« La hausse du prix du lait n’a pas profité aux producteurs via une marge supplémentaire »
Indicateurs de prix en élevage laitier
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00:06Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV par WebAgri.
00:09Je suis avec Christophe Perrault. Bonjour.
00:11Bonjour.
00:13Vous êtes agroéconomiste à l'Institut de l'Élevage.
00:15Et ensemble, nous allons parler prix en élevage.
00:18Pour quelles raisons l'Institut de l'Élevage
00:20a mis en place des indices IPAMPA ?
00:23Donc, je vais d'abord revenir aux fondamentaux,
00:26qui est l'IPAMPA général,
00:28puisque il y a une sorte de copyright
00:30sur le nom IPAMPA de la part de la statistique publique.
00:32Donc, l'IPAMPA, c'est l'indice de prix d'achat
00:36des moyens de production agricole.
00:37Donc, c'est un index calculé par l'INSEE
00:40et le ministère de l'Agriculture dans un cadre européen
00:43et qui est destiné à mesurer les variations
00:46de prix d'achat supportés par l'exploitation agricole
00:49pour leurs intérêts de production et leurs dépenses d'investissement.
00:52Donc, c'est une enquête assez lourde
00:53qu'on va réutiliser pour être plus spécifique en élevage,
00:56et notamment à la base de cet IPAMPA général,
00:59il y a une enquête mensuelle qui est faite
01:01auprès de 250 entreprises
01:03qui vendent des biens et services aux agriculteurs.
01:06Donc, il y a 3 000 séries de prix qui sont enregistrées, traitées,
01:10qu'on va réutiliser pour nos produits spécifiques en élevage.
01:13Il y a aussi des indices publics non spécifiés de l'agriculture
01:17pour l'énergie et la construction qui sont utilisés.
01:20Donc, ça, c'est l'IPAMPA général.
01:22Pour les IPAMPA, lait de vache,
01:25lait de chèvre, lait de brebis, bovin, viande, ovin, viande.
01:29Donc, on s'est mis à calculer ça
01:31à la demande de la FNPL,
01:34le syndicat des producteurs de lait, au début,
01:37pour une bonne application de l'accord du prix du lait de 1997.
01:42Donc, on voit apparaître un nouveau concept, le prix.
01:46Donc, on voit qu'en élevage, finalement,
01:49la finalité, c'était certes de suivre l'évolution du prix des charges,
01:53mais surtout de veiller à repérer très tôt les situations
01:57où on a un ciseau des prix qui arrivent.
02:01Donc, un prix des charges qui augmente plus vite que le prix des produits.
02:04C'était un peu la crainte de l'accord du prix du lait de 1997.
02:08Donc, il faut aller à un indicateur.
02:10Et donc, on a décliné l'IPAMPA général,
02:12d'abord pour le lait de vache, puis pour les autres produits animaux.
02:15D'accord. Très bien.
02:17De façon générale, quelle est la méthode de calcul ?
02:21Alors, comme je vous l'ai dit, l'IPAMPA, c'est un indice de prix.
02:26Donc, vous connaissez sans doute l'indice de prix et la consommation,
02:29qui permet aux ménages de savoir
02:31si le prix de ce qu'ils achètent augmente.
02:34Donc, tous les indices de prix sont basés sur un panier de biens.
02:38Donc, pour l'IPAMPA, c'est un panier de biens
02:41acheté par les agriculteurs.
02:42Et pour les IPAMPA, lait de vache ou beurre à viande,
02:45c'est le panier de produits
02:48acheté par les éleveurs laitiers.
02:50Donc, depuis 2015, en fait, on a focalisé ces IPAMPA
02:56sur une approche atelier, c'est-à-dire qu'on extrait les charges
02:58liées aux ateliers lait, aux ateliers bovin-viande
03:01à partir d'un calcul de production,
03:03coût de production réalisé sur le RICA.
03:07Et donc, par exemple, en 2015,
03:08on s'est basé sur 1 343 ateliers bovin-lait
03:12pour fixer clairement la structure des charges
03:17du caractéristique du panier de ce qu'est acheté
03:20par les éleveurs laitiers.
