TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETLERİ DÜNYANIN TADI’NDA
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 17.00’de Kanal 7’de…
Dünyanın Tadı programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 17.00’de Kanal 7’de…
Dünyanın Tadı programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ekremler'in en tatlı programı Dünya'nın Tadına, Mersin'in Bozcazı ilçesi Lengel Köyü'nden devam ediyoruz.
00:10Buraların en meşhur lezzeti. Batırık yapacağız.
00:18Lahana sarması yapacağız.
00:21Reçel yapacağız ama bu reçel tropikal meyve reçeli, papaya reçeli.
00:27Anamur'un meşhur pişisini yapacağız.
00:35Şimdi hanımların kendi tarlarında yetiştirdikleri maş, onun çorbasını yapacağız.
00:39Kara kazanda, odun ateşinde.
00:45Sait amcanın bahtesinin avokadolarını şimdi yeme vakti.
00:56Ekremler'in en tatlı programı Dünya'nın Tadına, Mersin'in Bozcazı ilçesi Lengel Köyü'nden devam ediyoruz.
01:06Köy hanımlarıyla beraber buraların en meşhur lezzeti, batırık yapacağız.
01:10Hem sulusunu hem köftesini sıkmasını da diyebiliriz.
01:16En güzel hangisi? Batırık.
01:19Sulusunu mu seversiniz, sıkmasını mı? Sulusu.
01:23Demek ki sulusu daha güzel olur.
01:25Malzemelerimiz neler? Emel Hanım yapacak, biz de izleyeceğiz.
01:29İnce bulgurumuz, tuzumuz, lahanamız, çekilmiş fıstık ve cevizimiz, salça çeşitlerimiz, biberimiz, salatalık, maydanoz, marul, domates, limon, soğan ve domates sosumuz.
01:43Malzemelerimiz bunlar.
01:45Sizi izliyoruz Emel Hanım.
01:47Bulgurumuzu kaynatılmış suyla ıslatıyoruz önce, dinlendiriyoruz.
01:50Şu an dinlenmiş halinde ve domates sosumuzu biraz ekliyoruz buna.
01:58Bir kenarında soğanımızı biraz tuzla ovalıyoruz.
02:05Soğanımızı ekledik, soğanımızı öldürmek için azıcık bir tuz ekliyoruz ve bir ovalıyoruz önce.
02:14Daha sonra domates sosumuzla ovalamaya devam ediyoruz.
02:19Salçalarımızı ekleyebiliriz hanımlar.
02:23Ne zaman yaparsınız muhtarım bu lezzeti?
02:25Biz bunu öğleyin, öğle yemeklerinde genelde.
02:28İşten geldiğimizde iki bayanda bir araya gelmişse biz bu lezzeti tadarız.
02:32Mutlaka yaparız.
02:34Domates sosunu biraz daha ekledik.
02:36Evet ve salçalarımızı ekleyebiliriz.
02:39Salça, ev yapımı salçalar.
02:40Hanımlar, biber salçası.
02:43Biber salçası.
02:45Batırık'ta salçalar bir gıdım değil, iki gıdım oluyor.
02:48Domates salçamız.
02:49Çünkü tıstık ve ceviz de eklenince rengi biraz sönüyor.
02:53O yüzden bol bol koyabiliriz.
02:55Bol salçalı olacak batırık.
02:57Kul bibermez.
03:00Bizim buralarda batırık sohbetin koyuluğuna işarettir.
03:03Sohbet koyulsa kesinlikle batırık yapılır.
03:06Gelen misafiri seversek batırık yaparız, sevmediğimiz biri gelirse.
03:09Bir çay pişiririz, yollarız.
03:11Abi bizim batırığın bu gençler arasında bir hikayemiz de var.
03:15Ne güzel bir hikaye.
03:16Gençler arasında biz kızlar eskiden birikirdik.
03:18Bu batırığı yapardık.
03:19Batırığı yaptık mı içine bir tane limon külüğü atardık.
03:22O limon külüğünü o batırıkta kim bulursa ilk kısmetli o olacak derdik.
03:26Bu kabuğu mu?
03:27Gilik gilik, sade gilik.
03:28Çekirdeğine atmış.
03:29Çekirdeğine.
03:30Koca iliğinde gilik arıyorlarmış kısmet için.
03:32Ne güzel.
03:34Bulunca da bana çok zevkle anlatırdık, gülerdik.
03:37Yani biz kendi aramızda eğlence yapardık öyle.
03:40İşe yaradı mı bari?
03:42Çok yaramadık.
03:44Bekar değil.
03:46Bekar değil ama çok yaramadı yani.
03:48Ama bir günün şeyi oluyordu yani.
03:51Harikasınız hanımlar.
03:53Biz de yapardık aynı şeyi.
03:54Batırının dibini içen öğretmen alacak derdik.
03:58Gayrı dövüşürdük.
03:59Üstünü içmek için.
04:01Fıstığımızı ekleyelim, cevizimizi ekleyelim.
04:03Biz yer fıstığı ve küncü kullanırız.
04:06Batırıkta.
04:07Susam ekledik.
04:08Susam ekleriz, biz küncü deriz.
04:09Susama küncü mü diyorsunuz?
04:10Hı hı, küncü deriz.
04:12Cevizi çok kullanmayız.
04:14Bizim adetimiz böyle.
04:16Susam ve yer fıstığı.
04:17Çünkü bu köyün yer fıstığı meşhur efendim.
04:18Çok güzel koktu.
04:20Peki siz bunu böyle yoğururken yanında türkü söylemez misiniz?
04:46Pincanı muallim, turşu kursun pincanı muallim.
04:52Üzerine biraz su ekliyoruz.
05:01Evet, şimdi yeşilliklerini ekliyoruz.
05:03Herkesin burada bir serası var, kapısının önünde.
05:05Maydanozunu ekledik.
05:06Marulunu ekledik.
05:08Lezzetimiz gittikçe artıyor.
05:09Evet.
05:11Şöyle bir harmanlıyoruz yeşilliklerle.
05:16Hadi amcam kızı bir türkü tane patlat bir de sen patlat sıradan.
05:26Bilemedim ya, bilemedim bilemedim.
05:28Evet, sıkıyoruz.
05:29Seni delik delik delerim, delerim.
05:38Kalburalar toprağına inerim aman aman.
05:44Sen bir kara koyun ol da ben kuzu, ben kuzu.
05:54Sen gittikçe ardın sıra melerim aman aman.
06:00Melerim aman aman.
06:03Dumanlı dağlar.
06:07Hanımlar ağzını sağlık bu arada sıkmalarımız hazır.
