La Recette de Cyril Lignac du 28 novembre 2023

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 28 novembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:03 Avant de le cuire en risotto, déjà ça change parce qu'on mange souvent du riz, des pâtes,

00:10 donc là on peut manger aussi des légumineuses. On rappelle en deux mots ce que c'est que les

00:13 pôtes ? Les pôtes c'est une graine de blé en fait, on appelle ça le blé des gaulois et donc

00:18 c'est hyper, moi j'adore, c'est hyper bon, ça change et on peut le cuisiner uniquement dans

00:25 de l'eau et faire une salade des pôtes avec de l'huile comme un riz et on peut aussi le traiter

00:29 comme un risotto. Donc on cuit déjà les pôtes un tout petit peu dans de l'eau et ensuite on le

00:34 traite comme un risotto, c'est-à-dire un oignon, on fait revenir les pôtes, du vin blanc, du bouillon,

00:40 on monte au parmesan et là c'est la pleine saison des choux de Bruxelles. Alors je sais qu'il n'a pas

00:44 bonne presse, moi j'adore ça et c'est délicieux quand c'est bien cuisiné. Et alors, Amandine

00:51 n'aimait pas ça. Ça rappelle la cantine. Mais le problème c'est qu'à la cantine, il le cuisait

00:57 mal, il le cuisait dans de l'eau, etc. Là ce qui est génial c'est que quand on veut faire un joli

01:01 plat de famille, on fait notre risotto des pôtres, on effeuille les petits choux de Bruxelles, on les

01:07 cuit dans de l'eau bouillante, on les rafraîchit dans de l'eau glacée, on les remet avec un tout

01:12 petit peu de bouillon et des pôtres à l'intérieur et ensuite on coupe l'intérieur du petit chou et

01:18 là on le fait revenir avec du beurre demi-sel et on le cuit vraiment bon moment jusqu'à ce qu'il

01:23 soit bien caramélisé. On le dépose dessus, on a deux textures, on a le risotto bien crémeux des

01:28 pôtres. Alors moi pour terminer, je mets une bonne cuillère de mascarpone pour que ça fonde bien.

01:33 Alors il y a un risotto crémeux, plus ou moins crémeux, mais là ce qui est bien c'est que c'est

01:37 l'hiver donc on le fait plus crémeux, on y va avec les petits choux de Bruxelles et c'est hyper bon,

01:41 c'est un plat délicieux et plein de vitamines.

01:46 *Bruit de coup de feu*

01:47 - Merci à vous.

01:48 [SILENCE]