03:21Donc, ce panier de biens, comme tous les indices de prix,
03:24en fait, il est fixe pendant 5 ans,
03:26il est révisé au bout de 5 ans,
03:28et on branche dessus, finalement, l'évolution mensuelle
03:32des prix des différents biens qui sont achetés.
03:34Et en fait, c'est cette manip
03:36qui donne lieu à chaque mois à la publication de l'IPAMPA.
03:39D'accord, très bien.
03:40Est-ce que vous pouvez nous en dire un peu plus sur l'indice MILK ?
03:44Alors, MILK, c'est la marge sur coût IPAMPA,
03:48puisque quand on a rebasé l'IPAMPA en 2015,
03:52on le fait en 2010-2015,
03:54on va le faire sur les données 2020 très bientôt,
03:58en fait, on s'est aperçu que de plus en plus,
04:01la volatilité des prix concernait les charges,
04:03mais concernait aussi les prix de ce qui est vendu par les agriculteurs,
04:06spécialement prix du lait.
04:07Et comme on s'est basé sur des exploitations réelles,
04:10on a extrait le panier de ce qui était acheté,
04:14on a extrait aussi le panier de ce qui est vendu,
04:16donc le panier de produits,
04:17c'est-à-dire du lait et des vaches de réforme et des veaux.
04:20Et donc, c'est la différence entre la valeur mensuelle
04:24de ce panier de produits et de ce panier de charges
04:27qui donne chaque mois la valeur de MILK,
04:31qui est un indicateur qui a été labalisé par la loi Sapin-2,
04:35donc on en est à Egalim, avant Egalim, il y avait Sapin-2,
04:39pour essayer toujours de donner de la transparence,
04:43de la visibilité et d'aider les filières
04:45ou d'aider les acteurs à avoir une vision claire
04:49de la transmission,
04:50de la plus ou moins bonne transmission
04:52du prix des charges et des produits dans les filières.
04:55Très bien. Actuellement, cette marge MILK,
04:58à quoi elle ressemble et qu'est-ce qu'elle permet
05:00de mettre en évidence ?
05:02Alors, c'est peut-être la raison
05:04pour laquelle vous vous êtes intéressé,
05:06cette année, à l'IPAMPA, notamment,
05:09parce que vous savez qu'il y a une flambée du prix des charges
05:12qui est assez forte,
05:15qui concerne les exploitations d'élevage et les autres.
05:17Donc l'indice IPAMPA, il est à son maximum historique
05:22pour plusieurs raisons.
05:24En fait, il y a 3 intrants volatils
05:28qui ont fortement augmenté.
05:30Les aliments achetés, les engrais, l'énergie.
05:34Et à ça, s'est ajouté, en fait, dans les biens d'investissement,
05:37tout ce qui concerne les bâtiments et la construction,
05:40puisque le prix des charpents de bois et métalliques
05:44a beaucoup augmenté.
05:45Il y a un engouement pour la construction en général
05:47qui rejaillit sur la construction.
05:49Donc tout est très cher.
05:51Tout est cher.
05:52Donc l'IPAMPA, il est à son maximum.
05:56Et ce qui s'est passé, c'est que le prix du lait a augmenté,
05:59mais de façon déphasée par rapport au prix des charges.
06:03Donc il a augmenté depuis...
06:06On va dire, franchement, depuis 2-3 mois,
06:08alors que le prix des charges a augmenté depuis la fin 2020.
06:11Donc il y a eu 6 mois très difficiles
06:13où la marge mille qui a vraiment baissé,
06:15par rapport à ce qu'on connaissait précédemment.
06:18On vient de calculer aujourd'hui la marge mille de juillet
06:22qui montre que la dégradation s'est stoppée.
06:24Mais on va dire que la baisse de prix,
06:27ça veut aussi dire que la hausse du prix du lait
06:29qui a été obtenue des marchés,
06:32elle a juste servi à payer la hausse du prix des charges
06:35et elle n'a pas profité aux producteurs
06:37sous le biais d'une marge supplémentaire.
06:40D'accord. Très bien.
06:41Merci beaucoup pour ces éclaircissements.
06:43De notre côté, on se retrouve sur Sternet et sur WebAgri
06:45pour plus d'infos agricoles.