Produire de la viande issue du lait
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00:00Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV par WebAgri.
00:02Caroline Lepoultier, bonjour.
00:04Vous êtes la directrice générale du CNIEL.
00:07Et étonnamment, nous allons parler de viande
00:09puisque vous travaillez actuellement avec Interbev
00:12sur la valorisation des voletiers, c'est ça ?
00:14Oui, c'est ça, effectivement.
00:15C'est un sujet qui est apparu d'importance
00:17pour nos 2 filières
00:19parce que quand on travaille dans l'objectif
00:21de créer toujours plus de valeur,
00:23c'est un sujet qui est très important pour nos 2 filières.
00:26Quand on travaille dans l'objectif de créer toujours plus de valeur
00:30pour l'ensemble des acteurs économiques d'une filière
00:32et de répondre au mieux aux attentes des consommateurs et des citoyens,
00:35pour la partie élevage,
00:37on pense souvent dans la filière laitière au prix du lait,
00:39mais il n'y a pas que ça.
00:40Et la valorisation des veaux est un sujet majeur
00:43pour à la fois permettre une rentabilité économique
00:46de cette production et de la placer toujours en démarche de progrès.
00:50L'objectif, c'est que le veau ne soit plus un sous-produit de l'élevage.
00:53Et pour cela, vous menez des travaux
00:54à la ferme expérimentale des Bouviers, c'est ça ?
00:56Effectivement. On conduit depuis 2 ans maintenant
00:59avec Interbev un certain nombre de travaux
01:02à la fois sur la contractualisation,
01:04sur différents leviers pour la valorisation des veaux.
01:07Et on a monté en partenariat avec Lidl
01:11la ferme des Bouviers, qui se situe à Moron,
01:13à quelques kilomètres d'ici,
01:15pour conduire un certain nombre d'expérimentations,
01:18pour tester des itinéraires techniques,
01:21pour tester des rentabilités technico-économiques
01:23de différentes modalités de production de veau.
01:26L'objectif, c'est que la viande de veau
01:28ne vienne pas en concurrence
01:29avec la viande des éleveurs à laitants actuelles ?
01:32C'est vraiment d'avoir une filière différente ?
01:34Bien sûr.
01:36L'idée, c'est de ne pas être en concurrence les uns avec les autres,
01:39mais d'apporter une réponse à un marché
01:41et donc de toujours être en adéquation avec la demande.
01:44Il y a une demande de veau laitier qui existe.
01:46Elle n'est peut-être pas suffisante.
01:47C'est aussi pour ça qu'on fait un certain nombre d'actions de communication.
01:50Mais dans le même temps, de toujours pouvoir apporter
01:52le meilleur produit pour le consommateur.
01:55Justement, ça va plus loin que l'économique,
01:57puisqu'il y aura peut-être une remise en cause
01:59des pratiques des éleveurs à avoir.
02:02Mais pour le coup, on ne peut pas encore divulguer les résultats,
02:05puisque c'est vraiment en cours.
02:06On aura des 1ers résultats quand ?
02:09Les expérimentations ont été lancées depuis quelques mois maintenant.
02:13On va avoir des résultats en continu.
02:14Je pense que les 1ers arriveront dès la fin de l'année
02:17pour pouvoir ensuite faire des recommandations
02:20à l'ensemble des éleveurs
02:21pour qu'en discussion avec leur maillon d'aval,
02:24ils puissent mettre en place les mesures
02:26qui vont leur permettre d'avoir une meilleure valorisation
02:28de leurs veaux.
02:30On attend les résultats avec impatience
02:32et on espère que le prix du veau va grimper pour le coup.
02:35Merci beaucoup pour votre intervention.
02:36Retrouvez d'autres sujets sur la valorisation des veaux
02:40sur Webagri.