TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETLERİ DÜNYANIN TADI’NDA
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 17.00’de Kanal 7’de…
Dünyanın Tadı programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 17.00’de Kanal 7’de…
Dünyanın Tadı programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadına Şanlıurfa'nın Sibelik ilçesinden devam ediyoruz.
00:07Şu anda tavuk pişireceğiz.
00:09Ama farklı bir tavuk.
00:10Evet, eşkeneli tavuk.
00:16Muhteşem bir sıra gecesi gösterisi bizi bekliyor.
00:18Folkloruyla, çiğ köftesiyle.
00:20Çiğ köftenin olduğunu mu gösteriyor?
00:40Bizim için gözlemeler, yufka ekmekleri, daha neler neler efendim.
00:45Benim en sevdiğim yemek patlıcan kebabı.
00:48Hem de tepsi de.
00:49Tepsi de, aynen.
00:50Yumurtalı, bastı kavurmamız güzel oluyor.
01:00Dünyanın tadına Şanlıurfa'nın Sibelik ilçesinden devam ediyoruz.
01:04Şu anda Gümrük Hanı'nda tavuk pişireceğiz.
01:06Ama farklı bir tavuk.
01:07Evet, eşkeneli tavuk.
01:09Eşkeneli tavuk.
01:10Evet.
01:11İlk defa tadacağım.
01:12İlk defa yapacağız.
01:14Bakalım nasıl yapacağız.
01:15Malzemelerimiz, tavuk, sıvı yağ.
01:18Evet.
01:19Eski zamanlarda çok, bu kadar çok şanslı değildik.
01:22Her şey el altında yoktu.
01:24Annelerimiz özellikle ev tavuğundan olurdu.
01:27Annelerimiz sadece tavuk, salça, tuzla misafirini kaldırırdı.
01:34Ne demek eşkene Havva Hanım?
01:36Temizlik eşkene.
01:37Ama bu köy tavuğu olduğu için temizliyorlardı.
01:40Onun üzerinden kalmış, isminin ne şekil kalmış.
01:42Tavuğun hiç derisi bile yok üzerinde şu anda.
01:44Yok, evet.
01:45Her şey temizlenmiş.
01:45O yüzden eşkene yani, temiz demek.
01:49Keşke eşiniz ve çocuğunuz da olsaydı.
01:50İnşallah, bir dahaki sefer onları da getireceğim.
01:52Takip ediyoruz, diyoruz.
01:53Çocuk büyüdü, yürüdü.
01:56Doğduğundan beri ekranlarda Yakupcan.
01:58Yakupcan'ı sürekli ondan bahsederdik.
02:00Şimdi okulu olduysa onu getirmedim.
02:02Evet.
02:02Ama inşallah tatilde onları da getireceğim.
02:04Tuzunu ekledik.
02:05Şimdi tuzla beraber birazcık kavuruyoruz.
02:07Evet.
02:08Kapağını kapatalım.
02:10Yemeğimiz pişerken hava çekiyoruz.
02:12Evet.
02:13Hava soğudu, ısınmanın yöntemi.
02:15Evet.
02:19Bir taraftan havayımız devam ediyor.
02:21Evet.
02:21Şimdi salçamızı ekliyoruz.
02:23Evet.
02:23Bir tavaya 2 kaşık salça yeterli oluyor.
02:26Biraz da salçayla kavuracağız.
02:27Evet.
02:28Salçanın kokusu çıkacak.
02:30Bir taraftan da suyumuz geldi, sıcak su.
02:33Hemen suyumuzu eklerim.
02:36Biraz kızarsın.
02:37Önce salça kavrusunu sıksın.
02:38Evet.
02:39Kalınmasa olur.
02:40Evet.
02:40Sıcak suyumuzu ekliyoruz.
02:41Evet.
02:42Sıcak suyumuzu ekliyoruz.
02:43Evet.
02:44Sıcak suyumuzu ekliyoruz.
02:45Evet.
02:46Sıcak suyumuzu ekliyoruz.
02:47Evet.
02:47Kalınmasa olmaz.
03:09Siz gitmiyor musunuz?
03:11Tavuklu, tukaraklı.
03:13Size emanet mi diyeyim?
03:14Doğru.
03:15Durun.
03:16Mendilimi alıp gideyim.
03:19Tavuk bana emanet.
03:30Salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurmamız gerekiyor.
03:34Mis gibi kokuyor.
03:38Tavuğu yanmadık.
03:39Ben oynarken tavuğum yanıyor.
03:40Yanmadı, kontrol ettik.
03:41Şimdi suyunu ekliyoruz.
03:43Evet.
03:45Sıcak su.
03:47Evet, sıcak su olacak.
03:55Harikasınız hanımlar, harikasınız.
03:59Mis gibi oldu.
04:00Pul biberimizi de ekledik.
04:01Kaynadıktan sonra tamam, kapatıyoruz.
04:04Kapağını kapatıyoruz.
04:05Bu şekilde ne kadar pişecek?
04:06Kaynayacak.
04:07Yarım saat kaynadıktan sonra tamamdır.
04:09Yarım saat pişmeye bırakıyoruz.
04:11Siz hava çekmeye devam edebilirsiniz.
04:12Evet.
04:13Yarım saat bekleyeceğiz.
