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00:00Hoy tenemos un equipo de chefs especializados que nos van a ayudar a
00:03hacer Choco Cupcakes y también un Trifle Merhal. Quédense aquí en Cocina de Hoy.
00:20Hola qué tal amigos de Cocina de Hoy. Tendremos un postre espectacular y
00:26delicioso. Recuerdan en el programa anterior que hicimos la pavlova,
00:31que hicimos todo el procedimiento y que hicimos una bandeja como esta
00:37de pavlova. Pues van a retrocederse ustedes al programa anterior para obtener esta receta y
00:44poderla hacer porque vamos a utilizarla en este en este mismo programa. Entonces vamos a hacer un
00:51trifle, pero lo vamos a hacer sin gluten y vamos a utilizar la pavlova de base en vez de bizcochuelo.
00:58Vamos a trabajar una crema inglesa, no es la versión de la crema inglesa la que es como
01:06liquidita, esta es otra diferente, donde vamos a usar Happy Day. Vamos a necesitar una lata de
01:13leche condensada Happy Day, que ustedes ya saben dónde conseguirla en Price Mart, acá en el
01:19Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine y también en NS Alimentos. Vamos a colocar la
01:26lata de leche condensada en una olla, vean la viscosidad de esta leche condensada traída de
01:33Holanda, donde ustedes van a disfrutar de la buena calidad Happy Day. Luego de que sacó el
01:43contenido de la leche condensada voy a tomar la misma lata y voy a colocar una lata llena de
01:51agua y la voy a colocar acá en la leche condensada Happy Day. Luego de eso vengo aquí al fuego,
02:00tengo acá una taza de crema dulce donde voy a poner sólo la mitad y la otra mitad la voy a
02:06mezclar con 4 yemas de huevo, 4 cucharadas copetonas de fécula de maíz y media taza de
02:15agua. Esto más bien lo voy a pasar para acá porque es más cómodo en un pichelito para luego verterlo
02:21y poderlo temperar. Acá entonces vamos a mover muy bien las yemas con un poquito de la crema dulce,
02:32con el agua, media taza de agua y 4 cucharadas de fécula de maíz. Aquí tengo entonces la leche
02:41condensada Happy Day con el agua donde vamos a mover muy bien y vean la delicia. Esta es una
02:48crema, es una de mis preferidas que la utilizo mucho en todo lo que son mis trifles. Acá lo
02:54que voy a hacer es colocar vainilla, una cucharadita y vamos a temperar la mezcla.
03:05¿Qué es temperar la mezcla? Voy a tomar un poco de la leche condensada Happy Day caliente,
03:11la voy a poner a la mezcla de las yemas, voy a mover, acostumbro a las yemas al calor que
03:17van a ser expuestas y devuelvo a la olla. Eso se llama temperar. Y vengo acá, muevo hasta espesar
03:26esta crema. Por supuesto tengo Link en mi cocina siempre porque necesito siempre estar limpiando
03:34mis regueritos. Link, ustedes lo consiguen en todo Costa Rica. Y vamos entonces a mezclar,
03:44a mover hasta espesar. Entonces, esta crema como les digo es deliciosa y tenemos también unas copitas
03:54gracias a NS Alimentos que tiene toda la línea de vasitos acrílicos para sus mesas de dulces.
04:00Esas son unas copitas donde vamos a servir hoy el trifle y ustedes pueden llamar a NS Alimentos
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06:30Y estoy acá de regreso en cocina de hoy y tengo aquí un baño María Invertido donde estoy enfriando
06:37un poco mi crema de leche condensada Happy Day. Ahora, tengo un moldecito y tengo las copitas
06:44de NS Alimentos. Aquí tengo la bandeja, recuerden la pavlova que hicimos en el programa anterior.
06:53Y lo que voy a hacer es cortar, en este caso, trozos de pavlova, como si fueran deditos de
07:00señora. Y vamos a colocar una capa de la pavlova en mi molde. Un molde refractario,
07:18en realidad el trifle se hace siempre en una copa, ¿verdad? Ahora lo voy a transformar
07:24este molde en una copa. Vamos a abrir una lata de frutas Merhal y las vamos a escurrir. Vamos
07:33a tomar un recipiente por acá y vamos entonces a escurrir las frutas. Este almíbar de las latitas
07:45Merhal, ustedes lo pueden utilizar si ustedes quieren humedecer un poquito lo que es la pavlova.
