir ot.
22:45Kokusu muhteşem.
22:46Şimdi tereyağımızdan ekleyeceğiz içine.
22:49Evet.
22:50En son tereyağı ve baharatlarını ekliyoruz.
22:52Arama versin.
22:53Evet.
22:54Lezzetin şeflerde sırları var.
22:57Evet.
22:58Bu sırlar da böyle ortaya çıkıyor birazdan.
23:01Sağolun.
23:02Sağolun.
23:03Olur şeften.
23:04Cımbızladırız efendim sırları.
23:06Devam ediyoruz.
23:07Şimdi baharatları al.
23:08Baharatlarımızdan önce tuzunu atıyoruz.
23:10Biz yemeklere şöyle diyoruz.
23:12Tuzunu en son atın ki
23:14ocaktan almadan önce
23:16etin hem suyunu çok fazla salmasın
23:20hem de aromasını direkt versin.
23:22Çünkü en iyi tatlandırdığımız şey
23:24tuz.
23:26Sonra baharatlarımızdan atıyoruz.
23:28Çok az kimyon.
23:31Et kullandığımız için kimyon faydalı.
23:35Aromayı arttırıyor.
23:37Karabiber.
23:38Çok karabiber atmayın.
23:40Tavsiyem şu.
23:42Çünkü karabiber bütün tatları nötrleştiriyor.
23:45İçine.
23:46Belki birçok şef biliyordur.
23:48Ama hayvanın da içinde dikkat edelim.
23:50Ama kırmızı toz biberi atabilirsiniz.
23:52Renk biberi de geçiyor burada.
23:54Evet.
23:55Bu rengini veriyor.
23:57Evet.
23:58Domates kullanmadık.
23:59Domates kullanmadık.
24:00Rengini veriyor.
24:02Ve aromasını arttırıyor.
24:04Şu şekilde.
24:08Otlar da suyunu saldı.
24:10Ocağın altını bu saatten sonra kısıyoruz.
24:12Kapağımızı kapatıyoruz.
24:14Kaç dakika pişecek şefim böyle?
24:16Böyle bir 10 dakikada pişecek.
24:20Otlar da suyunu salacak.
24:22Etler de o aromayı alacak.
24:24Ondan sonra da sunumu yapacağız.
24:30Çirişotlu keçi kavurmamız artık pişti.
24:32Evet.
24:34Şefim.
24:36Gayet güzel suyunu aldık.
24:38Etler yumuşacık oldu.
24:40Hemen sunumunu yapalım.
24:42Hemen şu şekilde.
24:46Domatlarımız da içinde.
24:48Çok sağlıklı olduğuna inanılan çirişotuyla
24:50keçi etini buluşturduk.
24:52Gerçekten çok güzel oldu.
24:54Mis gibi kokuyor.
24:56İnşallah herkes yapıp dener.
24:59Ve şifa bulur diyoruz.
25:01Tarifini vermesi bizden, yapıp denemesi sizden.
25:03Bu tarifleri yayından sonra Instagram'da paylaşacağım.
25:05Benim Instagram adresim
25:07dunyaytadıyorum.
25:09Şefimi takip etmek isterseniz.
25:11Beğenimde Chef Onur Arslan bekleriz.
25:13Çok güzel tarifler paylaşıyoruz.
25:15Dünyanın tadı fetheden devam ediyor.
25:29Ekranlarından tatlı programı
25:31Dünyanın tadına Fethiye'nin
25:33İnce Köyü'nden devam ediyoruz.
25:35Şimdi de hanımların kendi elleriyle
25:37topladıkları yörenin otlarını
25:39pişireceğiz.
25:41Elimde tutmuş olduğum bu ot, meneviş otu.
25:43Bir diğer ismi?
25:45Bozalak.
25:47Çok farklı isimleri var.
25:49Meneviş yani menengiş, ağacının filizi.
25:51Çitlemlik ağacı diğer ismiyle.
25:53Burada başka otlarımız da var.
25:55Onlar ne?
25:57Yerkayaza.
25:59Gelincik.
26:01Pırasa var.
26:03Bulgur var.
26:05Toz biber.
26:07Ve zeytinyağı.
26:09Malzemelerimiz bunlar.
26:11Hanımlar sizi izliyoruz.
26:13Muğla'nın ot yemeklerini tanıtalım izleyicilerimize.
26:15Önce soğanları doğruyoruz.
26:17Tenceremize zeytinyağımızı alıyoruz.
26:19Bir taraftan soğanları doğruyoruz.