04:16Ve artık yemeğimiz pişti.
04:17Evet.
04:18Elinize sağlık.
04:19Afiyet olsun.
04:20Bakalım tadı nasıl oldu?
04:22Havva Hanım.
04:22Bir bakalım.
04:24Ben ederim.
04:24Çok güzel olmuş.
04:26Bakacağız.
04:27Çok da güzel kızarmış.
04:28Tavuk gibi olması gerekiyor.
04:30Üzerinde hiç yağ yok.
04:32Gördüğünüz gibi.
04:33Zaten adını oradan alıyor.
04:34İyi temizlendiğini alıyor.
04:38Hımm.
04:39Evet.
04:40Evet.
04:41Evet.
04:41Evet.
04:42Evet.
04:42Evet.
04:43Evet.
04:44Evet.
04:44Evet.
04:45Elinize sağlık.
04:46Çok güzel olmuş.
04:46Afiyet olsun.
04:47Çok basit.
04:47Evet.
04:48Çok basit.
04:48Herkesin yapabileceği mükemmel bir tavuk tarifi.
04:50Afiyetle biz bu güzel tavuğumuzu yeriz.
04:52Ardından tadacak lezzetimiz çok.
04:54Burası Şanlıurfa, Sivelek.
05:07Dünyanın Tadı Ekibi olarak şimdi de Sivelek'te Sivelek Belediyesi'nin
05:11Gastronomi ve Eğitim Merkezi'ndeyiz.
05:13Evet.
05:14Ferit Bey'le beraber benim en sevdiğim yemek patlıcan kebabı.
05:18Hem de tepsi de.
05:19Tepsi de, aynen.
05:20Ev usulü.
05:20Herkesin evinde yapabileceği bir kebap.
05:23Kesinlikle.
05:23Yani normal taş fırında da yapabiliyoruz bunu.
05:26Evdeki normal fırınlarımızda da yapabiliyoruz.
05:28Çok basit, çok lezzetli bir tarif.
05:31Özellikle birecik patlıcanı.
05:33Hemen Ferit Bey'den malzemeleri dinleyelim.
05:36Ne gerekiyor bu kebap için?
05:37Yani tepsimiz oranında patlıcanımız, bizim tepsimiz 8-10 kişilik.
05:424 kilo patlıcanımız var.
05:44Yaklaşık 1,5-2 kilo kuzu boşluk ve dana koldan kıymamız var.
05:49En makbulü zırhtan geçmesi.
05:51Ama pratik olması hasebiyle biz iri diş makineden geçirdik etimizi.
05:56Yapacak izleyicilerimiz de bu şekilde kasaplarından temin edebilirler.
06:00Sadece etimizi tuzla harmanlıyoruz.
06:03Sonra patlıcanlarımızı belli bir ölçüde kesip tepsimize diziyoruz.
06:07Baharat kullanmıyoruz.
06:08Baharat kullanmıyoruz.
06:09Bizim yaptığımız, yani ızgarada yapılanın fırın usulü.
06:13Taş fırın usulü.
06:14Fırında patlıcan kebabı efendim.
06:17Soğanımız?
06:17Soğanımız yanında garnitür olarak.
06:19Zaten yanında yenilebilecek yine siverek biberimiz var.
06:24Urfa isotu denilen.
06:25Acı.
06:26Kesinlikle bu mevsimde zaten son güneş aldığı için.
06:29Mükemmel acılıkta artık.
06:31Urfa'da kebabın içerisinde değil acı.
06:32Kebabın yanında servis ediliyor.
06:34Etin tadını bastırmasın diye.
06:36Yani hazır olduğu zaman lavaş ekmek, biber, soğan, nane, maydanoz.
06:41Ve bir ekşi ayranı oldu mu mükemmel olur.
06:45Yemeli yanımda yat.
06:45Kesinlikle.
06:46Ama yapamayız az sonra.
06:48Az sonra afiyetleyeceğiz efendim.
06:49Evet.
06:49Ferit Bey hemen başlayalım.
06:50Etimizi biraz yoğurmamız gerekiyor tuzla.
06:53Bunu kasaba da yaptırabiliriz.
06:55Hani evde çok uğraşmamak adına ama biz çekim için her aşaması görürsün istedik.
07:00Urfa'da kasaplar aynı zamanda aşçı kesinlikle.
07:03Kasaba gidiyorsunuz, kıymayı alırken diyorsunuz ki bana bir tepsi patlıcan kebabı yap.
07:08Evet.
07:09Etimiz hazır.
07:10Etimiz hazır.
07:11Patlıcanlarımızı doğrayıp tepsimize dizeceğiz.
07:14Patlıcanlarımızı doğruyoruz.
07:16Şu uç kısımlarını alıyoruz ki tepsiye rahat dizilsin.
07:19Hazırladığımız patlıcanları tepsiye dizmeye başlayalım.
07:22Tepsiye dizelim.
07:23Şöyle belli bir ölçüde alıyoruz.
07:26Yuvarlak halde.
07:28Köfte gibi.
07:29Aynen.
07:30Şöyle tepsimize yerleştiriyoruz.
07:33Tabii bunu yapan fırıncının da ehil olması gerekiyor.
07:38Yanmaması gerekiyor patlıcanın.
