¡Gladys te ayuda ahorrar y te enseña a hacer RICOTA CASERA! Una receta súper fácil y mucho más cremosa
Mirá la receta de torta de ricota en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV
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00:00Y si hablamos de ricota, hablamos de Gladys.
00:03Y los secretitos, dicen que no me enseñaron a hacer ricota casera.
00:05A ver, vamos.
00:06¡Esta bella!
00:08Atenti, atenti.
00:09Y venite, venite, venite, venite.
00:11S.O.S. Gladys.
00:13¿Cómo hacer ricota casera?
00:15Nueva sección de recetas fáciles.
00:17¡Metió dos golpes, Gladys!
00:19Te da curiosidad en caso de saber cómo se hace la ricota,
00:22o lo querés hacer, o tenés la suerte de tener un tambo cerca
00:26que podés ir a comprar.
00:27¡Ay, qué lindo es!
00:28Es una felicidad total.
00:29Y si no, lo podés hacer con la leche del súper.
00:31Te voy a dar cantidades.
00:33Un litro de leche.
00:34Una cucharada de jugo de limón.
00:36Pero te voy a dar el secreto.
00:37Vas a poner en una cacerola la leche.
00:40La vas a calentar.
00:41¿Hasta qué temperatura?
00:43Aproximadamente unos 65 grados.
00:45Me decís, Gladys, no tengo termómetro.
00:47No te preocupes.
00:48Manos limpias.
00:49Vas a poner un dedo o dos y vas a...
00:52¿Hasta cuándo?
00:53Hasta que no aguante más.
00:54Listo.
00:55Lo retiro.
00:56Apago el fuego.
00:57No tiene que hervir la leche.
00:59Y ahí vamos a agregar la cuchara de jugo de limón.
01:02Primero lo vamos a revolver
01:04para que la leche esté como revoltosa dentro de la olla
01:07y se corte más rápido.
01:09Y vamos a dejarlo ahí, que se corte.
01:11¿Cuánto tiempo?
01:13Yo te digo que lo dejes hasta que esté casi frío.
01:17¿Por qué?
01:18Porque de este estadio va a pasar...
01:20Tengo acá la grúa.
01:21Mirá, a este estadio.
01:23Sin tocarlo.
01:24Así solito.
01:25Mirá, ya se ve que se empezó a cortar la leche.
01:27Lo voy a retirar para que no se siga calentando.
01:29Porque, ¿qué pasa?
01:30Si se calienta demasiado, se van a pegotear mucho la ricota
01:33y después te va a quedar una ricota como muy dura,
01:36no tan cremosa.
01:37Y la idea es que te quede una ricota bien cremosa.
01:39Fijate cómo quedó esta.
01:41Que lo podés cortar.
01:42Mirá, así.
01:44¿Y por qué te digo que tiene que estar fría?
01:46¿Por qué?
01:47Porque si está caliente,
01:49todas las partículas de la ricota
01:51van a pasar por el lienzo.
01:53Necesito un lienzo que sea muy finito
01:55si lo querés hacer en caliente.
01:57Y si lo haces en caliente con un lienzo muy finito,
01:59después te va a brindar una ricota esa
02:01que la podés cortar y dorar en un sartén
02:04para una ensalada deliciosa.
02:06Va muy bien.
02:07Y si no lo dejas ahí, no lo estrujes ahora,
02:09porque, ¿qué pasa?
02:10Si lo estrujo, esto está tibio todavía,
02:12va a pasar parte de la preparación
02:14y no queremos perder nada.
02:16Y ahora me decís,
02:17todo este líquido que está acá abajo,
02:19que te voy a mostrar,
02:20¿qué vas a hacer con este líquido?
02:22¿Lo vas a tirar?
02:23No, no se tira.
02:25Te vas a hacer un rico pan con este líquido.
02:27Vas a hidratar harina con levadura
02:29y te va a salir un pan enriquecido.
02:32Con suero de leche.
02:34Fijate lo que es esto.
02:35Mirá, acá te queda la bolsita.
02:37La vas a dejar de un día para otro en la heladera.
02:40¿Con qué?
02:41Con un peso encima,
02:42si querés que copie la forma del molde.
02:44No tenemos molde acá.
02:45Lo que podés hacer es una lata,
02:47una lata que le ponés papel film,
02:49un pesito por arriba
02:50y entonces esa lata de durazno,
02:52te va a quedar una plancha de esta ricota deliciosa.
02:56Mirá lo que es esto.
02:57Y esto no es todo.
02:58La ricota, para que vos sepas,
03:00en casa se pone fea rápidamente.
03:02O sea, no te dura mucho tiempo en la heladera
03:04una vez abierta.
03:05Como está fresca,
03:06lo que vas a hacer,
03:07si lo vas a usar para pastelería,
03:08te recomiendo que la endulces.
03:09Si no, la vas a usar enseguida.
03:11Si le pones azúcar,
03:12te dura un poquito más.
03:13Pero si no, la podés congelar también.
03:15Y otro secreto más,
03:17que otro día lo voy a hacer,
03:19con esto te puedo hacer un queso crema
03:22que te va a llevar a la infancia de una marca
03:24que ya no existe más,
03:25pero no lo voy a decir.
03:26¡Ah!
03:27Con esto lo podés hacer.
03:29¿Vos sabés cuál es?
03:30Sí.
03:31Muy rico.
03:32Así que otro día te enseño a hacer el queso casero.
03:34¿Le gustó?
03:35Me encantó.