06:09Şimdi sıkman tadına bakıyoruz.
06:10Nasıl yedin hanımlar bu?
06:11Bol limonlu şöyle koyuyoruz.
06:14Limonumuzu da bir ekleyelim.
06:16Üzerine de limon, bahçemizin limonu.
06:18Bahçemizin limonu.
06:19Kendi ürettiğimiz.
06:20Oh.
06:21Bahçemizin marulu.
06:22Daha ne olsun.
06:23Hepsi bahçemizden.
06:24Bu böyle mi yenir?
06:25Evet.
06:26Muhtarım.
06:29Böyle isteyen de sulu yiyor.
06:31Evet.
06:37Çok güzel olmuş.
06:39Afiyet olsun.
06:41Mükemmel olmuş hanımlar.
06:42Elinize sağlık.
06:43Bunun tadını almak için sizi yazın da bekliyoruz.
06:45Yazın çok daha lezzetli olur.
06:47Soğuk soğuk, içi buzlu böyle.
06:50Muhtarım dedi ki nareksiz olmaz.
06:52Üzerine birazdan nareksiz ekliyoruz.
06:54Bir de böyle yerim.
07:02Çok güzel olmuş.
07:04Bayıldım buna.
07:05Hadi devam edelim.
07:06Sulandırıyoruz.
07:07Evet suyunu döküyoruz.
07:09Yavaş yavaş.
07:11Hepsi de oldu batırık.
07:12Şimdi batırık olmaya başladı artık.
07:14Batırık olma yolunda.
07:29Ağzına sağlık teyzem.
07:30Eşimin türküsüydü bu.
07:42Duman senin işte, erdin kederin bitmez mi?
07:47Rüzgar alıp bir tarafa gitmez mi?
07:52Gel yarim gel, kibarım gel gel.
07:56Rüzgar alıp bir tarafa gitmez mi?
08:01Gel yarim gel, kibarım gel gel.
08:06Ağabey de diline sağlık.
08:08Yari de burada.
08:09Size yazmış bu türküyü.
08:11Teşekkür ederim eşim üçe.
08:12Sizin için söyledi.
08:13Evet.
08:14Sabah beri ben de söylüyorum.
08:15Bir de eşim söyledi işte.
08:17İşte oluyor.
08:18Harikasınız.
08:19Batırığımız hazır mı?
08:20Hazır oluyor.
08:21Son aşamalar artık.
08:23Üzerine yeşillikleri ekliyoruz.
08:25Tüm sebzelerimizi artık üzerine ekleyeceğiz.
08:28Şöyle.
08:29Domates.
08:31Domatesimiz.
08:32Salatalığımız.
08:33Kabuğu soyulmuş, küçük küçük doğranmış.
08:36Evet.
08:38Bol salatalık.
08:39Evet bol salatalık.
08:40Zaten o içinde kaybolup gidiyor.
08:42Batıramız çok olduğu için.
08:44Karıştırmış olduğumuz lahanamız.
08:47Çok az daha su ekleyip artık karıştıracağız.
09:00Bu romnense değil mi?
09:01Anına geldik.
09:02Evet.
09:03Size hemen bir porsiyon.
09:04Hemen kaşığımızı alalım.
09:06Kaşığın alan gelsin.
09:11Ben ekşi severim.
09:13Üzerine limon sıktık.
09:15Kısmetiniz aşılayacak sanırım.
09:16Evet bana geldi.
09:18Gelin hanım duymasın.
09:19Üzerine marekşi.
09:23Limon bana geldi.
09:24Hemen tadına bakıyoruz.
09:29Çok lezzetli.
09:30Yar fıstığı.
09:31Çok güzel bir aroma katıyor.
09:32Ama üzerine eklediğimiz limon ve marekşi.
09:34Ben çok sevdim.
09:35En iyi sağlık.
09:36Bakalım buralılar sevdi mi?
09:37Hemen yerlilere soralım.
09:39Biz çok severiz abi bunu zaten.
09:41Çok yapıyoruz, çok seviyoruz.
09:42Sen?
09:43Seviyorum.
09:44Güzel olmuş mu?
09:45Elinize sağlık, güzel olmuş.
09:48Çok güzel.
09:49Çok güzel, çok lezzetli.
09:50Yani biz sürekli zaten yaparız yani.
09:53Siz Demir Hanım'ın eşisiniz.
09:54Evet eşim.
09:55Sürekli evde yapıyor mu?
09:56Yapar sürekli.
09:57Hele hele iki bayan bir araya gelirse kesin yapar yani.
09:59Kesin yapar.
10:01Bu güzel batırımızı yemeye devam edeceğiz.
10:03Adına tadacak lezzetimiz çok.
10:05Dünyanın tadı Mersin'de.
10:09Mersin'de.
10:20Anamur'un Güney Bahşiş Çöğü'nden birbirinden lezzetli tarifleri evlerimizde getirmeye devam ediyoruz.
10:25Şimdi hanımların kendi tarlarında yetiştirdikleri...
10:28Maş.
10:29Onun çorbasını yapacağız.
10:30Maş çorbası yapıyoruz efendim.
10:31Maş çorbası.
10:32Karakazan'da.
10:33Evet.
10:34Odun ateşinde.
10:35Odun ateşinde.
10:36Maşlarımızı yıkadık hazırladık.
10:37Bunları önce odun ateşindeki kaynayan suyumuzla haşlayacağız.
10:41Hemen atalım.
10:42Hep beraber haşlayalım.
10:43Buyurun.
10:45Kaynayan suyumuza maşlarımızı ekliyoruz.
10:48Hemen ekleyelim.
10:49Evet.
10:50Odun ateşinde kara tencerede pişiyor.
10:52Kapağını kapatıyoruz.
10:53Haşlanmaya bırakıyoruz.
10:55Haşlandıktan sonra üzerine çıkan kabuklarını alacağız.
10:58Maşımız haşlandıkça kabuklarını atar ve onu da biz kaşıkla alacağız.
11:04Kaynamasını bekleyelim.
11:07Evet.
11:15Kapağını açıyoruz.
11:16Ve kabuklarını alıyoruz.
11:18Maş fasulyesinin kabukları hemen suyun üzerine çıkıyor.
11:21Haşlandıktan sonra o kabukları hemen alıyoruz.
11:24Yoksa kapağı açtıktan sonra aşağıya çöküyor.
11:27Dibe çökmeden toplamamız gerekiyor.
11:28Hızlıca topluyoruz.
11:30Bir tur daha kaynayacak.
11:31Evet.
