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00:00Hoy les tenemos una gran idea de cómo hacer una chocobomba sin molde. Además,
00:06elaboraremos los famosos cake pops. Quédese aquí para que usted como
00:10emprendedor pueda vender algo diferente esta navidad.
00:24Bienvenidos a cocina de hoy. Hoy nos acompaña don Carlos Aguilar, Chef
00:28Chocolatier. Muy bien y usted. Y qué nos trae hoy para navidad. Estamos con todas las recetas
00:33para esta época que viene tan linda. Tenemos tanto que ya empezamos. Son dos meses que vamos
00:38a estar haciendo todo lo que es enfocado en la parte de navidad y todo. Más que la navidad pues
00:41ya al 15 como que ya nos vamos retirando. Entonces vamos a dejarles un sinnúmero de recetas y de
00:46cosas fáciles y bonitas de hacer para que ustedes lo hagan en su casa con su familia. Y a ver.
00:50Bueno, pues vamos a hacer hoy las famosas chocobombas. Pero con una ventaja. Con una
00:55ventaja. Cuál es? Que no usamos molde por si usted no lo tiene y todo. Si no, qué vamos a usar? Un
01:00vasito plástico. Excelente. Todo lo tenemos en casa y lo vamos a hacer con una cobertura 117,
01:07que es una cobertura fácil de manejar y todo. Y les va a quedar espectacular. Y no solo chocobombas,
01:12ahí puedes hacer un postre. Claro, podemos hacer un postrecito. Una frutitas ahí, le ponemos un
01:17poquito de helados y queda espectacular. Exacto. Entonces acá lo que vamos a ir haciendo es
01:22dándole vuelta al chocolate. Muy importante que quede como una copita. Enséñales ahí Don Carlos.
01:28Sí, correcto. Puedes echarlo y ir girando el vaso. Exactamente. Entonces vamos girando el vaso. 100%
01:33comestible. 100% comestible. Ahí lo voy a hacer así para que lo puedan ver cómo. Déle vuelta usted
01:39Don Carlos, para que vayan viendo cómo es que pueden hacer un vasito. Este vasito, después de
01:45que le colocan la capa de chocolate, lo llevamos a refrigeración. Y entonces después de que el
01:52chocolate corte, como lo vemos acá, ustedes rompen el vasito para que el vasito quede de
01:57este tamaño. Hay vasitos más pequeños que se pueden utilizar y cualquiera. Entonces simplemente
02:03si usted ocupa... Ese es muy grandote, verdad? Sí, pero va a quedar bueno. Entonces la idea es
02:08hacer una una tacita que entre en una taza. Después Don Carlos, de que tenemos ya los
02:16vasitos elaborados, esto lo vamos a llevar a refrigeración. Lo rellenamos. Venga Don Carlos,
02:21para que usted lo rellene. Tengo aquí una mezcla de chocolate de cocoa dulce. Cocoa dulce para
02:27bebidas. Y lo tenemos con mini mazmelos, verdad? Para que cuando ya esto explote, flote los mazmelos
02:33y nos dé ese sabor tan agradable y tan rico. No sé si la pueden ver ahí. Esta es una bebida,
02:38además es instantánea. Entonces se va a disolver inmediatamente con el contacto con el calor y va
02:42a ser algo bastante bonito para celebrarlo en familia. Vamos a rellenarlo. Sí, porque hoy la receta es suya.
02:48Yo voy a hacer un especial para una amiga mía, Angie, que va a estar de aniversario estos días. Va a estar
02:52muy contenta y feliz. No, pero hoy celebramos algo muchísimo mejor y yo se los voy a decir
02:57qué es. Es el cumpleaños de nuestro querido Don Carlos Aguilar. ¿Cuánto cumple mañana? Carne de oro.
03:05Voy a viajar en bus gratis. El regalo de cumpleaños. Entonces tenemos aquí mini mazmelitos. Ya no le
03:14pongamos tanto de eso. Vamos a poner mini mazmelitos, verdad? Y ahora sí, tenemos los bastones de menta.
03:21Entonces, no, pero pongámoselos de una vez. Sí, porque esto lo que necesitamos es que él salga
03:28después y nos ayude a moverse. Ustedes los va a servir en el momento, pues sí, hay que pelar el confite.
