América TV
América TV
  • el mes pasado
Por primera vez ¡COCINA MAJU LOZANO! Una explosiva HAMBURGUESA VOLCÁN

Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.

#CocinerosArgentinos en América TV

Category

📺
TV
Transcripción
00:00están preparados despacio despacio a ver a ver si se volcaneó
00:05en tu cara, en tu cara colagreco
00:19me acaba de llamar Mauro y me dijo afloja, afloja te saco del aire
00:26mira tiene que quedar así, ustedes ven esa lluvia ese volcán
00:32mira te lo voy a dar en la otra cámara, por qué volcán, mira te lo voy a dar en la otra
00:37cámara mira no
00:40lo que nos falta, esto que hay huevo también, ahí hay huevo, hay huevo, hay panceta, acá hay huevo, huevo huevo huevo
00:48vos lo ves en casa simple porque así como Troca tiene una cocina simple
00:58Lucho tiene una pastelería simple, yo tengo una hamburguesa simple, arranquemos así vamos para atrás
01:06esto simple no es, nada de simple, hamburguesa volcán es muy sofisticada y muy arriba
01:15te voy a enseñar a hacer en casa para que veas que todos podemos cocinar
01:19te voy a hacer lugar, te voy a hacer lugar, te voy a hacer lugar, me está sonando el teléfono
01:25me está mandando mensajes whatsapp, ahora te lo voy a mostrar, ahora te lo voy a mostrar
01:31hay mucha gente nerviosa hay mucha gente asustada, yo lo sé, muchas hamburgueserías que están empezando a temblar
01:35muchas hamburgueserías y muchas otras que ya te quieren contratar, voy a ir, editoriales que quieren hacer libros
01:44que es la famosa hamburguesa que parece que no pasa nada y cuando la apretas, sale cheda.
01:52Es una maravilla. Tentó mucho. Es para hacerlo en casa, lo haces con los chicos. Me voy a poner
01:59el guante. La preparas en tu casa esta hamburguesa. Claro, lo podes hacer con los chicos para un fin
02:06de semana que te están hinchando los cocos, no sabes qué hacer. Le decís, venga, venga,
02:09vamos todos a hacer la hamburguesa volcán. Fundamental, guantes. No, mentira, en casa lo
02:15hacés con tenedor, pero acá como estamos en tele, hay que cuidar la forma. En casa metes mano,
02:18tranquila. Dos tipos de carne picada, vacío y la otra, no me acuerdo, y rosbif. Oh, qué rico.
02:25O la que tengas y la que te alcance. La picada de rosbif está muy bien. Está muy bien, está muy
02:33bien. La verdad que la carne tiene que tener, la hamburguesa tiene que tener grasa. Claro,
02:38porque si no, no tiene. Dicen que entre un 20 y un 25 por ciento, no sé si estás de acuerdo con eso.
02:43Perfecto. No, yo estoy muy abierta a cualquier medida. Escuchame una cosa, Fer, ¿cuál es la
02:50mejor carne picada? Porque yo uso esta combineta, pero bueno, porque era la que me alcanzó. Nosotros
02:56hacíamos una hamburguesa, que ahora me da hasta pudor hablar de hamburguesa delante tuyo,
03:01ni me animo. Hacíamos una hamburguesa. Igual quiero que te sientas en confianza. Bien,
03:07entonces en confianza. Larga, larga. Hacíamos una hamburguesa que mezclábamos carne un poco
03:11más magra y le poníamos asado, que es bastante grasosa, asado. Bien, es que la hamburguesa tiene
03:19que tener un poquito de grasa. Sí o sí. Animate. Es lo que le da el jugo. Claro, porque si no,
03:24¿cuál es la gracia? Estás haciendo algo muy técnico ahí. Sí, después te voy a decir otra
03:29cosa que aprendí, pero estoy viendo que vos tenés otra técnica. No, estoy abierta a aprender cosas
03:35nuevas. Dicen que la mezcla de carne no hay que amasarla demasiado, pero quiero saber tu opinión.
03:43Les dije que me avisen cuando estaba haciendo mal las cosas. No, no lo estás haciendo mal.
03:49Mirá, yo te digo, te voy a confesar algo, te voy a confesar algo. Yo no hago esto. No,
03:53no, igual no. Porque a mí me da asco. ¿En serio? Entonces yo lo hago con el tenedor,
03:59pero dijimos, bueno, vamos a darle un toque y al final nos hicimos los quesitos. Tomá,
04:03sacate el guante. ¿Inclusive con el guante te da asco? Tomá. No, hay algo que a mí no me gusta
04:08mucho esta cosa de toquetear la carne. El toqueteo, viste, el manoseo. Mirá qué raro,
04:15mirá qué raro. Bueno, porque... No, a mí me gusta más. Gato viejo. ¿Qué no te va a gustar
04:23el manoseo, gato viejo? Escuchá, a mí me gusta más así. Sin un poco de manoseo no hay...
04:29Sí, no hay gracia. No, es verdad. Pero podemos hacer el manoseo fuera de cámara. No le tire la
04:35lengua, no le tire la lengua a Troca. Yo me hago la que no me va a contestar, viste. Troca es un
04:41hombre muy educado. Pero ¿por qué decías eso de no amasar? No, no, no lo digo yo. Porque dicen
04:47que para que la hamburguesa quede aireada y jugosa no hay que amasarla tanto. Para que no
04:55se apelemase. De hecho, hay un cocinero inglés muy famoso que se llama Heston Blumenthal. Tenía
05:04un programa de televisión que hacía las recetas llevadas a la perfección. Me encantaba eso. Y él
05:09tenía una máquina de picar carne, ponía la carne. Cuando la carne picada iba saliendo, le ponía ahí
05:15el condimento, la envolvía en papel film, le daba el formato de hamburguesa y después la cortaba. O
05:21sea, ni la mezclaba, nada. Bueno, están muy de moda las más, las de hacer la bolita y aplastarlas
05:28y casi no molestar la carne, que se desgrana toda.