11:32Ondan sonra sosunu hazırlayacağız.
11:34Maş çorbamız hazır.
11:35Evet.
11:37Şimdi çorbamızın sosunu hazırlıyoruz.
11:39Tenceremize önce zeytinyağı alıyoruz.
11:43Evet.
11:44Şimdi soğanımızı elimizle doğrayacağız bu defa değişiklik olsun diye.
11:48Evet aynen öyle.
11:54Hem yağımız ısınmış oluyor bu arada.
11:56Hem de soğanımız kavrulmuş oluyor.
11:58Hızlı.
11:59Biz burada biraz çirçilikle uğraştığımız için.
12:01Hızlı olmamız gerekiyor.
12:02Aynen.
12:03Yeterli.
12:04Ablacığım.
12:05Üzerine tuz ekliyoruz.
12:08Soğanın biraz kavrulması lazım.
12:09Aynen kavrulması lazım.
12:13Şöyle maş fasulyelerimizi bir kontrol edelim.
12:15Evet.
12:16Olmuş kıvama geliyor çorbamız.
12:18Kabuklarından ayrılmış.
12:19Gördüğünüz gibi kabuk yok üzerinde.
12:21Kabuklarını aldık.
12:22Aynen.
12:23Şimdi çorbamız hazır.
12:24Çorbamız hazır.
12:25Çorbamız hazır.
12:26Çorbamız hazır.
12:27Çorbamız hazır.
12:28Çorbamız hazır.
12:30Kabuklarını aldık.
12:31Aynen.
12:38Soğanımız biraz kavruldu.
12:39Çorbamızın toz biberini ekliyoruz.
12:42Zeynep biberi.
12:48Bunlar diyor ki biberi az oldu diyorlar.
12:54Üzerine su ekliyoruz.
12:55Çay damlamızdan.
12:57Salça eklemiyoruz.
12:58Eklemiyoruz.
13:00Rengini toz biberden alacak.
13:02Aynen toz biberden alacak.
13:03Maş fasulyesinin kabuklarından çıktıkça ara ara bu şekilde alıyoruz.
13:07Çorbama gelmek üzere.
13:16Sosumuz hazır.
13:18Maşımıza koyacağız.
13:19Devamlı çorbamızın içerisine ekliyoruz.
13:27Devamlı karıştırıyoruz.
13:32Kapağını geri kapadık.
13:34Kapağını kapattık.
13:35Aslına pişirip sunuma sunacağız.
13:37Ne kadar bekleyeceğiz?
13:38Bir 10 dakika.
13:3910 dakika.
13:40Evet.
13:41Dinlenmesini bekliyoruz.
13:4310 dakika son tadına bakacağız.
13:45Ve artık maş çorbamız pişti.
13:48Hazır.
13:49Evet hazır.
13:50Sunuma hazır.
13:51Maş çorbamız.
13:52Evet.
13:53Görüldüğü üzere.
13:55Çorbamız hazır.
13:56Mis gibi mis.
13:57Aynen.
13:59Hemen sunumumuzu yapalım.
14:01Ve tadına bakalım.
14:02Evet.
14:03Merakla beklediğimiz o an geldi.
14:05Evet.
14:06Çorbamız hazır.
14:07Mis gibi mis.
14:08Aynen.
14:09Hemen sunumuzu yapalım.
14:10Ve tadına bakalım.
14:11Evet.
14:12Merakla beklediğimiz o an geldi.
14:14Oy oy oy.
14:23İşte efendim.
14:24Böyle olur.
14:25Maş çorbası.
14:26Anam burada.
14:27Dumanı üstünde.
14:28Hemen şöyle.
14:29Siz bakın isterseniz.
14:30Tamam.
14:31Limon sıkalım değil mi?
14:32Aynen limon sıkalım.
14:33Biraz soğutsun.
14:34Kış günlerinde.
14:35İlaç.
14:36İlaç niyetine.
14:37Şifa niyetine.
14:41Bol limonlu.
14:42Böyle mi içilir?
14:43Aynen.
14:44Böyle içilir efendim.
14:45Biraz içince susuz atabilir insanlar ama.
14:47Yine güzel bir çorbadır.
14:49Vitaminli.
14:50Susuz atabilir.
14:51Yani su içmeye ihtiyacı daha fazla olabilir.
14:58Biraz mercimek çorbası gibi değil mi?
14:59Evet.
15:00Hem uşaklar oldukları için benzerler birbirlerine.
15:02Mercimeğin amcasını da oluyor hanımlar.
15:05Evet yeşil mercimeğe daha çok benziyor.
15:07Aynen.
15:08Çok güzel olmuş.
15:09Afiyet olsun.
15:10Elinize sağlık.
15:11Afiyet olsun.
15:12Tarifini vermesi bizden.
15:13Yapıp denemesi sizden.
15:14Aynen.
15:15Ya da gelin Anamur'a.
15:16Buyurun yiyin.
15:17Buyurun yiyin.
15:18Güneybaşı köyüne bekleriz.
15:20Herkesi bekliyoruz.
15:21Dünyanın tadı Anamur'dan devam ediyor efendim.
15:31Şimdi de şehir merkezine geldik.
15:32Anamur'un o güzel sahilindeyiz.
15:3450 kilometrelik kıyı şeridi.
15:3617 kilometrelik sahil şeridi var.
15:38Plajı var.
15:39Cennet.
15:40Yaz aylarında burası.
15:42Tabii ki.
15:43Yani keşfedilmemiş cennet diyebiliriz aslında.
15:46Yani benim İstanbul'u geçmişim var.
15:48Daha sonra buraya geldim.
15:49Yani burası saklı cennet.
15:51Huzur veriyor insana.
15:52Evet.
15:53Yani şurada oturup iki çay içmek, iki sohbet etmek insanı dinlendiriyor.
15:56Havası mis gibi.
15:57İnsanlara desen.
15:59Denize giriyorsunuz.
16:00Bir saat uzaklıkta yaylaya çıkıp.
16:02Yaylalarını gezip karda oyun oynayabiliyorsunuz.
16:06Kar topu oynayabiliyorsunuz.
16:08Sıcak bir yer diyeyim.
16:09Bir günde dört birisini yaşayabileceğiniz.
16:11Yaşayabiliyoruz.
16:12Muhteşem Anamur'da.
16:13Bugün Anamur'un meşhur pişisini yapacağız.
16:16Pişi yapacağız.
16:17Pişi.
16:18Anamur pişisi.
16:19Her yerde yapılır ama Anamur'da bir başta yapılır.
16:21Başka evet.
