¡Exquisita FIDEÚA a lo Trocca! Todos los secretos del mejor para lograr la cocción perfecta
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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00:00Yo creo que esto...
00:01Y de la legislatura, cocineros.
00:03¡Ah! Tomá.
00:05Muchas veces, muchas veces esto, cuando lo hacen,
00:10lo terminan...
00:11Porque generalmente se hace también en la paella.
00:15En la sartén.
00:16Y que aprendí en España que no se le dice paellera.
00:19Se le dice paella.
00:21Muchas veces se termina esto en el horno de barro.
00:24Lo tiran al horno y lo terminan ahí.
00:26¿Por qué?
00:26Perdón, ¿eh?
00:27Sí, no. Haga, haga. Como si lo hubiera cocinado usted.
00:29¿Y por qué al horno?
00:33Porque le da como un golpe.
00:36Los fideitos se hacen...
00:37Y se ponen así como para arriba y queda todo como una peluca.
00:41Te queda buenísimo.
00:42Mirá, no en el horno común.
00:44O en el horno común.
00:45También le podemos dar un golpe piso ahí.
00:47Digamos, en este punto, ves que ya casi no tiene líquido.
00:52Un poquito líquido.
00:54Ahora, en este punto, digamos, la fideuá no es...
00:59No es algo muy jugoso, pero tampoco es algo seco, seco.
01:02Claro, pero que quede así como un masacote.
01:05Sí, tiene que quedar más bien...
01:07Más jugoso que seco, digamos.
01:09Genial.
01:10¿Queso rallado así o no?
01:12No.
01:13¿Queso rallado en el queso rallado?
01:14De ninguna manera. Sí, fui contundente, así.
01:17No.
01:18Bueno, lo voy a guardar.
01:21Lo voy a guardar.
01:23No, inclusive...
01:24Rompés los sabores, los tapás, ¿no?
01:26Los italianos dicen, y yo estoy de acuerdo,
01:28es que el pescado y el marisco con el queso no combina.
01:33Para mí tampoco combina, aunque hay...
01:35No sé, bueno, en la Argentina se come famoso...
01:37No, no, el pescado con el queso Roquefort.
01:42Bueno, sí, claro.
01:43Pero bueno, yo creo que no es una buena combinación
01:47el pescado con el queso.
01:48Entonces, los italianos, cuando te sirven pastas con pescado
01:53o risotto con pescado, nunca te van a poner el queso.
01:55Claro, no se lo traen.
01:56Ahora, ¿se lo querés poner? Ponéselo.
01:58Sí, claro, pero está mal, ¿ok?
02:01Digamos, no combina, para mí no combina, pero...
02:05Bueno, ya estamos.
02:06No, bueno, tapás el sabor tan rico.
02:07¿Ves? ¿Ves que está ahí?
02:10Claro, se ha hablado un montón.
02:12Yo hubiera pensado que los fideitos iban a quedar ahí crocantes.
02:16Bueno, sí, crocantes están, pero no duros.
02:20¿Me puedo pedir perejil picado? Mirá, ahí lo tenés frente.
02:22Mirá, pequeño offer.
02:25Ella se subía a todos los bondi, ¿viste?
02:28Bueno, voy a hacer un plato generoso, porque veo que hay mucha gente hoy.
02:31Sí, están todos a mi lado.
02:33No sé si vinieron por el...
02:35No sé si los demás van a comer, pero con Mati...
02:38Te vamos a hacer el honor igual.
02:39Te vamos a hacer el honor.
02:41Mirá, le voy a poner un poquito de perejil picado.
02:44Arriba.
02:47Y vamos a poner un poquito de aceite de oliva.
02:49Mirá.
02:51Esto mejor que el queso.
02:54¿Y, Fer, esto se come enseguida o hay que esperar un rato?
02:56Enseguida.
02:58Perfecto.
02:59Para que no se enfríe. Ahí.
03:00Un poquito de aceite de oliva.
03:02Ay, permiso, Fer.
03:03Yo te juro que no quería, pero Fer dice que...
03:06Es lástima, vamos a tener que probar acá.
03:08Troca me dice que hay que comerlo enseguida.
03:11Y bueno, Troca, ¿qué voy a hacer?
03:13Mirá, no te quemes, ¿eh?
03:14No.
03:15Si me quemo, no voy a hacer nada.
03:17Ya estoy quemada.
03:18Porque los fideitos se van a apiantar.
03:21Claro.
03:27Probalo, por favor.
03:28¡Qué bien!
03:29Tuvo mucho que ver también.
03:31¡Qué bien!
03:32Fernando, por el placer.
03:33Sabes que se le pone también a la fideuá y a las paellas
03:38que queda muy bien alioli.
03:39Sí.
03:40Es la mayonesa con ajo, queda muy bien ponerle una cucharadita
03:44y lo vas combinando con la mayonesa con ajo.
03:46Es el mejor.
03:47Es el mejor.
03:49Es el mejor.
03:50Es el mejor.
03:51Es el mejor.
03:52Es el mejor.
03:53Es el mejor.
03:54Es el mejor.