07:41Etin de yanmaması gerekiyor.
07:43Fırında yapacak seyircilerimiz için tavsiyemiz.
07:47Ev fırında yapacaklar için evet.
07:48Fırınlarını önceden 200 dereceye ayarlamaları.
07:52En önemli konu burası evet.
07:53Kesinlikle.
07:53Sonra?
07:54Üstten yanmaması için yağlı kağıt kullanabilirler.
07:58Patlıcan belli bir süre yumuşayacak.
08:01Eti de yanmayacak.
08:02Son 15 dakika yağlı kağıdı kaldırıp kızarmasını bekleyeceğiz.
08:06Tam böyle yapıyorum evet.
08:08Değil mi?
08:08Mükemmel o zaman.
08:09Tepsiyi tamamen dolduruyoruz.
08:11Tepsiyi dolduralım.
08:12Boşluğumuz kalmasın.
08:13Boşluk kalmasın.
08:14Aynen.
08:14Soğanın domatesini üzerine mi koyuyoruz?
08:16Yok yok.
08:17Onu sulandırmayacağız.
08:18Kesinlikle sulandırmayacağız.
08:20Evet.
08:20Şunu hafif bir tuz alacağım.
08:27Tuzu böyle bırakırsak fırında tuz tamamen üstünde kuruyacak.
08:30Yanacak.
08:31Bunu hafif sulandıracağız.
08:32O tuz tepsinin altına gitsin.
08:34O suyla güzel bir kıvam oluştursun.
08:36Kaç günde pişireceğiz.
08:37Kesinlikle.
08:38Sen de kurumasın.
08:39Aynen.
08:39Birkaç biber de takviye edebiliriz.
08:41Evet biber koyuyoruz.
08:43Acı Urfa biberi.
08:44Ooo biberin içine et dolduruyoruz.
08:46Kesinlikle.
08:47Vav.
08:48Bakın bunu ilk defa görüyorum.
08:50Ya bu biraz size şey olsun.
08:53Farklı bir tepsi.
08:55Bunu da yapıyoruz normalde.
08:56Ooo.
09:02Şunu böyle biraz ıslıyoruz.
09:05Aynen ekmek sular gibi.
09:08Bizim Urfa ekmeği biz böyle sulardık.
09:11Fazla da sulu olmasın.
09:13Et zaten yağını bırakacak.
09:14Hafif bir tepsinin altında yağlı böyle bir su oluşacak.
09:18Biz ekmeğimizi de o suya bana bırakacağız.
09:20Az sonra artık götürelim fırına.
09:23Tepsimiz hazır.
09:24Fırına gitmeye hazır.
09:26Hadi hemen doğru fırına gidiyoruz.
09:28Evet.
09:281 saat sonra hazır mı?
09:291 saat, 1 saat 15 dakika sonra hazır.
09:33Hazır.
09:33Şimdi çarşıdaki fırınlarımız devamlı aktif olduğu için taş fırın hep sıcak.
09:41Kadınlarımız bazen şikayet ederler ya çarşıda olduğu lezzeti biz alamıyoruz.
09:45O fırınlar çok aktif çalışmadığı için çarşıdaki fırınlarımız hep aktif, hep sıcak.
09:49Lezzet oradan biraz fark ediyor.
09:51Bir de odun ateşinden.
09:52Kesinlikle.
09:53Hadi götürelim fırına.
09:55Afiyetle az sonra yiyeceğiz.
10:00Ve artık Ferit Bey'le hazırladığımız patlıcan kebabımız fırından geldi.
10:06Görüntü şahane.
10:07Tadına Siverek Belediye Başkanı Ali Murat Bucak Bey'le beraber bakacağız.
10:11Kendisine teşekkür etmek istiyorum.
10:12Bizi buraya davet ettiği için, bu lezzetleri tanıtmamıza vesile olduğu için.
10:16Rica ederim.
10:18Siz geldiğiniz için ben size teşekkür ederim.
10:20Tepsi kebabının da yapılışına yetişemedik ama tadımına yetiştik.
10:23Hep beraber yapalım.
10:24Siz geldiğiniz için ben size teşekkür ederim.
10:25Tepsi kebabının da yapılışına yetişemedik ama tadımına yetiştik.
10:28Hep beraber tadacağız.
10:29Evet, hep beraber.
10:30Biz Siverekli gibi yiyeceğiz.
10:31Evet.
10:32Nasıl yenir?
10:33Bu açık ekmekle yenir.
10:34Her yemeğin kendine özel bir ekmeği var.
10:36Ekmek kültürü de bir başka.
10:37Sivereğin.
10:38Bizim Sivereğin lavaş ekmeği biraz daha kalın.
10:42Patlıcanlar o kadar güzel pişmiş ki.
10:45Çatal kullanmıyoruz.
10:50Üzerine etinden.
10:55Tam ette şu an tam kıvamında acı seviyorsanız.
11:02Üzerine soğan ekliyoruz.
11:03Kesinlikle soğansız.
11:05Patlıcan kebabı özellikle.
11:07Tepsi kebabı soğanla yenir.
11:09Üzerine nane.
11:10Evet.
11:12Ben çok yakıştırıyorum naneyi.
11:14Yine çarşıda esnafımız bunu da yapar.
