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  • hace 2 meses
¡Tremendo MATAMBRE ARROLLADO! ¡Aprendé a rellenarlo sin que se desarme con el Mono!

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#CocinerosArgentinos en América TV

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Transcripción
00:00Una pincelada de salmatambre de mostaza, después ajo picado, mucho ajo, mucha sal y mucha pimienta.
00:09Va a ir mucho tiempo al agua, se va a ir todo ese sabor, entonces sala bien.
00:14¿Se hierve?
00:16Sí, ají molido.
00:18Bueno, bueno, dale, dale, dale.
00:24Ají molido, orégano, pimentón.
00:28Pan rallado.
00:30¿Quieres poner pan rallado?
00:32Pan rallado, a la antigua, a la abuela, a la antigua.
00:35Pan rallado, mucho pan rallado, esto es el ligue.
00:39Este ligue mismo, todos los condimentos que yo dije, los que hice, los que nombré antes,
00:44los podés hacer todos en un bol y mezclarlos bien, integrar todo.
00:48Lo que decía el menjunje la abuela.
00:50El menjunje, claro, el ligue.
00:52Pan rallado y queso rallado.
00:55Uy, qué rico, ya me gusta.
00:57Queda muy bien.
00:58Dale y le pongas relleno para mí.
00:59Perdón, apto celíaco, podríamos reemplazar la miga de pan por gelatina sin sabor.
01:04Sí.
01:05¿No? ¿Para que aglutine?
01:06Sí, sí, sí, la verdad que sí.
01:08¿Así de paquete directo?
01:09No seas tan rígido.
01:10Es verdad.
01:11Mirá que el mono es tradicional.
01:13¡Ay, qué tradicional!
01:15Pan sin gluten también.
01:17Es duro.
01:19Es el primer mono cuadrado que yo conozco.
01:21Es el primer mono rígido.
01:23Igual también podés ponerle gelatina a esto también.
01:27Ah, bueno.
01:28Está bueno, queda bien.
01:29Bien, una vez que tenemos la base.
01:32¿Gelatina sin sabor, por supuesto?
01:36Pongan lo que quieran.
01:37Este es un toque hermoso.
01:39Primaveral, estación, espinaca.
01:41Podría ir panceta.
01:43Trae panceta, que me ponga espinaca.
01:46Si es vegano, espinaca.
01:49Y si es panceta.
01:52¿Entiendes?
01:54Las dos cosas también.
01:56No, porque está diciendo, o acelga, o espinaca, o panceta.
02:00¿Qué no pagás vos?
02:02Es verdad, yo no lo pago.
02:04Mucha espinaca, colchón de espinaca.
02:07Qué lindo verde ese.
02:09Sí, aparte ahora.
02:10Es hermosa, la estación de la espinaca fresca.
02:12Es ahora, ya.
02:14Acá hay dos paquetes de espinaca, bien lavados siempre.
02:18La espinaca no es rendidora.
02:20No, tendrían que comprar una tonelada.
02:22Pero está bueno que la ponga cruda.
02:24Sí, claro.
02:26Sería un matambre a la Felentina, ¿no?
02:28Porque tiene espinaca.
02:30Tiene espinaca, todo lo que tiene espinaca es supuestamente a la Felentina.
02:34Huevos.
02:35Técnica.
02:36Es difícil tener al mono de marido.
02:37Perfecta.
02:38¿Al mono de marido?
02:39Técnica perfecta.
02:40No.
02:41No puedo trabajar.
02:43Después me dicen que tardo.
02:45Fuimos.
02:46No, no, ni te lo recomiendo.
02:48Escuchá, Corba, después me dicen que tardo.
02:50Si no, me dejan continuar.
02:51Guau, ayer tardó una hora, chico.
02:53Ayer tardó una hora para hacer pastel de papa.
02:55No, pastel de papa.
02:57El puré estaba hecho.
02:59No me deja mentir.
03:00Usted en casa no nos deja mentir.
03:02Yo lo hacía así, al mono.
03:04Redondeaba, redondeaba.
03:05Podía.
03:06¿Mentira?
03:07Le corto la punta.
03:08Cortale la punta del huevo.
03:09Yo tengo que hacer pan.
03:10Ah, pará.
03:11¿Lo pones entero?
03:13Sí, entero.
03:14Vení, a verá.
03:15¿Querés la mitad?
03:16La mitad la ponemos.
03:17Le voy a hacer una pregunta a nuestro compañero interesante.
03:19¿No lo cortan a la mitad?
03:21Vos siempre los ponés entero, ¿no?
03:22Yo los pongo entero, me gusta entero.
03:24Se ve lindo al corte entero.
03:26Como dijo Majo, así, lo ponés entero, te puede ir a la mitad.
03:30Está bueno cuando lo haces a la mitad, hacer dos hileras de huevo.
03:33Ah, claro, Javier.
03:35Dos hileras de huevo.
03:36Porque no hay cosa más rica.
03:37Y escuchá, otro detalle.
03:39Le corto la punta simplemente para que todas las raciones,
03:41luego cuando lo cortás, tengan yema.
03:44Si no, va a quedar siempre alguna con el blanco.
03:47Detalle muy importante.
03:49Este es un matambre para comer mañana.
03:53¿Sí?
03:54¿Por qué?
03:55Si vos lo querés frizar, pícalo el huevo.
03:58No lo pongás entero.
03:59Se naturaliza, queda feo el huevo.
04:02Queda arenoso.
04:03Sí, queda extraño.
04:04Como que se corta.
04:05Que lleve, pero picado.
04:07Si no, no le pongas huevo.
04:08Le rompe la proteína, es verdad.
04:10Si no, no le pongás huevo.
04:12Tirate un datazo ahí.
04:13Sí, es un dato porque lo he hecho.
04:15O sin huevo directamente.
04:16Lo he hecho y todo lo capitalizo y lo explico a la gente.
04:19Cosas que han salido mal en la vida, ¿no?
04:21No todo salió mal.
04:22La experiencia es lo más lindo.
04:24Bien.
04:25Vamos ahora con el colchón.
04:27Acá hay mucha zanahoria rallada.
04:29Bien finita.
04:30Mucha zanahoria rallada, bien finita.
04:33Y vas a hacer el sostén de los huevos, ¿no?
04:35Porque vos lo tenés que arrollar.
04:37Ah, como las columnitas.
04:38Claro.
04:40Y algo que facilita que esté rallada finita, ¿no?
04:42Sí.
04:43Como ayer la carrot cake.
04:44Inclusive después de esta parada también un poquito.
04:46Total, en el giro va a cambiar todo.
04:48Va a dar un...
04:49Claro, porque después lo vas a...