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Estilo de vidaTranscripción
00:00Acompáñenme hoy a realizar esta delicia para mamá, una calota de frutos rojos, gracias a Happy Day.
00:20Hola a todos los amantes de la cocina, bienvenidos acá a Cocina de Hoy, donde este mes estamos
00:27celebrando a todas las mamás de Costa Rica. Ya hemos hecho varias recetas en este mes y vamos
00:33a preparar ahora una deliciosa calota de frutos rojos, especial para el Día de la Madre. Entonces
00:43vamos a empezar la receta haciendo un riquísimo bizcochuelo. Vamos a colocar aquí seis yemas
00:50claras de huevo, donde voy a comenzar a batir. Tengo acá una y media taza de azúcar Doña María
00:56especial, donde voy a empezar a colocarla en forma de lluvia, poquito a poquito, hasta formar un punto
01:04de nieve. En otras ocasiones hemos hecho otra técnica de bizcochuelo, hoy es diferente a una
01:12que hemos hecho. Aquí tengo taza y media de harina golmedal, tengo media cucharadita de sal, tengo
01:19una cucharada de polvo de hornear, tengo dos cucharadas rasas de fécula de maíz, aquí tengo
01:27un globito donde voy a mezclar todos estos ingredientes, tengo seis yemas de huevo y por
01:35supuesto lo que les había dicho, la taza y media de azúcar Doña María especial. Para levantar
01:44esas claras ocupamos bastante velocidad y recuerden que Cocina de Hoy está regalando una
01:51batidora para las mamás de Costa Rica. Vean, batidora, postres, estamos regalando cenas para el Día de la
01:59Madre, estamos regalando de parte de Doña María una freidora de aire, estamos regalando canastas
02:05de víveres con todos los productos patrocinadores, así que no se quede atrás. Etiquete a todas las
02:11amigas de acuerdo a las instrucciones de cada uno de los premios y participe Cocina de Hoy con Chef
02:17Rebeca en Facebook, Instagram Chef Rebe TV y participe. Y vamos a tener aquí a todos los
02:24ganadores el próximo mes para que ustedes vean quiénes fueron los afortunados de esos premios.
02:30Aquí seguimos incorporando el azúcar Doña María, esperamos a que levante bastante bien. Tengo los
02:39ingredientes secos, vamos a quitar estas tacitas por acá. Esta receta Carlota les va a encantar
02:45porque tiene una montaña de frutos rojos, tiene dedos de señora, es increíble. Seguimos adicionando
02:53acá el azúcar, vean que ya va tomando el punto. Vamos a ir incorporando una a una las yemas.
03:00Vean cómo se va incorporando cada una de bien. Y cuando ya esté bien bien incorporado,
03:13que haya triplicado su volumen, entonces acá tenemos la harina con todos los ingredientes.
03:22Y vamos entonces en este momento a bajar velocidad e ir incorporando lentamente en
03:29la misma batidora. Si usted se va a ganar esa batidora Cuisinart, ahí lo puede hacer perfectamente.
03:34Si tengo que hacerlo a mano, lo podemos hacer a mano. Este es el movimiento más bajito de la
03:40batidora donde vamos incorporando todos los ingredientes. Por favor no les suban la velocidad
03:46porque se les baja la preparación. Tengo dos moldes de 23 centímetros en los cuales voy a agregar esta
03:53mezcla y lo voy a llevar al horno a una temperatura de 350 grados Fahrenheit por 20
04:02minutos. Vean cómo queda de linda la mezcla. Pueden terminarlo de incorporar a mano de esta manera con
04:09el mismo globito. Incorporen los moldes, me los llevo al horno y ya venimos con más de Cocina de Hoy.
04:24El reto de la vida es saber vivirla. Por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:32sacar el tiempo y compartir una tarde al aire libre, disfrutar el tiempo juntos,
04:41dar un paseo acompañada. La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:48Mar, el sabor de vivir.
04:58Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
05:02de los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:07Ay, mi amor.
05:15Que te vaya bien en tu primer día. Dale una probadita a Doña María dulce molido,
05:20natural, práctico y justo como te gusta. Mamá, ¿quieres celebrar tu día ganándote un delicioso
05:27postre preparado por Chef Rebecca? Para participar solo tendrás que seguirnos en
05:32Facebook y Instagram. Etiquetad Tres Amigas y podrás participar del 29 de julio al 16 de agosto
05:44que será el sorteo de estos deliciosos postres. Participa ahora mismo y llévale una sorpresa a tu mamá.
