¡Clásico y espectacular PASTEL DE PAPA!
Día ideal para un clásico e imperdible PASTEL DE PAPA ¡Todos los secretos del Mono para que te salga jugoso y riquísimo!
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#CocinerosArgentinos en América TV
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00:00tenemos hoy quédate ahí pues un día divino para comer increíble arrancamos
00:04Moninguín, para que voy a servir otra porción más, sabés que hoy el martes está para pastel de papa
00:09todos los días, esta medio raro, viste que el pastel de papa es noble, todos los días para el pastel de papa
00:19y la primera porción se rompe, hace mucho que no viene Cheyenne, donde anda Cheyenne, no lo ve, para mi no tiene miedo y yo no he venido nunca, te tiene miedo
00:41esto se prueba ahora, che que tiene huevo rallado, tiene un montón de secretos, tiene aceitunas y pasas de uva
00:57este si es un pastel de papa, que rico que está, está bueno, es fácil el pastel de papa, espectacular
01:08si van a empezar a picotar, que pica lo que sos vos, el mejor productor del mundo, cuidado que está caliente
01:21hay un montón de productores hermosos que tiene cocineros argentinos, tenés tarjeta de crédito, hay que empezar a cobrar
01:35que sabroso que está, clásico de clásico, pastel de papa, bueno arrancamos, es difícil, hay mucho mito
01:45hay una sola receta de pastel de papa, no me venga que vos en casa hacelo como quieras, con lo que tengas, no hay una sola receta de pastel de papa
02:00y esto no lleva, a vainilla huele esto, evidentemente antes había vainilla, igual mi abuela decía, coma coma que el estomago no sabe lo que se le mete
02:17aceite de oliva en este caso, vamos a empezar a rogar vegetales, vegetales picados como cuales, cebolla, ajo, vamos a hacer lo que se comienza un sofrito
02:28tiene una similitud con un relleno de empanada, no es lo mismo, tiene una similitud con un relleno de empanada
02:34entonces cebolla picada bien chiquitita, una muy buena cantidad, si vas a usar 500 gramos de carne picada, también usas 500 gramos de cebolla picada
02:47la parte fundamental, carne la que podamos comprar obviamente, carne picada, la buena, la especial, la carne picada que vos agarras y decís al carnecero, me picas?
03:01medio kilo de arroz beef, esa, y adelante mío porque después me metes cualquier cosa, claro y primero prende la maquina a decirle, bueno ese no es nuestro papel
03:14son exigentes, bien, obvio, sal, cebolla, voy acá, perdón, si, venga, y eso sal para que largue el juguito, muy bien para que empiece a sudar
03:29como estás aprendiendo, mucho, es impresionante, en cualquier momento hacemos cocineros entrerrianos, hagamos, hagamos, hagamos un chupin
03:39hagamos, mientras empiece a sudar voy a sumar un poquito más de aceite, podemos hacer en cada provincia un cocinero, muy bien, aeroformoseño, cocinero, san juanino, rosarino
03:49voy a agregar también ajo, siempre primero, siempre primero la cebolla, luego el ajo, el ajo, por qué? porque es sentido común, hoy vino mejor, el ajo se quema
04:05y si se quema se pone amargo, cebolla, no sos gracioso, no me la pelieses, bien, ajo bien picado, mira, no, ojo que lo que parece una obviedad para usted que sabe mucho
04:20yo, nada es una obviedad, hubiera puesto el ajo primero, pero bueno, perdón y hay preparaciones que se empiezan con ajo también, hay preparaciones que se empiezan con ajo
04:31morrones, rojo, verde, acá podes decir que quieras, también sabés que le queda muy bien, que a veces lo tenemos bastante olvidado, el puerro, que sabor que le da el puerro, que rico el puerro
04:44el puerro, que elemento difícil de usar en la cocina, porque hay que lavarlo bien el puerro nada más, porque está entre sus capas, sus capas hay tierra y eso, y es una tierra que encima aporta sabores a tierra
04:59no solo puede tener cualquier cosa, es como una tierra contundente, ahí pusiste la cebollita, cebolla, morrón y ajo, con sal, morrón y ajo, podría ir una hojita de laurel, porque no
05:12y vamos a empezar a sumar la carne, en este caso picada, la carne va después de la cebolla, el ajo, si, en este caso si, en este caso si, porque no tengo que perder su jugo
05:25necesito, si bien el pastel de papa es una preparación que lleva dos cocciones, este sofrito que estamos haciendo, este relleno, y luego lleva unos 20 minutos más al horno, cuanto menos tiempo está la carne sobre la cocción, pierde menos su jugo