16:22Bugün Ayşe Hanım bize Anamur pişsin tarifini verecek.
16:24İnşallah.
16:25Sizler de belki.
16:26İçerisinde ne var?
16:27Şimdi içerisinde bir bardak süt, bir bardak yoğurt, sıvı yağ, soda koydum ben.
16:33Gerçekten lezzet verdiğini gördüm.
16:35Çöre otu var.
16:36Biz ona otcam diyoruz Anamur dilinde.
16:39Çörek otunun Anamurcası.
16:41Otcam.
16:42Evet.
16:43Tuz var.
16:44Kabartma tozu var.
16:45Yumurtamız.
16:46Unumuz var.
16:47Burada Anamur tozu, avokado ve ejder meyvesi.
16:50Bunlar da dekorumuz o zaman.
16:51Evet.
16:52Yanında onları da yeriz.
16:53Anamur'un tropikal meyveleridir onlar.
16:56İsterseniz hemen başlayalım.
16:57Başlayalım.
16:58Bakalım Anamurlar pişiyi nasıl yapıyor?
17:00Evet.
17:02Önce su olanları.
17:04Bir adet yumurta.
17:05Evet.
17:06Bir tane yumurta.
17:08Sıvı yağımız.
17:09Ayçiçek yağımız.
17:10Yoğurdumuz.
17:11Bu yoğurdu ben kendim mayalıyorum.
17:13Ev yapımı.
17:14Evet.
17:16Sütümüz.
17:17Kendi ineklerimizden tazecik.
17:19Bizim yok ama.
17:20Kolay kolay burada.
17:21Evet.
17:22Köylerde.
17:23Maden suyu soda.
17:24Sodamız.
17:25Sade soda.
17:26Çörek otu.
17:27Göz kararı.
17:29Yiyeceğiniz isteğe bağlı.
17:31Tuz.
17:33Göz kararı.
17:34Onu da atıyorum.
17:35Bu da kabartma tozumuz.
17:37Daha sonra.
17:38Bunları önce bir.
17:39Karıştırıyorum.
17:40Elimle.
17:45Sonra yavaş yavaş bunu ilave ediyorum.
17:47Cıvık bir amur elde edeceğiz.
17:49Yani kulak memesi yumuşaklığında derler ya.
17:51Öyle bir şey.
17:53Kıvamı kulak memesi.
17:54Evet.
17:55Bu pişi bazı yörelerde.
17:56Hayır yemeği olarak yapılır.
17:58Evet.
17:59Camilerde.
18:00Cuma günleri.
18:01Mevlütlerde.
18:02Evet.
18:03Mevlütlerde.
18:04Burada nasıl?
18:05Burada bizim arife günlerinde bayramlarımızın.
18:07Birinci yiyeceğimizdir.
18:09İkramlarımızdır.
18:10Misafirlerimize.
18:11Bayram ziyaretine gelen misafirlerimize.
18:13Pişi olmazsa olmaz.
18:15Bayram sabahında.
18:16Kahvaltıda muhakkak.
18:18Arife günlerinden yapılır.
18:20Dağıtılır komşulara.
18:21Hep büyüklerimiz der ki.
18:23Bacadan tüttüreceksiniz.
18:25Bakın.
18:26Bizde.
18:27Yapıyoruz.
18:28İnşallah çocuklarımızda.
18:29Sürdürecekler.
18:31Çok güzel adetlerimiz var.
18:32Evet.
18:36Unumuzu yavaş yavaş.
18:39Sıvıyla buluşturuyoruz.
18:42Kıvamına getirene kadar.
18:43Yoğurmaya devam ediyoruz.
18:45Çok un koyarsak.
18:47Katı bir hamur olur.
18:49Lezzetli olmaz.
18:51O yüzden yavaş yavaş ekliyoruz.
18:52Yavaş yavaş.
18:53Şimdi biz bunun içerisine.
18:54Ayçiçek yağı koyduk ama.
18:56Zeytinyağı koyarsak.
18:57Daha lezzetli olur.
18:59Yavaş yavaş kıvama geliyor.
19:00Evet.
19:01Şimdi bu hamuru yaptıktan sonra.
19:03Biraz dinlenmeye bırakacağız.
19:05Hem yapması kolay olacak.
19:07Hem daha lezzetli olacak.
19:09Dinlenmiş hamurdan daha lezzetli olur.
19:112 saat.
19:12Mesela ben kendim.
19:14Arife günü yapacaksam.
19:16Onu bir gün öncesinden.
19:18Akşamdan yoğuruyorum.
19:20Üzerine naylonla kapatıyorum.
19:22Naylon poşetle.
19:24Yarın sabahleyin de erkenden.
19:26Odun ateşinde pişiriyoruz biz.
19:28Evet ama şimdi burada.
19:29İmkanlarımız dahilinde.
19:30Tüpte pişireceğiz.
19:32Bunu dinlenmeye gönderiyoruz.
19:33Evet.
19:34Dinlenmişimiz var.
19:35Dün akşamdan yoğurdunuz.
19:36Evet.
19:37Hemen onu alalım.
19:38Çok teşekkürler.
19:39Bakın bu da Ayşe Hanım'ın.
19:41Akşamdan yoğurdu.
19:43Evet dinlenmiş hamurumuz.
19:45Buzdolabında dinlendiriyorsunuz.
19:46Buzdolabında değil.
19:47Hava şimdi soğuk ya.
19:48Dışarıda masanın üzerinde.
19:50Üzerine naylon poşet geçirdim.
19:52Sabaha kadar dinlendi.
19:53Şimdi yapması da kolay olur.
19:55Lezzeti de tatlı olur.
19:57Şimdi yağını koyalım.
19:59Tamam.
20:00Hemen yağımızı alalım.
20:01Biraz yağ bol olursa aslında
20:03bol yağlı olunca daha güzel
20:05kabarır.
20:07Daha lezzetli olur.
20:09Şimdi yağımız ısınıyor.
20:11Biraz kızaracak.
20:12Bayağı ısınacak.
20:13Evet.
20:14Şimdi benim anneciğim rahmetli de
20:16bunu böyle yapardı.
20:18Azıcık burasının ortasını açardı.
20:20Normal yağ koyardık.
20:22Koyardı.
20:24Onu hem böyle
20:26bezesini yapmak daha kolay oluyor.
20:28Evet.
20:30Elimiz yapışmıyor.
20:31Evet.
20:32Daha yumuşak, daha çabuk açılıyor.
20:34Sizin kişileriniz büyük büyük.
20:36Biraz büyük açacağız. Evet.
