HOMENAJE A MARTA BALLINA: Pina Facchini nos enseña a hacer la "pasta ballina" casera para que puedas decorar tus tortas de una manera más económica y súper fácil
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#CocinerosArgentinos en América TV
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TVTranscripción
00:00¡Bienvenida a la invitada de
00:06lujo!
00:07Hoy tenemos homenaje a la
00:08señora Marta Ballina, una
00:09pionera de la decoración de
00:10tortas.
00:11Así que la tenemos a nuestra
00:12Pina.
00:13Ella es una grosa de decoración
00:14de tortas.
00:15Vamos a hacer de todo.
00:16Vamos a enseñar.
00:17Estamos con Mirta y con
00:18Zulma.
00:19Y con Zulma, donde van a
00:20aprender a hacer el Minion.
00:22Ellas van a forrar la torta,
00:24van a terminar una torta fácil
00:26para cumpleaños para sus hijos.
00:28Me encanta, me encanta.
00:30El Minion es por algo en especial?
00:32No, como es torta de chico,
00:34viene ahí.
00:35Entonces estamos aprendiendo,
00:36hicimos algo fácil, de nada tan
00:38difícil.
00:39Pina, fácil para vos.
00:40Bueno, vas a ver que vas a
00:41terminar decorando la torta vos
00:43también.
00:44Espero terminar haciendo un
00:45Minion hoy.
00:46Bueno.
00:47Mínimo.
00:48Bueno, vamos a empezar.
00:49Terminamos de pegarle dos,
00:50tres pelitos nomás y vamos a
00:51empezar a hacer la pasta de
00:53forrar torta.
00:54Ah, les vas a enseñar a hacer
00:55la pasta.
00:56Sí, para que aprendan a hacer
00:58la pasta para forrar torta.
00:59La quiero aprender a hacer.
01:00Es un desafío.
01:01Esto les voy a pedir, me la
01:02ponen allá y vamos a forrar
01:04torta.
01:05Bueno, chicas, acá tengo.
01:07De acá al lado.
01:08Bárbaro.
01:09Bueno, van a encontrar las
01:11recetas después.
01:13Tiene 7 gramos de gelatina sin
01:15sabor, una cucharada de
01:17vegetalina.
01:18Una vez que tengo la
01:21vegetalina, le voy a poner
01:23media cucharadita de glucosa.
01:26Van a encontrar receta de que
01:28tenga glicerina.
01:29La glicerina para días secos o
01:32lugares secos.
01:33Para nosotros no le vamos a
01:34poner porque tenemos mucha
01:35humedad.
01:36Perfecto.
01:37Pero la gente que vive en el
01:38sur, que es muy frío, pueden
01:39ponerle glicerina para poder
01:41trabajar mejor.
01:43Buen dato.
01:44¿Esta masa la puedo guardar?
01:45¿Me sirve?
01:46O sea, yo la hago hoy.
01:47Esta masa la haces hoy, la
01:48podés guardar en la heladera
01:49una semana y en un freezer seis
01:52meses tranquilamente.
01:53Bien, bueno.
01:54Podés adelantar.
01:55Vamos a ver que es económica.
01:57Lleva medio kilo de azúcar y
01:59estos son los ingredientes que
02:00yo le digo.
02:01Así que van a ver.
02:02Nada más.
02:03Nada más, nada más.
02:05Acá tengo.
02:06Es que uno lo ve así.
02:07Parece que jamás voy a poder
02:09hacerlo.
02:10No, no.
02:11Todo el mundo lo puede.
02:12No hay nada que no se pueda
02:13hacer en esta vida, chicas.
02:14Todo se puede hacer.
02:15No, no, no, no.
02:16Esto.
02:17¿Eso es que es azúcar
02:18impalpable?
02:19Esto es azúcar impalpable.
02:20Ya está cernida.
02:21Sí.
02:22Ajá.
02:23Vamos a poner esto acá.
02:24No tiene almidón.
02:25No tiene almidón.
02:26Ya la azúcar trae un poco de
02:27almidón.
02:28Así que no tiene almidón.
02:29¿Sí?
02:30Entonces son esos tres
02:31ingredientes.
02:32Nada más, chicas.
02:33Nada más que eso.
02:34Por eso digo que a veces con
02:35el que hace decoración o
02:36repostería.
02:37Sí.
02:38Son cosas que tienen en casa.
02:39Claro.
02:40Entonces, no sé.
02:41Un domingo quiero hacer una
02:42torta y no puedo porque no
02:43tengo la pasta, porque la
02:44pasta también el que quiere la
02:45compra.
02:46Sí.
02:47De esta manera es más fácil
02:48hacer la torta.
02:49Sí, sí.
