Increíble PAVLOVA llena de frutas y dulce de leche para disfrutar en familia: el paso a paso súper fácil de Lucho junto a Muscari
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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NoticiasTranscripción
00:00Bueno, vamos, primer paso para la pavlova, un merengue, mira, ¿te gusta meter mano? Dale nomás.
00:05No, no me gusta.
00:06Pero, pero...
00:07Pero acá te hacemos trabajo.
00:08Sí, sí, de hecho me compré la máquina que cocina solo porque soy un desastre.
00:12Ah, ¿en serio?
00:13Sí, sí, sí.
00:14Dije que te voy a proteger.
00:15Protégelo, protégelo, que no se ensucie que está todo paquete con esa camisa.
00:18¿Vos sos buena cocinando?
00:19No.
00:20Pero está prendiendo, eh.
00:21Acá te están sacando adelante.
00:22Está prendiendo, está prendiendo.
00:23Vamos a apagar la hornalla.
00:24Baño de María, pusimos clara y azúcar.
00:27Muy simple hacer este merengue.
00:29Pusimos el doble de azúcar que de clara.
00:30Sí.
00:31400 gramos de azúcar, 200 gramos de clara.
00:33Y acá lo bueno es que solo tenés que esperar un ratito.
00:36Tenés que lograr que disuelva el azúcar.
00:38Vieron que está como...
00:39Es como en la vida, ¿viste?
00:40Que solo hay que esperar.
00:41Hay que esperar.
00:42Claro.
00:43Hay que esperar porque siempre pasa.
00:44El tiempo lo dice todo, ¿no?
00:45Sí, totalmente.
00:46El tiempo.
00:47Y lo mejora.
00:48El tiempo y el laburo.
00:49Claro.
00:50Ambas cosas.
00:51Che, mirá cómo va cambiando la textura.
00:52Fijate que se va aflojando.
00:53Esa baba media viscosa empieza a transformarse en algo mucho más fluido.
00:57¿Cuándo logro?
00:58No sé si me gustó que le digas baba viscosa.
01:00Es como que no me atrajo la palabra.
01:02Ahora lo cambiamos, mirá.
01:04Ahora se va a transformar en...
01:05Pero esa es la magia de la cocina.
01:06Que vos ves algo y después se transforma en algo que te encanta.
01:09Es alquimia, ¿no?
01:10Es alquimia pura.
01:11Acá empezó a disolverse.
01:12Fijate que ya cambió.
01:13Siempre tenés el fuego prendido, Lu.
01:14Siempre fuego prendido o jugando.
01:16Fijate, Majo, que yo lo puedo correr.
01:18¿Por qué?
01:19Porque...
01:20Mirá, hay vapor concentrado.
01:21Entonces todo ese vapor está haciendo su trabajo.
01:23Casi que lo tenemos, ¿eh?
01:24Bueno, se parece bastante la cocina al sexo.
01:27Es como prendido.
01:28Lo vas aflojando, va viniendo.
01:29Te pones vapor, lo vas sacando.
01:31La temperatura ajusta.
01:33Cuidado que no se queme.
01:34Sí, hay que ver el ingrediente, la previa.
01:37Atento que no se pase.
01:38Bueno, es cierto, ¿eh?
01:39Todo su tiempo.
01:40Mirá, secamos.
01:41Secamos bien.
01:42Y ahora sí, vamos a batir.
01:44¿Qué voy a hacer?
01:45Antes de cortar una porción de esta pavlova, mirá.
01:47Vamos a batir.
01:49Vamos a batir el merengue.
01:50El merengue, una vez que disolvemos el azúcar y la clara de huevo, batimos.
01:56Y por arte de magia, esto se transforma.
01:59Miren esto.
02:00Es lo que hace.
02:01Mirá, mirá, mirá.
02:02Ah, bueno.
02:03Después de...
02:04Dale tiempo, pero mirá.
02:05Mirá en lo que se transformó después de 15 minutos.
02:07Me encanta.
02:08Hermoso, ¿no?
02:09Sí, yo veo esto y ya me dan ganas como que...
02:11Sí, sí.
02:12Como que nos lleguemos de...
02:14Y mirá, mirá, mirá.
02:15Coco, cómprase.
02:16Coco, el merengue de coco es espectacular.
02:19Acá lo podés saborizar con lo que quieras.
02:21Le ponés la raya en lima y es un merengue de lima con helado y ya es un postre.
02:25Fruta fresca.
02:26Bárbaro.
02:27Lo que voy a hacer ahora es hacer discos.
