Regardez La Recette de Cyril Lignac du 27 octobre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:03 C'est un chef d'oeuvre.
00:05 Bonjour Cyril Lignac.
00:07 Hier nous étions au Japon avec vos gyozas et ce matin on reste en Asie avec le Pad Thai.
00:11 Je ne sais pas ce que vous avez à propos de ce moment, mais vous avez une espèce d'orientation vers l'Est.
00:15 Bien sûr, j'ai une passion pour la cuisine française, bien entendu j'ai grandi avec celle-là,
00:18 mais moi j'aime tellement le voyage et je trouve que quand on mange à la maison,
00:22 c'est bien de se donner un petit peu d'épices, de voyages, de goûts différents.
00:27 Donc le Pad Thai.
00:28 Et donc là vous nous emmenez en Thaïlande.
00:30 Exactement.
00:31 Alors c'est le plat typique national thaïlandais.
00:33 C'est assidulé, sucré, salé, épicé.
00:36 Et donc ce qui est génial c'est que dans ce Pad Thai on a un plat complet.
00:39 On démarre dans une poêle ou dans un wok, de l'huile neutre, donc huile de pépins de raisin.
00:44 On met de l'ail.
00:46 On va cuire l'ail et le gingembre pour parfumer l'huile.
00:49 Déjà ça, ça me plaît.
00:50 Ensuite vous coupez des morceaux de poulet pas trop gros que vous mettez à l'intérieur.
00:54 L'avantage c'est qu'on cuit tout en même temps, c'est hyper rapide.
00:57 Vous mettez le poulet à l'intérieur.
00:58 Vous mettez du filet, de la cuisse, tout ce qu'on veut ?
01:01 Oui on peut faire le filet ou la cuisse, c'est mieux le blanc quand même.
01:03 Le blanc, oui.
01:04 Oui c'est mieux le blanc.
01:05 Et ensuite, on fait cuire le poulet avec le gingembre et l'ail.
01:09 Quand il est cuit, on le met de côté.
01:11 J'adore faire ça dans le wok.
01:12 Vous mettez de côté.
01:13 Préalablement vous avez acheté les nouilles qui sont sèches, les nouilles de Pad Thai,
01:18 que vous avez fait tremper de l'eau pendant une heure.
01:20 Et là on les laisse bien trempées.
01:22 Elles sont larges.
01:24 Oui, elles sont larges.
01:25 Ce sont des nouilles de riz.
01:26 Ce sont des nouilles de riz, exactement.
01:27 Ce sont des nouilles de riz que l'on fait tremper une heure dans de l'eau.
01:30 Et ensuite, on va les égoutter.
01:32 Pendant ce temps, on va prendre, une fois qu'on a écarté la viande, on bat un oeuf.
01:36 Vous mettez l'oeuf de côté et vous allez le cuire un peu brouillé.
01:40 Dans le même poêle ou dans le même wok.
01:43 Ensuite, vous allez ajouter vos nouilles.
01:45 Vous faites revenir tout ça.
01:46 On ajoute de la cébête, des cacahuètes, des petites crevettes qui sont elles déjà cuites.
01:51 Et là, quand tout ce monde est bien mélangé et bien cuit, il faut faire à feu vif.
01:55 Pour que ça cuisine et que ça croustille un peu.
01:58 On déglace avec de la sauce Njokman, qui est une sauce de poisson.
02:02 On ajoute du vinaigre de riz, pour aciduler.
02:05 Un petit peu de piment Siracha, pour que ça relève un peu.
02:09 Et on termine avec un peu de soja.
02:11 Et là, vous mélangez tout ça.
02:12 Et donc, j'ai dit, on termine.
02:14 Il y a les cacahuètes à l'intérieur.
02:15 On remet notre viande ?
02:16 Tout est à l'intérieur.
02:17 Rien n'a jamais bougé.
02:18 Et pour que ça n'accroche pas, on fait sauter.
02:21 On n'arrête pas en fait.
02:22 Et on termine avec un petit peu de coriandre fraîche.
02:25 Et on presse un jus de citron vert.
02:28 Et là, vous le mangez comme ça.
02:30 Quand vous cuisinez thaïlandais, vous offrez le massage en fin de repas, même aux nouilles ?
02:34 Vous êtes contente de vous ? Non mais je rêve !
02:37 Alors, on vous retrouve dimanche, chère Isabelle Morini-Bosque, à 9h15.
02:40 Laissez-vous tenter avec tout le service culture.
02:42 Son Dieu !
02:43 Et au programme, une Monique Younes qui nous emmène dans les coulisses de la fabrication du dernier album d'Astérix.
02:49 Ah génial !
02:50 Génialissime !
02:51 Pourrez d'infos !
02:52 Bah oui, ça m'aidera.
02:53 Y a plein de trucs.
02:54 Voilà, rendez-vous est pris.
02:55 Dans un instant, Jade, Laurent Gérard.
02:57 Le rouge.
02:57 [SILENCE]