Regardez La Recette de Cyril Lignac du 10 octobre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:03 - ...champ hormis les commentaires off, nous sommes bien d'accord.
00:07 Alors, bonjour Cyril Lignac. - Bonjour.
00:09 - Vous nous proposez un plat que j'adore aujourd'hui,
00:11 plat végétarien des lasagnes vertes. Expliquez-nous.
00:13 - Mais autrement. Alors, on m'a dit de me demander "mais pourquoi le moule à cake ?"
00:17 Alors naturellement... - Oui, il faut prendre un moule à cake, c'est ça ?
00:19 - Naturellement, quand on fait des lasagnes, on prend un plat à lasagne, un plat plat,
00:22 et on monte les lasagnes dedans. - Bien sûr.
00:24 - Sauf que là, on va les monter différemment, c'est-à-dire qu'on va prendre des épinards
00:27 et du basilic, que l'on va blanchir, c'est-à-dire bouillir dans de l'eau bouillante,
00:32 rafraîchie d'un eau... pardon, rafraîchie d'un eau glacée.
00:36 Ensuite, on va hacher tout ça, et on va le mélanger à la ricotta.
00:39 Zeste de citron, et ça va nous faire la base de la lasagne.
00:43 - Déjà ça, ça a du peps. - Ensuite, on va préparer une petite béchamel,
00:47 parce que qui dit lasagne dit béchamel, tout de même.
00:50 Donc, du beurre de la farine, on ajoute du lait,
00:53 on va y mettre un peu de parmesan à l'intérieur, et ça nous fait une béchamel.
00:56 Et là, on va monter, on va cuire un peu les...
00:59 Alors, il y a deux écoles quand on fait les lasagnes.
01:01 Soit on cuit la pâte, on la met sur un torchon, et ensuite on la met dans la lasagne,
01:06 soit on ne cuit pas la pâte. Vous faites quoi, Mandine ?
01:08 - C'est pas moi qui fais les lasagnes à la maison, alors je vais pas dire.
01:10 Je crois qu'il ne cuit pas la pâte, mais vous la cuisez, vous ?
01:13 - Moi, je ne cuis pas les pâtes. - Il y a deux écoles.
01:15 Moi, je la cuis, parce que j'ai toujours eu ce réflexe-là, donc je la cuis.
01:19 - Vous cuisez... - Je le cuis dans de l'eau.
01:21 - Mais elle ne colle pas ! - Non, elle ne colle pas.
01:23 - On les trempe dans l'eau bouillante, ensuite on les sort, on les met dans un plat avec de l'huile d'olive,
01:28 on les masse un tout petit peu, et elles ne collent pas.
01:32 Et ensuite, dans le moule à cake, on met du papier sulfurisé tout autour,
01:37 et on monte la lasagne, donc la pâte, béchamel, ricotta, et on monte comme ça en strates.
01:42 Ensuite, on va le cuire 35 minutes à 190 degrés, pour cuire ce beau monde ensemble.
01:47 On va le ressortir, et là, on le laisse refroidir.
01:50 Alors, on le laisse refroidir pendant 3-4 heures, on peut même le mettre un petit peu au frigo.
01:54 Ensuite, pour que ça se démoule, ça se démoule, vous enlevez le papier sulfurisé,
01:58 et après vous taillez des tranches.
02:01 Et là, ça tient forcément par le froid.
02:03 Une poêle avec de l'huile d'olive, et là vous allez faire comme si vous cuisiez votre lasagne.
02:08 Elle va être croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur,
02:12 un petit peu de sauce tomate au fond de l'assiette, et on le mange,
02:15 et je peux vous dire, c'est délicieux, et ça change la vie.
02:18 Ça doit être très joli à l'œil.
02:20 Et très beau.
02:21 D'un coup, la lasagne en oublie.
02:23 Elle se tient.
02:24 On s'en paye une tranche.
02:25 Elle se tient.
02:26 Et au restaurant, vous la faites comme ça ?
02:28 Non, je ne la fais pas comme ça.
02:30 Je la fais à la maison comme ça.
02:32 Avec Cyril, c'est la cuisine à la maison.
02:36 Elle a la carte ou pas, la lasagne ?
02:39 On va la mettre à la carte.
02:40 Sinon, va chez lui.
02:41 Ben oui, j'ai vu.
02:43 Viens mes enfants chéris, il va être…
02:44 [SILENCE]