11:17Yine böyle ekmekle ayakta yerler.
11:19Böyle masayı indirirler.
11:20Etrafında hemen kümelenir.
11:22Şu anda olduğu gibi.
11:23Ben size vereyim.
11:24Ferit Bey.
11:25Afiyet olsun.
11:26Biz tadına bakalım.
11:27Hadi bismillahirrahmanirrahim.
11:32Gerçekten çok lezzetli olmuş.
11:33Tarifini verdik.
11:34İnşallah herkes yapıp dener.
11:36Ya da gelir Sivereği yerinde yer diyoruz.
11:38Kesinlikle.
11:39Bekliyoruz.
11:40Siverekte yesinler.
11:41Evet.
11:42Herkes Sivereği bekliyoruz.
11:43Tabii ki.
11:44Çok teşekkürler.
11:45Dünyanın tadı Siverekten devam ediyor.
11:46Bu güzel.
11:47Patlıcan kebabını yedikten sonra.
11:48Afiyet olsun.
11:54Afiyet olsun.
12:13Ekranlarından tatlı programı.
12:14Dünyanın tadında.
12:15Şimdi de Sivereğin Söğütlüköy'üne geldik.
12:18Hanımlar bugün bizim için gözlemeler.
12:21Yufka ekmekleri.
12:23Daha neler neler efendim.
12:24Bereketli olsun.
12:25Sağolun.
12:26Hamurlar yoğurmuş ben gelmeden.
12:28Hamurda ne var Emine Hanım?
12:29Un, tuz, su.
12:31Başka bir şey yok.
12:32Başka bir şey yok.
12:33Güzelce yoğurdunuz.
12:34Dinlendi.
12:35Evet bezelenen hamurlar Fatma Hanım'a geliyor.
12:37Ve Fatma Hanım oklavasıyla açıyor.
12:40Hemen çayımızı da alalım efendim.
12:41Semaver çayı.
12:42Çok güzel.
12:43Valla bu soğuk hava da ikimiz ısındı.
12:45Afiyet olsun.
12:46Elinize sağlık hanımlar.
12:47Fatma Hanım'ın eli çok hızlı maşallah.
12:49Hamuru döndüre döndüre kocaman açtı.
12:51Buranın meşhurudur.
12:52Ekmekleri çok güzel açıyor.
12:56İncilik açtı.
12:58Şimdi içini dolduracağız.
13:00Ama hamuru önce katlıyoruz.
13:04İçerisine peynir mi koyuyoruz Fatma?
13:05Peynir.
13:06Urfa peyniri.
13:08Köy peyniri.
13:09Kendi yaptığınız.
13:10Kendimiz yapıyoruz.
13:12Tereyağı kendilerinin.
13:13Peynir kendilerinin.
13:15Bol peynir koyduk.
13:17Ağzını kapatıyoruz.
13:19Kenarlarını yapıştırıyoruz.
13:20Dökülmesin peynirler diye.
13:23Ve saca gönderiyoruz.
13:25Pişirmeci sizde.
13:27Bu arada sacımızda sıradan sac değil efendim.
13:29Elektrikli sac.
13:30Tüplü sac değil.
13:31İçerisine ne atıyoruz?
13:32Mısır koçanları mı atıyoruz?
13:33Mısırları atıyoruz.
13:34Bunları ayıklıyoruz.
13:35Mısırları inekleniyoruz.
13:36Bunları da sobaya koyuyoruz.
13:38Harikasın Fatma.
13:41Bakın çevire çevire pişiriyoruz.
13:42Ve tereyağıyla.
13:43Köy yağıyla.
13:44Köy tereyağıyla.
13:45Yağlıyoruz.
13:46Hemen ben şöyle pişen gözlemeleri tadına bakmak istiyorum.
13:50Çok güzel gözüküyor.
13:51Çok güzel gözüküyor.
13:52Şöyle katlayalım.
13:53Elimizi yaka yaka.
14:01Tadına bakıyorum izninizle.
14:02Bakalım nasıl olmuş.
14:08Odun ateşinde.
14:09Hanımların kendi açıkları.
14:10Kendi yaptıkları peynirle, tereyağıyla.
14:12Enfes bir gözleme tatlım.
14:17Gözleme ile giriş yaptık ama
14:18esas konu burada ekmek yapmak efendim.
14:19Bakın bu arkamda görmüş olduğunuz ekmekler.
14:22Yufka ekmekleri.
14:23Burada her evde bu ekmek yeniyor.
14:25Sadece bu ekmekten yiyorsunuz.
14:26O zaman bir tane de bu ekmekten yapabilir miyiz Fatma Hanım?
14:28Bir tane açabilir misiniz?
14:30Bir de onu görelim bakalım.
14:31Nasıl yapıyorsunuz?
14:39Vallahi gözlemeye bayıldım.
14:40Kendi yaptığımız peynirden olduğu için bir de yağlı.
14:42Tereyağı da yaptığımız için daha çok lezzetli oluyor.
14:45Afiyet olsun.
14:46Bayıldım. Çok lezzetli.
14:47Elinize sağlık.
14:48Gözlemeyi yedik.
14:49Şimdi sac ekmeği, yufka ekmeğini göreceğiz.
14:52Sacın üzerine koyuyoruz.