26:22Hemen şöyle zeytinyağını atalım.
26:24Soğanları zeytinyağına ekledik.
26:26Şimdi otumuzu doğruyoruz.
26:28Menengiş, ağacının filizi.
26:30Çok aramalı, çok lezzetli.
26:32Burada düğünlerde, yemeklerde yapılır bu.
26:34Ben çok seviyorum.
26:36Bizim yağ kuşanı çok seviyor.
26:38Çocuklar da bayılıyor buna.
26:40Hafiften böyle sakız ağacı gibi bir tadı var.
26:42Evet.
26:44Meneviş otumuz doğrandı.
26:46Sırasıyla atıyoruz.
26:48Önce meneviş otumuzu atıyoruz.
26:50En son girincik.
26:52Pişme sırasına göre atıyoruz.
26:54Bulgurumuzu atıyoruz.
26:56Buyurun.
27:022 kaşık bulgur.
27:04Evet, 2 kaşık kadar bulgur.
27:06Şimdi kazayı Hanım doğuruyoruz.
27:08Evet.
27:10Karışık ot kavurması o zaman bu.
27:12Gönül Hanım'ın annesinin bir lafı varmış.
27:14Eteği ot, koltuğu odun.
27:16Koltuğu odun oluyor.
27:19Koltuğu odun olacak.
27:21Burada hanımlar kendileri topluyorlar.
27:23Eteklerine ot, koltuğun altına da odun.
27:25Yerli tarlalardan bulduğun ot eteğine atarsın.
27:27Hiçbir şey bulamasan koyacak.
27:29Getirsin, pişirirsin.
27:31Yani burada kimse aç kalmaz.
27:33Kalmaz.
27:35Bunu da ver.
27:37Hemen bunu da veriyorum.
27:39Buyurun.
27:43Şimdi sıra geldi pırasaya.
27:45Bu da satın alma değil.
27:47Yeteriz biz bunları.
27:49Biz yeşil satın almayız.
27:51Maşallah.
27:57Hemen pırasaya da götürelim.
28:03Sıra geldi gelince otuna.
28:05Maşallah elinize ızdı.
28:07Kaç tane erkek oğlanlara, gelinlere baktım.
28:09Çora çocuğa.
28:11İş mi yapabilirim?
28:13Evde bulaşık makinesi de yok.
28:16Daha istemiyor.
28:18Ben çok tekne çamaşırı da yıkadım.
28:24Bu gençliğin sırrı da buradan geliyor.
28:26Yeter bu sarımsağı.
28:28Hemen gönderiyoruz.
28:30Sarımsağımızı ekledik.
28:32Sarımsaklı da gelince otu.
28:36Baharatlarını ekliyoruz.
28:38Tuz ve toz biber.
28:42Bu şekilde kavuruyoruz zeytinyağını da karıştıra karıştıra.
28:44Kavuruyoruz.
28:58Karışık ot kavurmamız artık pişti.
29:00Pişti.
29:02Sunumunu yapabiliriz.
29:08Üzerine yoğurt.
29:11İster sarımsaklı yoğurt ister sade.
29:13Zevkinde kalmış.
29:19Şimdi üzerine dökmek için
29:21Pul biber.
29:23Yine toz biber.
29:25Pul biber de olur, toz biber de olur.
29:27Yağımızı gezdiriyoruz.
29:29Ve kuru biber.
29:31Buradaki ismi takrak biber.
29:33Kıtırak.
29:35Kıtırak biber derler.
29:37Üzerine kıtırak biberimizi de koyduk.
29:39Çiçek gibi oldu.
29:41Elinize sağlık.
29:45İşte buranın yöresel yemeği.
29:47Karışık ot kavurması.
29:51Düğünlerin, davetlerin, mevlütlerin aranan yemeği.
29:55Karışık ot kavurması.
29:59Dünyanın tadı fetheden devam ediyor.
30:01Bu güzel yemeği yedikten sonra.
30:03Yiyin gari oldu.
30:09Fethiye'den devam ediyoruz.
30:11Fethiye Göcek'teyiz.
30:13Göcek'in meşhur şefi.
30:15Cumali Şef'le beraberiz.
30:17Şefim.
30:19Çok özledik senin yemeklerini.
30:21Evet ben de sizleri özledim.
30:23Bugün karides yapalım dedik.
30:25Arkamızdaki denizden.
30:27Tavuk tadışı yapalım dedik.
30:29Tavuk tadışı yapalım dedik.
30:31Tavuk tadışı yapalım dedik.
30:33Tavuk tadışı yapalım dedik.
