Si le prix des produits laitiers a augmenté en 20 ans, ce ne sont pas les producteurs qui en ont bénéficié mais la grande distribution et l’industrie agro-alimentaire, conclut une étude de la Fondation pour la nature et l’homme (FNH). L’organisation déplore une répartition de plus en plus inéquitable de la valeur, sur l’ensemble des produits laitiers, et plaide pour un rééquilibre qui permettrait de préserver l’élevage et d’assurer la transition agro-écologique.
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00:00 Des produits laitiers, les Français n'en ont jamais consommé autant.
00:03 17 milliards d'euros de chiffre d'affaires générés en 2021,
00:06 plus 9,7% en cinq ans.
00:09 Mais derrière ce marché en croissance,
00:11 se cache une filière de plus en plus inéquitable.
00:14 Dans les rayons, la bouteille de lait reste un incontournable.
00:18 Elle se vend aujourd'hui 83 centimes hors taxe,
00:21 contre 55 centimes il y a 20 ans.
00:23 Pourtant, les agriculteurs sont aujourd'hui moins rémunérés.
00:27 On n'a jamais donné le pouvoir aux agriculteurs pour pouvoir se regrouper
00:30 et fixer le prix et que le prix suive les coûts de production.
00:34 Dans le détail, sur un litre de lait demi-écrémé,
00:37 la marge brute des agriculteurs a diminué de 4% entre 2001 et 2022.
00:41 À l'inverse, celle des distributeurs a explosé,
00:44 +188%, passant de 8 à 23 centimes.
00:49 Une répartition inégale qui met en danger toute une filière.
00:53 Aujourd'hui, il faut absolument ouvrir cette boîte noire des prix et des marges.
00:57 Pour remettre de l'équité dans la filière,
00:59 il faut aussi rémunérer davantage les agriculteurs.
01:03 Aujourd'hui, de nombreux éleveurs laitiers survivent grâce aux subventions publiques.
01:07 En moyenne, depuis 10 ans, cela représente 84% de leurs revenus.