14:54Çok hızlı pişiyor.
14:55Evet.
14:56Altın üstünü pişirdiğiniz için her zaman taze kalıyor.
14:59Yaz, kış severek yiyorsunuz.
15:07Evet. Yufkamız şu anda hazır.
15:09Bu şekilde pişiriliyor ama böyle yenmiyor efendim.
15:13Evet. Sofrada dinlendiriyoruz. 5-10 dakika sonra katlayıp yayıyoruz.
15:17Çocuk oluyor. Ondan sonra ister kahvaltıda ister akşam yemeğinde 3 ay keyiflice yeniyor.
15:21Yufka ekmeği nasıl piştiğini gördük.
15:23Şimdi diğer bir gözlememizi yapıyoruz. Bu da pancarlı gözleme.
15:26Pancar var. İçinde çökelek var, zeytinyağı var, soğan var.
15:30Pancarlı çökelekli gözleme yapıyoruz efendim.
15:32Pancarı da kendiniz mi yetiştiriyorsunuz?
15:34Evet. Pancarı da kendimiz yetiştiriyoruz.
15:37İçini bol koyduk.
15:38Şimdi ağzını kapatıyoruz.
15:40Kenarlarını yapıştırıp odun ateşine sacımıza gönderiyoruz.
15:52Merhaba abla. Ben şöyle mikrofonu size vereyim.
15:54Gözleme yemeye devam edeyim. Çok güzel çünkü kendimi tutamıyorum.
15:57Afiyet olsun.
15:58Köy tereyağı ve köy peyniriyle olunca tadından yenmiyor.
16:10Pişen gözlememizi tereyağı ile yağlıyoruz.
16:12Bol tereyağı, bol peynir, bol iç.
16:14Hanımlar elinize sağlık.
16:15Afiyet olsun.
16:16Ben bayıldım.
16:17İzleyicilerimizin daha fazla canını çektirmek istemiyorum.
16:19Biz bu güzel gözlemeleri, ekmekleri yemeye devam edeceğiz.
16:22Ardından tadacak lezzetimiz yok.
16:24Burası Siverek.
16:41Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadına Siverek'ten devam ediyoruz.
16:45Şimdi Siverek'te günde 3 öğün.
16:48Hatta 5 öğün.
16:49Yiyebilirsiniz.
16:50Sevmeye bağlıdır.
16:51Akşam da yenilir, sabah.
16:52Öğleyi geç.
16:53Öğle herkes yemez ama akşam da yenilir, sabah da yenilir.
16:56Gece yarısında.
16:57Sövüyor. Gece yarısında.
16:59Gece yarısında.
17:00Gece yarısında.
17:01Gece yarısında.
17:02Gece yarısında.
17:03Gece yarısında.
17:04Gece yarısında.
17:05Gece yarısında.
17:06Gece yarısında.
17:07Gece yarısında.
17:08Gece yarısında.
17:09Evet.
17:16Evet.
17:19Malzemelerimiz.
17:21Bastık nedir?
17:23Buradan banıdır.
17:28Susam var. Daha ince.
17:29Incedir.
17:30Sade de yeniliyor mu böyle?
17:33Evet.
17:34Hadi yapalım.
17:36Zaten doğramışlar. Bunları da doğrasak daha iyi olur.
17:39Evet, bastık. Bir değişimde pestil.
17:41Yanında sade yağ, tereyağın özü koyun tereyağı ve yumurta.
17:47Malzemelerimiz bunlar.
17:48Bastıkları doğruyoruz elimizde ufak ufak parçalıyoruz.
17:51Yağımızı tava bırakıyoruz.
17:54Biraz sıvı yağ.
17:55Orkestralımıza birazcık sıvı yağ.
17:57Üzerine kar topu gibi.
17:59Çok güzelliğe bakar mısınız?
18:00Sade yağ, sade koyun yağ.
18:03Vücut sıcaklığına kendini eriyip gidiyor.
18:05Şimdi yumurtaları çırpıyoruz.
18:07Kırıyoruz.
18:105 tane yumurta kırdık.
18:11Yumurtayı çırpıyoruz.
18:18Evet, mizelen geldiği sürece yumurtamızı attık.
18:21Yumurtamız piştikten sonra...
18:23En son mu atacağız?
18:24En son.
18:24Bastığı.
18:25Evet, en son.
18:26Bol yağda.
18:27Özelliği bu.
18:28Üstüne toz şeker de sepebilir.
18:30İsteyen pekmez de bırakabilir.
18:32Ama bu sadesi özü daha güzeldir.
18:34Kendi tadıyla.
18:34Evet, kendi tadıyla daha güzeldir.
18:36Çok tatlı sevmek isteyen, yemek isteyenler toz şeker üstüne sepebilirler.
18:40Pekmez de bırakabilirler.
18:42Kayınbabam çok severdi.
18:43Babam çok severdi.
18:45Bir tane benim torunum var.
18:46Bundan kendisine selam söyleyeyim.
18:48Muhammed daha abi göklü.
18:49Özellikle de anneanne.
18:51Bana selam göndereceksin.
18:53Mecbur göndermek zorundayım.
18:54Evi buradadır zaten.
18:56O da çok seviyor.
18:57Çok seviyor, evet.
18:58O da beni çok seviyor.
