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¡2x1 EN TARTAS! Con la misma masa, Lucho hace una tarta con CREMA DE ALMENDRAS Y PERAS

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Transcripción
00:00Estoy haciendo, forrando la tarta con ¿qué? Con esta masa que te enseñé recién, ¿sí?
00:05Fíjate lo fácil y maleable que es. Es una masa que realmente tiene mucha maleabilidad.
00:12Trabaja con el molde que quieras. A mí me gustó esta en forma de flor, me pareció interesante.
00:17Para lo que vamos a utilizar de relleno, vamos a trabajar con 100 gramos de ¿qué? De manteca.
00:24100 gramos de azúcar, en este caso azúcar común, no impalpable, ¿sí?
00:29Vamos a hacer una crema, como les enseñé recién, para la masa y cuando empiece a integrar el azúcar,
00:36vamos a incorporar un huevo, no una yema, acá un huevo entero.
00:41Y fíjate que esta receta es muy fácil también, ¿eh? ¿Por qué? Porque 100 gramos de manteca,
00:45100 gramos de azúcar, un huevo y a esto le vamos a incorporar 100 gramos de harina de almendras.
00:53Puede ser almendra molida, de maní, de avellanas, de cualquier fruto seco que quieras
01:00y a esto le vamos a incorporar una cucharadita de harina o almidón de maíz, ¿para qué?
01:08Para que retenga el líquido de la fruta que vamos a trabajar en la tarta.
01:14A esta masa en crudo le vamos a incorporar una base ¿de qué? De esta crema de almendras, ¿sí?
01:22Arriba de esta crema de almendras le vas a poder poner lo que quieras, higos frescos, ananá cubeteado,
01:28ciruelas, cerezas, ¿de qué va a depender? Frutillas no, porque la frutilla no es una fruta que se lleve bien con cocción.
01:36Pensá en las frutas que quedan muy bien cocidas, asadas en la compota, manzana, ¿sí?
01:42Entonces, arándanos, sí, arándanos sí, me gustan mucho, sí. Y a esto le vamos a poner peras.
01:49¿Qué peras? Cocidas en almíbar, yo las cociné en almíbar, almíbar partes iguales de azúcar y agua.
01:55¿Vale comprar fruta en almíbar, en lata también? Vale, sí, pero la verdad que a mí me gusta mucho más caserita.
02:01La vamos a filetear, la podemos poner entera también, ¿eh?
02:05Ahí va, en casa hágalo despacio, pero a mí me queda un minuto, ahí va.
02:11Entonces, ahora lo que vamos a hacer es acomodarlas, ¿dónde? Sobre la tarta, mirá.
02:16Ahí, en crudo, todo en crudo, ¿eh? Fíjate cómo, epa, cómo tuerzo las peritas, me voy a girar, ahí vamos.
02:24Y a esto lo vamos a condimentar, ¿qué significa condimentar?
02:28A mí las tartas de fruta me gustan mucho con sabor, que tenga un sabor rico, ¿qué sabor?
02:34A mí me gustan las especias, las especias quedan muy bien, la canera, el cardamomo, el coriandro, el jengibre, el clavo de olor.
02:41Esa con el cabito en el centro queda muy linda, y la vamos a condimentar, como te dije, con un poquito de especias, ¿sí? Ahí va.
02:49Mezcla de especias para repostería, la que quieras.
02:52Y la vas a llevar a un horno medio, ¿qué significa horno medio?
02:56170 grados, ¿hasta qué? Hasta que dore bien, bien, bien.
03:00Esto se va, esto se va al horno, ¿eh? Horno medio, dale tiempo, dale tiempo que dore bien.
03:06¿Qué significa que dore bien? Esto, mirá que lindas que salen.
03:09Yo le voy a poner un poquito, si querés, si querés, es como todo la vida, un poquito de maquillaje hace que las cosas queden más lindas,
03:17no en excesiva cantidad, simplemente para darle un poquito de brillo, gel de brillo a las pequeñas también.
03:24Le podemos poner, si queremos, un poquito de frutos secos molidos en el lateral, para decorar.
03:30Y tenemos una masa, dos versiones de tarta.
03:34Fíjate, vamos con estas chiquititas, a ver si la puedo levantar, ahí va, un, dos, tres, ahí va.
03:41Y acá vamos con unos frutos secos, este yo le puse unas almendras picadas, tostaditas, al bordecito, que le queda muy bien.
03:51Creo que tenemos listo todo para el pecito de la tarde, ¿no?
03:55Perfecto, perfecto, perfecto. Genial, genial, genial.
03:59Bueno, tenemos entonces, masa crocante, masa para dos usos, usala para hacer lemon pie, usala para hacer tarta de fruta, la de frutos secos.
04:07Muchas versiones, fácil de memorizar, ¿eh? 100 gramos, 100 gramos, 100 gramos y 300 haría.