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¡Para volverse loco! Tremendo PECHITO DE CERDO A LA BARBACOA

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#CocinerosArgentinos en América TV

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Transcripción
00:00La barbacoa es una salsa muy requerida por los chicos.
00:05Demasiado te invitan.
00:07¿Por qué?
00:08Porque es dulce, porque tiene tomate.
00:11Porque tiene marketing.
00:12Y también, también.
00:14Muy viral la barbacoa.
00:16Muy viral.
00:17Muy viral también, sí, es verdad.
00:18La van a aprender a hacer hoy en casa.
00:20Hoy es viernes con los chicos en casa.
00:21Seguramente muchos la van a aprender a hacer casera.
00:24La pueden guardar y la tienen para cuando quieran.
00:27No solamente para hacer este pechito.
00:28Para lo que quieran.
00:29Para aderezos, para hamburguesa, para lo que sea.
00:31Vale para todo.
00:32Vale para todo.
00:33Quiero decir algo.
00:34Gladys es muy experta en reproducir las salsas comerciales.
00:37Así.
00:38Y así tiene un sinfín de recetas que le sale más rica que las compradas.
00:44Sí, no va a ser súper.
00:45No va a ser súper.
00:46No va a ser súper.
00:47No va a ser súper.
00:48Te lo prometo.
00:49Mirá.
00:50Está bueno.
00:51Es un buen plan para viernes de periodo para hacer con los chicos.
00:52¿Betty y Joaquín querés que hagamos barbacoa?
00:53Venga.
00:54Haga.
00:55Que aprenda.
00:56Haga.
00:58No, y aparte, saber cómo se hace.
00:59Eso está genial.
01:00A los chicos lo que más les fascina es saber cómo se hace.
01:02Yo quiero que mi hijo cocine porque yo no sé cocinar, pero bueno.
01:05Bueno.
01:06Yo voy a llevar las manos acá atrás.
01:07Que pueda aprender.
01:08Que pueda aprender.
01:09Mirá, vamos a hacer este pechito.
01:10La base de este pechito son verduras.
01:13Las que vos tengas en el cajón de casa.
01:15Mirá, acá tenemos apio, tenemos un montón, la verdad que somos afortunados.
01:19Tenemos apio, la soja del apio.
01:22El apio va así entero con hoja, con todo.
01:24Pan entero.
01:25No le tengas miedo.
01:26Puerro.
01:27No sé, tenés hierbas aromáticas también.
01:30Porque todo esto le va a dar sabor al pechito.
01:33Perfecto.
01:34Si están medias machucadinhas y van tan bien.
01:36Van tan bien.
01:37Las hacemos revivir ahí.
01:38Las hacemos revivir acá.
01:39Y ahora vamos a colocar.
01:41¿Qué vamos a poner?
01:42¿Qué?
01:43Atención acá.
01:44Mirá.
01:45¿Qué tengo acá?
01:46Cerveza.
01:47¡Epa!
01:48¡Ah!
01:49¿Qué sorprendi?
01:50Cerveza negra.
01:51Cerveza negra.
01:52Cerveza negra.
01:53¿No tenés cerveza negra?
01:55Agua.
01:56Porque acá ya la base del caldo la tenés.
01:58Pero la cerveza le va a aportar.
02:00Tiene que ser negra.
02:01Y aparte negra.
02:02Y ya estamos viernes.
02:03Y te compré una de más.
02:04Y mientras vas haciéndole.
02:05Claro.
02:06Vas tomando.
02:07Vas bailando.
02:08Como escuchás.
02:09La verdad que a veces pasa que queda media botella de cerveza abierta.
02:10Y la verdad es que no sirve para nada más que para cocinar.
02:13Exactamente.
02:14Y vas a poner un poco de agua también.
02:16Porque pensá que el pechito va a ir dos horas al horno.
02:18Y esto se va a evaporar.
02:20Tiene un tiempito para que ahora les voy a mostrar cómo va a salir eso.
02:24Que les voy a llamar a unos cuantos que tengo anotados ahí para que vengan a sacar el huesito.
02:28A estirar el huesito.
02:29¿Cuántos?
02:30Yo te digo.
02:31Yo solamente los dejo.
02:32Hay mucha gente hoy.
02:33Solamente el huesito.
02:34Solo el huesito.
02:35Solo el huesito.