18:59Yumurtayı pişirdik iyice.
19:01Şimdi bastıklara gidiyoruz.
19:05Bastıklar seçti.
19:06Böyle bastıklar biraz eriyecek.
19:07Yumurtalı pestil.
19:09Kulağa ilginç geliyor.
19:13Bastık kavanoz artık pişti.
19:15Pişti.
19:16Yemeğe hazır.
19:17Evet.
19:18Sıcak sıcak.
19:19Evet, yenir.
19:20Genelde kışın daha güzel oluyor.
19:22Gene söylüyorum.
19:23İsteyen pekmez katabilir, toz şeker katabilir.
19:25Ama ben özünü tercih ediyorum.
19:27Orijinali bu.
19:28Orijinali bu.
19:29Çarşı ekmeğimiz de geldi.
19:31Çarşı ekmeği de tırnaklı ekmek.
19:32Tırnaklı ekmek.
19:33Yanında fırın var.
19:34Oradan aldık geldik.
19:35Ekmekle de yenilebilir.
19:36O da ince ekmeğimizdir.
19:38O da sivereğimizin ekmeğidir.
19:39Ondan da yenir.
19:40Bundan da yenir.
19:41Siz bunu istediniz.
19:42Biz bunu istedik.
19:43Tamam.
19:45Tadına bakıyorum.
19:46Evet.
19:47Şöyle ben mikrofonu size vereyim.
19:48Beğenirseniz söyleyin.
19:49Hatır için yapmayın.
19:51Güzelse söyleyin güzeldir.
19:53Yoksa yemeyin.
19:56Hadi bismillahirrahmanirrahim.
20:04Tereyağı buram buram.
20:05O sade yağ.
20:06Böyle bastık.
20:07Tevkalade.
20:08Afiyet olsun.
20:09Çok lezzetli.
20:10Afiyet olsun.
20:11Bayıldım hanımlar.
20:12Afiyet olsun.
20:13Teşekkür ederiz size.
20:14Anayemek niyetine yiyin ama bastık kavurmasına yiyin diyorum.
20:18Evet.
20:19Kahvaltıda özellikle.
20:20Bir daha kış geceleri çok soğuk olur.
20:23Üşümezsiniz.
20:24Üşümezsiniz.
20:25Burayı üşümez.
20:26Ben bayıldım.
20:27Kendimi durduramıyorum.
20:28Afiyet olsun.
20:29Hadi hep beraber afiyet olsun.
20:31Mağdur.
20:32Mağdur.
20:33Hey.
21:00Mağdur.
21:01Mağdur.
21:02Mağdur.
21:03Mağdur.
21:04Mağdur.
21:05Mağdur.
21:06Mağdur.
21:07Mağdur.
21:08Mağdur.
21:09Mağdur.
21:10Mağdur.
21:11Mağdur.
21:12Mağdur.
21:13Mağdur.
21:14Mağdur.
21:15Mağdur.
21:16Mağdur.
21:17Mağdur.
21:18Mağdur.
21:19Mağdur.
21:20Mağdur.
21:21Mağdur.
21:22Mağdur.
21:23Mağdur.
21:24Mağdur.
21:25Mağdur.
21:26Mağdur.
21:27Mağdur.
21:28Mağdur.
21:30Tarih Paşa Konağı'nda harika bir halk oyunu ile giriş yaptık.
21:33Şimdi çiğ köfte ve tazlarla devam edeceğiz.
21:37Yumurtalı çiğ köfte yapacağım dediniz.
21:39Yumurtalı çiğ köfte yapacağız.
21:40Evet.
21:41Biraz sonra başlıyoruz.
21:42Malzemelerimiz hazır.
21:43Hemen malzemeler sayarak başlayalım.
21:45Bol isot.
21:46Bol isot.
21:47El biberi.
21:48Biber salçası.
21:49Domates salçası.
21:50Soğanımız.
21:51Bir de samsa.
21:52Ondan sonra başlayalım mı?
21:54Başlayalım.
21:55Başlayalım.
21:56Önce bile suyumuzu veriyoruz.
21:57Evet suyunu alıyoruz.
21:58Islanmaması için.
21:59Bu ıslanıyor.
22:00Dinlenmesi için.
22:28Dikkat edin.
22:53🎵Cediler yarin gelmiş🎵
22:58🎵Oy oy oy🎵
23:04🎵Açım kaldı🎵
23:07Güzelce ısırdık.
23:08Evet, şu anda bulalımızı bırakıyoruz.
23:11Islandı o.
23:16Yazımız da, sözümüz de.
23:18Nasıl güzel olmasın bu çiğ köfte?
23:24Ahmet Usta mahenkle başa atıyor bulduğunu.
23:26Severek.
23:28Aşkla.
23:29Aşk devri.
23:29Evet.
23:31Aşk olmasa olmaz.
23:32Olmaz.
23:35Bu bir sevdadır.
23:37🎵Arka oraba geldin🎵
23:42🎵Oy oy oy🎵
23:48🎵Zülüf saraba geldin🎵
23:53🎵Oy oy oy sebebim🎵
23:59🎵Benim sevdiğim o yaz🎵
24:05🎵Oy oy oy🎵
24:10🎵Sevilir şaka geldin🎵
24:15🎵Oy oy oy sebebim🎵
24:21🎵Benim sevdiğim o yaz🎵
24:26🎵Oy oy oy🎵
24:32🎵Sevilir şaka geldin🎵
24:37🎵Oy oy oy sebebim🎵
24:43Arada yumurtalı yapıyoruz tabi.
