Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Bitlis'e ait yöresel lezzetleri ekrana getirmeye devam etti.
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ekranların en tatlı programı Dünya'nın Tadına Bitlis'ten Adilcevaz'dan devam ediyoruz.
00:10Yaşar amcanın misafiriyiz.
00:12Benim başım gözüm üzerine geldi çok memnun oldum.
00:14İnci kefalleri Van gölünden daha yeni geldi.
00:17Bugün efendim biz tandırda pişireceğiz.
00:19Tandıra balık yapışır mı?
00:25Şimdi de tarladan topladığımız kuru fasulyeleri pişirme vakti.
00:30Ceviz diyara Adilcevaz'da cevizli ev baklavası yapacağız.
00:36Hellimaş yapacağız.
00:39Ahmet Şef'ten keledoş.
00:41Keledoş yemeğimiz.
00:45Şimdi de Dilan Hanım'ın misafiriyiz. Evde konuk olduk.
00:48Onunla beraber garayaş yapacağız.
00:52Bitlis'in en meşhur lezzetlerinden biri de kavurması.
01:01Eklemlerinden tatlı programı Dünya'nın Tadında.
01:03Şimdi de Bitlis'te ceviz diyara Adilcevaz'da cevizli ev baklavası yapacağız.
01:10Hadi başlayalım. Malzemeleri biz neler?
01:12Öncelikle 2 tane yumurtamızı kırıyoruz.
01:15Onun yanında?
01:16Onun yanında süt, yoğurt, sıvı yağ, soda, sirke, limon, kabartma tozu,
01:25Yoğurt, sıvı yağ, soda, sirke, limon, kabartma tozu.
01:30Arası için nişasta ve ceviz kullanıyoruz.
01:33Yumurtayı kırdık, üzerine süt ekledik, yoğurt ekledik.
01:36Yoğurtumuzu ekledik, sıvı yağımızı ekliyoruz.
01:39Sıvı yağımızı ekliyoruz.
01:40Sodamız.
01:41Sodamız.
01:42Evet.
01:44Sirkemiz.
01:47Kabartma tozumuz.
01:48Limon suyu.
01:49Biraz kabartıyoruz. Bu şekilde bekliyoruz.
01:52Bu bizim için çok önemli.
01:54Güzelce çırpıyoruz.
01:55Evet.
01:56Alabildiği kadar da un ekliyoruz.
01:58Ekleyelim.
01:59Kıvamına çok dikkat ediyoruz.
02:02Nasıl olacak kıvamı?
02:03Ne çok cıvık, ne çok katı bir kıvamda olacak.
02:14Göktuğ Hanım maşallah.
02:16Hamur çok güzel yoğurdu.
02:18Biz izledik ama...
02:21Nurhan'ın kuvvetlidir.
02:23Evet maşallah.
02:25Şimdi yaptığımız hamurdan bezeler yapıyoruz.
02:28Küçük küçük.
02:29Normalde hamuru biz dinlendiriyoruz.
02:32Bezelerimizi yaptıktan sonra yarım saat dinlendiriyoruz.
02:36Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
02:43Bezeleri on on ayırıyoruz.
02:46Sizlikler biraz büyük oluyor.
02:50Burada dostluğun düşmanını tanımıyorsun derler.
03:03Kaç tane olması gerekiyor?
03:04Yüz on kat.
03:05Yüz on kat büyük tepsi.
03:09Kırk katlısını, seksen katlısını gördüm ama yüz on katlısını başka bir yerde görmedim hanımlar.
03:15Normalde biraz dinlendirmesi lazım rahatlaşmak için ama siz...
03:19Dinlendirmeyeceğiz gerek yok.
03:23Hadi bismillah.
03:24Nişastayla önce elimizle açıyoruz.
03:26Nişastamızı fazla kullanmıyoruz.
03:29Çok az bir miktarda.
03:31Şöyle üst üste gelecek şekilde.
03:33Minik minik bezeler.
03:35Aynen minik minik bezeler yapıyoruz.
03:37Çok az aralarına nişasta onların kat kat olmasını sağlıyoruz.
03:40Evet.
03:41Önce el ile açıyoruz.
03:42Nişastayı üst üste koyuyoruz.
03:45On kat.
03:46Herkes on kat yapıyor kendisine şu anda.
03:48On katı beraber mi açacağız?
03:49Evet.
03:50Onu büyüteceğiz.
03:51Tepsinin boyununa göre.
03:52Şahane.
03:53Şöyle elimizle düzelttikten sonra...
03:55Açmaya geçebiliriz.
03:56Merdane ile açmaya geçebiliriz.
03:58Evet.
03:59Merdane ile.
04:00Daha sonra oklava ile incelik açacağız.
04:04Maşallah.
04:05Maşallah hanımlara.
04:08Hanımlar günde kaç tepsi yapabiliyorsunuz?
04:09Rekorunuz ne?
04:10Bayramlarda.
04:11Bayağı bir açıyoruz.
04:12Otuz tepsi yaptık.
04:13O geçerli.
04:14Otuz beş küsur tepsi yaptığımı biliyorum.
04:16Bir günde.
04:17Evet bir günde otuz beş küsur tepsi yaptık.
04:20Daha fazla da yapabiliriz.
04:22O zaman da hatta biraz sayımız azdı.
04:24Evet.
04:2520 dakika çekmez yani.
04:26Maşallah.
04:2715 dakikada bir tepsi yapıyor hanımlar.
04:29Evet aynen öyle.
04:30Rekor olmuş.
04:31Bravo.
04:32Bayram da ben olacağım.
04:3315 dakikan içinde yaptık.
04:34Harikasın hanımlar.
04:38Açtığımız yufkaları bir taraftan da tepsiye yerleştirmeye geçiyoruz.
04:41Evet.
04:42El birliği ile incelik açıyoruz.
04:44Şimdi önce tepsimizin dibini yağlıyoruz.
04:46Hafiften yufkalarımızı sermeye başlıyoruz.
04:53Tek tek.
04:54Evet.
04:55Burada bir kat mı var?
04:56Burada bir kat var.
05:04İkinci katımızı koyduk.
05:05Biz iki katta bir ceviz döküyoruz.
05:09Böyle bir don kat olacak.
05:10Aynen öyle.
05:11Ooo.
05:12İki katta bir ceviz.
05:13Bol cevizli.
05:16Onu çok önemsiyoruz.
05:18Bir tanesi 10 tane mi yoksa?
05:20Evet.
05:21Bunlar 10-10 mu?
05:2210-10.
05:2310 kat 10 kat koyuyoruz.
05:2410 katta bir ceviz koyuyoruz.
05:25Evet.
05:27Bakın bir 10 kat daha koyuyoruz.
05:31Kaçıncı kata geldik?
05:33Şimdi dördüncü kattayız.
05:34Bunu 5.
