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00:00Imagínense después de cenar comerse un delicioso pastel de manzana con una cremita hecha con
00:07productos Happy Day y que todos queden maravillados de ese postre. Pues lo vamos a hacer aquí en
00:13Cocina de Hoy. ¡No se lo pierdan!
00:16Bienvenidos a Cocina de Hoy. Prepararemos en este segmento un delicioso pastel de manzana a la
00:33inglesa. Lo probé hace muchos años y quería traerles la receta a ustedes. Para empezar la
00:39receta tenemos una barrita de margarina numar 125 gramos y tengo de manteca clover un cuarto
00:46de taza de manteca clover. Otro ingrediente que vamos a necesitar son dos tazas de harina
00:53gold medal que vamos a colocar en el mismo tazón de la batidora, dos cucharadas de azúcar y vamos
01:01a colocar media cucharadita de sal. Estos son los ingredientes básicos para formar una masa
01:08quebrada. También tenemos cuatro cucharadas de agua fría que ya las vamos a buscar. Aquí vamos
01:15a colocar las cuatro cucharadas de agua fría. Aquí vamos a usar siempre la margarina numar fría
01:29para que se vaya formando las boronas y recuerden que el principio básico de preparar una masa
01:36quebrada es poniendo primero, esta es una de las técnicas, poniendo primero lo que es la grasa fría
01:44con la harina hasta formar boronitas, boronitas bien delgaditas y luego vamos a colocar el agua.
01:52En esta olla tengo acá, tengo azúcar con caramelo, tengo seis manzanas cortadas en gajitos que voy a
02:03colocarle un par de cucharaditas de jugo de limón, tengo harina dos cucharadas, harina gold medal,
02:10tengo canela y tengo nuez moscada. Esto va a ser para el relleno de manzana que vamos a hacer y
02:22luego la crema inglesa la vamos a hacer en otro segmento. Aquí tenemos entonces la grasa ya en
02:29boronitas pequeñas y vamos a agregar el agua hasta formar una masa homogénea, una sola pelotita.
02:37Recuerden siempre poner las cuatro cucharadas de agua y esto lo vamos a extender en un molde
02:45para pastel. El azúcar con caramelo doña María va aquí junto con las manzanas, solo que voy a
02:51necesitar un bowl más grande para poder mover toda esa cantidad de manzana. Aquí tengo ya la masa
03:06y vamos entonces a estirar la masa. Si ustedes quieren la pueden refrigerar para que
03:14tenga una fácil manipulación y si no la podemos trabajar de esta manera con un poquito
03:20extra de harina. Aquí tengo la harina gold medal
03:30y este pastel de manzana lleva una tapa. Una tapa es que tengo que reservar la mitad
03:37aproximada de la masa para hacer la tapita. Entonces, ¿qué es lo que hago? Tomo la masa,
03:44la pongo sobre la harina y con un rodillo que tenemos por acá
03:54vamos a estirar la masita. Siempre es importante utilizarla como no ejercer mucha fuerza sobre lo
04:06que es la masa porque entonces si no se les va a pegar en la mesa de trabajo. Aquí lo que voy
04:11a hacer es seguir estirando la masa hasta obtener un diámetro aproximado de 26 a 28 centímetros para
04:19colocarlo en mi base o molde para pastel sin engrasar. Quédese aquí en Cocina de Hoy y ya regresamos con más.
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06:46Aquí estoy ya de vuelta y mezclando mi manzana con la harina que teníamos, el azúcar con caramelo
06:55Doña María. Este va a ser el relleno de mi pastel. Vean qué delicia. Este es uno de los
07:02preferidos de mi casa, siempre en Navidad. Y hoy resulta que al ser 20 de diciembre mi hijo Conrad
07:09está cumpliendo años y es su postre favorito. Entonces felicidades Conrad. Ahora aquí vamos
07:17entonces a terminar de estirar la masa. Ahí más o menos lo calculamos. Levantamos la masa
07:25de esta manera. Vean que es fácil. Lo colocamos sobre la bandejita o el moldecito donde vamos
07:32a trabajar. Recuerden que es mucho más fácil trabajar cuando la masa está fría. Pues aquí
07:39lo vamos a acomodar un poquito y lo que les falte lo podemos, de lo mismo que vamos quitando,
07:49vamos quitando de esta manera y lo vamos pegando acá.
07:55Y así vamos armando nuestro pastel de manzana. Recuerden que este va a llevar una tapita que
08:06es la otra que tengo ahí. La vamos a poner acá. Es la otra masa que es la que me va a cubrir mi
08:18pastel. Para impermeabilizar esta pasta, usted puede poner una clarita de huevo aquí abajo o
08:23si usted quiere simplemente lo refrigera. Entonces encima de esta pasta vamos a
08:30colocar las manzanas. Vean qué delicia. Es un pastel muy fácil de hacer. Y tenemos
08:41entonces la tapita que ya la vamos a tapar. Y el azúcar con caramelo, Doña María,
08:50recomendadísimo para todo lo que son queques de Navidad. Al igual que la margarina Numar.
09:04Ponemos la manzana y ahora sí, venimos a terminar la masa.
09:11Corremos esto para acá. ¿Y por qué pusimos manteca clover en la masa? Porque vieron que
09:16queda súper más crujiente. Es una grasa que no contiene grasas trans. Entonces no
09:22hay ningún problema con la manteca clover. Ni tiene sabor y ni tiene olor, pero me ayuda a
09:30dar esa textura crujiente en mis masas de pastel. Aquí entonces estiro aproximadamente como les
09:39dije los 28 centímetros. Esta capa va a quedar más delgadita que la anterior.