24:46Yumurtalı çiğ köfte?
24:47Evet, çiğ yumurtalı.
24:48Eski usul.
24:49Ahmet ustam aşla yoğuruyor.
24:50Evet.
24:50Sevgiyle yoğuruyor.
24:51Aşk olmasa zaten olmaz ki.
24:53Zaten ne yaşıyoruz.
24:55Yemek aşına yapmak lazım.
24:57Bulgurlar yumuşamaya başladı.
24:58Evet.
25:02Sözümüz sözümüz dedi.
25:03Evet.
25:04Çiğ köfte daha da tatlı oluyor.
25:06Daha, daha yeni başladı.
25:15Şanlıurfa'nın Severek'in en güzel yönü.
25:18Bence.
25:18Sıra geceleri.
25:19Sıra gecesi.
25:20Aynen öyle.
25:28🎵Siverek kalası ya🎵
25:32🎵İçinde ağlası ya🎵
25:35🎵Nerede bir güzel görsem la🎵
25:39🎵Başının belası ya🎵
25:43🎵Siverek kalası ya🎵
25:46🎵İçinde ağlası ya🎵
25:50🎵Nerede bir güzel görsem la🎵
25:54🎵Başının belası ya🎵
25:57🎵Al oğlan bu da sana🎵
26:01🎵İçtiğim beyler sana🎵
26:04🎵Oğlan darılma bana la🎵
26:08🎵Bu can kurbandır sana🎵
26:11🎵Al oğlan bu da sana🎵
26:14🎵İçtiğim beyler sana🎵
26:18🎵Oğlan darılma bana la🎵
26:22🎵Bu can kurbandır sana🎵
26:44🎵Müzik sesleri🎵
27:12🎵Açıp yarındır🎵
27:15🎵Mevla mahdumdur🎵
27:17Domatesimizi ekliyoruz.
27:18Domates diyor.
27:19🎵Mahdumdur🎵
27:22🎵Yansı yandırdı bizi🎵
27:25Domates zendelenmiş halde.
27:27Evet.
27:28🎵Mahdumdur🎵
27:29Robata.
27:30🎵Yansı yandırdı bizi🎵
27:34🎵Müzik sesleri🎵
27:45🎵Al oğlan bu da sana🎵
27:48🎵İbliğin dolar sana🎵
27:52🎵Al oğlan bu da sana🎵
27:55🎵İbliğin dolar sana🎵
27:58🎵Oğlan darılma bana🎵
28:01🎵Kalırım kaynarım sana🎵
28:05🎵Gel gel gel🎵
28:07🎵Oğlan darılma bana🎵
28:10🎵Kalırım kaynarım sana🎵
28:13🎵Gel gel gel🎵
28:15🎵Müzik sesleri🎵
28:22Ağzınıza yüreğinize sağlık.
28:26Şanlıurfa'nın, Siveri'nin en güzel kültürü bence.
28:30Sıra geceleri.
28:31Şimdi siz bulguları iyice yumuşatırken.
28:34Evet.
28:35Ben sıra gecesi nedir?
28:36Tam anlamıyla onu öğreneceğim.
28:37Onu öğren.
28:39Nedir sıra gecesi?
28:40Sıra gecesi...
28:42Nereden çıkmış, nereye gidiyor?
28:43Aslında sıra gecesi tarihimiz biraz eskiye dayanır.
28:47Şanlıurfa'nın şanlı isminin alışına dayanır aslında.
28:51Dönem Fransız işgalinde, Fransızların işgalinde çevre şehirlerden gelen insanlar sıra gecesi yaparlarmış.
29:00Düşman...
29:01Ya bunlar eğlencesinde hep öyle eğleniyorlar.
29:04Meğerse o tarihte insanlar sıra gecesi altında savaşın, kurtulmanın planları sıra gecesi altında gizli bir şekilde yaparlarmış.
29:14Ve o gün o Şanlıurfa'nın şanlı ismini almasının temelleri sıra gecesinde atıldı aslında.
29:19Sıra gecesinin tarihi bu güne dağılır.
29:21Bugün hep beraber bu kültürü bir kez daha yaşatıyoruz ve yaşamaya devam edecek.
29:26Sıra gecesinde olmazsa olmazız sizlersiniz ve çiğ köfte biz.
29:29Kesinlikle.
29:30Ben hemen Ahmet Usta'nın yanına geri geçiyorum.
29:32Sanırım yumuşattı, devam edelim.
29:35Ahmet Bey, tuzunu mu atıyoruz?
29:37Evet.
29:38Baharatlarını mı ekliyoruz?
29:39Yok, şimdilik daha var.
29:40Kiberayı överler.
29:42Damda bulgur döverler.
29:45Bizde adet böyledir.
29:47Öldürmezler, öldürmezler, severler.
30:18Sırtımda taşıdım zalim feleği, feleği, feleği, vay, vay, vay, vay.
30:30Süvereğe bahar geldi, yaz geldi, yaz geldi, yaz geldi, vay.