05:37Yani çarpı 10.
05:38Kırkıncı kattayız.
05:40Daha var.
05:41Pişerken bunlar tek tek açılacak.
05:47Şimdi en son katımız geliyor.
05:48Evet.
05:50110. kat.
05:51Bu kadar hızlı ev baklavasının yapıldığını daha önce görmedim.
05:55Şimdi dilimleyeceğiz.
05:56Evet.
05:57Bakalım nasıl kesecek?
05:58Nasıl keserek yapacağımız soru.
06:05Bakın 10 kat yufkadan yazı okunur diyen var.
06:0810 kat yufkadan yazı okunur diyen var.
06:1010 kat yufkadan yazı okunur diyen var.
06:12Bakın 10 kat yufkadan yazı okunur diyen var.
06:1510 kat yufkadan.
06:16Tek kat değil.
06:1710 kat yufka.
06:18Okunur.
06:23Çok güzel oldu ama çiçek gibi.
06:25Şimdi yağını vereceğiz.
06:26Evet.
06:27Orta boy bir tepsiye 2 su bardağı sıvı yağımızı ilave ediyoruz.
06:38Fırınınız da çok özel.
06:39Evet.
06:40Eski usül davul fırın.
06:42Hemen atıyoruz.
06:43En güzel baklava bunlar da pişen.
06:46Davul fırında pişen baklava.
07:02Tatlımız fırından çıktı.
07:04Şimdi şerbetini vereceğiz.
07:05Şerbetini vereceğiz.
07:065 su bardağı şeker, 5 su bardağı sudan oluşan bir şerbet yaptık.
07:10Kıvamı bu şekilde.
07:12Şimdi tatlımızın üzerine döküyoruz.
07:14Tatlıyı biraz soğuttuk.
07:15Soğuttuk tabii.
07:16Hem tatlımız soğuk olacak hem şerbetimiz soğuk olacak.
07:19Bu bizim için çok önemli.
07:20Yoksa hamur olur.
07:21Evet.
07:22Kıyır kıyır olması için.
07:23En son soğuk suyla şokluyoruz.
07:25Şekerlenmemesi için.
07:27Az bir şey limon.
07:30Yavaş yavaş her yerine yedire yedire şerbetini döküyoruz.
07:35Bitlis Adil Cevaz'ın ev yapımı cevizli organik baklavası.
07:43Bu şerbeti çekmesini bekleyeceğiz.
07:45Ne zaman çeker?
07:47Bir yarım saat çeker bence.
07:49Yarım saat.
07:59Evet yarım saat geçti.
08:00Baklavamız şerbetini çekti.
08:01Ve artık tadına bakalım.
08:02Şimdi tadım zamanı.
08:04Of of of.
08:06110 katlı.
08:08Bol cevizli.
08:10Ev yapımı.
08:12Organik.
08:14Abi cevaz baklavası.
08:16Cevizli.
08:23Hanımlar çok güzel oldu.
08:24Fotoğraflarını çekip Instagram'da paylaşacağım.
08:27Instagram adresim dunyaytatıyorum.
08:29Hepimiz takip ediyoruz.
08:31Evet takip edin.
08:32Her hafta yeni lezzetler sayfamızda.
08:34Bu hafta da Adil Cevaz Lezzetleri.
08:38Şöyle mikrofonu size verin.
08:44Çıtır çıtır.
08:52Hanımlar çıtır çıtır yerken 110 katta kendini hissettiriyor.
08:56Bakın tüm katlar pince ortaya çıkmış.
09:00Mükemmel bir tat.
09:01Mükemmel bir lezzet.
09:04Çok da hafif.
09:06Bayıldım.
09:07Elinize sağlık.
09:10Tarifini verdik.
09:11Bilmiyorum yapabilir misiniz?
09:12Yapabilirseniz deneyin.
09:13Ya da gelin Adil Cevaz'a.
09:15Burada yiyin.
09:16Ne diyoruz hanımlar?
09:17Herkese Adil Cevaz'ı seviyoruz.
09:30Ekranların en tatlı programı Dünya'nın Tadına Bitlis'ten Adil Cevaz'dan devam ediyoruz.
09:36Çok güzel bir eve misafir olduk.
09:38Yaşar amcanın misafiriyiz.
09:40Benim başım gözüm üzerine geldi.
09:41Çok memnun oldum.
09:42Teşekkür ederiz.
09:43Hoş bulduk Yaşar amcacığım.
09:45Tandırı bizim için yaktığınız inci kefalleri Van gölünden daha yeni geldi.
09:50Evet.
09:51Van gölünde yaşayan tek canlı.
09:53Evet.
09:54İnci kefali.
09:55Aynen öyle.
09:56İnci kefali.
09:57Başka hiçbir canlı yaşamıyormuş.
09:58Evet.
09:59Van gölün üstü solalı bir su.
10:01Sadece bu balık yaşıyormuş.
10:02Evet.
10:03Çok lezzetli.
10:04Çok seviliyor.
10:05Kızartması, fırınlaması, tandırlaması.
10:08Bugün efendim biz tandırda pişireceğiz.
10:10Balıklar yeni geldi.
10:11Temizlemedik, sadece yıkadık.
10:13Bulamaçın içinde ne var?
10:14Un var, yoğurt var, tuz var, su var.
10:17Hadi hemen başlayalım.
10:19Pişirelim, afiyetle yiyelim.
10:20İnşallah.
10:23Heyecanla bekliyoruz.
10:24Çok seviliyor efendim burada.
10:26İnci kefali.
10:27Balığımızı bulamaça buladık.
10:29Kuyruğundan tuttuk.
10:31Ve tandıra yapıştırıyoruz.
10:33Tandıra balık yapışır mı?
10:35Yapışıyor valla.
10:37Kayınvalidem yaparsa yapışır.
10:40Gerçekten yapışıyor.
10:43Ben tencereyle tandırın ortasına koyacağız diye düşündüm ama yok.
10:47Yapıştırıyoruz.
10:48Valla lezzetli mi bilmiyorum ama görüntü çok ilginç.
10:57Bakın kuyruk tarafını açıyoruz.
10:59Tutması daha rahat oluyor.
11:11Kayınvalideme diyorum nazar değdirdik.
11:13Sabahtandır övüyoruz.
11:14Nazar değdi ama benim nazarım değil.
11:16Buradakilerin nazarı.
11:17Gelin nazarı, çekemediğinden kaynanaz sonuçta.
11:21Nazardır.
11:22Nazar.
11:24Maşallah derim maşallah.
11:26Bir nazar duası okuyalım o zaman.
11:28Bence kayınbabamın nazarı değdi.
11:30Öyle mi?
11:31Evet.
11:32Sabahtan beri.
11:33Bütün okul hasta döndü.
11:34Bende nazar yok Allah'a şükürler olsun.
11:38Gönlüm gözüm tok.