09:49Y vamos estirándola de la manera, de tal manera que
09:55la vamos adelgazando poquito a poco y girando. Recuerden que no puede pegarse en la mesa de
10:02trabajo. Es por eso es importante usar la margarina Numar fría, porque así podemos
10:08trabajarla más rápido. Pero si ustedes viven en un lugar muy caliente, entonces puede terminarla
10:16refrigerando un poquito y luego estirándola. No hay ningún problema.
10:26Aquí estiramos lo más que podamos. Ahora sí, una última de este lado. Y cuando regresemos,
10:33vamos a empezar a hacer la crema inglesa para acompañar este delicioso pastel de manzana.
10:43Este pastel lo vamos a hornear a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 40 minutos a 45.
10:49Ya regresamos con más de Cocina de Oye.
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14:14100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products. Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy ya con
14:29el pie de manzana terminado. Aquí es importante hacer huequitos para que el vapor salga a través
14:36cuando lo estamos horneando y otro paso muy importante es batir un huevo con una cucharada
14:43de agua y barnizar mi concha que tenemos por acá del pie. Ahora vamos a hacer la cremita inglesa
14:54donde va a ir presentado este pastel de manzana. Vean, riquísimo para lo que es navidad porque es
15:03un postre como diferente donde podemos aprovechar que a los chiquitos les regalan manzanas en
15:10nuestras escuelas y aprovechar las manzanas para hacer este delicioso pastel. ¿Cómo vamos a hacer
15:18la crema inglesa? En este caso vamos a utilizar la leche evaporada Happy Day que viene de Alemania
15:25y que es una de la mejor calidad que usted puede encontrar en el mercado costarricense. Vamos a
15:31colocar la leche evaporada Happy Day en una olla y vamos a mover un poquito porque ya estaba caliente
15:40la cocina. Luego voy a adicionar una lata de leche condensada Happy Day que la tenemos por acá.
15:53Esta es la que viene de Holanda, o sea tenemos aquí una combinación europea perfecta. La leche
16:01evaporada Happy Day y la leche condensada Happy Day. ¿Dónde las puede encontrar? Price Mart. Ustedes
16:10las han visto por ahí a un precio súper accesible, el mejor del mercado. Y en ese Alimentos en Plaza
16:17Condal. Tengo aquí media taza de crema dulce y tengo cuatro yemas de huevo y tengo también una
16:25cucharada de fécula de maíz. Voy a batir estos ingredientes aquí rápidamente. Me gusta siempre
16:34temperar por aquello de que no esté muy caliente y así no me cocine las yemas. Temperamos la
16:42yema, se acostumbró a la yema al calor que van a ser expuestas. Muevo rápidamente y devuelvo a la
16:51olla. Esta es una crema de mis preferidas. Podemos colocarle también vainilla si ustedes lo desean. Un
17:00poquito de vainilla queda espectacular. Y este pie se sirve de la siguiente manera. Se sirve en
17:08platos hondos. Aquí tengo un plato hondo que esta colección, esta vajilla, la tenemos a la venta en
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17:31ustedes pueden adquirir aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine. Bueno, espero
17:38a que esto espese un poquito, sea el primer hervorquito del fuego. Esto lo voy a llevar al
17:44horno y en el siguiente segmento vamos a ver cómo sale ese pastel y cómo lo vamos a servir.
17:48Entonces, aquí me quedo terminando la crema y quédese ahí, ya regresamos.
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20:22Y estamos acá de regreso y vean el pastelito de manzana, queda precioso, riquísimo y tengo la
20:29crema. Entonces, ¿cómo se sirve este postre? En un plato hondo como este, que ya ustedes saben,
20:35esta colección la tenemos acá en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, ponemos una
20:40cucharada de la crema o dos, esto depende del gusto de cada uno, de esta manera y colocamos
20:54un pedazo del pastel de manzana caliente, lo vamos a colocar
21:02para que esté así bien suavecito y lo vamos a colocar aquí adentro. Esta es la forma inglesa
21:16de servir el pastel de manzana con la cremita. Aquí vamos a arreglar un poquito para la cremita.
21:26Tiene que llevar bastantita crema y voy a necesitar crema chantilly para que me traigan
21:34un momentito para poder decorárselos y así ya servírselo a ustedes de esta manera. Y quería
21:43decirles a todos que para el año 2025 el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine tiene matrícula
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23:58y volverse un experto en todo tipo de recetas. Este es el delicioso pastel de manzana estilo a la
24:07inglesa. Así es como se sirve el pastelito sobre una crema deliciosa. Gracias a Happy Day,
24:12a nuestros patrocinadores Numar, Clover, Gourmeda, Link, Azúcar, Doña María. Nos vemos muy pronto. Chao.
24:58El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine anuncia los talleres para el mes de diciembre
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26:30En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
26:36Desde San José. Desde el Puerto. Desde el Becho Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde.
26:48Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera
26:53exportación. De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
26:58Café 1820 te acompaña siempre.
27:04Y bueno espero que esta delicia de pastel de manzana con crema inglesa les haya gustado.
27:10La pueden practicar en casa porque como lo vieron en el programa es súper fácil y ustedes lo pueden
27:16hacer para toda la familia. Una ventaja que puede tener este pastel es que estando crudo lo pueden
27:21congelar por varios meses que vaya bien tapado y luego nada más en la cena de navidad prenden
27:26el horno a 350 lo meten al horno así congelado por más o menos una hora hasta que esté bien
27:32doradito y lo sirven junto con la crema ya al final de la cena. Espero que les haya gustado.
27:37Recuerden que estamos en todas las redes sociales TikTok, Instagram, YouTube y Facebook para que
27:44nos busquen y puedan ver los tutoriales paso a paso. Gracias a todos, feliz navidad y nos vemos adelante.