Regardez La recette de Cyril Lignac du 13 septembre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:02 Et après les financiers de tapis, et bien les financiers de Cyril Néniac, comme tous
00:11 les mercredis, vous nous proposez un dessert et ce matin c'est un financier au figue et
00:15 au miel mon bon Cyril.
00:16 Je serais voulu le faire exprès, je n'y serais pas arrivé, mais bon c'est de coutume.
00:19 Alors est-ce que ça vous plaît le financier Amandine ? Oui très bien.
00:22 Parce que je sais que le chou-fleur non, le canard non.
00:26 Le financier oui.
00:27 Allez.
00:28 Alors on y va avec des figues, les belles figues c'est la pleine saison.
00:30 Sauf qu'aujourd'hui le financier naturellement on le fait aux amandes et là on va le faire
00:34 à la pistache.
00:35 Donc dans un saladier on mélange la farine, la poudre de pistache, le sucre glace, un
00:41 petit peu de sel et la typicité du financier c'est qu'on va ajouter les blancs d'œufs
00:46 liquides alors que dans toute pâtisserie quand on fait un gâteau on les monte en
00:50 neige pour l'aérer.
00:51 Là ce que l'on veut c'est d'avoir un gâteau croustillant à l'extérieur et moelleux à
00:55 l'intérieur.
00:56 Donc normalement quand on fait un financier on prend un moule à financier, les petits
01:00 lingots là qui sont les lingots d'or, pour ça qu'on appelle le financier.
01:03 Là vous prenez un moule plutôt rond et plutôt grand parce qu'on va déposer des figues à
01:09 l'intérieur.
01:10 Donc on va couper les figues en quartier, on va les mettre dedans, vous allez par dessus
01:14 mettre un tout petit filet de miel et ensuite vous allez verser la pâte.
01:18 On enfourne 50 minutes à 185 degrés donc on fait un gros financier.
01:24 50 minutes ?
01:25 Oui.
01:26 C'est très long à cuire.
01:28 Là je parle bien entendu Yves d'un gros financier et si je fais des tout petits ?
01:32 Oui, ne me surveillez pas.
01:33 On va le cuire 20 minutes.
01:35 Donc là ce que je veux c'est un grand moule, beaucoup de pâte, beaucoup de fruits, croustillant
01:40 à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec la saveur de pistache.
01:43 N'oubliez pas la fleur de sel, c'est hyper bon, ça balance avec le fruit et la pâte.
01:49 Formidable.
01:50 On a appris quelque chose sur pourquoi on appelle financier le financier.
01:53 Et on déguste tiède ou froid ?
01:54 Tiède.
01:55 Oh là là c'est bon quand ça sort du four comme ça.
01:58 On a les odeurs de figues, le miel, la pistache.
02:01 Et puis surtout ce qui est bon c'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur
02:05 avec la pistache.
02:06 Et est-ce qu'on peut dire qu'un financier se paye des figues ?
02:09 Le rire de Cyril Taboignat.
02:15 On vous dit à demain matin ?
02:16 A demain.
02:17 Alain Gérard.
02:18 Alain Gérard non mais ça va.
02:19 C'est son cousin.
02:20 Il faut arrêter le blanc à 7h.
02:23 Les Mademoiselles Jeanne sont avec nous dans un instant.
02:26 [SILENCE]