07:50Entonces, es rico sentir el almíbar. En otros países el trifle siempre va como con licores,
08:01por ejemplo, como el brandy. En este caso lo vamos a hacer sin licor, o sea que lo pueden
08:08consumir los niños en Navidad. Este es un postre lindísimo para compartir en Navidad y vamos
08:15entonces a utilizar un cucharoncito. Vamos a ver si encontramos uno por acá. Puede ser un cucharón
08:25de sopa y vamos a servir lo que es la crema. La crema que acabamos de hacer de leche condensada.
08:35Entonces lo colocamos de esa manera y vamos a colocar algunas frutas de la lata Merhal.
08:42Vean qué rico este postre. Así lo vamos a ir haciendo en capas. Vamos a ir colocando la
08:50capa de pavlova y así lo vamos a hacer también en los vasitos de N.S. Alimentos que tenemos por acá.
09:00Ponemos la crema.
09:07Vamos a extender la crema y este es un postre tradicional en mi casa. En todo lo que es este,
09:14todos los diciembre este postre no puede faltar en la mesa de Navidad. Vamos a colocar ahora más frutas Merhal.
09:30Y luego vamos a colocar otra capita de lo que es la pavlova.
09:47Y este postre a mí me encanta y más que es sin gluten y ustedes lo pueden disfrutar todos en la
09:56familia. Aquí otro poquito y no se me vayan porque en el siguiente segmento vamos a decorar
10:05y vamos a hacer unas copas más pequeñas de English trifle y lo vamos a decorar. Ya volvemos con más.
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13:01entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
13:06esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como
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13:44sí vamos a terminar nuestro trifle. Aquí vamos a poner una última capa de crema de la que hicimos
13:50con la leche condensada Happy Day y vamos ahora a decorar. Ahorita hacemos las copitas. Aquí vamos
13:58a decorar y recuerden que todo trifle lleva, pueden ponerle fruta arriba y pueden ponerle
14:07también los famosos colochos de chocolate. Para postres yo solo recomiendo el chocolate de Costa
14:14Rican Gocoa, el semi amargo para lo que es este, para que tenga un muy buen sabor, el semi amargo
14:24número 121, que ese es el que vamos a colocar acá, porque no podemos poner un sucedáneo por ejemplo
14:30porque me baja la calidad del postre. Aquí vamos entonces a colocar unos colochitos de chocolate
14:38y también pueden utilizar el 111 blanco y vamos a poner aquí los colochitos.
14:53Luego vamos a armar unas copitas. Aquí tengo uno solo que se me están derritiendo porque el
14:59plato estaba calientito, pero ahorita vamos a hacer más. Y vamos a colocar entonces la base
15:08pavlova en la copa de esta manera. Voy a colocar crema, pero aquí vamos a necesitar como una
15:15cuchara más pequeñita, para colocar la crema en las copas de NS Alimentos. Y vamos a colocar
15:27entonces la fruta. Vamos a abrir otra lata. Merjal, vamos a sacar lo que es el almíbar.
15:40Y merjal ustedes lo pueden encontrar en todos los distribuidoras supermercados pequeños del país,
15:48sobre todo en los famosos chinos que llaman. Aquí vamos a colocar la fruta, colocamos más pavlova,
15:57y terminamos, si gustan, con un poquito más de crema y terminamos decorando la copita con
16:06crema chantilly y colochos de chocolate. Acá entonces también podemos poner unas frutas, merjal.
16:18Y les recomiendo este postre para todo lo que es su cena, la mesa de la cena navideña,
16:24o para los que quieran vender los postrecitos en navidad. Este es un postre delicioso. Aquí
16:34lo tienen. Se llama English trifle y vamos entonces a decorar con unos colochitos de
16:42chocolate. ¿Cómo se hacen los colochos de chocolate? Pues vamos a tomar un pelapapas,
16:47vamos a limpiarlo aquí. El chocolate semi amargo lo que vamos a hacer es calentarlo un poquito,
16:57puede ser unos 10 segundos en el microondas, y empezamos a hacer los colochitos de esta manera.