02:36La carne queda por acá.
02:37La carne queda acá.
02:38Nadia, y ahí le echaste cerveza y agua.
02:39La cerveza es mejor negra.
02:41O puede ser cualquiera.
02:42La que tenga.
02:43Nosotros elegimos negra.
02:44Pero es la que vos tengas en casa.
02:45La que puedas.
02:46Y acá el pechito.
02:47Vamos a ponerle un poco de sal.
02:49Porque pensá que...
02:50Y entre fina.
02:51Entre fina.
02:52Entre fina.
02:53Entre fina.
02:54Acá te recomiendo.
02:55Un poco.
02:56De los dos lados vamos a ponerle.
02:57Qué cosa que para mí salar la carne con entre fina es más rico.
03:00Es más rico.
03:01Sí.
03:02Y hay que limpiar.
03:03Este pechito está...
03:04Súper magro está.
03:05Está magro.
03:06Acá Mati lo limpió hace un rato.
03:07Hermoso está.
03:08Lo embelleció.
03:09¿Cómo es la jugada?
03:10Embelleció la pieza, Mati.
03:11Lo que trabajan nuestros compañeros.
03:12Sí.
03:13Mirá, y esto no termina.
03:14Porque lo vamos a embadurnar.
03:15Ah, casi.
03:16Así.
03:17Así en crudito.
03:18Ya arrancamos así en crudito.
03:20Lo podés hacer acá o lo que podés hacer es poner una buena cucharada que también
03:26lo voy a hacer acá.
03:27Para no contaminar la salsa también, ¿no, Gla?
03:29¿Qué?
03:30Para no contaminar también la salsa.
03:31Exactamente.
03:32Mirá.
03:33Vamos a poner acá y vamos a mezclar un poco acá sin miedo con la mano porque, ojo, esto
03:39le va a dar mucho sabor también.
03:41Pensá que el pechito va a reposar acá y la parte de abajo también tiene que tener
03:45sabor.
03:46Lo que no debe suceder acá es que esto se seque.
03:48Te armás la camita.
03:49Una hambre tengo.
03:50Claro.
03:51Si te armás la camita así de dulce, de rico, cerveza.
03:52Menudo.
03:53Tengo que ir al oculista.
03:54Necesito una costillita de cerdo.
03:55Exactamente.
03:56Dios, te nula la vista.
03:59Otro dato.
04:00Si tenés así una buena cantidad como la que tenemos nosotros acá, nunca pongas la
04:04mano, por más que tengas guante, adentro de la salsa porque después no la voy a poder
04:08guardar.
04:09Claro.
04:10Ahí ya está la contaminación cruzada que eso hay que tener mucho cuidado que a veces
04:13no lo tenemos en cuenta.
04:14Muy importante.
04:15Voy a usar un cucharón.
04:16No voy a tocar la carne, ¿eh?
04:17Lo voy a apoyar acá.
04:18Claro, porque no sería lo mismo.
04:19Y sería lo mismo.
04:20Y la vamos a masajear un poco.
04:22La contaminación cruzada es cuando un producto crudo toca un producto que ya no vuelve a
04:27un rango de temperatura que pueda matar bacterias.
04:30Exactamente.
04:31Entonces esto que ya está cocido o que lo vamos a consumir crudo no puede tocar nada
04:35que necesite cocción.
04:36Básicamente es eso.
04:37Es eso.
04:38Sea carne, pollo, lo que puede ser.
04:40Lo que sea, pero no tiene que tocar.
04:42No.
04:43No.
04:44No.
04:45No.
04:46No.
04:47No.
04:48No.
04:49No.
04:50No.
04:51No.
04:52No.
04:53No.
04:54No.
04:55No.
04:56No.
04:57No.
04:58No.
04:59No.
05:00No.
05:01No.
05:02No.
05:03No.
05:04No.
05:05No.
05:06No.
05:07No.
05:08No.
05:09No.
05:10No.
05:11No.
05:12No.
05:13No.
05:14No.
05:15No.
05:16No.
05:17No.
05:18No.
05:19No.
05:20No.
05:21No.
05:22No.
05:23No.
05:24No.
05:25No.
05:26No.
05:27No.
05:28No.
05:29No.
05:30No.
05:31No.
05:32No.
05:33No.
05:34No.
05:35No.
05:36No.
05:37No.
05:38No.
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