11:53Balıklarımız pişti ve geliyorlar.
11:55Tandırdan çıkarıyoruz balıkları.
11:57Evet çıkarıyoruz.
12:02Evet son balığımızı da çıkardık.
12:04Gerçekten çok güzel oldular.
12:06Şimdi Yaşar amca bu balıklar nasıl yenir?
12:09Şu balıklar şöyle kuyruk tarafından şöyle kopartılır.
12:14Kuyruk tarafından kopardık.
12:16Ayıklanıyor siz de arkadan.
12:18Gelin.
12:19Ondan sonra yiyilir.
12:22Sıcak ama.
12:23Elimizi yaka yaka.
12:24Elimizi yakıyor.
12:25Yandı yandı yandı.
12:27Yandı yandı.
12:28Of of of.
12:29Yaşar amcanın elinden yiyoruz.
12:30Bismillahirrahmanirrahim.
12:32Afiyet şekeriniz olsun.
12:35Nasıl tadı?
12:37Mükemmel.
12:38Mükemmel.
12:39Elinize sağlık.
12:40Hanımlar.
12:41Yaşar amcam şimdi kameramanı da yediriyor.
12:43Çoğunu da yedir Yaşar amca.
12:46Nasıl?
12:47Çok beğendim.
12:48Balık seviyorum dedi ama.
12:49Güzelmiş balık.
12:51Tandırda pişen balık çok güzel oluyor.
12:53Dedenin elinden de başka güzel.
12:55Yaşar amca eline sağlık.
12:57Çok güzel oldu hanımlar.
12:58Elinize sağlık.
12:59Sizin de ömrünüze bereket.
13:01Çok çok teşekkürler.
13:02Ayaklarınıza sağlık.
13:03Elinize sağlık.
13:04Çok memnun olduk.
13:05Biz de çok memnun olduk.
13:06Çok sevdik.
13:07Bayıldık.
13:08Afiyet şekeriniz olsun.
13:09O kadar lezzetli ki kendimi durduramıyorum.
13:10Biz bu güzel balıkları yemeye devam edelim.
13:12Afiyet olsun.
13:13Daha tadacak lezzetimiz çok.
13:14Burası Bitlis.
13:15Adi Cevaz.
13:21Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadında.
13:23Bitlis Adil Cevaz'dan Van Gölü'nün yanı başından
13:27Dilek Hanım'ın bahçesinden sesleniyoruz sizlere.
13:30Şimdi helli maş yapacağız.
13:32Evet.
13:33Bunun iki çeşidi yapılır.
13:34Etli yapılır bir de etsiz yapılır.
13:36Etli yapıldığı zaman nohut, döğme etle yapılır.
13:39Etsiz yapıldığı zaman tekrar nohut, döğme,
13:42kurutulmuş taze fasulye, domates kurusu onlar da eklenir.
13:45Ama ben size etli yapacağım bugün.
13:47Etli.
13:48Helli maşı yapıyoruz efendim.
13:49Şimdi hemen başlayalım.
13:50Etimiz dana eti.
13:51Dana eti.
13:52Domatesli biber salçası.
13:53Domatesli biber salçası.
13:54Soğan.
13:55Soğan.
13:56Önce yağımızı koyalım.
13:57Yağımız ısınsın.
13:58Tamam.
13:59Sıvı yağ, zeytinyağı.
14:00Sıvı yağ, zeytinyağı evet.
14:01Yağımız ısınınca hemen soğanlarımızı doğruyoruz.
14:04Önce biz güzel soğanlarımızı kavuracağız.
14:06Tahta kullanmıyoruz bakın.
14:07Evet.
14:08Aynı usülü.
14:09Ondan önce ilk etapta eti hemen bir yağda marine edeceğiz.
14:14Evet.
14:15Bunda genelde kemikli et kullanırız biz.
14:20Bir taraftan etimizi yüksek ateşte mühürlüyoruz.
14:22Evet onu mühürlüyoruz güzelce.
14:24Şimdi etimiz mühürlenirken bir taraftan soğanlarımızı doğruyoruz.
14:27Soğanı elde doğruyoruz.
14:28Tahta yok.
14:29Anne usülü.
14:30Anne usülü.
14:31Parmağımıza kesmeden.
14:32Yok inşallah.
14:33Yok olsun.
14:34Daha tecrübeli sürekli yaptığımız için.
14:38Ben eti karıştırayım size yardım edeyim.
14:39Üzerine soğanımızı ekliyoruz.
14:41Soğanımızı ekliyoruz.
14:43Soğanları da beraberinde kavuruyoruz.
14:45Kavrulsun onlar.
14:47Önce eti ve soğanı bir müddet kavuruyoruz.
14:49Evet.
14:53Soğan ve eti kavururken tuzumuzu da ekliyoruz.
14:58Mis gibi kokular gelmeye başladı.
14:59Evet kokular gelmeye başladı.
15:01Et kokumuz güzel çıkıyor.
15:03Domates salçası ve biber salçasını ekliyoruz.
15:05Ev yapımı.
15:06Ev yapımı.
15:07Burada hanımlar kendileri yapıyorlar.
15:08Salçaları kendimiz yapıyoruz.
15:10O bahçedeki elmalarla ne yapıyorsunuz?
15:12O elmaları normalde satıyoruz.
15:14Satıyoruz.
15:17Bundan bir 15 gün önce çok kötü bir şekilde dolu yağdı.
15:20Bir tutam da pul biber ekliyoruz.
15:23Pul biberimizi ekledik.
15:24Evet.
15:25Fazla bir baharatı yok.
15:26Hayır.
15:27Tuz ve pul biber.
15:28Tuz, pul biber, salça.
15:30Bir su bardağı dövme.
15:34Bir su bardağı da nohut.
15:35Karıştırmamış bakın.
15:36Önceden açılamamış.
15:37Bir saat kadar ıslatılmış bir nohut.
15:40Su ekliyoruz.
15:41Sıcak su ama.
15:42Sıcak su.
15:43Düdüklü tenceremizin ağzını kapatıyoruz.
15:45Evet.
15:46Ağzını kapatıyoruz.
15:48Harlı biraz kaynattıktan sonra yaklaşık bir 40 dakika altını kısıyoruz.
15:52Yaklaşık 40 dakika piştikten sonra yemeğimiz yemeğe hazır.
15:57En zor kısmı beklemesi.
16:06Van Gölü'nün kıyısından çıkıyoruz.
16:08Van Gölü'nün kıyısından hazırladığımız helimaşımız artık pişti gibi.
16:12Evet, artık altını kapatıyoruz.
16:15Hemen kontrol edelim.
16:16Evet, kontrol edelim.
16:17Helimin anlamı şöyle özleşmiş olması.
16:21Şöyle.
16:22Of of of.
16:23Bu ne nohut ne bulgur.
16:25Bu helimaşı.