20:38Şimdi bu yağ
20:40açılmasını
20:42daha çabuk açılmasını.
20:44Elimiz yapışmıyor.
20:46Birazcık böyle etlice olacak.
20:48Ağzınıza dişinize etlice gelecek.
20:50Şimdi pişerken de pufufu kabaracak.
20:52İnşallah.
20:54İnşallah yüzümüzü kara çıkartmayacak.
20:56Hadi bismillah.
20:58Mesela bunu ben böyle koyunca
21:00böyle sallıyorum.
21:02O kendisi kabarık kabarık
21:04oluyor.
21:06Şimdi biz bunu yaparken iki kişi yaparız.
21:08Biri pişirir. Evet. Birimiz pişirir.
21:10Birimiz çünkü yağı
21:12yakmamamız gerekir ocakta.
21:14Tava boş kalmaması lazım.
21:16Pişenleri alıyoruz.
21:18Hemen atıyoruz.
21:20Neslihan'cığım sallayacaksın.
21:22Neslihan Hanım sallaya sallaya pişiriyor.
21:24Sallaya sallaya pişireceğiz.
21:26Of nasıl kabardı. Bu daha iyi kabardı.
21:28Bakın yağın iyi kızması gerekiyor.
21:30Tabii.
21:32Yağ boş kalmayacak. Hemen arkasından
21:34diğer pişiyi atmamız gerek.
21:46Hanımlar ben artık dayanamıyorum.
21:48Tadına bakacağım. Şöyle bir parça alayım.
21:52Şöyle alttan ortasından
21:54soğumuş, dinlenmiş.
21:56Sıcak sıcak.
21:58Şöyle ortaya geçeyim.
22:00İşte anamur pişisi.
22:06Evet.
22:08Anamur pişisi.
22:10Anamur pişisi.
22:12Anamur pişisi.
22:14Hımm.
22:18Ayşe Hanım.
22:20Ellerinize sağlık.
22:22Afiyet olsun. Çok güzel olmuş.
22:24Bayıldım. Bunu ister reçelle
22:26yiyin, ister peynirle yiyin.
22:28İsterseniz de sade yiyin.
22:30Sade yiyin.
22:32Ya da keçi peynirle yiyin. Pasiflora reçeliyle yiyin.
22:34Papaya reçeliyle yiyin.
22:36Ben bayıldım. Bu şekilde yemeye devam edeceğim.
22:38Abimden tadacak lezzetimiz yok.
22:40Dünyanın tadı
22:42Anamur'dan devam ediyor. Bakalım tadı ne var?
22:48Dünyanın tadı ekibi
22:50olarak Anamur'un Güney Bahşiş Köyü'nde
22:52Yörük Çadırı'ndayız.
22:54Fadime Hanım ve Merve Hanım'la beraber
22:56lahana sarması yapacağız. Kış aylarının
22:58en sevilen sarması.
23:00Dolması. Hanımlar nasıl yapıyorsunuz?
23:02Kendi bahçenizde, çilek tarlalarında
23:04yetiştirdiğiniz lahana var. Şimdi hazırlayacağız.
23:06İçlerimiz hazır. Önce
23:08içini hazırlayalım. Evet önce içini hazırlayacağız.
23:10Pirincimizi koyacağız.
23:12Yıkadık önceden. Bulgurumuz.
23:14Üzerine
23:16salça. Biber salçası.
23:18Biraz da domates salçası.
23:20Biraz da domates salçası koyuyoruz.
23:22Pirinci, bulgur karıştırdık. Evet.
23:24İsteyen sadece bulgurdan
23:26ya da pirinçten de yapabiliyor abi.
23:28O zevke göre değişiyor ama biz böyle yapmayı
23:30seviyoruz. Burada nanik,
23:32karabiber, sumak var.
23:34İsteğe göre baharat koyabilirler.
23:36Baharatlarımızı ekledik. Evet.
23:38Maydanoz.
23:40Bahçenin maydanozu. Evet.
23:42Üzerine soğan. Evet.
23:44Soğanı eline doğruyoruz. Biz eline doğruyoruz
23:46genelde.
23:48Soğansız olmaz ya. Olmaz değil mi soğansız? Evet.
23:50Lahana sarması. Çocuklar
23:52çok sever. Evet abi. Ben çok
23:54severim bunları. Ben de çok severim.
23:56Sen? Ben yaprak sarması.
23:58Ben lahana sarmasını
24:00sevmem. Sen sevmem mi? Evet.
24:02Yaprak sarmasını severim ben.
24:04Ben ikisini de severim.
24:06Aferin sana. Ben lahana
24:08yaprak sarmasını çok severim.
24:10Maşallah. Maşallah. Sarma
24:12sarmalız ya. Evet.
24:14Güzelce karıştırıyoruz. Biraz su koyuyoruz.
24:16Sarma en güzeli. Sarma en güzeli değil mi?
24:18Evet.
24:20Üzerine biraz su ekliyoruz.
24:22Güzelce karıştırıyoruz.
24:24Bunun içini pişirenleri de var abi ama biz çiğden
24:26tercih ediyoruz.
24:28Daha lezzetli oluyor.
24:30Lahana sarmasının içi hazır. Evet.
24:32Şimdi sarmaya başlayacağız.
24:34En kolay sarma çeşidi lahana sarması
24:36efendim. İnce olmasına gerek yok.
24:38Zaten ince de
24:40olmuyor damarlı olduğundan
24:42dolayı. Üzerine biraz da zeytinyağı.
24:44Kendi zeytinyağınız.
24:48Şimdi sarmaya geçiyoruz.
24:50Az önce de söyledik çok ince olmasına gerek yok
24:52zaten. Dombul dombul. Evet.
24:54Daha doyurucu.
24:56Bakın bu şekilde sarıyoruz. Bu şekilde elimizde.
24:58Hiç kenarlarını kıvırmaya gerek yok.
25:00Yok gerek yok. Hani kıvırmak
25:02istiyorsanız elinizde kıvırabilir. Ama gerek yok.
25:04Lahana dökülmez. Hadi saralım.
25:06El birliğiyle.
25:08Evet. Zahide abla sensiz olmaz.
25:10Evet.
25:12El birliğiyle hep beraber sarıyoruz.
25:14Elimizin lezzeti gelecek sarmaya.
25:16Elimizin lezzeti geçsin değil mi? Evet.
25:18Bu sap kısımlarını ayırdığımız zaman
25:20en altına koyuyoruz abi. Hem lahana yanmıyor
25:22hem de çok zor oluyor. Evet.
25:32Şimdi
25:34sosunu hazırlıyoruz. Üzerine sosunu vereceğiz.