30:35Tavuk tadışı yapalım dedik.
30:38Denizde evet.
30:40Çıkartıldı, getirdik. Şu anda hazırladık.
30:42Cevizli ve zeytinli bir karides yapacağım.
30:44Cevizli ve zeytinli bir karides yapacağım.
30:46İlk defa duyuyorum.
30:48Otlar da görüyorum orada.
30:50Otlar süs için.
30:52Cumali Şef'imde sürprizler bitmez.
30:54Efendim seni izliyoruz.
30:56Direkt yağsız.
30:58Sonra yapacağız.
31:00Önce yağsız tavada birazcık soteliyoruz.
31:02Suyu çekilsin biraz.
31:04Karidesin.
31:06Su kalmasın.
31:08Şimdi üzerine zeytinyağı.
31:10Karidesler yavaş yavaş rengini değiştirmeye başladı.
31:15Cevizli, zeytinli, karides yapıyoruz.
31:17Evet. Yeşil, sarımsak kullanacağız.
31:19Hemen sarımsağı doğrayalım bir taraftan.
31:21Karidesleri şöyle karıştırayım.
31:23Yardım edeyim Cumali Şef'ime.
31:25Cumali Şef'im bölgenin en güzel lezzetlerini yapan.
31:27O balık tariflerini yapan şefi.
31:29Aynı zamanda et tarifleri de var.
31:31Sadece balık demeyelim.
31:33Son zamanlarda ota da merak saldı şefim.
31:36Sarımsağımızı ekledik.
31:38Taze sarımsak.
31:40Karideslerin üzerine.
31:42Karıştırıyorum şefim şöyle senin için.
31:44Karıştıralım.
31:46Şefim şöyle tavayı uçursun ama da.
31:48Hey maşallah.
31:50Kokular şahane.
31:52Sen şahanesin.
31:54Benim gaza getirdiniz buraya getirdiniz diye.
31:56Göceğin merkezinde çok meşhur bir balık restoranında
31:58ahçi başlığı yapıyor ama onu buraya getirmek zor oldu.
32:00Dedim ki doğada yapalım, manzarada yapalım.
32:02Aldım getirdim plaja.
32:04Allah razı olsun bizi kırmadın.
32:06Cevizli, zeytinli belki ilk
32:08yapılıyor karides.
32:10Evet ilk defa görüyorum.
32:12Siz gezersin görmeniz gerekiyor.
32:14Görmemişsiniz.
32:16Zeytin katan şef ilk defa görüyorum.
32:18Şefim çok güzel kokuyor.
32:20Sarımsak kokusunu verdi.
32:22Harika bir renk verdi.
32:24Birkaç tane ceviz atalım içine.
32:26Doğramadan.
32:28Doğramadan şöyle atalım.
32:34Az bir şey tuz verelim.
32:36Karides tuzu zaten. Bizim zeytin de tuzlu.
32:38Evet.
32:404-5 tane atalım.
32:42Üzerine biraz daha zeytinyağı.
32:44Şöyle az bir renk verelim.
32:46Biraz renk veriyoruz.
32:50Az bir karabiber koyalım.
32:58Şimdi içeri domatesleri
33:00şefim ikiye bölüyor.
33:03İkiye bölelim.
33:05Sanat yapıyor efendim mutfakta kendisi görmüş olduğunuz gibi.
33:07Rengarenk.
33:09Fazla pişmemesi gerekiyor karides.
33:11Zaten çabuk pişiyor.
33:13Vallahi görüntü şahane şefim.
33:15Ben fotoğraftan çekeceğim.
33:17Instagram'da paylaşacağım.
33:19Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
33:21Cumali şefim senin Instagram adresin.
33:23Cumali Kızıl Aslan.
33:25Cumali şeften zeytinli, cevizli
33:27karides tava.
33:29Hemen sunuma geçiyoruz.
33:33Vallahi muhteşem oldu.
33:35Gerçekten şefim zaten bu konuda inanılmaz başarılı.
33:37Ekşili ot çiçeği.
33:39Hafif limon tadı veriyor.
33:41Bak ekşili otun çiçeği.
33:43Üstlüyoruz.
33:45İnsan bunu yemeye kıyamaz.
33:47Hani yeme de yanında yat derler ya.
33:49Aynen bu.
34:03Ekranlarından tatlı programı
34:05Dünya'nın Tadına Muğla'nın Fethiye
34:07içerisinden devam ediyoruz.
34:09Akdeniz ve Ege'nin buluştuğu
34:11Muğla'da birbirinden lezzetli
34:13balık tarifleri de var.