02:29¿Para qué?
02:30Para hacer la pavlova.
02:31Ya la hicimos un poquito más sensual.
02:32Hicimos en concepto de torta, pero bien podemos poner gran cantidad de merengue en una bandeja,
02:38ahuecamos en el medio y listo.
02:40Ese es el...
02:41¿De dónde viene la pavlova?
02:42La pavlova es un homenaje a Ana Pavlová, una bailarina.
02:46Claro.
02:47Y en homenaje a ella, lo que se le hizo fue tratar de simular su tutú con la textura
02:55del merengue.
02:56Y ahí nace...
02:57Pero me encanta, la mina bailando toda la vida formándose para que nosotros comamos
03:01esto.
03:02Para que termine en torta, la vida misma, chicos.
03:04La vida misma, la vida misma.
03:06A la larga.
03:07Bueno, merengue, vamos a colocarlo en manga, si queremos en manga, y ahora sí vamos a
03:12trabajarlo sobre un papel manteca o una plaquita enmantecada también, pero el papel manteca
03:18o esos papeles siliconados vienen muy bien, ¿eh?
03:21Ajá.
03:22Y vamos a hacer un disco.
03:23Mirá.
03:24Bien.
03:25Opa, generoso.
03:26Sí.
03:27¿Por qué?
03:28Porque pensá que esto es lo que va a reemplazar a un bizcocho.
03:32Claro.
03:33Es como una caca de conejo redondo.
03:34Por ejemplo.
03:35Mirá.
03:36El conejo es de caca blanca.
03:37No sé, me da la sensación.
03:39Como el conejo blanco.
03:40No, hace pelotitas.
03:41Hace pelotitas, ¿no?
03:42Es como ves que a vos te sale bien.
03:44Mirá.
03:45Y acá completamos.
03:46Él hace todo.
03:47Bárbaro.
03:48En un segundito hace todo.
03:49Acá completamos, tac, tac, y ahora sí.
03:50A ver si agarro eso yo lo que queda, por Dios.
03:51Mirá, coco, porque esto le va a dar el saborcito a coco tostado.
03:55Bien.
03:56Y esto va al horno.
03:57Y esto va al horno.
03:58Horno mínimo.
03:59Mínimo.
04:00Mínimo, suavecito.
04:01Ah, bien suavecito.
04:02¿Cuánto tiempo?
04:03Este disco va a llevar más o menos 35 minutos.
04:04La clave es que con la mano intente despegarlo y todo el lateral se despegue.
04:08Ya está cocido.
04:10Doña Petrona decía mínimo.
04:11La abuela ponía la cuchara en la puerta del...
04:15Ah, para que no fuera todo el calor de golpe.
04:17Para que el mínimo, porque el mínimo en las cocinas a gas es imposible lograr un 90
04:22o un 100 grados.
04:23Entonces, de esa manera teníamos pérdida suave ahí de calor y logramos que no tome
04:28color.
04:29La idea es que salga...
04:30Mirá esto.
04:31Mirá que salga del...
04:32Ah, ya salió perfecto.
04:33Mirá.
04:34Que salga del horno.
04:35Mirá lo que es esto.
04:36Adentro hay molliditos.
04:37¿Cuántos hay que hacer para la pavlova?
04:38A mí me gusta con cinco.
04:39Mirá, toca acá, presiona.
04:40Ah, me encanta.
04:41¿Viste que ahí está cremoso adentro?
04:42Claro, porque es lo suavecito.
04:43Porque es la magia de la pavlova.
04:44La pavlova tiene que ser crujiente y crocante por fuera y tiene que ser bien cremosa por
04:45dentro, ¿sí?
04:46Ah, me encanta.
04:47Ay, pero mirá lo que es.
04:48Mirá, mirá, mirá.
04:49Mirá lo que es esta porción.
04:50Mirá.
04:51Mirá qué belleza.
04:52Mirá qué cuadro.
04:53Mirá lo que es esta porción.
04:54Ay, ¿la estás viendo?
04:55Le encanta.
04:56Crema, no es dulce de leche.
04:57Qué bien.
04:58Te vamos a dar para que le lleves a Lucio.
04:59Me encanta.
05:00¿Lucio es dulcero?
05:01Eh, sí.
05:02Sí, ahí.
05:03Es muy fitness él, le gusta el gimnasio, por lo cual se cuida bastante.
05:04Estrena muy bien.
05:05Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
05:06sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
05:07sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
05:08sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
05:09sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
05:10sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
05:11sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí,
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