25:36Bir kaşık. Biber salçası.
25:38Evet. Bir kaşık da
25:40domates salçası. Domates salçası.
25:42Zeytinyağımız.
25:44Üzerine biraz zeytinyağı.
25:46Ooo.
25:48Kendi zeytinyağımız.
25:50Bol. Bol koyabiliriz.
25:52Bu sene de yağ bol. Üzerine
25:54sıcak su. Biraz sıcak su.
25:56Şu durgunu yiyebilir miyim?
25:58Pişti pişti oğlum.
26:00Yedi vallahi.
26:08Bu da sosu. Evet. Bu da sosu.
26:10Güzel pişiyoruz.
26:12Lahana sarması versene. Pişmedi daha.
26:18Lahana sarmalarımızı
26:20aldık ve ocağımıza geldik.
26:22Odun ateşinde pişiyoruz efendim.
26:24Suyunu verelim.
26:26Üzerine sıcak su ekliyoruz.
26:28Kapağını
26:30kapatıyoruz. Pişmeye
26:32bırakıyoruz. Kaç dakikada pişer? 15 dakikada
26:34pişer. 15 dakikada hazır.
26:40Artık merakla
26:42beklediğimiz o an geldi.
26:44Lahana sarmalarımız pişti.
26:46Evet pişti. Tadına bakabilir miyiz?
26:48Evet. Bakabiliriz.
26:50Koku şahane.
26:52Oh. Buharı üstünde.
26:54Buharı üstünde. Odun ateşinde pişti.
26:56Evet.
26:58Oy oy oy oy.
27:06Dolmamız hazır. Şimdi tadına bakacağım ama
27:08tadına bakmadan önce ayran geliyor.
27:10Yayık ayranı. Hanımların
27:12tereyağı yaptıkları
27:14yayık ayranı işte şu anda geliyor.
27:16Tuluktan dolduruyoruz.
27:18Hanımlar önce yoğurt
27:20yapıyorlar. Daha sonra yoğurda ayran yapıyorlar.
27:22Ayranı o tuluğun içerisinde
27:24döve döve çalkalıya çalkalıya
27:26tereyağına dönüşüyorlar. Tereyağını
27:28aldık. Şimdi ayranı geliyor.
27:30Ayranımız da geldi.
27:32Oh. Keçi
27:34sütlü tuluk ayranı. Yanında
27:36yoğurdumuz da var. Artık nasıl isterseniz öleyim.
27:38Bu lavaş ekmeğimiz.
27:40Of. Sıcak. Sıcak sıcak.
27:42Şöyle önce bir sade yiyeyim.
27:44Bir tadını alalım bakalım hanımlar.
27:50Çok güzel olmuş. Yanında ayranımız da.
27:52Lavaş ekmeğimiz de. Mükemmel bir tat.
27:54Mükemmel bir lezzet. Mükemmel bir
27:56ortamdayız. Lahana
27:58sarmasını yemeye devam edeceğim hep beraber.
28:00Yapacak çok lezzetimiz var. Dünyanın
28:02tadı devam ediyor.
28:08Şimdi Güney Bahşiş Köyü'nde
28:10köyün mutlarının babası
28:12Sait Bey'in avokado bahçesindeyiz.
28:14Avokado toplayacağız dalından.
28:16Toplayacağız. Bu meyvenin
28:18ağaçların son zamanları.
28:20Kısmetliyiz. Bitmek üzere.
28:22Koparabilir miyim Sait Amca?
28:24Bakın dalından
28:26avokado koparıyoruz.
28:28Maşallah iri irisin avokadolarınız. Aynen.
28:30Nasıl kopuyor? Böyle mi?
28:32Aynen bu şekilde. Bakın bu şekilde
28:34kopardık. Bu genelde
28:36şuradan kopuyor. Bak bu şekilde.
28:38Böyle koparılıyor. Evet.
28:40Bir tanesi en az 250 gram gelir.
28:42Bunlar gelir.
28:44250 gram. Bizim bahçemizin
28:46meyvesi 250 gramı geliyor.
28:48Şimdi götürüp az sonra
28:50afiyetle yiyeceğiz. İnşallah.
28:52Çok güzel tarifleri var efendim. Avokado nasıl yenir?
28:54Avokado muz gibi
28:56olduktan sonra yenir.
28:58Böyle tabi meyve gibi şey yenmez.
29:00Dalından koparız gibi yiyemezsiniz.
29:02Biraz yumuşaması lazım. Biraz yumuşaması
29:04lazım. Olgunlaşması, kıvamına
29:06gelmesi lazım. Ondan sonra bunu
29:08salata ile de yiyebilirsin.
29:10En güzel balla olur.
29:12Cevizle de olur. Ballı en güzel olur
29:14dedi. En güzel ballı olur.
29:16Cevizle. Cevizle de güzel olur.
29:18Limonlu da güzel olur.
29:20Sumaklı da güzel olur. Sumaklı da güzel
29:22olur. Sarımsaklı.
29:24Sarımsaklı da güzel olur.
29:26Hepsi. Çok güzel tarifleri var.
29:28Şimdi eve gidiyoruz. Buyurun.
29:30Soyalım. Soyalım.
29:32Ballıyalım. Ballıyalım. Limonluyalım.
29:34Ekşiliyelim. Nasıl yenir?
29:36Anamurlardan öğrenelim.
29:38Ağız tadını alalım. Ağız tadını alalım. Hadi gidiyoruz.
29:40Yemeye.
29:44Müzik
29:46Müzik
29:48Müzik
29:50Müzik
29:52Sait Amca'nın bahçesinin avokadolarını
29:54şimdi yeme vakti. Avokadoyu
29:56eğer marketten bu şekilde sert bir
29:58şekilde alırsanız nasıl
30:00olgunlaştırılır? Gelin önce onu öğrenelim.
30:02Sait Amca. Şimdi bunu bir poşete
30:04veya bir kolonoza koyduğun zaman
30:06bu birkaç gün içine yahut bir elma
30:08koysun içine. Elma
30:10koyuyoruz. Elma koysun. Birkaç gün
30:12kaldı mı kendine olgunlaşır.
30:14Ondan sonra afiyetle yemeye başlasın.
30:16Bakın. Avokado nasıl olgunlaştırılır
30:18Sait Amca'dan öğrendik. Bir kolonozun
30:20içerisine ya da poşetin içerisine koyuyorsunuz.
30:22İçerisine elma ya da limon koyuyorsunuz.
30:24İki gün olur. İki gün
30:26veyahut üç gün. Ondan sonra
30:28yumuşacık.