16:26Helimaşı, evet.
16:27Şöyle kemikli etimiz de var.
16:29Ama değil.
16:30Değil.
16:32Bol etli.
16:33Görüntü şahane.
16:34Ben hemen fotoğrafını çekeceğim ve sosyal medyada paylaşacağım.
16:36Bu tarifleri yayından hemen sonra Instagram adresimiz Dünyayı Tadıyorum.
16:40Bitlis'in helimaşı.
16:41Helimaşı.
16:42Hemen tadına bakalım.
16:43Şöyle biraz etinden.
16:44Bakın etler lime lime pişmiş.
16:47Kendi elinden dağılıyor.
16:49Kaşığı vurur vurmaz.
16:50Nohutundan, buğdayından aldım.
16:58Bu da bir farklı tat.
16:59Çok güzel olmuş. Elinize sağlık.
17:00Afiyetiniz olsun.
17:01Biz normalde bunları ikram ettiğimiz zaman, soframızda yediğimiz zaman peynirle birlikte yeriz.
17:05Beyaz peynirle?
17:06Evet.
17:07Beyaz peynirle.
17:08Bildiğimiz peynirle.
17:09Peynirle daha güzel olur.
17:10Çok farklı.
17:11Evet.
17:12Çok farklı bir kültür.
17:13Çok farklı bir lezzet.
17:14Ben çok sevdim.
17:15Burada yiyenler mesela salata, turşu gitmez.
17:16Peynirle birlikte soframıza bırakırız.
17:17Öyle tüketiriz.
17:18Tarifin vermesi bizden, yapıp denemesi sizden.
17:20Yapabilirseniz yapın deneyin.
17:22Yapımı çok kolay, lezzetli ve vitamin deposu bir şey.
17:26Dünyanın tadı Bitlis'ten devam ediyor.
17:35Karagöl'ün kuzeyindeki Bitlis Adilcevaz'ın verimli topraklarında çok lezzetli kuru fasulyeler yetişiyor.
17:41Şu anda rehberimiz Emre Bey'le beraber kuru fasulye tarlasına geldik.
17:45Tam da hasat mevsimi.
17:46Tam hasat zamanı şu an.
17:47Hasat ediliyor.
17:48Bire bir patosa vurma.
17:50Kuru fasulyeyi patosa vurma olayını göreceğiz.
17:52Sonra da yemeğini yapacağız inşallah.
17:53Şu an başladı.
17:55Kuru fasulyeler tarladan sofraya.
17:57İşte böyle geliyor.
17:58Biz de tarladan aldığımız fasulyelerle kuru fasulyeyi pişireceğiz.
18:02Hem de güveçte.
18:03Hem de güveçte, hem de etli.
18:04Bol etli kuru fasulye.
18:06Bitlis Adilcevaz fasulyesi efendim.
18:21Şimdi de tarladan topladığımız kuru fasulyeleri pişirme vakti.
18:24Fasulyeleri akşamdan ısladık.
18:26Evet.
18:27Yumuşadılar.
18:28Evet aynen öyle.
18:29Şimdi güveçte pişiriyoruz efendim.
18:30Güveçte.
18:31Güveçte kuru fasulye.
18:32Güveçte kuru fasulye yapıyoruz.
18:33Hanımlar meşhur Adilcevaz'ın kuru fasulyesini yapacağız.
18:36Kuru fasulyesini yapacağız evet.
18:37Burada düğünler neydi işte eskiden?
18:39Önce eskiden düğünlerde kuru fasulye, pilav, lahana sarması vardı.
18:46Hayırlarda, şerlerde hep yapılır mıydı?
18:47Evet, evet yapılır.
18:49Günümüzde?
18:50Neyse günümüzde şimdi kavurma, pilav, cacık oldu.
18:52Kolaya kaçıldı biraz.
18:53Kolaya kaçtık evet.
18:54Ama bunun tadını vermiyor değil mi?
18:56Hayır vermiyor.
18:57Kına gecesi, kına dağıldıktan sonra mahalleli hep toplanırdı.
19:01Evde lahana sarması yapılırdı sabaha hazırlık.
19:04Akşamdan...
19:05Şehriye keserdi.
19:06Evet şehriye keserdi.
19:07Şehriye pilavı yapardı.
19:09Sabah kalkıp tandırı yandırırlardı.
19:11Komşular yığırlardı.
19:12Düğün yemeği yapılırdı.
19:14Ama şimdi öyle değil.
19:15Şimdi aşçı geliyor.
19:16Direkt kavurma, pilav, cacık.
19:23Maşallah.
19:24Şimdi başlayalım.
19:25Başlayalım hadi başlayalım.
19:26Yağımızı...
19:27Önce yağımızı koyuyoruz güvece.
19:28Güveçte pişiyor kuru fasulye.
19:29Evet.
19:31Ondan sonra doğradığımız küp küp soğanlarımızı alıyoruz.
19:34İyice doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz.
19:35Eğer etimiz kuzu etiyse çiğden bırakıyoruz.
19:39Sığırsa akşamdan haşlayıp yani önceden haşlayıp böyle bırakıyoruz.
19:43Şimdi kuzu eti olduğu için çiğden.
19:45Çiğden bırakıyoruz.
19:48Etimizi de alıyoruz.
19:50Günde bir kuzu keserdik diyor.
19:51Kuzu keserdik diyor teyzem eskiden biz.
19:53Öyleydi.
19:54Güzellikten sonra koynum vardı yavrum.
19:56Vay maşallah.
19:57Nerede eski günler?
19:58Evet.
19:59Şimdi geçti o günler daha.
20:00Köyüm vardı.
20:02Sattık köyü.
20:03Köyünüz mü vardı?
20:04Kendi köyünüz.
20:05Evet.
20:06Kendi köyüm vardı.
20:07Filmlerdeki gibi.
20:08Evet evet.
20:11Kim şimdi bilir.
20:14Etimiz kavrulduktan sonra birazcık biber salçası koyuyoruz.
20:18Tatlı.
20:19Ev yapımı.
20:20Ev yapımı evet.
20:21Biraz da acı bırakıyoruz.
20:23Birazcık da domates salçamızı ekliyoruz.
20:25Bakın çeşit çeşit biber salçaları yapmışlar.
20:27Acısı tatlısı domatesi biberi salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz.
20:32Evet.
20:33Daha sonra tuzumuzu ekliyoruz.
20:36Bir tutam da tuz.
20:37Evet.
20:38Göz kararı.
20:39Yıkadık suyunu döktük gazını aldıktan sonra fasulyemizi ekliyoruz.
20:50Kavrulduktan sonra suyunu ekleyeceğiz.
20:53Sıcak su ekliyoruz.
20:54Evet.
20:56Güvecimiz hazır.
20:57Hazır. Kapağını kapatıyoruz.
20:58Kapatıyoruz.
