Si quieres una receta de patatas rica, sencilla y económica, prueba estas patatas en salsa verde, con huevo duro. Es una variante vegetal de la clásica merluza en salsa verde tan popular en el País Vasco y otras partes del norte de España.
#LG
INGREDIENTES
400 g de patatas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharada de harina
2 huevos
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pmienta negra
Sal
Pan para la presentación
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Si quieres una receta rica, sencilla y económica, prueba estas patatas en salsa verde con huevo duro.
00:06Son una variante vegetal de la típica merluza en salsa verde del País Vasco y de muchas otras zonas del norte de España.
00:12Su preparación es sencillísima.
00:14Solo hay que cocer un par de huevos o más, dependiendo de lo contundente que quieras terminar el plato.
00:19Y mientras eso se hace, preparamos un sofrito.
00:21Al sofrito le añadimos unas patatas cortadas en trocitos gruesos, las cubrimos con agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
00:28Y luego lo rematamos con un majado de ajito y perejil que le da un toque espectacular.
00:34Los ingredientes que necesitamos para esta receta son patatas, patatas comunes, nuevas, que sean buenas para cocer.
00:42Cebolla, ajo, huevos, perejil fresco, que es lo que le da el punto especial y característico a la salsa verde,
00:53sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra mejor y un poquito de harina de trigo para darle contundencia a la salsa.
01:02Y con todo esto listo, vamos al lío.
01:08Introducimos los huevos en un cacito con agua hirviendo, añadiendo sal y vinagre para que sea mucho más fácil pelarlos después.
01:16Necesitan 12 minutos, así que programo el temporizador de mi placa LG para que no se me pase el tiempo.
01:22Cuando estén listos los pasamos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción, pero mientras tanto pelamos las patatas.
01:31Las voy a pasar por el grifo, las voy a lavar en agua fría antes de cortarlas.
01:36Así retiramos todos los posibles restos de suciedad que hayan podido pasar de la piel a la patata.
01:43Las rodajas tienen que ser rodajas ligeramente gruesas, pues como de un centímetro, un centímetro y medio aproximadamente, para que no se nos deshagan luego en el guiso.
01:53Pelamos también la cebolla y la picamos. Y es una cebolla común, aunque se puede utilizar cebolleta.
01:58Si no tenéis cebolla común y tenéis cebollas moradas, pues también lo podéis hacer con cebolla morada.
02:03No hace falta que salgáis a comprar las cebollas, porque yo estoy utilizando una cebolla blanca.
02:09Aquí hay que dar salida a lo que tenemos en la despensa, siempre prioritario, para no tirar nada.
02:16Y pelamos el diente de ajo. Bueno, voy a hacer dos, porque son muy pequeñitos.
02:20Si se rompe no pasa absolutamente nada, porque luego de hecho lo vamos a picar.
02:24Pero si no sois manazas como yo y no lo rompéis, pues mejor que mejor.
02:27Calentamos un fondo de aceite en una sartén y sofreímos el diente de ajo.
02:31Mucho cuidado con el ajo, con que no se queme, porque el ajo quemado amarga mucho,
02:36pero ya está. Si nos pasamos de color dorado, se nos va a estropear el guiso.
02:41Así que hay que estar pendiente de ello.
02:43Cuando empiece a tomar color, lo retiramos y lo reservamos.
02:48Ahora incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave hasta que esté tierna.
02:52En este punto agregamos la harina a la sartén y removemos.
02:55Yo esto lo hago para que la salsa quede un poquito más espesa, pero es totalmente opcional.
02:59Inmediatamente después metemos las patatas, salpimentamos y cubrimos con agua.
03:08Podríamos utilizar caldo, caldo de verduras, en vez de agua, pero a mí me gusta utilizar agua.
03:15En cualquier caso, si utilizáis caldo, tened en cuenta a la hora de condimentar,
03:20echar un poco más de agua.
03:22Pero a mí me gusta utilizar agua.
03:24En cualquier caso, si utilizáis caldo, tened en cuenta a la hora de condimentar,
03:28echar menos cantidad de sal y menos cantidad de pimienta,
03:34porque el caldo, sobre todo si son caldos comprados, ya vienen bien condimentados y en su punto de sal.
03:40No queremos que luego esto nos quede rabioso y no se pueda comer de lo salado que ha quedado.
03:44Meneamos la sartén para que el agua se mezcle bien con la base de cebolla y harina
03:48y dejamos cocer el conjunto entre 10 y 12 minutos o hasta que la patata esté tierna.
03:53Y como ocurre con todas las cocciones, si tapamos la sartén o la cazuela o la cacerola,
03:59la cocción será siempre más rápida y además los alimentos quedan más jugosos
04:04porque no se evapora todo el líquido.
04:07Mientras esto ocurre, pelamos y picamos los huevos.
04:13También preparamos un majado con el diente de ajo y el perejil fresco.
04:19Agregamos un poco de caldo de la sartén y mezclamos bien.
04:24Vamos a ver cómo están las patatas, que ya han pasado...
04:27He puesto 12 minutos al final, le he puesto un par de minutos más porque yo...
04:32Ahí está, perfectas.
04:34Las de los lados están un poquito más firmes, pero están bien hechas.
04:38Ahora es el momento de añadir la majada.
04:41Ahora, no antes.
04:43No hagáis como yo, que cuando estaba en la escuela de hostelería y aprendí esta receta,
04:48se me ocurrió echar la majada al principio de la cocción
04:52y aquello empezó a tomar un color así como marrón kaki militar,
04:58que nada se parecía a una salsa verde, que es lo que tiene que tener, color verde.
05:04Así que en el último momento, que no se sobrecueza el perejil porque si no queda muy muy feote.
05:12Le damos un meneíto y dejamos que cueza un par de minutos, solamente un par de minutos,
05:18lo suficiente para que se integre el perejil y el ajo en el resto del guiso
05:25y ya nos podemos ir a servir.
05:27Por encima le ponemos el huevo que tenemos picado y a disfrutar.
05:31Servimos las patatas inmediatamente con el huevo duro picado por encima
05:35y su salsa como acompañantes.
05:42Y así se prepara un plato que lo tiene todo.
05:44Es fácil, es económico y se hace con ingredientes sencillos.
05:47Además, gusta a todos.
05:49Esta receta de patatas en salsa verde es de esas que se van a quedar en tu recetario para siempre.
05:54Va por vosotros.
06:02Riquísimo.
06:03No te vayas sin contarme qué te parece.
06:05Y por supuesto, sin suscribirte al canal.
06:07Nos vemos pronto.