05:52Somos el Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine. Contamos con una trayectoria de más de 10 años en
05:59la enseñanza de carreras técnicas profesionales como gastronomía y artes culinarias, pastelería,
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06:45trans y contiene omega 3 y 6 en sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Voz.
06:52Y estamos aquí celebrando en cocina de hoy a las mamás de Costa Rica. Miren,
06:59ya tenemos aquí los moldecitos. Esto va a ir al horno a una temperatura de 350 por 25 minutos y
07:06vénganse para acá a mi cocina. Vean qué delicia de frutas. Vamos a hacer algo delicioso. Entonces,
07:13¿qué vamos a hacer primero? Tenemos aquí una lata de leche condensada Happy Day. Ya la conocen,
07:20¿verdad? Happy Day hace los mejores postres de todo corazón para su mamá. Así que consiga
07:28Happy Day, Pry Smart, NS Alimentos, en el Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine y
07:34endulce y haga los mejores postres del mundo con Happy Day. Vamos a abrir una latita de Happy Day.
07:40La ventaja es que, miren, no me toqué complicar buscando un abrelatas. Aquí tengo ya el abre
07:46fácil. Tengo una taza y un cuarto de agua que voy a colocar aquí en una olla y tengo,
07:53vean la viscosidad, la delicia de la leche condensada Happy Day. Esa viscosidad es la
08:02perfecta para poder lograr los mejores postres. Acá entonces vamos a agregar la latita de leche
08:10condensada Happy Day. Tenemos una taza de crema dulce también que vamos a colocar acá. Vamos a
08:18mover muy bien estos ingredientes y por acá tengo media taza de agua, 4 cucharadas copetonas de
08:26fécula de maíz y 4 yemas de huevo. Entonces esto lo que vamos a hacer es mezclarlo con un globito,
08:35que lo tengo por acá. Bien mezclado. Vamos a calentar esta leche condensada Happy Day con
08:47el agua y con la crema dulce y lo que vamos a hacer es temperar esta preparación. Temperar
08:58es que voy a acostumbrar las yemas al calor que van a ser expuestas. Y movemos muy bien,
09:04devolvemos a la olla y aquí me va a salir, esta es la mejor crema del mundo. Con Happy Day ustedes
09:13no saben cómo queda esa crema. Para mí es la mejor. Entonces acá vamos a mover sin parar hasta lograr
09:21la mejor crema para rellenar esa torta. Tengo aquí una taza de agua, una taza de azúcar. Voy a hacer
09:31un almíbar simple, o sea lo pongo a hervir. Primero lo quitamos del fuego, coloco jugo de
09:38fresa o jugo de moras o jugo de moras, fresas y lo que quieran, pero que vaya el colorcito rojo
09:46para humedecer la torta y le pusimos un cuarto de taza o media taza, depende cómo ustedes quieran,
09:52de licor de naranja. Entonces nos va a quedar riquísimo. Entonces acá vamos a mover muy bien
10:05la cremita hasta que esté lista. Y ya vieron ustedes las bases de colores. NS Alimentos
10:13tiene estas bases de colores para que usted pueda tener, cómo se dice, para poder escoger qué color
10:22le voy a poner a la torta o que el cliente le diga mi fiesta es rosada, mi fiesta es amarilla o mi
10:27fiesta es verde o mi fiesta es celeste. Vean qué versatilidad de las bases para postres, para queques
10:34y hoy la vamos a utilizar acá en Cocina de Hoy. Bueno pues aquí estamos celebrando a todas las
10:40mamás de Costa Rica. Recuerde en la página Cocina de Hoy una foto del dulce molido y queda
10:47participando en la freidora de aire. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
10:57Mamá, ¿quieres celebrar tu día ganándote una fabulosa cena para cuatro personas preparada
11:03por Chef Rebecca? Para participar solo tendrás que seguirnos en Facebook en la página de
11:09arroba Toños e Instagram arroba Toños guión bajo cr. Etiqueta a tres amigas mamás. A partir
11:20del 29 de julio hasta el 16 de agosto será la promoción Toños para llevarse la cena y
11:27recorda que la entrega del premio se hará el viernes 23 de agosto. Participa y gana con Toños.
