Regardez La Recette de Cyril Lignac du 02 novembre 2023 avec Cyril Lignac.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Vous êtes sur RTL.
00:03 Auriez-vous l'extrême amabilité de nous en dire un peu plus sur ce bœuf mariné que vous cuisinez en salade ce matin ?
00:09 Alors, vous savez les salades de bœuf thaï, on les mange, mais souvent on marine la viande et on la mange froide.
00:16 Moi ce que j'aime, je vais faire un peu à la française, c'est que j'aime bien quand le bœuf il est chaud et qu'on dépose.
00:21 Il n'y a rien de meilleur pour moi qu'une belle salade sur laquelle vous allez déposer quelque chose de chaud.
00:26 Donc ça peut être, en effet, on aime bien les toasts de chèvre chaud, on peut mettre une petite poêlée de crevettes qu'on a parfumées avec du tandoori qu'on dépose dessus.
00:35 Et là, j'ai fait pareil avec le bœuf, sauf que je vais quand même le faire mariner.
00:38 Donc vous prenez du bœuf type bavette, comme ça c'est très bon, ou onglet.
00:42 On taille des petits morceaux assez fins. Dans un plan, on met de la moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, ça c'est notre marinade.
00:50 On va mettre du jus de citron jaune, des feuilles de coriandre, un petit peu d'eau pour délayer, du piment et de l'ail que j'ai écrasé.
00:58 D'accord.
00:58 Ça, vous le versez sur votre bœuf, vous allez le laisser mariner pendant environ 15 minutes et ensuite on va préparer notre salade.
01:05 Donc là, moi j'ai une préférence pour la salade de mâche.
01:08 Et donc dans votre salade, vous mettez un peu ce que vous voulez.
01:10 Vous pouvez faire des endives, des petites carottes râpées. L'essentiel c'est de faire un peu comme ça vous fait plaisir.
01:17 Fraîcheur.
01:18 De la coriandre, comme ça on est en adéquation avec notre bœuf mariné.
01:22 Et là, vous prenez une poêle bien chaude, vous récupérez votre viande, rien dans la poêle, pas d'huile, et vous mettez votre bœuf directement sans verser la sauce,
01:31 qui est marinée, et vous le faites sauter et cuire très rapidement.
01:35 Vous déposez votre belle salade dans un grand plat, et dessus vous allez déposer votre bœuf mariné, et vous le servez au milieu de la table.
01:42 Ça fait un repas complet aussi.
01:44 On peut mettre un peu de maïs, un peu de gingembre.
01:46 Je vous sens très en adéquation avec votre bœuf mariné.
01:48 Moi j'adore.
01:49 Et faire sauter un bœuf, il faut qu'il soit la bonne taille.
01:53 J'aime beaucoup le coup de cymbale.
01:56 Dans un instant, Laurent Gérard...
01:58 [SILENCE]