17:08Que quede bien limpio el pelapapas. Y lo van haciendo como un poquito despacito al principio
17:16y después lo hacen como más rápido para ir haciendo lo que son los colochos. El
17:22pelapapas no me ayuda mucho hoy pero es un colochito más bonito. Vamos entonces a poner
17:27el colochito acá y hacemos los colochos de esa manera. Vamos a terminar ahora las copitas y ya
17:40regresamos con más de este riquísimo postre trifle navideño. Ya volvemos.
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20:08Y estamos de regreso en cocina de hoy, con la cocina llena, llena de niños y con el chef
20:14chocolatier, Don Carlos Aguilar. Don Carlos, hoy ¿Por qué no trajo una gabacha? Bueno, es que sí,
20:20estamos haciendo un homenaje, no sé, recuerde que fuimos a la Copa Claudio Ferrer, a la Copa
20:24Latinoamericana, que se celebró en Colombia, y pues nosotros de Cocoa y el Carmen llevó a la
20:29chef Adriana Calderón y a Marco Vargas, que hicieron un trabajo excelente, y además los
20:34otros muchachos que fueron también, pues dejaron muy alto el nombre de Costa Rica. Creo que estamos
20:37muy avanzados en lo que es la gastronomía. Muy avanzados. En cuenta estudiantes tuyos estaban
20:41por allá y todo, entonces venimos muy orgullosos, entonces pues vamos a seguir apoyando el talento
20:46nacional, ¿Verdad? Claro que sí, el talento nacional. Ese es un homenaje. Digámosle a Marco
20:48que venga un día y que nos lo dice. No, ya le di. Vamos a recriar el postre acá y lo vamos a
20:52compartir para que ustedes vean la calidad de lo que se hizo, y como verdad, un reconocimiento,
20:56verás que increíblemente el chocolate nuestro gustó demasiado en Argentina, la gente argentina
21:00de Ecuador, lo valoraron mucho por la calidad y el sabor y el aroma. Pero bueno, estamos en Navidad.
21:04Exacto, y Don Carlos nos va a hacer unas chocobombas, porque hoy Christine y Monse me
21:11van a ayudar a decorar cupcakes, ¿Verdad que sí, chicas? Y esto va para toda la familia,
21:15como ya es 6 de diciembre, estamos de vacaciones, ya los chicos están en casa, les vamos a enseñar
21:19a hacer unas chocobombas fácil, sencillito, pero súper deliciosas, para que la hagan en familia,
21:23para que estemos disfrutando estas noches del frío de diciembre, en la noche, sentarnos y con
21:27un chocolatito caliente, ¿Qué les parece? Y vean, la mamá de Monse fue la que nos hizo esta belleza,
21:31¿Verdad? Su mamita. Entonces, Don Carlos nos va a hacer las chocobombas. Tenemos la receta del
21:38cupcake en nuestras redes sociales, que es un cupcake de chocolate. Ahora lo vamos a probar.
21:43Le vamos a poner, chicas, ustedes vayan rellenando chocobombas de las que va a hacer Don Carlos.
21:47Ponemos el poquito de lustre y entonces, vea, Monse, aquí le voy a poner, usted vuelca eso y lo
21:54pone aquí arriba, ¿Está bien? Y Cristin también. Entonces, vean que los niños pueden ayudar a hacer
22:00esto y Don Carlos, cuéntenos, ¿Cómo está haciendo ese? Dale vuelta, ajá, así vea. Rápido. Rápido,
22:06así como así. Es un trabajo en familia. Está el abuelo, están los jovencitos, está la persona
22:12adulta, así es que estamos toda la familia trabajando. Cristin, ¿Usted quiere otro? Y entonces,
22:17la idea, Don Carlos, es que las chocobombas casi siempre van en una taza de chocolate caliente.
22:22Chocolate caliente, correcto. De leche caliente. Entonces, la idea es que ellos destapen la
22:29chocobombita, ¿Verdad? Y se pueda, queda decoradito el cupcake y se pueden comer el
22:35chocolate. Y ahora sí, Monse, aquí tenemos otro. Nos encanta trabajar aquí con todos los chiquitos.