20:59Pişmesini bekliyoruz.
21:01Diyenlere afiyet olsun.
21:07Yaklaşık bir saatte güvecimiz pişti.
21:09Evet.
21:11Şu anda servis yapıyoruz.
21:12Hadi hemen tadına bakalım.
21:14Evet.
21:16Çok güzel koyulaştı suyu.
21:18Kıvamı harika.
21:23Görüntü şahane.
21:25Şimdi geldik sunumuna.
21:27Kuru fasulye Adilcevaz'da nasıl yenir?
21:29Kuru fasulye Adilcevaz'da kuru soğan, turşuyla, ezme turşuyla.
21:34Ezme turşuyla.
21:35Evet.
21:36İşte böyle yenir. Olmazsa olmazı.
21:37Olmazsa olmazlarımız bizim.
21:38Elinize sağlık.
21:39Görüntü şahane.
21:40Afiyet olsun.
21:41Şimdi tadına bakacağım.
21:42Şöyle mikrofonu ben size vereyim.
21:43Güveçte etli kuru fasulye.
21:52Elinize sağlık.
21:53Mükemmel olmuş.
21:54Afiyet olsun.
21:55Mükemmel olmuş.
21:56Afiyet olsun.
21:57Teyzeciğim.
21:58Bayıldım.
21:59Afiyet olsun.
22:00Afiyet olsun yavrum.
22:01Afiyet olsun.
22:02Kuru fasulyeyle.
22:03Afiyet olsun yavrum.
22:04Allah razı olsun.
22:05Allah senden de razı olsun.
22:07Şimdi kuru fasulyeyi soğanımızla turşumuzla yiyip ardından devam edeceğiz.
22:11Çok güzel yemekler var.
22:12Çok güzel yemekler var.
22:13Evet.
22:14Her türlü yemekler var.
22:15Bayıldık.
22:16Tüm izleyicilerimizi davet ediyoruz Adilcevaz'a.
22:18Evet.
22:19Geçsinler buyursunlar.
22:20Hoş geldin sabah geldin.
22:21Allah razı olsun.
22:22Çok teşekkürler.
22:23Dünyanın tadı Adilcevaz'dan devam ediyor.
22:25Bakalım sırada ne var?
22:36Dünyanın tadında Bitlis, Adilcevaz'dan birbirinden lezzet tarifleri sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz.
22:42Şimdi yine ilk defa gördüğüm bir tarifi hep beraber tadacağız.
22:47Evet.
22:48Ahmet Şef'ten keledoş.
22:50Keledoş yemeğimiz Anadolu'nun kadim kültürü olan keledoştan bugün size bahsetmek istiyorum.
22:55Doğu Anadolu'nun yüksek yaylalarında endemik olarak yetişen otlarımız mevcut.
23:00Bu otlar ilkbahar dönemlerinde yetişiyor.
23:02O dönemlerde elle toplanıyor ve güneşte kurutularak saklanılıyor.
23:07Bu endemik otlardan bu şekilde size bahsetmek istiyorum.
23:10İlk defa görüyorum bu otları.
23:11Evet.
23:12Burada bir gariberk otumuz var, elegez otumuz var, ak pancar otumuz var ve heliz otumuz var.
23:17Heliz otu diğer otlara göre odunsu yapıya sahip olan bir ürün.
23:22Ve bu otlarımızın hepsini ayrı ayrı haşlayarak bu yemeği yapıyoruz.
23:27Yemeğimizde daha sonra kuru soğan, yeşil mercimek ve kuzu kuşbaşı et kullanacağız.
23:34Ve en son ürünümüzü kurutla tamamlayacağız.
23:38Bazı bölgelerde zaten taş yoğurt olarak adlandırılıyor.
23:41Bu şekilde göstereceğim.
23:42Aslında yoğurdun kurutulmuş hali gibi diyebiliriz.
23:45Buzdolabı olmadığı dönemlerde o yoğurt saklamak için icat edilmiş.
23:48Evet evet.
23:49Türkler tarafından.
23:50Yağlı yoğurta su eklenerek zaten kaynatılarak lor elde ediliyor.
23:53Bu lorlar bu şekilde top haline getiriliyor ve güneş ışığında haftalarca kurutuluyor.
23:58Bu şekilde yapılıyor.
24:00Yoğurt sudan getirdiğimiz kültürümüz.
24:02Kesinlikle öyle.
24:03Şimdi bunun özel bir düzeneği var bakın.
24:05Evet.
24:06En önemli şeyi neredeyse atlayacaktım.
24:08Onun ismi de var.
24:09Onu da anlatmak istiyorum.
24:10Bir toprak tenceremiz var.
24:12Kurut ezen.
24:13Adı da kurut ezen.
24:14Birçok bölgede zaten bunu duyamazsınız.
24:17Kurut için icat edilmiş bir çömlek.
24:19Kesinlikle öyle.
24:20Kurutlarımı içerisine bıraktım.
24:22Bir miktar sıcak su ekleyeceğim.
24:29Ve bunu bir miktar beklettikten sonra aşağı yukarı 2 saat boyunca elimizle ezeceğiz.
24:35Ve bunun yapım aşamasını birazdan size göstereceğim.
24:37Ayran gibi bir kıvam alacak.
24:38Evet.
24:39Ayrandan daha koyu bir kıvam alacak.
24:41Burada çöze dursun.
24:42Biz de isterseniz içeri geçelim.
24:43İçerideki ocağımızda bu otları tek tek haşlayalım.
24:47Tamamdır.
24:48Hafiften de bir yağmur bastırdı.
24:49Kesinlikle sonra devam edelim.
24:51Sonra devam edelim.
24:52Hadi ocağa geçip otları haşlayalım.
25:01Otlarımızı bir güzel haşladık.
25:02Suyunu süzdük.
25:04Güzelce sıktık ve pişirdik.
25:06Öncelikle etlerimizi kavurarak, soteleyerek başlamak istiyorum.
25:10Tencereme 3-4 yemek kaşığı kadar bir yağ ekleyeceğim.
25:14Daha sonra etlerime gireceğim.
25:16Bu arada bir adet kuru soğanım var.
25:19Soğanımı doğrayacağım.
25:21Bu arada yağım ısındığında etlerimi bırakacağım.
25:31Etlerimiz kavrulurken doğramış olduğum soğanlarımı da etlerime ilave ediyorum.
25:36Beraber kavrulsunlar.
25:37Evet, birlikte kavurmaya devam edeceğim.
25:42Tenceremin kapağını kapatacağım.
25:44Bir miktar bu şekilde bekleteceğim.
25:46Sonra size kuruttan bahsetmek istiyorum.
25:48Demin göstermiştim kurutu.
25:50Bir miktar sıcak su eklemiştik ve biz o arada şu şekilde ezmeye devam etmiştik ve kıvam aldırdık.