30:30Bu seviyeye gelir. Bakın şu anda
30:32elimizdeki kayısı gibi. Evet olgunlaşmış.
30:34Tüketime hazır o. Zafer Bey nasıl yenir?
30:36Kabuğunu soyuyoruz. Evet.
30:38İncecik. Sizi güzelleştirir bu.
30:40Şimdi
30:42güzelce
30:44eziyoruz. Evet.
30:50Bu Sait Amca'nın
30:52tarifi.
30:54Ballı olanı.
30:56Sait Amca böyle yiyormuş. Evet.
30:58Bakın. Ballı avokado.
31:00Böyle mi yenir? Aynen.
31:02İsterseniz bir şekilde tüketebiliyorsunuz kahvaltıda.
31:04Ballı avokado. Bu Sait Amca'nın
31:06tarifi.
31:08Şimdi Zafer Bey'in tarifini izliyoruz.
31:10Avokado doğradık.
31:12Üzerine pul biber.
31:14Pul biber.
31:16Biraz karabiber.
31:18Karabiber.
31:20Zeytinyağı döküyoruz bahçemizin zeytinyağından.
31:22Evet doğal.
31:24Sarımsağı şöyle bıçakla patlatıyoruz. Aramasın iyi çıksın.
31:26Aynen.
31:28Küçük küçük doğruyoruz.
31:30Sarımsağımızı ekledik.
31:34Üzerine de limon.
31:36Üzerine de limon.
31:38Bahçemizin limonu. Kendimizin.
31:40Evet efendim bir avokadodan iki tane tarif yaptık.
31:42Ve ne zaman yiyorsunuz?
31:44Bu kahvaltıda yeniyor.
31:46Aynı kahvaltıda da yiyebilirsin.
31:48Bunun zamanı yok. İstediğin zaman enerjiye ihtiyacın
31:50oldu mu yiyebilip tüketebilirsin.
31:52Her zaman yiyebilirsin.
31:54Her zaman yiyebilirsin. Yeşileştirir. Cildi sıkılaştırır.
31:56Güzelleştirir. Güzelleştirir.
31:58Yaşlanmayı geciktirir. Evet.
32:00Sindirimi kolaylaştırdığı için her zaman yemekle
32:02tüketebilirsin. Zamanı yok.
32:04Yemeğinde diye sabah kahvaltısında diye.
32:06Tadına bakalım artık. Tabii ki buyrun.
32:08Yufka ekmeğimiz geldi.
32:10Yufka ekmeğinden şöyle koparıyoruz.
32:12Taze daha yeni pişti. Tozunu da ekledik.
32:14Şimdi tadına bakıyoruz.
32:16Böyle mi?
32:18Aynen.
32:30Gerçekten çok güzel olmuş.
32:32Tadımız sebze gibi. Evet.
32:34Tadımız sebze gibi. Şimdi ballının tadına
32:36bakacağım. İlk defa yiyorum ballı avokado.
32:44Torosların yayla balıyla
32:46avokadoyu karıştırdık.
32:52Mükemmel olmuş.
32:54Sait amca ağzının tadını biliyorsun.
32:56İkisi de lezzet topuğu.
32:58İkisi de lezzet topuğu. Evet.
33:00Mükemmel olmuş. Mutlaka denemenizi
33:02tavsiye ediyorum. Ballı avokado.
33:04Ballının tadı sanki ballı kaymak
33:06yer gibi. Avokado
33:08kaymak gibi. Çok güzel. İkisi de
33:10birbirlerine lezzetli. Ben bu güzel avokadoları yiyeceğim.
33:12Hep beraber. Ardından tadacak lezzetimiz
33:14çok. Burası Anamur.
33:16Güneybaşı.
33:28Dünyanın tadı ekibi olarak
33:30şimdi de Anamur'da. Anamur'un şehir
33:32merkezinde. Kadın kooperatifindeyiz.
33:34Neslihan Hanım'la beraber
33:36reçel yapacağız. Ama bu reçel
33:38tropikal meyve reçeli.
33:40Papaya reçeli. Evet. Papaya
33:42reçeli yapıyoruz. Biz Anamur
33:44Kadın Girişim Kooperatifi olarak
33:46Anamur'da yetişen meyveleri
33:48tropikal meyvelerden özellikle
33:50farklı ürünler çıkartmak adına
33:52reçel, marmelat yapıyoruz. Şimdi de
33:54bizim size gösterdiğimiz bu papaya
33:56reçeli. Papaya kavun cinsi.
33:58Ağaçta yetişiyor.
34:00Ağaçta yetişen süngerimsi bir
34:02gövdeye sahip olan papayanın
34:04görüntüsü çok güzel. Şemsiye gibi bir ağacı
34:06var. Gövdesinden bu meyveleri
34:08çıkarıyor. Bu meyvelerin
34:10asıl en önemli özelliği
34:12şu. Biz bunu yediğimizde işte
34:14midemizde çok iyi geliyor.
34:16Ben Afrika'ya gittiğim zaman orada
34:18yemekten sonra biz soda içeriz. Orada soda
34:20istediğimiz zaman bize papaya meyvesi getiriyorlar.
34:22Evet. Soda yerine papaya
34:24meyvesi tutuyorlar. Evet. Demek ki sebebi bu.
34:26Evet. Kesinlikle.
34:28Sindirim sistemi özellikle mide koruyucu olarak
34:30kullanılan bir şey, bir meyve.
34:32Sebebini şimdi öğrendik. Evet.
34:34Bu meyvenin bir diğer özelliği de
34:36şeker oranının az olması.
34:38Bir kesip dilimleyelim mi? Tabii.
34:40Şöyle bir görelim.
34:42Bakın ağaç kavunu.
34:44Papaya bu şekilde.
34:46Bunu meyve olarak
34:48dilimliyoruz. Kabuğunu soyuyoruz.
34:50Sonra da bu şekilde. Kavun gibi.
34:52Kavun gibi dilimleyerek
34:54yiyebiliyoruz.
34:56Mesela bu yenilecek kıvamda.
34:58İsterseniz tadına bakın.
35:00Şöyle bir tadına bakın.
35:02Çok güzel. Evet.
35:04Bu da aroması yüksek bir meyve.
35:06Mesela biz bu reçel
35:08yaparken papayanın
35:10çok olmuşundan yapmıyoruz.
35:12Çünkü eriyor. Eridiği için
35:14biraz sarı yeşil
35:16arasında olan
35:18meyveler. Aslında bu çok olmuş
35:20değil. Fakat siz yediniz şimdi.
