Hoy he encontrado níscalos frescos en el mercado, así que he pillado unos cuantos para preparar uno de mis platos favoritos: níscalos con patatas. Un guiso tradicional de esos que reconfortan cuerpo y alma a la vez. Fácil y tremendamente sabroso.
#LG
INGREDIENTES
16 níscalos
3 patatas
1 cebolla
2 hojas de laurel
Perejil fresco
2 dientes de ajo
500 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
1 cdta de pimentón dulce
Sal
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola a todos, hoy he pasado por el mercado y he encontrado estos hermosísimos níscalos, mirad que belleza.
00:06Así que he dicho, me voy a comprar unos cuantos y voy a preparar una de mis recetas favoritas,
00:10níscalos con patatas, que es un guiso tradicional de esos que reconfortan cuerpo y alma.
00:14Muy fácil de preparar y tremendamente sabroso.
00:17Pero antes de meterme en faena, quiero invitarte a que te suscribas al canal,
00:20porque publicamos todas las semanas muchísimas recetas que te van a solucionar las comidas y cenas.
00:25Quédate que ahora sí que empezamos.
00:30Lo primero es picar la cebolla y rallar los dientes de ajo.
00:33Lo de rallar los dientes de ajo es marca de la casa.
00:36Si sigues este canal desde hace tiempo o ya me conoces, sabrás que los puedes picar,
00:41pero a mí me gusta rallarlos, porque rallando el ajo conseguimos una especie de puré
00:46que se queda luego muchísimo mejor integrado y además es mucho más fácil,
00:51nos queda pegados los trocitos de ajo a los dedos y más cómodo.
00:56Y ahora a picar la cebolla.
01:01Los ponemos a pochar en una cacerola amplia
01:04donde vayamos a preparar todo el guiso con un fondo de aceite de oliva.
01:11Esto lo vamos a pochar durante aproximadamente 10-15 minutos.
01:16Voy a poner la tapa para que se haga más rápido
01:18y sobre todo programo el temporizador de mi placa LG 15 minutos para que no se me queme.
01:23Y mientras tanto aprovecho para limpiar los níscalos, que quizá los conozcas como robillones.
01:28Hay que frotarlos bien con un papel de cocina húmedo para retirar toda la tierra que traen.
01:32Una vez limpios, los troceamos.
01:34¿Cómo los cortamos? Venga, sí, en trocitos gruesos.
01:41Después pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares chascando
01:45o desgarrando con el cuchillo para que puedan soltar todo su almidón.
01:49¿Qué quiere decir chascar o desgarrar? Pues que introducimos el cuchillo como hasta la mitad
01:53y luego con un giro de muñeca rompemos.
01:57Seguro que habéis visto, si tenéis a gente mayor en casa, a vuestras abuelas,
02:02hacer este movimiento de muñeca que para mí es como trasladarme a la infancia.
02:08El ver cómo cortaba así la patata mi abuela sobre la cazuela me trae recuerdos de aromas, sabores,
02:16de los platazos que preparaba.
02:21Las añado junto con los níscalos a la cacerola
02:23y a rehogar un par de minutos antes de incorporar el pimentón.
02:26Vamos a poner un poquito de sal o un poquito bastante porque todavía no le hemos puesto nada de sal al guiso.
02:32Sal, el pimentón.
02:37Y removemos bien para que se integre todo.
02:39Después cubrimos el conjunto con suficiente caldo de verduras.
02:42La cantidad exacta dependerá del recipiente que uses.
02:45Si usáis caldo, súper importante que seáis comedidos con la condimentación
02:49porque los caldos, sobre todo si no son caldos caseros, ya vienen bien cargaditos de condimentos y de sal.
02:54Así que no os paséis con la sal, sed prudentes y luego al final, si queréis añadirle un poquito más,
02:59pues lo rectificáis y punto.
03:00Si usáis agua, pues entonces sí que tenéis que ser generosos con la sal.
03:03Ya que está listo esto, esto está así de sencillo.
03:06Solamente nos falta tapar.
03:08Ah, no, no, nos falta el laurel.
03:09Una hojita de laurel.
03:13Tapamos y lo vamos a programar unos 15-20 minutos,
03:18que es lo que necesita para estar listo.
03:20Realmente cuando las patatas estén tiernas.
03:22Luego venimos, las pinchamos y ya vemos en qué punto están.
03:25Pero aproximadamente se tarda 20 minutos.
03:27Al terminar rectificamos de sal y agregamos un buen puñado de perejil finamente picado.
03:35Apagamos el fuego y dejamos reposar nuestro guiso de patatas con níscalos durante 10 o 15 minutos
03:40antes de servirlo para que se asiente bien.
03:42Lo llevamos a la mesa bien caliente y espolvoreado con más perejil fresco como plato único.
03:47No necesita acompañamiento alguno.
03:49Aprovecha la temporada de setas, anímate a prepararlo y no te vayas sin contarnos qué te parece.
03:54Yo creo que lo tengo que probar, ¿no?
03:56Tiene que pasar el control de calidad y así os puedo decir cómo está.
04:00A ver si no me abrazo la boca.
04:09Buenísimo.
04:10Bueno, no, malísimo.
04:12No lo hagáis en casa, dejádmelo todo para mí.
04:14Nos vemos pronto.