25:56Bu şekilde devam ediyorum.
25:58Şimdi haşladığımız otlarımızı ufak parçalara ayıracağım.
26:08Otlarımız, elegez otumuz vardı, gariberk otumuz vardı, akpancar otumuz vardı burada.
26:13Bu otlar demin de bahsettiğim gibi endemik otlarımız.
26:17Aşağı yukarı şu anda kilogram olarak 1500 TL bandında.
26:21Şurada heliz otum var.
26:25Bir kısmını da derin yağda kızartarak üstüne bırakacağım.
26:28Bu şekilde kullanacağız.
26:30Hafif bir kıtırlık katmak isteyeceğim.
26:33Bu şekilde bunu da ekliyorum.
26:36Haşladığımız otlarımızı etimizle beraber kavurmaya devam ediyoruz.
26:39Kavurmaya başladım.
26:42Haşlanmış olduğum yeşil mercimeğim var.
26:44Bir miktar bundan ekleyeceğim.
26:49Salçamızı ve bir miktar pul biber ekleyeceğim.
26:56Salçamızı da hafif kavuracağım.
27:02Burada bir miktar et suyumuz vardı, onu da ekleyeceğim.
27:09Son olarak bir miktar tuz.
27:14Keladoş yapıyoruz.
27:15Evet.
27:17Yarım saat bu şekilde kısık ateşte pişireceğiz.
27:19Yemeğimiz bir taraftan içerideki ocakta pişerken...
27:22Kurutun bir bağlanma şeklini göstereceğim.
27:24Unumu bıraktım.
27:25Bir miktar kavuracağım.
27:28Sonra bir kepçe yardımı ile görmüş olduğunuz etliğimiz kurutumuzdan...
27:35Tenceremizin içerisine alıyoruz.
27:38Çırpma teli yardımıyla un topaklanmaması için bu şekilde karıştırmaya devam ediyoruz.
27:46Kurutumuzun kıvamını şu şekilde göstermek istiyorum size.
27:49Koyulaştı.
27:50Evet, koyulaştırdık.
27:51Sıra geldi.
27:52Yemekle kurutu birleştirmeye.
27:55Tavamı ocağın üstüne alıyorum.
27:57Bir miktar keladoşumdan ekleyeceğim.
28:02Kuzu etli.
28:03Evet, kuzu etli.
28:04Yani demek otlu.
28:05Keladoşumuz.
28:06Keladoş.
28:08Keladoşumu ekliyorum.
28:09Bir miktar hazırlamış olduğum yoğunlaştırılmış kurutumu ekliyorum tavama.
28:21Biraz karıştıracağım.
28:28Üzerine hazırlamış olduğum çıtır helizotumu ekliyorum.
28:34Üzerine?
28:35Üzerine hazırlamış olduğum çıtır helizotumuzu ekleyeceğim.
28:41Ve son olarak üstüne eritmiş olduğumuz bir tereyağımız var.
28:44Evet, kızdırdığımız tereyağımızdan gezdiriyoruz.
28:50Şefim harika bir sunum oldu.
28:52Hemen tadına bakıyorum.
28:53Çok teşekkür ederim.
28:54Şefim şöyle ufak bir parça üzerindeki çıtır otlarımızla...
29:04Otlar kuzu etiyle beraber ve o keşle mükemmel bir tad almış.
29:09Afiyet olsun.
29:10Çok lezzetli.
29:11Çok teşekkür ederiz.
29:12Böyle bir konuya değindiğimiz için size de ayrıca çok teşekkür etmek istiyorum.
29:16İnşallah herkes tadar diyorum.
29:18İnşallah.
29:20Tatmak için buraya gelmek gerekiyor.
29:21Çünkü bu otları bulamayız.
29:22Endemik otlar.
29:23Bekleriz.
29:24Ben bayıldım.
29:34Bitlis'in en meşhur lezzetlerinden biri de kavurması.
29:38Şimdi biz de kavurma pişireceğiz.
29:40Mehmet Bey ve Sabrin Hanım'la beraber.
29:42Mehmet Bey Bitlisli.
29:43Evet.
29:44Sabrin Hanım da Ağız Kasırgı.
29:45Ukrayna'dan buraya gelmişler.
29:47Bugün hep beraber yapacağız.
29:49Evet, meşhur kavurmamızı yapacağız.
29:51Mehmet Şef doğuruyor.
29:53Nazikli, tazeli her şekilde belli ediyor kendini.
29:56Evet.
29:57Hayvanlarımız kekikle dağlarda beslendiği için ayrıyeten doğal olarak da bir tat katmış oluyor zaten etimize.
30:05Şimdi Mehmet Şef küçük küçük doğuruyor.
30:07Evet.
30:08Şimdi etimize ayrıyeten kuyruk yağı yine buradaki hayvanlarımızdan hem yumuşatması hem de daha lezzetli tat vermesi için kullanacağız.
30:18Kuyruk yağı kullanıyoruz Sabrin Hanım.
30:19Sabrin Hanım size.
30:22Mehmet Şef doğuruyor, Sabrin Hanım pişiriyor.
30:24Kuyruk yağına ilave eden sıvı yağ kullanacağız.
30:27Kuyruk yağının ağırlık tat vermemesi için daha da hafifletmesi için.
30:32Kuyruk yağımız erimeye başladığımız sıvı yağımızı ilave edeceğiz.
30:35Tamam.
30:36Daha sonra dağlarımızda topladığımız kekiğimizi ilave edeceğiz.
30:40Baharat olan sadece kekik ve tuz var. Başka hiçbir şey yok.
30:42Kekik ve tuz, aynen.
30:43Etin tadını daha güzel almak için çok da fazla baharata girmiyoruz.
30:47Zaten doğal, güzel bir tadı var.
30:49Şimdi sıvı yağını ekliyoruz.
30:51Sıvı yağımızla beraber kuyruğumuzun da erimesini bekleyeceğiz.
30:54Karıştıralım sıvı yağımızı.
31:02Yağımız kızdı iyice.
31:04Evet, yağımız hazır olduğuna göre etimizi verebiliriz.
31:08Sabrin'e şefim, şöyle aktarayım ben size.
31:12Bu koku bile insanı cez veriyor.
31:14Çok güzel kokuyor.
31:15Kuyruk yağı ve bir de hayvanın kekikle beslenmesinden kaynaklanıyor.
31:20Direkt ete işliyor.
31:22Burada ithal et yok.
31:23İthal et yok.
31:24Dağlarımıza zaten bin bir çeşit ot yetişiyor.
31:27Bu kekik ve otla yetişen hayvanın lezzeti bir başka oluyor.
31:30Bir de bizim hayvanlarımızın başka bir özeli haftalık biz onlara tuz da veriyoruz.
31:35O niye?
