Regardez La Recette de Cyril Lignac du 03 octobre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:03 Casserole avec de l'eau salée.
00:05 On cuit le chou à l'eau bouillante.
00:07 Ensuite on les goûte.
00:09 On fait la farce. Donc on met du bœuf, du porc.
00:11 On fait revenir les oignons.
00:13 On fait revenir notre viande.
00:15 On coupe des carottes. On mélange tout ça.
00:17 Et on met un petit peu d'eau pour mijoter la farce.
00:22 Ensuite on va reconstituer notre chou.
00:24 C'est à dire que je prends ma farce.
00:26 Je fais une petite boule de farce.
00:28 Et tout autour je vais mettre les feuilles.
00:30 Et je remets de la farce.
00:32 Je remets des feuilles, je remets de la farce.
00:34 Et on le montre.
00:36 Feuille, farce, feuille, farce.
00:38 Exactement. A la découpe c'est comme ça que c'est bon.
00:40 On a un peu de chou, un peu de farce.
00:42 Après on le met à la poêle.
00:44 On le caramélise pour que les feuilles de chou soient un peu colorées.
00:47 On prend une grande marmite.
00:49 On met des carottes.
00:51 On fait un vrai bouillon.
00:53 Des carottes. Si on a un os de jambon, on met l'os de jambon dedans.
00:55 On met de l'eau.
00:57 On fait notre petit bouillon.
00:59 Et vous mettez le chou à cuire au bouillon.
01:01 Dans la marmite. Au four avec un couvercle.
01:03 Pendant à peu près 40 à 45 minutes.
01:05 Et là, après, quand on va le sortir,
01:07 on a les carottes.
01:09 On a tout dedans. Les carottes, le chou,
01:11 la viande.
01:13 Et ça c'est bon l'Aveyron.
01:15 Ça j'ai appris à le faire chez Nicole Fache-Galdier
01:17 dans l'Aveyron en apprentissage. J'en ai fait quelques-uns.
01:19 Ah oui ? J'en vois un, là, qui a l'air intéressé.
01:21 Oui, oui, c'est Gérard Rinaldi et Élie Charlot
01:23 qui chantaient le chou farci.
01:25 C'est bon du chou farci qu'on aura fait nous-mêmes.
01:27 Avec un bon hachis.
01:29 Avec lui, je veux bien le farcir aussi.
01:31 (rires)
01:33 Merci à tous !