34:15Şimdi de onun şeften balık çöpü
34:17tarifi alacağız.
34:19Yerel bir yemek ismiyle
34:21öyle adlandırılıyor.
34:23Ama devrek balığıyla yapıyoruz.
34:25Seni izliyoruz şefim hemen başlayalım.
34:27Malzemelerimiz neler?
34:29Malzemelerimiz içine ot çeşitlerimiz
34:31burada tilkimen diyoruz.
34:33Kuşkonmaz, yerel bir ot.
34:35Kuşkonmazın yabanisi.
34:37Yabanisi evet ince hali.
34:39Buradaki ismi tilkişen.
34:41Tilkişen evet.
34:43Birçok şeyle adlandırılıyor. Tilkişen, tilkimen.
34:45Maydanoz kullanacağız. Nane kullanacağız.
34:47Dereotu, domates, tereyağı
34:49biber salçası, kuru soğan
34:51ve baharatlarımızı kullanıyoruz.
34:53Tuz, kırmızı toz biber, kimyon
34:55ve karabiber. Balığı kızarttıktan sonra
34:57üstüne bu sosumuzu da ilave edip
34:59öyle sunumunu yapacağız.
35:01Seni izliyoruz şefim. Teşekkürler.
35:03Hemen başlayalım. Önce domateslerimizi rendeleyelim.
35:09Domatesin özünü alıyoruz.
35:11Evet.
35:13Kabuğunu kullanmıyoruz. Genelde
35:15soslarımızda kabuklar
35:17ağza geldiği için
35:19damakta yapışabilir.
35:21Evet. 3 adet domatesimizi
35:23rendeledik.
35:25Kuru soğan doğrayalım.
35:27Hemen.
35:35Soğanlarımız da hazır.
35:37Soğanlarımızı doğrarak tenceremizi
35:39ocağımıza alıyoruz.
35:41Zeytinyağımız ısınınca
35:43soğanları
35:45ilave edeceğiz. Evet.
35:47Evet yağımız kızdı.
35:49Hemen soğanımızı ekliyoruz.
35:51Soğanımız
35:53hafif pembeleşene kadar
35:55kavuruyoruz.
35:59Şimdi soğanımız kavruldu.
36:01Pembeleşinceye kadar
36:03kavurduk. İçine
36:05domatesimizi ekliyoruz.
36:07Rendelediğimiz domatesimizi ekliyoruz.
36:09Domatesleri ilave ediyoruz.
36:11Kaynamaya
36:13bırakıyoruz tekrar.
36:15Biz de içine koyacağımız
36:17lokları hazırlayalım.
36:19Evet. Maydanozumuz.
36:21Evet. Çok küçük
36:23değil. Çok ince kıyılmış değil.
36:25Biraz iri
36:27bırakıyoruz.
36:29Dereotumuzu
36:31aynı şekilde.
36:33Balığa yakışır.
36:35Evet. Deniz masulleriyle dereotu
36:37özdeşleşmiş artık bir tat. Evet.
36:39Güzel de aroması
36:41var. Kesinlikle.
36:43Sosun içine nane ekliyoruz.
36:45Bir ferahlı
36:47etkisi bıraksın
36:49ve aromayı
36:51arttırsın diye.
36:53Direkt onu da
36:55birçok şeye de kullanıyoruz aslında.
36:57Güzel bir kısır yaparsak içine.
36:59Çok güzel aroma verir.
37:01Evet. Domatesimiz
37:03kaynıyor.
37:05Yabani
37:07kuşkonmaz. Biraz da iri koyacağım.
37:09İçinde belli olsun
37:11kuşkonmazın da olduğu.
37:13Şöyle uç kısımlarından dilimliyorum.
37:15Gerisini yine tekrar yemeklerde
37:17kullanabiliriz. Çok sap
37:19kısımlarına gelince çok sertleşmeye başlıyor ama
37:21bu taze olduğu için
37:23genelde iyi. Evet. Güzel.
37:25Lezzetli yenebilir.
37:27Piştikten sonra. Domates
37:29kaynadı. Buna
37:31biber salçası ekliyorum.
37:33Tatlı biber salçası.
37:35Lezzetini, aromasını
37:37o da versin.
37:41Burada
37:43buralarda yapıyorlar. Evet.
37:45Sonbahar ayları burada salçaydır.
37:47Evet. Bu şekilde
37:49biber salçasını da içine ilave
37:51ettik. Otlarımızı
37:53ekeceğiz. Otlarımızı. Şöyle tilki
37:55ben. Evet.