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12:52Leche condensada Happy Day de origen holandés la puedes encontrar en presentación de 1 kilo
12:57y 397 gramos y la leche evaporada Happy Day de origen alemán en presentación de 410 gramos,
13:06ambas hechas con leche entera 100% grasa animal con presentación abre fácil. Estos productos los
13:14puedes conseguir en el Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine, Prysmart y NS Alimentos en
13:21Parque Condal Colima de Tibás, Bodega 25. Chef Rebecca recomienda Happy Day al 100%.
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13:35las mejores coberturas tanto para pastelería, bombonería como la parte de heradería. Estamos
13:40con 68 años en el mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente. Como pueden
13:46ver tenemos todo tipo de coberturas, sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
13:51coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y
13:56entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
14:01esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como
14:05recubrir frutas, café, piña, maracadamia, arándano. Somos la única empresa que procesa cacao para la
14:12industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación
14:18de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo
14:23100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products. Y estamos aquí de vuelta en cocina de hoy felices,
14:39felices de tener a todas las mamás con nosotros en el programa aprendiendo a hacer estas deliciosas
14:44tortas. Hoy es una torta Carlota. Ya tenemos el bizcochuelo, tenemos el almíbar. Vean la base
14:52que escogimos, una base verde. Entonces vamos a colocar acá el almíbar de frutos rojos, de fresa
15:01o de mora, el que ustedes tengan y vamos a humedecerlo muy muy muy bien. Aquí para que no
15:11se nos derrame. Tiene que quedar bien humedito porque recuerden que las tortas frías y las
15:16las capas no pueden ser gruesas. Por favor, se ve muy feo. Tiene que ser la capa así delgadita,
15:24cortada a la mitad. Entonces vamos a colocar un poco de la crema Happy Day. Está calientita
15:32todavía. Ahorita nosotros la metemos al refri para que se absorba, se enfríe muy bien. Bueno,
15:48aquí tenemos ya la crema. Si ustedes quieren poner como por ejemplo, tajaditas de fresa,
15:54arándano, lo pueden hacer perfectamente. Aquí es rellenar. Ahora, algo importantísimo de hacer
16:03una torta con fruta fresca. Miren, esta torta casi que haciéndola y a más tardar al día siguiente,
16:11compartiéndola. ¿Por qué? Porque la fruta fresca pues se pone, se oxida muy fácil y muy rápido.
16:22Entonces sí, por favor, si le van a poner frutas, tiene que ser para comérsela ya al día siguiente.
16:31Si le pongo fruta almerjal, en refrigeración aguanta muchísimo más. Entonces acá terminamos
16:38de humedecer. Recuerden que cada capita va humedecida. Cada capita va humedecida.
16:46Ahí que se absorba. Aquí tenemos menos tiempo que ustedes en la casa, pero aquí vamos a hacer
16:52todo lo posible porque ustedes la vayan viendo. Y colocamos más crema.
17:00Dividimos la crema en tres partes, porque la vamos a hacer de cuatro capitas.
17:14Ponemos acá.
17:23Las fresas y ahora las vamos a usar para decoración.
17:30Entonces vean la delicia de carlota de frutos rojos para todas las mamás. Qué lindas,
17:36¿verdad? Las mamás con tanto esfuerzo que hacen por todos los hijos. Aquí vamos a colocar otra capa.
17:44Seguimos humedeciendo y ya nos queda el último, la última capa de crema para colocar.
18:03Mientras se absorbe. Otra cosa importante, a veces me dicen, pero es que hay que punzarla. No,
18:10no la puncen. ¿Por qué? Porque a la hora de partir cualquier queque, cualquier torta,
18:16se despedaza la torta cuando ustedes lo punzan. Entonces no tienen que punzar nada. Ok,
18:24eso es un error que cometen muchas personas y después siempre dicen que porque se les despedaza
18:29la torta. Bueno, continúo, termino de colocar la capa. Vean la delicia de crema Happy Day y ya
18:35volvemos con más. En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar
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20:31es simplemente irresistible. Solo abra y disfrute. Dip de Queso Santa Cruz, 100% sabor.
20:48Y estamos acá en celebración para mamá y tenemos ya la torta armada. Esta torta,
20:55yo siempre le pongo un plástico, el día antes la guardo en refrigeración y al día siguiente
21:00la decoro. Pero hoy, como estamos haciéndolo todo paso a paso, lo vamos a hacer de una vez.