35:22Beğendiniz. Çok güzel.
35:24Yenilebilir bu şekilde. Bu şekilde bile yenilebilir.
35:26Evet. Ama biz bu şekilde olan
35:28papayaları reçel yapıyoruz.
35:30Anamur'da. Evet. Anamur'da reçel
35:32yapıyoruz. Hem mide koruyucu olarak.
35:34Şeker oranımız reçel diyoruz ama
35:36reçeller şekerli olur biliyorsunuz.
35:38Fakat biz bu meyvelerin tadı
35:40ölmesin diye. Bizim kooperatifimizin
35:42asıl amaçlarından bir tanesi de
35:44sağlıklı beslenmeye yönelik
35:46tüm ürünlerimizde
35:48glutensiz ve şeker
35:50ilavesiz diyelim. Bazılarına
35:52şeker koymak zorunda kalıyoruz. Pancar
35:54şekeri koyuyoruz. Ama şeker
35:56oranımız hep düşük. Biz şimdi bu papayalarımızı
35:58ince ince doğruyoruz.
36:00Arkadaşımızla birlikte.
36:02Daha sonra bunu
36:04ocağa atacağız. Gördüğünüz gibi
36:06şekerimiz çok düşük.
36:08Şimdi bu reçeli yaparken ne kadar
36:10meyveye ne kadar şeker kullanacağız?
36:121 kiloysa yarım kilo şeker koyuyoruz.
36:141 kilo meyveye yarım kilo şeker. Normalde
36:16reçel tariflerinde
36:181'e 1'dir en az. Evet. 1'e 1'dir.
36:20Burada azaltıyoruz. Kesinlikle. Peki
36:22kıvamı nasıl veriyorsunuz? Kıvamı
36:24şöyle veriyoruz. Peki reçelin de bir reçel
36:26kıvamına gelmesi gerekiyor. Tabii. Doğru
36:28söylüyorsunuz. Fazla da kaynatmamak
36:30lazım. O zaman rengi kararıyor ya da
36:32kuruyor. Biz bunu biraz da
36:34su koyuyoruz içine. Az su.
36:36Az su. Tabii ki.
36:38Şekerlenmemesi için. Ayrıca
36:40bir de limon suyu koyuyoruz.
36:44Küçük küçük doğradığımız
36:46papayalarımız hazır. Hazır.
36:48Üzerine şekerini vereceğiz. Şekerimizi
36:50koyuyoruz. Şimdi.
36:52Peki bu papayanın tatlısı olur mu? Böyle
36:54bal kaba tatlısı gibi. Kesinlikle olur.
36:56Şu anda 1 kilo papaya
36:58yarım kilo şekerimiz var. Ocağımızın
37:00altını açtık. Şimdi bir de suyunu
37:02koyalım. Şekerlenmemesini
37:04de önlüyor. Çok fazla
37:06yoğun sıcak
37:08ateşte pişirmiyoruz. Bu şekilde
37:10bir yarım saat bir sulanmasını
37:12bekleriz. Kısık
37:14ateşte sulanır.
37:16Suyunu çıkarır. Ondan sonra
37:18suyunu bırakmaya başladı. Evet.
37:24Şimdi gördüğünüz gibi papaya
37:26reçelimiz yavaş yavaş
37:28kıvam olmaya başladı. Böyle
37:30göz göz olduğunda
37:32anlıyoruz ki böyle gördüğünüz
37:34gibi hani nasıl kıvam alıyor dediniz ya.
37:36Kıvam alıyor.
37:38Ama tabii ki bunun korunması için
37:40limon suyumuzu koymamız gerekiyor.
37:44Limon suyu bozulmasını önlüyor. Şekerlenmesini
37:46önlüyor. Şekerlenmesini önlüyor. Küflenmesini
37:48önlüyor.
37:50Koruyucu olarak da kullanıyoruz yani.
37:54Bu şekilde birkaç dakika
37:56daha kaynayacak.
38:06Ocağımızın altını kapadık.
38:08Ve kalanozluyoruz.
38:10Sıcak sıcak kalanozluyoruz.
38:12Biz geleneksel
38:14yöntemlere göre yaptığımız için
38:16herhangi bir fabrikasyon
38:18girilmediği için
38:20tamamen ev yöntemiyle
38:22evdeki kadınların yaptığı yöntemle
38:24yapıyoruz.
38:26Sıcak sıcak hemen kalanozları dolduruyoruz.
38:28Dolduruyoruz.
38:30Altını kapatıyoruz.
38:32İyice sıktık. Ters çeviriyoruz.
38:34Bu şekilde bırakıyoruz.
38:36Evet. Soğumaya
38:38bırakıyoruz. Aynen öyle. Ama soğumasını
38:40beklemiyoruz. Çünkü soğumuşu var.
38:42Soğumuşu var. Hemen tadına
38:44bakıyoruz. Evet.
38:46Papayalarımız bu şekilde soğudu.
38:48Çocukların severek yedikleri o
38:50yumuşak şekerler var ya aynen onlar gibi oldu.
38:52Aynen öyle. Görüntüsü öyle.
38:54Görüntüsü öyle. Yemesi de çok güzel.
38:56İsterseniz bir bakın tadına.
38:58Tadına bakıyorum.
39:00Yakupcan'a da bundan gönderelim.
39:02Tamam.
39:04Belki yumuşak şekerleri
39:06benzediğinden tüketebilir
39:08diye düşünüyorum. Biz buna
39:10reçel dedik ama bu bir şekerleme. Evet.
39:12Çok güzel olmuş. Çok güzel tatlı. Aynen öyle.
39:14Tatlı niyetine tüketilebiliyor.
39:16Papaya tatlısı. Papaya
39:18tatlısı da denilebilir dediğiniz gibi.
39:20Bayıldım. Ama reçel diyoruz
39:22çünkü reçel bizim kültürümüzde
39:24var. O teknikle yaptık bir de.
39:26Yerken üzerine hafiften böyle
39:28belki kaymak da konabilir. Evet.
39:30Biraz da tahin. Evet.
39:32Tahinle cevizle de güzel olur. Güzel olur efendim.
39:34Kabak tatlısını da
39:36andırıyor zaten. Balkabağ tatlısını
39:38da andırıyor. Balkabağ tatlısının rakibi.
39:40Rakibi diyebiliriz. Doğru söylüyorsun.
39:42Çok güzel olmuş. Evet. Elinize sağlık.
39:44Sağ olun. Teşekkür ederim. Tarihini verdik.
39:46İnşallah herkes dener.
39:48Dünyanın tadı devam ediyor.