"La Bomba" Tucumana nos da la receta y todos los secretos para hacer sus auténticas EMPANADAS NORTEÑAS
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV
Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00después llame bombín yo bautizo como quieras y bautizo mucho que tenemos acá vamos a empezar
00:09tenemos carne vení mati asistirme por favor
00:17qué carne me has comprado lo que me has pedido un ros beef hermoso que tenemos también matame
00:23esto se pone a hervir con el matambre con sal a gusto ningún sugerido de nada
00:34ahí tenemos mira perfecto que arrancamos a picar que hacemos
00:39ponemos una olla lo mezclamos porque mucha gente cuando es matambre solo
00:50como tiene mucha grasa por ahí cuando la saca y se queda esa grasa y a mucha gente no le gusta
00:55eso en la empanada a mí a mí me encanta yo en el negocio nuestro mezclamos estos dos tipos de
01:01carne o en tu casa lo puedes hacer con esta que también es más económica y es muy parecida
01:05a la otra hay que buscar siempre también la economía acá yo utilizo lo que puedas comprar
01:10en casa que eso es claro cambiar el matambre por esta otra carne que mi amor cuál es esto
01:16ahora vamos a poner para hacer la famosa nosotros le decimos en Tucumán pasta
01:24claro tengo que aclarar todo porque en Tucumán tenemos todo diferente claro porque cambia el
01:28aragán y el secapiso que ustedes dicen el secador alcanzamos el aragán hola bueno el
01:34hoflador el aragán yo no sé si en Córdoba también se dice que se va a cambiar entonces
01:40nosotros le decimos pasta a esto no que ustedes le dicen relleno y en otras provincias dicen
01:44recado también se hace con un poquito de grasa de pella grasa que vos compras la cocina y se hace
01:59después la grasa se seca tenemos acá que matú preparó todo hizo divino como yo le enseñé como
02:04le no le enseñé como yo le pedí que me ayudara claro y mati mati pongo un poco de esto ahora acá
02:10apenas apenas un toque no más vamos a poner un sabor especial claro y con qué puedo revolver
02:18para no romper la sartén a ella cuida ya cuida para gloria está en todo no yo cuido ahí para
02:25que ahora va cebolla señora cebolla común la normal picadita chiquitita lanzamos escuchen ese
02:33ruidito el olor a cebolla cebolla morrón me bajan un le bajó un poquito morroncito la gente
02:45siempre me pregunta cómo la cega y el empanada bueno así se hace miren y yo ya tengo hervida
02:50la carne y picada la carne cortada a picar digo yo pero es cortada a cuchillo no esto se tiene
02:58que cocinar bien rehogar bien todo esto tenemos cebolla de verdeo para el final estoy dando todos
03:05mis secretos no hay secreto pero alguno me lo tengo que guardar quien te enseñó a hacer las
03:12empanadas mi madre querida que amaba en tucumán enfermita que la están cuidando un montón de
03:17gente que la quiere mucho enfermeras y mi madre adela que la amo que es la convención yo de los
03:2310 años estaba paradita en la mesada en tucumán en mi casa donde tenemos teníamos un horno de
03:29barro en el fondo y me ponía al lado de mi madre a cocinar por eso para mí la cocina es me emociona
03:34me trae mil recuerdos en la infancia y cocinaba al lado de mi madre me enseñó todo yo sé cocinar
03:40cuando quieran invitarme a hacer alguna comidita yo vengo de verdad quiera de verdad vengo cuando
03:44quieran porque amo amo cocinar me hace bien a todos me distrae me cura bueno después que tenemos
03:52esto rehogado vamos a ir tirando la carne aplicando la carne que tenemos picada ya
03:57una vez que tenemos esto así
04:05esta es mi manera de hacerla
04:09claro mi receta
04:11mirá hasta el horno así sacamos alguna
04:13si por favor
04:15saco un par de sacos
04:17porque nosotros ya las hicimos
04:19entienden ahora estamos mostrando a ustedes
04:21claro
04:23opa
04:25chicos
04:27el horno de barro como lo hacía la mamá de Ila
04:29vení repulguito vení
04:31jajaja
04:33jajaja
04:35tiramos la carne acá
04:37y
04:39ya le pasé todos los secretos yo
04:41de la tucumana
04:43pero bueno es así
04:45acá agregamos
04:47este
04:49no sé si dárselo o no el secreto
04:51esta es la parte más importante
04:53acercate que Gladys va a dar el secreto
04:55el secreto
04:57de esto es que
04:59donde hirvió esta carne que no lleva ningún tipo
05:01de yuyos
05:03ni de hierbas de cositas
05:05la carne nuestra va hirvida con sal
05:07nada más
05:09hasta que esté muy tierna
05:11acá lleva el caldo
05:13donde hirvió la carne
05:15¿entendés?
05:17el caldito eso hace que se haga jugosita
05:19y como tiene un poquito de grasita
05:21ya estamos
05:23¿qué condimento lleva esto?
05:25un poquito de
05:27ají molido
05:29ají molido señora
05:31poco siempre porque no sabemos
05:33un poquito de ají molido
05:35que rico olor
05:37pimentón
05:39dulce
05:41los condimentos que lleva
05:43esta empanada
05:45y lo más importante
05:47esto siempre soñé serlo
05:49en la tele
05:51me gusta
05:53opa
05:59para
06:01ya tengo ganas de bailar
06:03agarramos empanada y metemos baile
06:05vamos señora
06:07vamos a cantar
06:09te vamos a hacer trabajarte
06:11hacemos cantarte, hacemos bailarte
06:13tenemos que aprovechar porque es un lujo
06:15yo los amo la verdad que soy muy feliz
06:17de poder venir a cocinar en la tele
06:19me encanta y a cantar
06:21obvio, escúchame Gladys
06:23¿dónde queda el local?
06:25en la calle Paraguay
06:272387 que es de la zona
06:29norte
06:31barrio norte
06:33barrio norte, recoleta
06:35barrio norte
06:37Paraguay 2387
06:39nos está haciendo fantásticamente bien
06:41y tenemos varios sabores
06:43gracias a Dios
06:45es una apuesta
06:47tremenda
06:49ya estaría terminado
06:51el juguito, el caldito
06:53y al último
06:55apagas la hornalla
06:57y le tiras la cebolla de verdeo