21:06Tengo aquí brillo frío para frutas. Este lo consiguen acá en el Instituto Gastronómico
21:12Rebeca's Cuisine y lo voy a calentar un poquito. Voy a colocar acá arándanos. Si ustedes tienen
21:20moras, lo que pasa es que no conseguimos las moras esta vez. Moras, fresas, lo que ustedes
21:27quieran ponerle. Lo vamos a colocar acá. Todas estas frutas, hasta con las hojitas, se ven muy
21:33bonito. Acá sacamos el brillo. Queda un poquito más líquido y lo voy a derramar sobre las frutas.
21:42Un envase de aproximadamente 125 mililitros y revuelvo. Vean la belleza, cómo le da vida a esas
21:52frutas. Aquí ustedes pueden usar uchuas, pueden usar fresas, frambuesas, o sea todo lo que ustedes
22:00quieran. Entonces acá ya tenemos lista la decoración. Ahora vamos a ponerle al pastel la crema chantilly.
22:13Aquí lo que voy a hacer es con una espátula. Ya saben, es mejor que permanezca porque vean
22:21cómo se me mueve, porque está calientita, recién hecha. La tenemos que tener en refrigeración por
22:27lo menos ocho horas, el día antes. Aquí siempre quitamos las boronitas y todo lo que se vea feo.
22:43Y aquí no me preocupa tanto dejarla lisa. ¿Por qué? Porque van a ver la técnica de cómo vamos a
22:51armar esta deliciosa torta para mamá. Vieron todas las promos que hay en las redes de Cocina
22:58de Hoy. Freidora de Aire, con solo mandar una foto del dulce molido Doña María. Freidora de Aire,
23:08luego tenemos Batidora Cuisinart, para que ustedes participen etiquetando a todas sus
23:15amigas del programa Cocina de Hoy. Tenemos canastas de productos patrocinadores, tenemos
23:21muchos muchos regalos, cenas, postres para regalar el Día de la Madre. Así que participe y gane. Vean
23:31que tengo dedos de señora. Ahora la idea es colocar, es una torta Carlota, entonces las
23:37Carlotas siempre siempre deben de llevar dedos de señora. Y lo vamos a hacer al revés.
23:47Y vamos a ir colocando los deditos de señora alrededor. Ven que la estatura del queque es
23:53perfecta para los dedos de señora. Entonces lo vamos a tapar todo muy bien.
24:00Vean qué linda se ve la base verde en ese alimentos.
24:07Y aquí ponemos los deditos. Ya me tienen que traer más porque aquí me quedó todavía chinguito.
24:14Ya casi me van a traer otro paquetito de dedos de señora. Entonces ahora lo que vamos a hacer
24:21es colocar todas las frutas sobre el pastel para iniciar la decoración. Entonces aquí tengo las
24:34frutas y quédense aquí. Participen, participen Día de la Madre. Muchos regalos. Sigan las
24:40instrucciones de nuestras redes sociales. Ya volvemos.
25:04El Instituto Gastronómico Remecas Cuisines invita a participar de los cursos del mes de
25:24agosto. El sábado 3, taller de queques y buttercreams de ganache. El 6, taller de mesa
25:29de dulce 15 años. El 7, inicio de gastronomía profesional. El 8 y el 9, curso manipulación de
25:36alimentos. El 10, taller de tortas frías para el Día de la Madre, así como también inicio de
25:41panadería y gastronomía profesional. El 13, taller de mesa de dulces tema boda. El 17, taller de
25:48postres en shots. El 20, taller de panes artesanales número 1. El 22 y el 23, inicio de chef patisser.
25:57El 24, taller de crocante alemán. El 27, taller de panes artesanales número 2. Y el 31, taller de
26:06postres. No te pierdas ninguno. Te invitamos al Instituto Gastronómico Remecas Cuisines,
26:11teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
26:27Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
26:53omega-3 y 6. En sus dos presentaciones, con nueva imagen. Clover Cuida de Vos.
26:58En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:04Desde San José. Desde el Puerto. Desde el Bello Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde.
27:15Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:20primera exportación. De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:25posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y bueno, espero que esta deliciosa receta,
27:35aprovechen la receta que se la estamos dando acá en Cocina de Hoy. Aprovechen estas recetas,
27:43porque vean qué fantástica, qué divina. Ustedes pueden hacerlo, regalarle a mamá esta delicia.
27:51Vean qué rico que queda y también recuerden participar con todos los premios que tenemos
28:00para este mes del Día de la Madre en Cocina de Hoy. Gracias a todos por habernos acompañado,
28:06disfruten mucho de esta delicia y nos vemos.
28:13¡Gracias a todos por habernos acompañado, disfruten mucho de esta delicia y nos vemos!