37:57Yabani kuşkonmaz.
37:59Evet. Yabani kuşkonmazımızı ilave
38:01ettik. Diğer otlarımızı
38:03da ilave ediyoruz.
38:05Çok sağlıklı bir balık yemeği olacak
38:07efendim. Güzel bir sosu olacak bana.
38:09Evet.
38:13Tereyağımızı da
38:15ilave edelim.
38:17Tereyağı. Güneşli.
38:21Tuzumuzu ekliyoruz. Biber salçası var
38:23içinde. O yüzden tuzu ilave ederken
38:25ona dikkat ediyoruz. Özellikle ev yapımı olduğu için
38:27tuzlu oluyor bizim burada salçalar.
38:29Kırmızı toz
38:31vergine tat ve
38:33rengini. Evet.
38:35Kimyon. Çok az kimyon atıyoruz.
38:37Genelde deniz
38:39ürünlerinde kimyon kullanılmıyor ama
38:41iyi bir lezzet verdiğine
38:43inanıyorum ben. Çok az
38:45karabiber içine ilave ediyoruz.
38:47Sonra da karıştırıyoruz.
38:49Suyu az olursa
38:51eğer sosumuzu
38:53su ilave
38:55edebiliriz. Tamam. Sosumuz hazır.
38:57Evet. Sosumuz hazır.
38:59Evet. Şöyle bir devrek balığımız var.
39:01Ortalama 400-500 gram.
39:05Bu balığımızı
39:073-4 dilime ayıracağız.
39:09Ve öyle pişireceğiz.
39:11Şu şekilde
39:133-4 parçaya ayırabilirsiniz.
39:15Direkt
39:17ortadan kuyruk kısmına
39:19alırız. Tamam.
39:21Şu şekilde pişireceğiz balığımızı.
39:23Tavamıza yine zeytinyağı.
39:25Zeytinyağımızı alıyoruz.
39:27Başka bir yağ kullanmıyor sıvı yağda burada.
39:29Genelde kullanmıyoruz. Evet.
39:31Yağımız ısındı.
39:33Balıklarımızı
39:35dilimlediğimiz balığımızı
39:39buluşturuyoruz. İlave ediyoruz.
39:41Balığımızı pişirdikten sonra
39:43tabağımızı alıp üstüne de
39:45sosuyla sunumunu yapacağız.
39:55Şimdi balığımızı
39:57pişirdik.
39:59Bunu tabağımıza alacağız.
40:01Evet. Zeytinyağından.
40:09Balık çopurumuzun balığı hazır.
40:11Hazır. Şimdi sosuyla buluşacağız. Evet.
40:15Tadıyla, aromasıyla
40:17zaten kokusunu ben
40:19fazlaca hissediyorum
40:21burada. Mis gibi koktu.
40:23Mis. Şu şekilde.
40:25Otların kokuları, balığın
40:27kokusuyla beraber birleşti.
40:29Elinize sağlık. Onur Şefim. Afiyet olsun
40:31şimdiden. Tarifini vermesi bizden.
40:33Yapıp denemesi sizden. Yapabilirseniz
40:35mutlaka yapın, deneyin diyorum.
40:37Biz şimdi Onur Şefim'le beraber bu güzel
40:39balığımızı yiyeceğiz. Aniden devam edeceğiz.
40:41Dünyanın tadını Fethiye'de çıkarmaya.
40:53Fethiye, İngilizce'de
40:55birbirinden lezzetli yemekler yaparken Süleyman
40:57Parlak Bey'e tanıştık. Bağlamasıyla
40:59bizi karşıladı. Şimdi ona kulak
41:01veriyoruz.
41:07Müzik
41:09Müzik
41:11Müzik
41:13Müzik
41:15Müzik
41:17Müzik
41:19Müzik
41:21Müzik
41:23Müzik
41:25Müzik
41:27Müzik
41:29Müzik
41:31Müzik
41:33Müzik
41:35Müzik
41:37Müzik
41:39Müzik
41:41Müzik
41:43Müzik
41:45Müzik
41:47Müzik
41:49Müzik
41:51Müzik
41:53Müzik
41:55Müzik
41:57Müzik
41:59Müzik
42:01Müzik
42:03Müzik
42:05Müzik
42:07Müzik
42:09Müzik
42:11Müzik
42:13Müzik
42:15Müzik
42:17Müzik
42:19Müzik
42:21Müzik
42:23Müzik
42:25Müzik
42:27Müzik
42:29Müzik