31:36Hayvanın etinin hem canlanması için hem hayvanın tuz ihtiyacını gidermek için
31:41hem canlanması için hem hayvanın tuz ihtiyacını gidermek için
31:45hem de etin daha lezzetli olması için.
31:47Tuzunu da Sabrin Hanım astın.
31:49En lezzetimiz içine karışsın tabii ki.
31:51Tabii ki. Şimdi kekik.
31:52Aynen.
31:53Dağ kekiğimiz. Mis tokulu.
31:55Ooo.
31:56Evet.
31:58Bu şekilde pişmeye bırakıyoruz.
32:00Ne kadar pişecek şefim?
32:01Yarım saatte hazırdır kavrulmamız.
32:03Yarım saat kavrulmasını bekliyoruz.
32:05Yarım saat sonra ekmeğe bana bana...
32:07Bana bana yiyeceğiz.
32:12Ve artık Bitlis'in o meşhur kavurması...
32:14Hazır.
32:15Hazır.
32:16Evet.
32:17Kontrol edelim mi?
32:18Tabii.
32:26Mis gibi.
32:27Kuyruk ve kekik.
32:30Kokusu etrafı aldı.
32:33Sabrin Hanım soralım mı?
32:34Tabağa koyalım mı artık?
32:35Evet tabii ki.
32:36Haydi bismillah.
32:38Dayanamıyorum daha fazla.
32:40Dayanamıyorum daha fazla.
32:48Ve artık tadına bakalım.
32:49Tabii buyurun.
32:50Bak çatal bıçak yok.
32:52Bandırmalı.
32:53Bandıra bandıra.
32:56Mis gibi kokuyor.
32:58Bu arada ayran da geldi yanına.
32:59Evet.
33:00Ayranla yenir kavurma.
33:03Tadına bakıyorum şefim.
33:10O kadar güzel pişmiş ki şefim.
33:12Ağzı dağılıp gidiyor.
33:13Çiğnemeye bile gerek yok.
33:14Afiyetler olsun.
33:15Dünyanın tadı devam ediyor bu güzel kavurmayı yedikten sonra.
33:31Şimdi de...
33:32Dilan Hanım'ın misafiriyiz.
33:34Evine konuk olduk.
33:35Onunla beraber...
33:36Evet.
33:37Garaj yapacağız.
33:38En zahmetli, en zor yemek dedi.
33:40Öncelikle Bitlis'in en zahmetli, en masraflı menümüz, yemeğimiz garajımız.
33:46Çok aşaması var ama inşallah sizlerin de anlayabileceği şekilde yapmaya çalışacağız.
33:51Yani baş malzemelerden bahsedeyim.
33:53Gari otumuz, ilikli lando kemiğimiz.
33:56Her şeyde bunun suyunu kullanıyoruz.
33:58Bu yemeğe çeşme suyu girmeyecek.
34:00Ve kaynattığımız suman suyu hazırlıyoruz.
34:04Ve kaynattığımız sumanın suyu, haburmanın suyu girecek.
34:07Haburman ne?
34:08Nar kurusu.
34:09Bu nar kurusu.
34:10Bunun çarşıda, pazarda satın alabilirsiniz.
34:13Evde de kurutabilirsiniz.
34:15Buna haburman diyoruz.
34:17İlginç, çok ilginç.
34:19Bu da sumamız.
34:21Tane sumak.
34:22Bu da sumak.
34:23Böyle kullanılmıyor.
34:24Demleniyor.
34:25Biz bunu kaynatacağız.
34:26Biz bunu kaynatacağız.
34:27Suyunu kullanacağız.
34:30Bulgurumuz.
34:31Kıymamız.
34:32Bu da bizim iç yağımız.
34:33İçli köftenin içine gidecek.
34:35Böbrek yağı mı?
34:36Evet, böbrek yağı. İç yağı.
34:38İç yağı ile böbrek yağı.
34:40Bunun içine sadece bir soğanı rendeliyoruz.
34:43Ve baharatını atıyoruz.
34:45Bu da bizim dövmemiz, buğdayımız.
34:47Buğdayı suda haşlamadım.
34:49Kaynattığım lando kemiğinin suyunda haşladım.
34:53Şimdi gari aşının içli köftesini yaparak başlıyoruz.
34:56Bir çorba kasesi bulgur.
34:58Bir çorba kasesi kıyma.
35:00Bizim burada 50-50 derler.
35:02Yani bulgur ne kadarsa kıyma o kadar olması lazım.
35:05Eksik fazla.
35:06Yağsız kıyma.
35:07Yağsız kıyma.
35:09Bir tane yumurta kırdık.
35:10Bir tane yumurta kırıyoruz.
35:13İrmik koyduk.
35:14Evet.
35:15Tuzunu da.
35:16Tuzunu göz kararı veriyoruz.
35:18Çünkü suyuna, yemeğin suyuna da tuz gittiği için.
35:22Biraz hafif un döküyoruz biz.
35:25Un döküyoruz biz.
35:27Bu da bizim püf noktalarımızdandır.
35:30Biraz parlak ediyor köftemizi.
35:32Şimdi bunu yoğurmaya başlayacağız.
35:37Bu içli köftenin hamuru.
35:39Evet.
35:40Dışı bile etli.
35:41Dışı etli, içi etli.
35:43Biraz da et kullanan insanlarız.
35:47Bizde sebze çok ağırlıklı değil.
35:49Et ağırlıklı, bulgur ağırlıklı.
35:56Yarım saat doldu.
35:58Bu şimdi tamamdır.
35:59Çünkü sakız sesi geliyor artık.
36:02Bu arada karı otumuzu sumağa koyacağız.
36:05Sumakta bekleteceğiz.
36:08Demlenmiş sumak suyu.
36:09Bu sumak.
36:10Sumak ve içinde haburman da var.
36:12Kurunar.
36:13Evet.
36:14İkisini beraber haşladınız.
36:15Bu karı otumuz çok şey, acı.
36:18Şimdi bunun acısını alacağız.
36:20Yoksa bu yenilmez.
36:21Yani yemekte de yenilmez.
36:23Pul biberden daha zehir gibi bir acısı var.
36:26Biz bunun şimdi acısını alacağız.
36:28Bunun biraz beklemesi lazım.
36:30Yarısını bunun acısını almak için kullanacağız.
36:33Yarısını da yemeğimizin içine koyacağız.
36:35Biz köftelerimizi şekillendirene kadar bu böyle bekleyecek.
36:39Şöyle isterseniz önümüzde beklesin.
36:42Tamam.
36:43Şimdi köftelerimize geçiyoruz.
36:45Şöyle ikiye bölelim.
36:46Birine büyük köfte yapacağız.
36:48Birine küçük köfte yapacağız.
36:50Köfte içine et koymayacağız, yağ koyacağız sanırım.
36:52Bizim iç yağımız.
36:53Böbrek yağı.
36:54İç yağı.