03:32Que vaya el removedor, es lo que va. Exactamente. Entonces después vamos a cubrir con más chocolate
03:38Don Carlos, para sellar esa chocobomba. Ahí podemos poner, si quieren, hasta, no sé, confititos de
03:44colores, si quieren darle como un toquecito diferente a la tacita. Y tenemos aquí mientras
03:51la leche calentando en el microondas, Don Carlos, para ahora tener esa tacita. Bueno, ya una vez que
03:56usted lo haya cubierto, aquí podemos entonces ponerle un poquito más de marmelitos para
04:03decorar, verdad? Ah no, podemos hacer cosas. Sí, pero lo bonito, Don Carlos, es que esto también
04:08sirve de regalo de Navidad. Y lo podemos poner, si quiere, le pone un poquito de chocolate arriba
04:15para ponerle, pegarle confititos. Exactamente. Muy sencillo, fácil de hacer y queda muy bonito
04:22y excelente para disfrutar en familia en estos días, verdad? Sí, así que ya volvemos con más.
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06:43Y estamos acá de regreso en cocina de hoy ya don Carlos dando los últimos detalles. Aquí ya les
06:51tenemos la versión lista de cómo quedan las chocobombas ya refrigeradas y tenemos la taza
07:00de chocolate caliente. Pero antes vean lo que voy a hacer. Esto es un regalito diferente que
07:07hoy vamos a hacer. Sirve para todos los cumpleaños del mes de noviembre. Don Carlos,
07:12es una idea lindísima para los que cumplen años. ¿Quién cumpleaños mañana?
07:17Gracias público por estar tan emocionado. Vamos a cantarle cumpleaños. Cumpleaños feliz,
07:29te deseamos a ti. Cumpleaños don Carlos, cumpleaños feliz. Ahora cumple. Y de regalo,
07:44entonces sumerja en la taza. Estaba viendo quién no cantaba y quién no aplaudía para no darle
07:50regalito. Creo que le metí mucha leche. Déjenme sacarle un poquito. Eso es porque es tan natural.
08:00Ahora sí la sumergimos. Ahora sí, muévalo. Es mágica, la candela es mágica. Sí, es mágica.
08:07Yo ya no soplaba. Muévalo, muévalo y vean qué bonito que se ve en la taza. La candela encendida,
08:14la chocobomba. Vean qué belleza don Carlos. Cuando le han celebrado un cumpleaños con una
08:23taza de leche con chocolate caliente. Con tantos amigos presentes. Con tantos años que tiene de
08:28trabajar en Costa Rica en Cocoa. Prueben la candela. Ahora sí. Vean qué belleza. A mí me encantó esta
08:35idea. Así que. Vamos a degustarlo. Sí, ahora sí. Se va a tomar esa leche con choco caliente,
08:41celebrando su cumpleaños. En estas tardes frías de Navidad. ¿Qué le parece? Apenas para estos días
08:48fríos y hoy en familia. Toda la familia nos desconectamos, ponemos villancicos, vemos el
08:54arbolito de Navidad. Vemos por la ventana. Es espectacular. Qué bueno. Y me alegra que usted
08:59haya celebrado hoy con nosotros su cumpleaños y de esta manera tan divertida. Con chocolate.
09:04Muchas gracias, de verdad. Muy agradecido por todos esos muestros de cariño. Todos acá y los
09:07compañeros allá atrás. Don Carlos, usted sabe que tenemos como cinco años de estar en televisión.
09:12Usted y yo, seis o cinco años por ahí. Increíble. ¿Verdad? Increíble. Cómo pasa el tiempo y cómo
09:18hemos podido que todos los costarricenses conozcan la marca número uno de chocolate en Costa Rica,
09:26que es Hardrix, con todas las coberturas, tanto sus eráneas como las coberturas reales.
09:34Estos chocolates también se pueden hacer con cobertura real. Perfectamente. Nada más temperándolo
09:39un poquito. Pero vean la belleza. Me encantó esta idea de que para usted que no tiene molde,
09:45o simplemente meterlo en una bolsita con un lacito y ya puede usted vender chocobombas desde
09:51su casa. Listo. Perfecto. También un pequeño emprendimiento y a la vez muy sencillo. Los
09:56ingredientes y la facilidad de hacerlo. Todo muy rápido. Muy complacido. Y agradecerle a todos,
10:01sobre todo a Angie, esa emoción, esa euforia que puso en mi cumpleaños. De verdad que muchas
10:06gracias. Muchas gracias a todos. Y ya volvemos con más aquí en Cocina de Hoy. Felicidades,
10:11Don Carlos. Un abrazo. Un beso. Ya conoces los vegetales mixos toños. Combinan con todo.
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12:53ver tenemos todo tipo de coberturas, sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
12:58coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y
13:03entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
13:08esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicios a los clientes como
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13:43Estamos acá de regreso en cocina de hoy y estoy preparando un delicioso ganache. Este ganache
13:49lleva aproximadamente 125 mililitros de crema dulce y en él he derretido con una crema dulce
13:57caliente dos tercios de taza de chocolate blanco número 110 de Harwich. Esto lo que me va a servir
14:05para todos los que quieran también emprender vamos a hacer los famosos cake pops. Los cake pops es
14:12una mezcla de queque en borona a la cual yo le puedo incorporar ya sea buttercream o en este caso
14:20ganache de chocolate blanco. Entonces acá lo que hacemos es incorporar la ganache así suavecita
14:29como tibia donde vamos a formar una masa para preparar lo que son los famosos cake pops.
14:36Cuando empezaron a salir los cake pops lo que se utilizaba era la margarina numar batida con azúcar
14:43molida Doña María. Eso ayudaba también a hacer una masita un poquito más suave pero siempre había
14:50que llevarlas al congelación para dar para la decoración tuviera un efecto más más nítido. En
14:57este caso ya aquí tengo entonces la mezcla bien unida lo que es el queque con lo que es el ganache
15:07y lo que hago es que con un porcionador tomo uno para hacer las famosas bolitas. Estas bolitas
15:14definitivamente van al congelador pero ocupo unas bolitas donde voy a sumergir en chocolate
15:22el palito para poderlas llevar al congelador. Entonces acá sigo haciendo las bolitas para
15:30hacerles una demostración rápida de qué podemos hacer. Acá después de que hagamos las bolitas
15:37voy a llevarme la tacita lavarme un poco lo que son las manos introducimos los palitos y
15:44tengo aquí un chocolate blanco el cual hemos derretido harbix de 30 en 30 segundos vean la
15:49fluidez del chocolate blanco sumerjo el palito en el en el chocolate y introduzco a la bolita
15:58que acabo de hacer. Estas bolitas las vamos a llevar al congelador y ya teniendo las bolitas
16:04como estas ya congeladas vamos a sumergirlas en el chocolate blanco rápidamente sin moverlas
16:12mucho simplemente dándole girando y dando vuelta aquí lo que podemos hacer es ponerle diferentes
16:22diferentes decoraciones navideñas como estamos con lo de navidad. Dejamos que el chocolate
16:29siempre es importante que el chocolate tenga mucho movimiento para que siempre quede fluido
16:34y esté fluido entonces aquí golpeamos un poquito no mucho para quitar el exceso del chocolate
16:43ya con la bolita bien congelada pues es una maravilla porque ya queda totalmente listo. Acá
16:51entonces puedo decorar estos cake pops a gusto a gusto ahora recuerde que esto se seca muy rápido
16:59entonces hay que trabajar rapidito para que no se seque aquí vamos aquí vamos a ir poniendo las
17:06ideas ahí tenemos unas bueno estas son más que todo bueno las voy a poner saben a dónde en las
17:12chocobombas que hicimos anteriormente ahí este puede podemos sostenerlas un toquecito vamos a
17:19ver si se me sostiene no porque el chocolate está duro bueno ahorita ponemos un un estirofón o algo
17:26siempre importante seguir moviendo el chocolate sumergimos y esta idea yo espero que les haya
17:32gustado porque más adelante en cocina de hoy tendremos mucho más ideas para trabajar en
17:39navidad ya volvemos con más de cocina de hoy. En la tienda del instituto gastronómico rebeca
17:49cuisine podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes
17:55para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más. Contamos con el servicio
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18:08tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en san jose san francisco de dos ríos del banco
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20:04y estamos de regreso aquí en cocina de hoy y les quiero presentar a la chef sommelier marisol
20:10narváez como está marisol muy bien rebeca gracias a la invitación encantada de tenerte
20:15acá en el programa cocina de hoy y hoy marisol viene a explicarles un poquito porque tenemos
20:21dos cursos para el 2025 en este momento que es el servicio exacto tenemos servicio profesional
20:30del vino que es pensado para la gente que está en restaurantería saloneros dueños de
20:36restaurantes pequeños restaurantes grandes también que estén interesados en hacer un servicio
20:41profesional del vino y va a ser un curso que iniciaremos en enero y va a estar durando cuatro
20:48meses cuatro meses es una grandiosa oportunidad para todas aquellas personas que trabajan en
20:54esto de servicio marisol porque si hemos notado si yo que hemos trabajado juntas que les falta
21:01mucha capacitación a la hora de venir y servir un vino porque pasan por encima de las personas
21:08no saben de qué lado se sirve una copa hasta qué altura se sirve el vino ver a todos esos
21:15detallitos además de otras cosas exacto la temperatura del vino el servicio es verdaderamente
21:22correcto del vino como puedo sugerir tal vez algún vino nociones de maridaje porque es un
21:28curso corto y para los que se animan un poquito más vamos a tener el técnico el sommelier el
21:36técnico de sommelier que va ya ese curso va a durar un año y cuatro meses y vamos a abarcar
21:43todo lo que se necesita para ser un sommelier profesional exactamente de la mano de la chef
21:49chef sommelier Marisol Narváez de Stegen porque Marisol vos tenés una amplia experiencia en todo
21:56esto de los vinos ¿Cuántos años? Muchísimos años mejor no los digo para que no sepan cuántos
22:01tengo pero si es importante este muchas personas nos han dicho que necesitan ese programa técnico
22:09profesional y algo muy importante es que es reconocido por una entidad del gobierno tenemos
22:15reconocimiento del MEP y los cuatrimestres abarcan aquí estoy viendo un poquito todo lo que es
22:21sommelier y funciones introducción a la cata y análisis, etnología, geografía del vino, historia
22:30maridaje, la carta del vino, cómo elaborar una carta de vino etcétera etcétera y en todo esto
22:40la chef sommelier siempre va a tener sus degustaciones porque es importante que
22:47ustedes estén catando todo lo que es para aprender toda esa cultura. Sí hay que hacer
22:54un entrenamiento de nariz verdad para poder identificar los descriptores organolépticos es
23:02decir cómo huele cómo sabe un vino etcétera etcétera realmente es profesional al nivel
23:08internacional. Exactamente y no sólo eso sino que también Marisol realiza para cualquier evento lo
23:15que son las famosas catas de vino y maridajes ella también ahora vamos a poner su número de
23:20teléfono para que puedan contactarnos en caso de que necesiten algún tipo de evento con mucho
23:27gusto nosotras se lo podemos llevar a cabo. Así será, trabajamos juntos. Exactamente, tenemos bastante
23:34experiencia en todo lo que hacemos así que para información llamar al 22 27 31 91 22 27 32 12
23:44tu celular 60 40 15 31 y no quiero omitir que hablamos inglés y alemán a la perfección. Exactamente
23:53así que podemos realizar cualquiera cualquier evento en cualquiera de los idiomas. Muchas
23:58gracias Marisol. Muchas gracias a vos. Y esperamos tenerlos aquí pronto en nuestros dos cursos el
24:05de cuatro meses y un año y cuatro meses. Así es. Gracias.
24:45El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a participar de los cursos y talleres
24:50para el mes de noviembre 2024. El sábado 2 taller de panes navideños y el taller de tartaletas para
24:58cafetería. El 5 taller de galletas navideñas internacionales y el taller de galletas decoradas
25:04para navidad. El 6 inicio de gastronomía profesional. El 9 seminario de queques navideños e inicio de
25:11cafetería profesional. El 12 taller de queques navideños. El 14 y el 16 inicio de pastelería
25:19profesional. El 16 taller de galletas navideñas. Inicio de gastronomía profesional. Taller de panes
25:26tradicionales e inicio de cafetería profesional. El 19 taller de panes navideños y el taller de
25:33cupcakes decorados. El 23 taller de arbolitos de macarons navideños y paletas magnum. Así como
25:39también el taller de pan de molde inglés. El 26 inicio del técnico profesional en cafetería y el
25:47taller colección de galletas. Y el sábado 30 taller de queques y buttercreams navideños. Los
25:54esperamos. Aparte su lugar al 22 27 31 91 o al 22 27 32 12. Disfruta tus comidas con Numar 100%
26:05vegetal. Ahora con nueva imagen. Sin colesterol ni grasas trans. Libre de gluten y lácteos. Numar 100%
26:12vegetal.
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26:49omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de vos. En 1820 Costa Rica
26:56exportó café por primera vez. Y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José. Desde el puerto.
27:04Desde el pecho caribe. Desde Juana. Desde Monteverde. Celebremos en todo Costa Rica
27:13nuestro café. Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación. De ahí nuestro
27:18nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:23Y bueno aquí limpiando mi set con las toallas link y espero que este programa les haya gustado
27:34estas divinuras de chocobombas diferentes para acompañar esa taza de leche caliente. Gracias
27:42a NS y alimentos por esta variedad de platitos para montajes especiales para mesas de dulces.
27:49Los famosos cake pops que aquí los tenemos. De todas formas como ustedes los quieran hacer
27:55para emprendedores. Y nos vemos muy pronto con más de Cocina de Hoy.