30:41Küçemize bir kınalı kız geldi, kız geldi, kız geldi, vay.
30:51Süvereğe bahar geldi, yaz geldi, yaz geldi, yaz geldi, vay.
31:01Küçemize bir kınalı kız geldi, kız geldi, kız geldi, vay.
31:10Hava doğuşmaya başladı Ahmet Bey.
31:12Yavaş yavaş sona geliyoruz.
31:14Ondan sonra kalkalım.
31:16Kalkıyoruz, kalkıyoruz.
31:31Çiğ köfte düşmüyor efendim.
31:34Ahmet Bey.
31:36Korkuyorum.
31:38Nasıl oldu bu iş?
31:56İşte çiğ köftenin olduğunu bu gösteriyor.
32:00Le ème l'vine, zeydede lefs rahat lesrafe
32:06Minaşet el atâ kehe Güde hay güde hay hay güde
32:16Şiri neşem, mermeloke Le ème l'vine, zeydede lefs rahat lesrafe
32:22Minaşet el atâ kehe
32:30Harika, harikasınız.
32:32Şimdi yumurtamız geliyor.
32:34Evet, kamera arkasından yumurta geliyor.
32:36Alalım yumurtamızı.
32:42Nasıl, dökülmedi mi?
32:44Dökülmez.
32:46Ankara'ya git.
32:48Dökülmez.
32:50Yumurta geldi.
32:54Tereyağında kızarmış.
33:00Evet, Siviri'nin bu çiğ köftesine et girmiyor efendim.
33:03Et yerine yumurta giriyor.
33:05Yumurta giriyor, aynen öyle.
33:06Tereyağlı yumurta, mis gibi giriyor.
33:16Şimdi yumurtayla beraber yoğuruyoruz.
33:20Bilmiyorum, daha önce böyle bir çiğ köfte gördünüz mü?
33:23Siviri'nin yumurtalı çiğ köftesi.
33:25Şu anda soğanımızı bırakıyoruz.
33:28Üzerine soğan, maydanoz.
33:40Ve yoğurmaya başlıyoruz.
33:54Yoğurmaya devam ediyoruz.
33:57Evet, yoğurmaya devam ediyoruz.
33:595 dakika yoğurmamız lazım.
34:26Yoğurmaya devam ediyoruz.
34:56Ben onun aşığı ya, çağrı eşi meyrem be.
35:00Nerede bir güzel görsem, meyrem be, meyrem be.
35:05Ben onun aşığı ya, çağrı eşi meyrem be.
35:27Sivire iki yoldur, meyrem be, meyrem be.
35:32Biri sağ, biri soldur, çağrı eşi meyrem be.
35:37Soluna kurban olam, meyrem be, meyrem be.
35:41Yarın gittiği yoldur, çağrı eşi meyrem be.
35:46Soluna kurban olam, meyrem be, meyrem be.
35:51Yarın gittiği yoldur, çağrı eşi meyrem be.
36:14Elma dal, dal, dal yerde, meyrem be, meyrem be.
36:19Bülbül ötme sen yerde, çağrı eşi meyrem be.
36:24Feler bizi ayırdı, meyrem be, meyrem be.
36:28Her birimiz bir yerde, çağrı eşi meyrem be.
36:33Feler bizi ayırdı, meyrem be, meyrem be.
36:37Her birimiz bir yerde, çağrı eşi meyrem be.
36:42Elma dal, dal, dal yerde, meyrem be.
36:47Her birimiz bir yerde, çağrı eşi meyrem be.
36:52Elma dal, dal, dal yerde, meyrem be.
36:57Her birimiz bir yerde, çağrı eşi meyrem be.
37:02Her birimiz bir yerde, çağrı eşi meyrem be.
37:07İlk konuşma
37:38Afiyet olsun.
37:44Biraz acı ama çok lezzetli bir acı.
37:46Acı olmasa zaten özellikle buyduk zaten.
37:49Hımm.
37:50Afiyet olsun.
37:51Hep beraber olsun.
37:52Hep beraber olsun.
37:53Şimdi ekip arkadaşlara da dağıtacağız.
37:54Hadi Ahmet Bey lütfen hep beraber.
37:56Çok güzel olmuş efendim.
37:57Yumurtalı çiğ köfte bir başka lezzette.
38:00Bayıldım.
38:02Etlisini, etsizliğini herkes bilir ama
38:04yumurtalısınız, siveyre gelenler bilir.
38:06Evet.
38:08Şöyle kime vereyim başta?
38:10Öncelikle kim pirdir?
38:11Pire verelim.
38:12Evet pireyi bize verelim.
38:13Sağ olun.
38:15Bir bakın bakalım nasıl olmuş?
38:18Urfalı olarak bir yorum yapın.
38:20Ahmet Usta'ya puan verin.
38:22Ahmet Usta eline sağlık.
38:23Çok güzel olmuş.
38:25Etliden daha güzel olmuş.
38:28Ben de bayıldım.
38:29İlk defa böyle güzel bir yumurtalı çiğ köfte yiyorum.
38:32Bayıldık.
38:33Biz bu güzel çiğ köfteyle sıra gecemde devam edeceğiz.
38:35Ağzınızda yüreğinizde sağlık.
40:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.