Homenaje a Utilísima: torta de chocolate y café por Mirta Carabajal

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PARA GOLOSOS: Mirta Carabajal da sus mejores secretos para hacer esta tremenda TORTA DE BROWNIE Y CAFÉ ☕   Mirá todas las recetas en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00directo donde lo voy a armar, la tira de acetato y una cintura metálica. Lo paso por ahí y mirá

00:08qué estamos haciendo con Luciano. Estoy batiendo crema abundante, a mí me gusta la abundancia,

00:14así más dale un litro de crema. Entonces a esa crema le voy a poner azúcar cuando ya está

00:21montada, medio punto, una cucharada cada 100 gramos, así que 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,

00:38con un amor hermoso. Recién ahí dale full. Todo lo que digo que no es si, es si. Azúcar a medio

00:47camino, todo, todo, la amo, la amo. Porque hay que hacer la cocina fácil y la cantidad que encontró

00:56acá, salida laboral. A punto firme, a punto firme. Claro, porque uno se animaba a cocinar. Exacto,

01:03y ¿sabes qué es lo bueno? Que en las redes, porque ahora soy una viejita youtuber,

01:07soy youtuber, me gusta la forma esta de hacerla. Mirá, cuando la crema esté arréquete full,

01:13masa full. Mirta, decinos dónde te podemos seguir. Bueno, todo Mirta Carabajal, en mi canal de

01:21YouTube, en el Instagram, en Facebook, en todo. Y mirá a mi abuela que te llena de amor. Cuando la

01:32crean, tiran uno final. Sí. Vamos. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa.

01:45Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa. Felipa.

01:46¿Saben que tengo? La crema tiene que quedar con. Todos dicen a medio punto, no, a celan, un punto bien firme,

02:02¿sí? Con la que sabe, sabe. Piqui. Ahora, miren que pasa. No saquemos. Miren, crema que

02:15muestra el batidor que está. Punto. Ful. Ful. Le hago un agujerito acá en el medio.

02:25¿Sí? En esos agujeritos, a ver, va a dar algo loco. Con batido nuevo, se une. Tira,

02:33apreta. Con vieja. Moderna. Y si él se time, uve un licorcito de café o algo bien. Yo

02:41decía. Y cuando se potenció. Sí. Volvemos a la máquina junto con. Ah, mirá. Dos súper

02:56cucharadotas. Todo abundante. Y ahí, ¿saben lo que es para mí que me ayude Luciano? Esto es hermoso.

03:04Para mí, para mí, para mí es un lujazo. Me estoy dando un regalo hermoso de estar mano a mano con

03:11Mirka. Estaba contento Lucho. Estaba contento. La gelatina. Nadie. Bien, dale, dale, dale. Ful,

03:18ful, ful, ful, ful. Me encanta, me encanta que me rete, me encanta, me encanta, me encanta. Es que

03:23te da como ánimo, ¿viste? Ahora andá levantando suavecito el cabezal. Maravilloso, maravillosísimo.

03:29Y ahí está la crema a punto y coma. No tengan temor a batir bien firme la crema. Genia. Si querés,

03:36lo del batidor lo pasamos acá. Mira lo que es esta crema. Un día lo hicimos con choli y se nos

03:42cayó encima. Mira lo que es esta crema, ¿sí? Entonces, en esta consistencia maravillosa,

03:48miren la textura. Divina. El cacao es astringente. Empiezo a armar la receta. Yo tengo preparado y

03:56viene a punto el cuartito de crema blanca. Brownie en la base. Crema a lo carabajal,

04:04no le mezquinen. No les mezquinen. Si pecamos, pecamos a lo grande. La crema que batimos con

04:10café. Tengo el acetato. Ajá. Ahí. Para sostener. Claro, para que quede brillante y prolijísimo.

04:20¿Esto qué se compra? En una... En la librería, en la librería. Ah, mira. Sí, sí, sí, sí. Es

04:24simplemente como placa. Vale, vale el de librería, vale, vale, vale. No radiografía limpia, no,

04:30porque no es apta para alimentos. Voy con otro. Hermoso. Vuelvo a poner otra tonelada de crema,

04:40¿sí? ¿Al brownie no lo mojo? Que es una pregunta que muchos se hacen. Ah, mira. ¿No lo mojo? Que ya

04:45tiene la textura. Exactamente. En el interior. Toda la crema que está por acá. Gladys, Gladys.

04:51Ahí lo tenemos. Esto lo ponemos acá. No se preocupe, no se preocupe, por favor. Ahí está.

04:59Ahora, una vez que yo llene esto bien a tope, le pongo el último disco de brownie. Venga nomás,

05:11el último. Manuelito, si habremos trabajado, Manuelito. Trabajado, paseado. Ahí está Manu.

05:18¿Cuánta vida recorrida nos tenemos? Y cuánta energía. La energía bestial que le ha pasado a su

05:27brownie. Miren esto. Tengo el mismo trabajo. Y tengo un acetato más alto que lo que es el aro.

05:34Miren, hay un centimetrito más alto. ¿Cuánto tiempo había estado en el horno, Mirta? Si lo

05:39haces entero, unos 25 minutos. Y si lo haces dividido, quizás en 15 lo tenés. Ah, perfecto.

05:44Esta porción de crema chantilly blanca, bien firme, es la que vamos a alisar acá,

05:50en la superficie, para que haga una combinación maravillosa. No humedezcan el brownie. Mucho,

05:58mucho. Una vez que lo tenés así, le vamos a pasar. ¿Viste que ahora está de moda el

06:07plato giratorio? Terminá la de gastar plata al cuete. Acá hay oficio. Una vez que esté eso,

06:19recuerden que el molde es el que marca la altura que le voy a dar. Vamos a espolvorearle en la

06:29superficie. Voy a apoyar acá cacao amargo. Que rico. Tan rico como quieras. No falla.

06:37Mucho, Mirta, mucho. Echale, Mirta. Cuando tengas eso preparado, mirá este detalle,

06:46bajo la cintura. Ah, la cintura. ¡Vamos!

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