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  • hace 2 meses
¡Tremendo POLLO A LA CONTADINA! El paso a paso y todos los secretos del Tano en Cocineros Argentinos ‍

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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

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Transcripción
00:00No, no, yo quiero mostrar a todos lo que vamos a preparar hoy.
00:03Es un pollo a la contadina.
00:05Le voy a explicar exactamente de qué se trata.
00:07¿Qué sería?
00:08¿Arrancamos con el pollo?
00:10Sí.
00:11Vamos con el pollo. Esto lo movemos.
00:12¿Falta todavía? ¿Ya está?
00:14No, esto ya está casi, pero voy a explicar.
00:16Cada uno lo vamos a cantar.
00:17¿Qué sería pollo a la contadina?
00:20El pollo a la contadina, ¿por qué contadina?
00:22Contadina deriva de la palabra campesino.
00:25Sí.
00:26Campesino, que significa que los campesinos tenían su huerta.
00:28Todos los vegetales que vamos a utilizar hoy
00:31son exactamente los vegetales de la huerta de un contadino.
00:34Perfecto. Muy colorido el contadino.
00:37¿Arrancamos a cocinar?
00:39Arrancamos a cocinar con el Tanito.
00:41No, acá tengo una sartén. Vamos.
00:44Hacemos el cambiazo.
00:45¿Qué parte del pollo vas a usar, Tanito?
00:47Mientras se calienta todo, acalientamos los motores.
00:50Acá. Listo.
00:51Le voy a contar qué voy a utilizar hoy.
00:53Primero me pongo los guantes por manipular el pollo.
00:57La harina la tengo acá.
00:58Mira el truquito que tengo hoy.
01:00Miren, destapo acá.
01:02Eso, que lo vean.
01:03Así, así va para acá, hace un poco de aroma que es espectacular.
01:07Mira el truquito que tengo, chicas.
01:09A ver, Truquito.
01:10Cuando vos tenés la mano húmeda,
01:12tenés que ponerte un guante.
01:14¿Qué haces? Esto.
01:15Talco.
01:17Si estamos cocinando con la harina, claro.
01:19Ahí vamos.
01:21Fácil.
01:23Y acá lo tenemos. Arrancamos.
01:25En casa con las manos también, ¿no?
01:27Con las manos, claro.
01:28No tenés guantes.
01:30Tano es muy pulcro.
01:31Lo hago por una cuestión.
01:32Voy a ser verdad.
01:34Va a ser verdad lo que digo.
01:35A veces, cuando haces un programa de cocina,
01:37lo que te cuesta mucho es alejarte
01:38para ir a una pileta a lavarte las manos.
01:40En este caso, el guante te ayuda justamente a evitar esta etapa.
01:43Claro, y estar muy limpito.
01:45Ok, vamos.
01:46Bueno, Tano, ¿qué parte del pollo se usa para este plato?
01:51En este caso, voy a utilizar pata de muslo,
01:52porque quizás también es una cuestión económica.
01:54A veces, hay las ofertas de pasar un papelito.
01:57La pata de muslo es más económica.
01:59Y además, hoy la pechuga es de cala
02:01para hacerte una buena milanesa, para decir otra cosa.
02:03Muy seca.
02:04Muy seca y, además, quizás la pata de muslo
02:06es mucho más económica que, en este caso, la pechuga.
02:10Aparte, la pata gusta, ¿viste?
02:12Sí, a todos. Siempre.
02:13Los chicos siempre se pelean.
02:15Y acá, ¿qué estamos haciendo nosotros?
02:17Estamos pelándola.
02:18Siempre utilizar un trapito, es importante, un papel,
02:21porque esto hace que se adhiera bien la piel
02:23y la sacás con facilidad, mirá, ¿eh?
02:25Y acá tenemos el muslo.
02:28Yo digo... ¡Ojo, eh!
02:29El muslo también le sacás la grasita.
02:31La piel es importantísima, acá sale mucho más fácil.
02:34Y también, ¡ojo, eh!
02:36Pequeño detalle.
02:37Esta receta también la puede hacer simplemente
02:41con alitas de pollo.
02:42Fácil. Alitas de pollo.
02:44Ah, mira.
02:45Puedes hacer una alita de pollo a la contadina, ¿no?
02:48Me encanta. Es económica también.
02:50¿Es barata?
02:51Es barata.
02:52Es barata y poca presión.
02:54Pero, además, me dicen que más o menos 3.000 pesos.
02:59¿Quién te dijo eso?
03:00No, me están contando.
03:01Alguien.
03:03Dios me está diciendo el precio.
03:05Ok, vienen acá.
03:06Pasamos por harina al pollo.
03:07Gracias, Dios.
03:08Dios.
03:10Dios, que me...
03:11Ah, gracias.
03:12¿Qué habla vos? A mí no me habla Dios.
03:14Bueno, a lo mejor te portaste mal.
03:17Porque a veces se enoja y no habla.
03:20Claro, es verdad.
03:21Primera etapa.
03:22Pasamos por harina al pollo.
03:23¿Ah, va frito?
03:24¿Eh?
03:25¿Por qué lo freímos?
03:26Para cerrar el porro,
03:28para que se dore un poquito
03:30y haga una costra divina, que sea doradita.
03:32Y sea más crocantito.
03:34Claro, no solo crocante,
03:36sino también otra manera
03:37de evitar que el pollo se desarme durante la cocción.
03:41Porque toma más consistencia.
03:43Perfecto.
03:44¿Cambia de sellarlo, Tano?
03:46Si yo quisiese no fritarlo, ¿lo puedo sellar?
03:48Lo puedes sellar.
03:49¿En una plancha?
03:51Pero, señoras, a casa, mírenme.
03:52Freírlo es el ideal.
03:54Costra bien colorido.
03:56Y, además, la harina que se va a quedar
03:59arriba del pollo que hace costra
04:00se va derritiendo durante la cocción
04:03y va espesando la salsa.
04:04¡Ah!
04:05Me encanta. Además, no vamos a ahorrar en sabores.
04:08Claro. Después vemos.
04:10Tienes un rostro ahí encubierto.
04:11Espérate, te lo muestro.
04:12Está ahí.
04:13Gracias, Matías.
04:14Estamos con pate de muslo.
04:16Mientras hacemos pate de muslo,
04:17vamos a mostrar la verdura que utilizamos hoy.
04:24Sí.
04:25La verdura es importante.
04:26Acá tenemos la sartén al fuego.
04:28Sí.
04:29Aceite de oliva.
04:30Perfecto.
04:31Puedes usar también aceite de maíz.
04:33Podemos usar un común.
04:34Quirasol.
04:35Perfecto.
04:36Todos los colores de aceite que quieras, tía,
04:38es diferente de verdura.
04:40Mira qué diferente morrones.