02:50No, no, no.
02:51No, no, no.
02:52Sí.
02:53De esta manera es más
02:54económica.
02:55Claro.
02:56Entonces, ¿qué hago?
02:57Directamente.
02:58Ahí tenés un bol más grande,
02:59Pina.
03:00Sí.
03:01Igualmente la voy a poner en
03:02la mesa para amasar.
03:03Ah, porque se amasa.
03:04Y se amasa.
03:05Hay que hacer una masa.
03:06Vieron que ahí hay masa.
03:07Es cuestión de actitud y de
03:08animarse, perder el miedo.
03:09Es cuestión de tener ganas.
03:10Claro.
03:11Nada más.
03:12Por eso digo, no es que nadie
03:13lo pueda hacer.
03:14A mí me resulta imposible que
03:15eso se convierta en una masa.
03:16Claro.
03:17Con tan poquitos ingredientes
03:18y mucha cantidad de azúcar.
03:19No.
03:20Claro.
03:22En dos minutitos como tenemos
03:23la masa ahí.
03:24Genial.
03:25Pina, hagamos un repaso.
03:26Tenemos azúcar impalpable.
03:27Tenemos azúcar.
03:28Mirá.
03:29Si querés.
03:30Dame, que yo lo voy.
03:31¿Me alcanzan?
03:32Ahí que está.
03:33Está acá.
03:34La receta.
03:35Está la receta acá.
03:36Mirá.
03:37Mirá.
03:38Lleva 7 gramos de gelatina sin
03:39sabor, 5 cucharadas de agua que
03:40debe ser para hidratar la
03:41gelatina.
03:42Exactamente.
03:43Media cucharada de, bueno,
03:44glicerina sin los que viven en
03:45el sur y una cucharada de
03:46glucosa para los que vivimos
03:47acá, ¿no?
03:48Exactamente.
03:49La glucosa va para el sur y
03:50acá.
03:51Lo que va para el sur es la
03:52glicerina.
03:53OK.
03:54Perfecto.
03:55Y una cucharada de vegetalina
03:56y medio kilo de azúcar
03:57cernida.
03:58Genial.
03:59Bueno, miro.
04:00¿Cernida qué sería la
04:01impalpable?
04:02Pasarla, pasarla por el
04:03talizado.
04:04Perfecto.
04:05Pina, ¿se le puede poner sabor
04:06a la masa?
04:07Si quieren, le pueden poner.
04:08No hay ningún.
04:09Si le ponen, pónganle alguna
04:10esencia incolora para que no
04:11cambie el color si le van a dar
04:12color a la pasta.
04:13Perfecto.
04:14Perfecto.
04:15¿Y qué es lo que vamos a
04:16hacer?
04:18De masa.
04:19Mira, me bajo.
04:20De masa, te dan ganas de ir
04:21como pellizcando un poquito y
04:22ir comiendo, ¿viste?
04:23Lo que no se ve.
04:24Te vamos a invitar a que
04:25pellizcas.
04:26Te vamos a invitar a comer
04:27varias cosas, ¿eh?
04:28Me encanta, me encanta, me
04:29encanta.
04:30Me gusta mucho.
04:31¿Mirá cómo está tomando la
04:32masa?
04:33¿Vas?
04:34No, me resulta.
04:35Yo le muestro.
04:36Toquen.
04:37Está blandita todavía.
04:38Ah, le falta.
04:39¿Sí?
04:40Si yo tengo ganas de
04:41comer, le voy a poner un
04:42poquito de azúcar.
04:43¿Ves?
04:44¿Ves?
04:45¿Ves?
04:47Yo tengo ganas de hacer
04:48masas.
04:49Y no sé.
04:50Toquen.
04:51Lo bueno del freezer.
04:52Si yo voy a hacer masa y no
04:53sé cuándo la voy a dejar o
04:54cuándo la voy a usar, dejo a
04:56este punto que sería masa
04:57madre.
04:58Perfecto.
04:59Cuando voy a usar pasta,
05:00saco y empiezo a ponerle más
05:02azúcar.
05:03Es lo mismo cuando uno
05:04trabaja en cantidad o vende
05:05torta.
05:06Sí.
05:07Hace cantidad y la ponen en
05:08un balde bien tapado.
05:10Me encanta.
05:11Va sacando.
05:12Cuando estábamos en el
05:13taller de Marta Ballina.
05:14Sí.
05:15Hacíamos muchas tortas,
05:16maquetas.
05:17Hacíamos eso.
05:18Claro.
05:19Entonces teníamos la masa
05:20preparada.
05:21Sacábamos e
05:22pintábamos color a lo que
05:23necesitábamos.
05:24Me encanta.