36:55İçine de bir soğanı rendeliyoruz.
36:57Pul biber, nane, az bir şey katıyoruz.
37:00Ceviz büyüklüğünde bir köfte alırken içine uyuyoruz parmağımızla.
37:04Hazırlamış olduğumuz iç yağını içine attık.
37:07Ağzını kapatıyoruz.
37:09İç yağlı köftemiz hazır.
37:11İşli köfte.
37:12Biz bu işli köfteyi sade de kullanıyoruz.
37:14Yemeklerde de kullanıyoruz.
37:15Bu bizim sürekli kullandığımız bir yemek.
37:18Bu köfteyi yaptığımızda aile içinde uzaktan gelenlere mutlaka içine bir şans bırakırız.
37:24Bugün ben de o şansı bırakacağım.
37:26Yiyenlerden.
37:28İçine zeytin bırakacağım.
37:30Veya bir tane ceviz bırakacağım içine.
37:32Dışınız kırılmaz inşallah.
37:33Yok hayır zaten yediğiniz an anlıyorsunuz sertliğini.
37:36Dokunduğunuz an.
37:37Biz hep öyle deriz.
37:39İşte bunu yiyene şans getirsin, sağlık getirsin.
37:43Genelde bunu yaptığımızda çocuklarımız bir tabak yiyorlar.
37:47Anne ikinci tabağı da doldur.
37:48Sırf şans onlara çıksın diye.
37:54Şans köftesinin içerisine?
37:55Evet ceviz bırakacağız.
37:56Tabii katil cevazın neyi meşhur?
37:57Cevizi meşhur.
37:58Biz de cevizi bırakacakız.
37:59İnşallah kimsenin içini kırmayız.
38:01Hayır.
38:02Bizim buradakiler tedbirli yerler.
38:03Ben oradakilersem.
38:04Sizler de tedbirliyin.
38:11Bunu yiyen şanslıdır diyoruz.
38:13Normalde zeytin de bırakıyorlar.
38:15Eskiden çok eskiden nenelerimiz falan altın yüzük bırakırlarmış.
38:19Kim onu yerse o yüzük ona kalırmış.
38:25Köftelerimiz hazır.
38:27Şimdi ufak köftelerimizi yapacağız.
38:29Aslında bir çeşit anamık hızlı gibi.
38:32Köftelerimiz tamam.
38:34Şimdi pişirmeye geçebiliriz.
38:35Evet geçebiliriz.
38:36Tencereyi ne kadar büyük kullanırsak köftelerimiz o kadar rahat pişer.
38:40Yeri dar olursa çatlamaya meyilli olur.
38:43Yağımızı.
38:44Yağımızı aldık tenceremize.
38:46Yerine budayı bize ekledik.
38:52Şimdi bu köftelerimizin içine koyuyoruz.
38:54Bu köftelerimizin içine koyuyoruz.
38:56Bu köftelerimizin içine koyuyoruz.
38:58Bu köftelerimizin içine koyuyoruz.
39:01Kemik suyumuzu ekliyoruz.
39:05Sumağımızı döküyoruz.
39:12Sumağ suyunu da beklettiğimiz gariyotlarımızı süzüyoruz.
39:15Bu sumağın suyu artık bir çöp oldu yani.
39:17Bu karenin acısını aldı.
39:19Farkındaysanız rengini görüyorsunuz siyahlaştı.
39:26Şimdi...
39:27Yemeğimizi atacağız.
39:28Yemeğimizin içerisine ekliyoruz gariyotunu.
39:33Şimdi bu karışımı...
39:35Kaynamaya bırakacağız.
39:37Kaynadıktan sonra köftelerimizi atacağız.
39:44Yaklaşık yarım saattir suyumuz kaynıyor.
39:46Evet.
39:47Şu an aşımızı kontrol ederim beraber.
39:50Koyulaştı suyumuz.
39:51Evet.
39:53Biz buna helinleşti deriz.
39:55Evet.
39:56Şimdi ufak köftelerimizi atacağız.
39:58Ufak köftelerimiz kaynayacak.
40:00İri köftelerimizi atacağız.
40:08Evet. Ufak köftelerimiz pişti.
40:10Şimdi...
40:11İri köftelerimiz de sıra.
40:13Şöyle göstereyim size.
40:15İçine şans bırakmıştık.
40:17Şans da şu an diğerleriyle karıştı.
40:19Şu an bilmiyoruz hangisinde olduğunu.
40:21Kaynayacak.
40:22Tüm köfteler yukarı çıkacak ve altını kapatacağız.
40:25Piştiğini öğreneceğiz.
40:26Evet. Piştiğini öğreneceğiz.
40:28Şu an bekliyoruz.
40:32Ve artık merakla beklediğimiz o an geldi.
40:34Evet.
40:35Kara yaşımız pişti.
40:36Kara yaşımız hazır.
40:37Bir buçuk saatimizi aldı bu yemek.
40:39Aşamalarıyla her şeyle birlikte.
40:41Hadi tadına bakalım.
40:42Evet.
40:47Ve artık hazır.
40:48Evet. Kara yaşımız hazır.
40:49Bakalım nasıl bir tat.
40:50Çok sağlıklı.
40:51Nasıl bir lezzet.
40:52Hadi bismillahirrahmanirrahim.
40:56Çok güzel.
40:57Hani öyle bir keskin bir tadı yok.
40:58Acı bir tadı alamadım.
40:59Evet. Çünkü sumakla terbiyesizdi.
41:03Şimdi ufak köftesini alalım.
41:09Mükemmel.
41:10Şimdi bu köfteyi yiyeceğiz.
41:11Evet.
41:12İnşallah şans köftesi size çıkar.
41:14Bölüyoruz ikiye.
41:15Bakalım cebinizde olan bana mı gelecek.
41:19Yok.
41:20Bakın içi yağ dolu.
41:21İç yağ dolu içi.
41:22Hemen şöyle gösterelim.
41:26Patlattım ama yağ olduğu gibi duruyor.
41:30Böyle yeniyor.
41:32Böbrek yağı ve iç yağı ile beraber.
41:38Normalde çok ağır bir yemek.
41:39İçerisinde yağ olduğu için ama.
41:41Bu gari otu ile beraber daha da hafiflemiş tadı.
41:44Elinize sağlık.
41:45Teşekkür ederim.
41:46Bir parça da yiyeceğiz.
41:47Afiyet olsun.
41:48Gari otu ile beraber.
41:49Gari aşina.
41:50Afiyet şifa olsun.
41:52Dünyanın tadı Bitlis Adı Cevazan devam ediyor.
41:56Bu tarifleri yayından hemen sonra Instagram'da paylaşacağım.
41:59Instagram adresimiz dunyaytadıyorum.
42:01Bizi Instagram'dan takip edebilirsiniz.
42:21Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir.
42:29İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz.