Cocina de hoy 11 Octubre 2024

  • hace 4 días
Transcripción
00:00Quiero que hoy me acompañen a realizar un delicioso pan estrella. Está relleno de canela
00:06y dulce molido para que disfruten familia al tomarse un cafecito.
00:21¿Qué tal amigos de cocina de hoy? Hoy vamos a preparar un pan estrella. Se llama pan estrella
00:27porque tiene la figura como de una estrella de navidad. Ya para irnos preparando para darles a
00:33nuestras familias un pan estilo diferente porque el estilo va a ser en forma de estrella. Entonces
00:40vamos a incorporar aquí al tazón de la batidora una taza de leche tibia y una cucharada de
00:47levadura instantánea. Vamos a dejarlo reposar ahí un poquito nada más así como como incorporarlo
00:55y los ingredientes son súper fáciles. Tengo aquí una y media cucharada de margarina
01:00numar derretida, dos yemas de huevo, dos cucharadas de azúcar de plantación doña María, sal,
01:06una cucharadita de vainilla y tengo aquí 450 gramos de harina gold medal todo propósito.
01:15Vamos a incorporar las yemas de los huevos, la margarina numar derretida, vamos a incorporar
01:23el azúcar doña María de plantación, la pizquita de sal es como un cuarto de cucharadita y la
01:31vainilla. A continuación para que vean lo fácil de esta receta adicionamos lo que son los ingredientes
01:39secos, la harina. Vamos entonces a formar una masa. Esta masa como ustedes la pueden ver ya con lo que
01:52es el agitamento de la paleta de la batidora ya se juntaron todos los ingredientes entonces lo
01:59que hacemos es quitar lo que queda aquí en la en la paletita y colocamos entonces el gancho.
02:14El gancho es para amasar.
02:26Entonces vamos
02:30vamos ahora sí amasando todos los ingredientes de este pan estrella. Este pancito es viene
02:38relleno con canela voy a hacerles aquí el demo que es con una cuchara de canela tiene dulce
02:49molido doña María y una barrita de margarina numar esto va a ser para el relleno. Aquí mientras se
02:56amasa la masa de la del pancito estrella vamos a incorporar a esta margarina que ya la tengo mezclada
03:08ya la tengo batida se puede decir con la canela y le vamos a incorporar lo que es el azúcar o el
03:16dulce molido doña María. Ahora vamos a ocupar un platito más grande para que nos lo podamos
03:23mezclar mejor entonces eso sería la la mezcla que va en el centro de este de este pan. Una vez que
03:34la masa ya tenga este ya que se vea lisa como esta, vean que es una bolita pequeña, la vamos
03:43a dejar reposar en el mismo tazón puede ser la vamos a cubrir con plástico adhesivo link y la
03:53vamos a dejar reposar aproximadamente una hora. El plástico adhesivo link lo encuentran en todos
04:00los supermercados del país y lo tenemos a disposición entonces vean qué maravilla es
04:09este plástico adhesivo link. Lo vamos a tapar, lo vamos a colocar en un ambiente
04:16cálido y ya regresamos con más de cocina de hoy.
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06:06Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y quiero que vean la masa ya reposada. Es una masa
06:13que se duplica el tamaño. Vamos entonces a colocar un poquito de harina en nuestra mesa
06:19de trabajo y colocamos la masa. La masa siempre cubierta con el plástico link. Acá vamos a
06:27distribuir lo que son los gases de la masa y vamos a cortarla en dos porque ocupamos dos círculos
06:37para hacer esta receta. Entonces guardamos el primer círculo, acá lo vamos formando como si
06:44fuera una bolita y este es el primero que vamos a utilizar. Entonces colocamos harina
06:59y estiramos. Vamos a formar un círculo, entonces tenemos que ir girando y girando la masa
07:07para formar el círculo. Un círculo aproximadamente de unas 12 pulgadas para formar la estrella que vamos a formar.
07:37Seguimos estirando y recuerdan lo que habíamos hecho, que habíamos hecho el
07:45el relleno de margarina numar 100% vegetal y
07:53el dulce molido doña María. Pues entonces ahorita vamos a colocar ese relleno.
08:02Aquí continúo estirando la segunda bolita
08:09hasta lograr una otra circunferencia igual.
08:15Siempre es importante ver que no se les vaya a pegar la masa en la mesa de trabajo.
08:32Seguimos estirando hasta lograr dos círculos muy muy parecidos.
08:48Entonces vamos a colocar este círculo en una bandeja con papel parchment para poder empezar
08:57a hacer la forma que deseada de hoy que es una estrella. Entonces lo primero que voy a hacer es
09:03untar el relleno mientras me traen la bandejita para poderla cortar dentro de la bandeja porque
09:11levantar la estrella se puede deformar un poquito. Entonces el relleno lo colocamos en el primer círculo
09:19y con una espátula, aquí me pasaron la bandejita, con una espátula curva vamos a untar el relleno
09:34sobre la primera circunferencia. Me quedo acá untando aquí la primera y vamos a colocarla
09:45sobre la bandeja con un papel parchment para lograr la estrella que vamos a hacer a mano.
09:53Termino de colocar el relleno que es importante que el relleno esté suavecito y lo monto sobre
10:09la bandeja y ya volvemos con más de Cocina de Oro.
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13:42Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ahora sí vamos a colocar las
13:48secundas circunferencias sobre la primera que ya tiene relleno y lo voy a cortar aquí de una vez
13:58en él
14:02en esta bandeja porque va directo al horno. Entonces aquí en el centro voy a marcar nada
14:08más un poquito una circunferencia de un vaso. Voy a cortar aquí al centro sin llegar a la
14:15circunferencia central como si fuera una cruz. Digámoslo así, vamos a cortar primero una cruz
14:24de esa manera. Luego cada una de estas vamos a cortarlas o dividirlas en tres de esta manera
14:42y podemos dividir en cuatro
14:46la vamos a dividir en piezas más más delgaditas. Tiene que quedar así más o menos. Vamos a ver,
14:53cortamos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15. 15 tiritas. Entonces qué es lo que vamos a
15:02hacer. Vamos a tomar dos tiritas y empezamos a girarlas hacia adentro de esta manera para
15:11formar nuestra estrella y vamos a cerrarlo que nos vaya quedando tiritas de dos en dos. Giramos
15:17hacia adentro y otra vez cerramos. Cogemos otras y así nos va a salir como la estrella de Frozen.
15:28Una estrella bien bonita como de esas de cómo se llaman estas como copos de nieve pero esta va a
15:38ser en pan. Esto es un bonito regalo y más que NS Alimentos tiene bandejas o bases para para queques
15:47o panes que la podemos presentar y hasta hacer algún regalito de ya más adelante de navidad
15:56o algo así con esta idea tan bonita que es hacer este tipo de estrella copo de nieve. Aquí como
16:08me faltó una voy a cortar a la mitad para lograr otra y vean qué bonita que quedó. Esta es el pan
16:20estrella y lo que vamos a hacer a continuación es lo vamos a barnizar. Entonces vean qué lindo
16:31queda este pancito con sólo hacer un giro. Aquí tengo un huevo batido con agua entonces vamos a
16:38barnizar y vamos a llevar al horno a una temperatura de 350 grados Fahrenheit por
16:46aproximadamente unos 20 a 25 minutos hasta que esté doradito.
17:01Y aquí tenemos ya el pancito estrella vean qué lindo que queda. Lo vamos a llevar al horno y ya
17:17se los vamos a presentar que aquí lo tenemos en estas bases tan bonitas que NS Alimentos
17:24tiene. Ahí ya estaría horneado y vamos a colocar un poquito de azúcar molido Doña María para que
17:34se vea todavía más bonita. Colocamos el azúcar
17:45y tenemos ya una deliciosa idea para compartir y disfrutar. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
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20:15Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y me acompaña la chef Rosa Jiménez. ¿Cómo está Rosa?
20:21Muy bien, Rebe, gracias a Dios. Sí, Rosita, yo siempre me impresiono, ustedes no han visto en
20:26Facebook todas las maravillosas decoraciones que hace Rosita, tanto en queques, cake pops, galletas,
20:33paletas magnum, bueno, en fin, estás actualizada con todo lo último en decoración. Y Rosita,
20:41además de dar los programas técnicos profesionales que tenemos, ¿verdad? Todo lo que son los cursos
20:48de decoración de pasteles, que es un técnico de ocho meses, además de eso, Rosita nos va a dar
20:56cursos libres. ¿Es así, verdad, Rosita? Sí, señora. Y así que los primeros cursos libres que van a dar
21:02este mes de octubre, va a ser el 8 de octubre con de 1 a 4 de la tarde, paletas rellenas magnum y
21:10cake pops navideños. Esa es la muestra que nos traes acá. Bueno, aquí tenemos los cake pops. Yo voy a enseñarles
21:18desde el inicio de elaboración de un cake pop hasta la azúcar que le ven ahí. Todo eso lo enseñas a
21:25hacer. Vean el brillo de ese azúcar, qué divino, Rosita. Te las ayudas, enseñas a hacer desde el
21:31azúcar hasta la mezcla. Todo, todo, todo. Después enseñamos a hacer una paleta magnum, el manejo del
21:37chocolate, ¿verdad? Y vamos a hacer rellenos para las paletas también. Y también todo lo que son
21:43las temperaturas adecuadas para el chocolate y también cómo colorear el chocolate blanco.
21:48Entonces, vean qué bonito que queda. Ustedes lo pueden aprender aquí con la chef Rosa Jiménez,
21:55que vamos a tener, como les digo, el martes 8 de octubre de 1 a 4 de la tarde estas técnicas.
22:02Y también, Rosita, tenemos el martes 29 de octubre de 1 a 4 las deliciosas ideas. Un taller de galletas. No,
22:10ese es el de cupcake. Cupcake decorados. Entonces, usted viene, Rosita les enseña a hornear todos
22:18los cupcakes y los van a decorar en qué técnica. Hacemos decoraciones en pasta de goma. Ajá. Digamos,
22:25si quieren hacer un renito, si quieren hacer a Santa, todo lo podemos hacer en los cupcakes. Ajá,
22:32ok, qué bien. Y les enseño a hacer también la pasta australiana. La pasta australiana para poder
22:36decorar todos los cupcakes. Sí, señora. Y dice aquí también que el sábado 26 de octubre tenemos
22:43un súper taller. Eso yo siempre le digo que es como una maratónica de galletas, ¿verdad? Ese día es
22:48precioso. Es lindo porque es un sábado donde usted puede venir de 8 y 30 a 12 y 30 del día a
22:56elaborar una colección de galletas especiales para Navidad. Entonces, imagínense qué lindo. Venir con
23:03la Chef Rosa, aprende a hacer las recetas de las galletas y además usted sale con la colección de
23:08galletas decoradas. Todas de Santa, del muñeco de nieve, de arbolito de Navidad, de estrellita,
23:15en fin. Algo muy importante. Sí. Enseñamos a hacer un glas y a fluir el glas. Ah, claro. Para
23:23decorar la galleta. Las fluideces de los diferentes glases para que queden como vitrales. Colorear,
23:29todo, todo, todo. Exacto. Así que vénganse para acá el próximo sábado 26 de octubre si usted
23:37quiere aprender a hacer galletas de Navidad. Vengas inmediatamente aquí, lo tenemos el curso
23:42con la Chef Rosa Jiménez. Y también para anunciarles que ya tenés un inicio de decoración
23:48de pasteles el próximo martes 29 de octubre de 1 a 4 de la tarde. Rosita, siempre impresionados
23:56con todo lo que haces tan lindo. Los esperamos a todos a que vengan a compartir con la Chef Rosa
24:02y estos maravillosos cursos de Navidad. Muchas gracias Rosita y nos vemos aquí en el Instituto
24:08Gastronómico Rebeca Escuicidio.
24:39El Instituto Gastronómico Rebeca Escuicidio le invita a los cursos y talleres del mes de octubre.
24:53El primero taller de repostería e inicio de repostería profesional. El sábado 5 taller de
25:02colección de galletas navideñas para regalar. El inicio de cafetería profesional. El
25:08taller de crepas dulces y saladas y el taller de panes integrales 1. El 8 taller de repostería
25:17navideña número 2 y el taller de paletas navideñas. El 9 inicio de gastronomía. El 10 inicio de
25:27pastelería profesional. El 12 seminario de queques navideños. Inicio de pastelería profesional. Además
25:35el taller de panes y empanadas para cafetería y el taller de panes integrales número 2. El martes
25:4315 taller de repostería navideña número 3. El 19 seminario de cheesecake gourmet. Inicio de
25:51gastronomía. Taller de paninis para cafetería y el taller de panes rústicos número 1. El 22 taller
26:01de repostería navideña número 4. El 26 el taller de galletas decoradas para navidad. Taller de
26:09postres en shot para cafetería y taller de panes rústicos número 2. El 29 hay un taller de repostería
26:20el número 5 y es navideña y también tendremos inicio de cafetería profesional de 1 a 5 de la
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27:42omega 3 y 6 en sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de vos. En 1820 Costa Rica
27:49exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José, desde el Puerto,
27:57desde el Bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo Costa Rica nuestro café porque
28:07hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje
28:12a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
28:20Y espero que les haya gustado esta deliciosa estrella de canela para compartir en el café
28:26donde cada persona toma su porción de pan y así puede compartir en familia. Estamos en
28:32todas las redes sociales al igual que en Expert TV todas las semanas así que puede encontrar
28:39novedades y nuevas recetas en nuestros diferentes canales. Gracias a todos por su gran apoyo y nos
28:47vemos más adelante.