22:43Vean qué bonito este trabajo que están haciendo estos, a Cristin y Monse. Monse, ¿A usted le gusta
22:52estar aquí en el programa Cocina de hoy? Y a Cristin. Sí, también. Invítalos. ¿Tenemos mini chef en
23:00diciembre? En enero. En enero. Vamos a tener mini chef porque ellas van a estar aquí. Ustedes van a
23:05estar en mini chef, ¿Verdad? Sí. Porque es importante que ustedes nos ayuden con todos los niños que
23:10vienen siempre a nuestros cursos de verano. Y bueno, Don Carlos, hemos comprobado la calidad
23:16del chocolate de Costa Rica en Cocoa. Es fácil de usar, es de la mejor calidad de América Latina
23:24y de Europa, le cuento porque. Y la ventaja es que constantemente estamos innovando y creando
23:30nuevas. No sé, por ejemplo, la cobertura blanca 110 nuestra ya demostró en el mercado que es la
23:34más fluida, que es la más fácil para trabajar y entonces está ganando muchos adeptos. Y ya también
23:39estamos en Nicaragua, estamos en Guatemala, prontamente vamos a El Salvador y Honduras y ya
23:44estamos yendo a capacitar gente allá. Claro, qué bueno. Miren qué belleza, chicas. Gracias Don Carlos
23:49por estar siempre acá y Don Carlos, vamos a estar para los programas de enero con más novedades y
23:56anuncios de este de estos lindísimos cursos de mini chef para todos los chicos. Ahí vamos a estar,
24:01si Dios quiere, el próximo año apoyando el talento nacional aquí en el Centro Gastronómico y también
24:04capacitando. Recuerden que acá damos chocolatier, damos pastelería y pues no se lastima porque
24:09las chicas de pastelería, cómo van, creo que les voy a dar un segmento, pero las vi volando,
24:13eran unos queques increíbles, muy muy bonitos. Entonces gracias a todos y ya les vamos a
24:19presentar estas bellezas que están haciendo Monse y Christine. Ya volvemos.
24:39El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine anuncia los talleres para el mes de diciembre
25:052024, el 3 y el 7, taller de casita de jengibre, el 6, graduación 2024, generación vigésimo novena.
25:14También anunciamos la matrícula 2025 para los programas técnicos profesionales de repostería,
25:21panadería, gastronomía, pastelería, decoración de pasteles, chef de cuisine, chef patisser,
25:29chocolatería, cafetería, bartender y sommelier. Inscríbase a los teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
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25:59Glover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
26:28Omega 3 y 6, en sus dos presentaciones con nueva imagen. Glover Cuida de Vos.
26:33En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
26:39Desde San José, desde el Puerto, desde el Bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde.
26:50Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
26:55primera exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:00posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y estamos muy contentos de todo lo que acaban de hacer,
27:09¿verdad chiquitos? Mira que belleza hicieron esta jovencita. ¿Quién se va a comer un cupcake?
27:13Comanse un cupcake. Sírvaselo. Sírvaselo. Miran que fácil, que bonito como une la familia,
27:19como nos divertimos, a la vez hacemos algo rico, fácil. Incluso estaba viendo yo el molde,
27:23ese es especial porque podemos hacer para hacer otro tipo de postre ahí con crema chantilly,
27:27con una cereza, lo que se le ocurra. Así es que hay mucha diversidad y vean qué fácil que es,
27:31que estas chicas, bueno también es que son expertas ya, tampoco no es que es tan fácil,
27:34¿verdad? Así es que tanto Monsi como Christin ya han estado con nosotros otras veces y pero vean
27:38qué fácil que es, vean qué lindo les quedó. Nosotros no hicimos nada. Y gracias a Costa
27:42Rican Cocoa, Merhal, Happy Day, Link y nuestros patrocinadores por estar siempre presentes en
27:49nuestros programas. Gracias a todos y lo más importante desearles una muy feliz y próspera
27:55Navidad y que la pasen en familia y que Dios esté en el corazón de todos ustedes y nos vemos el
28:00próximo año. Muchas gracias. Otra vez digamos feliz Navidad. Una, dos, tres. ¡Feliz Navidad!